料理の鉄人が

鉄人……！陳健一ッ！！

まだ67だったのに…

思ったより若かったのね

えーーーーーー
メチャクチャショック

>東 建一 （あずま けんいち）
えっ
陳はどこから来たの・・・

道場と坂井は元気にやってるからショックだわ

マジか…
健康食品のCMに出てて「食生活ヤバい」とか言ってたしなぁ

料理の鉄人...

>>東 建一 （あずま けんいち）
>えっ
>陳はどこから来たの・・・
帰化したんだろ

>>東 建一 （あずま けんいち）
>えっ
>陳はどこから来たの・・・
帰化前の父親の姓だろう

中華料理は体にいいはずなのに

間質性肺炎って指定難病だっけか

麻婆豆腐の作り方大変参考になりました

麻婆豆腐食うかな…

陳さん死んだのかマジか

今日は丸美屋の麻婆豆腐を食べるか…

カタログで地震かとおもったら
それ並みの激震だった

地元にも四川飯店あるけどスレ画の人の技術どれくらい伝わってるんだろう…
こないだ知り合いが行ったけど他に客がいないから8時で閉めますって言われたつってたな

>>東 建一 （あずま けんいち）
>えっ
>陳はどこから来たの・・・
陳建民とか知らんのか

祈りなさい

父親が日本人向けに創作したりアレンジして広めた中華料理を継承して広めた料理は今では当たり前のド定番にまでなったし本当に偉大な功績があるよ

>陳はどこから来たの・・・
つくりに東があるじゃないか

>間質性肺炎って指定難病だっけか
また指定難病かよ・・・

子供はやっぱ苗字変わるんだろうか

日本のエビチリはこの

なんだよ毎日CSで健康食品のCM見てたのに悲しいなあ
糖尿病ダメじゃん
合掌

中国人の語尾にアルが付くのは陳さんパパのおかげやぞ

>道場と坂井は元気にやってるからショックだわ
神田川俊朗はコロナで死んじゃったんだよな…

料理の鉄人に出た頃ってまだ30代だったのか
やたら貫禄あったが

嘘だろ・・・
数少ないまだ存命の大陸系偉人だったのに・・・

>なんだよ毎日CSで健康食品のCM見てたのに悲しいなあ
夜中に食うすき焼きは健康食品ごときではどうにもならないぐらい害ってことだな
健康食品の信頼性ガタガタなんやな

>No.1076113837
中華でも本来はちょいマイナー(は言い過ぎか）な四川料理が日本で超メジャーなのはパパの功績だよな

マジかー
ユーチューブの料理動画みて「家庭でこんなの作れるか！！」って思った思い出があるわ
優しい喋り方する人だったよね

>神田川俊朗はコロナで死んじゃったんだよな…
コロナ前にボロボロだったからね‥

陳親子なしで日本の中華は語れないくらいの偉人だった

エビチリとか回鍋肉とか麻婆豆腐が普及したのはスレ画とスレ画パパのおかげ？

死因が似た感じなのかは知らないが
親の陳建民も70歳で亡くなってるから
あまり長寿な家系では無いのかも知れない

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ﾁｰﾝ…

国民栄誉賞ものだと思う
割とマジで

間質性肺炎はなぁ…慢性でも持って5年くらいと聞くし怖い病気だ

冷凍焼売の人…

日本の食文化においてガチで偉人だったしショック大きいわ

パパがNHKのきょうの料理出てた頃はまだまだ本場の調味料は手に入り難かったから
これは日本で手に入りやすいこれ使えば良いですよって教えてたねぇ

嘘でしょ…
アイアンシェフとかいう紛い物じゃなくまた料理の鉄人が見たかったよ…

>No.1076115019
回鍋肉のキャベツって陳さんオリジナルだったのか・・・

>エビチリとか回鍋肉とか麻婆豆腐が普及したのはスレ画とスレ画パパのおかげ？
そもそもエビチリって陳建民の考えた料理だしな似たものは中国にもあるけど

この人のレシピでマーボーよく作ったな
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3771_%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%9C%E3%83%BC%E8%B1%86%E8%85%90.html [link]

カンシャオシャーレン(エビの痺辛煮)をケチャップ使ってピリ辛で日本人に合うようにリメイクしたのがパパの健民
ちなみに海老マヨを開発したのは周富徳

間質性肺炎ってコロナで重症化するとなるって一時期話題になってたな
今回関係あるかは知らないけど

昨日から訃報速報が続く

>回鍋肉のキャベツって陳さんオリジナルだったのか・・・
本場は葉ニンニク使うしもっと辛いとか
甜面醤が多いのもオリジナルだったと思う

息子の陳健太郎も料理人で今はグループの社長もやってるな

>陳親子なしで日本の中華は語れないくらいの偉人だった
麻婆豆腐がこんなに家庭に浸透した功績は大きいと思う

中華料理は美味いけど寿命擦り減らしてる感じがある

>回鍋肉のキャベツって陳さんオリジナルだったのか・・・
本場のはこんな感じでさらに豆板醤が効いてて激辛

今度東京行ったら立川の麻婆豆腐店行ってくる
あそこの麻婆豆腐好きなんだよ

>国民栄誉賞ものだと思う
>割とマジで
日本の家庭料理に広がりをもたらしてくれた人だよねぇ

親子2代で日本人に合う中華料理を創作した開祖だった
ショックだわ……
今日は麻婆豆腐作るか

料理中のリアクションとかサービス精神あって面白かったな

67は若いって

>今度東京行ったら立川の麻婆豆腐店行ってくる
>あそこの麻婆豆腐好きなんだよ
石鍋でジュージューいってるやつだよな？
いいよね

日ハムの陳建一シリーズも終売になるんか？

>>No.1076115019
>回鍋肉のキャベツって陳さんオリジナルだったのか・・
・
本場のは皮つきの豚肉使って野菜はネギと葉ニンニクで味付けは豆板醤メインで甘くないとかなり違いあるからな
甘辛いキャベツ肉炒めという御飯にあうアレンジは相当なものだ

道場六三郎が今92歳ってのも驚くけど
鉄人の中だと若い方だったのか

>日ハムの陳建一シリーズも終売になるんか？
それでいったらケンタッキーフライドチキンも終売になってるだろ！

料理の鉄人当時は一番の若手で
言うなれば半人前みたいな扱いだったよね
ノベライズ版なんてまさにそうだった

>>国民栄誉賞ものだと思う
>>割とマジで
>日本の家庭料理に広がりをもたらしてくれた人だよねぇ
日本のお母さんは世界一料理のレパートリーが豊富といわれるが
その中で中華の大部分を入れてくれたといっても過言じゃないな

>道場六三郎が今92歳ってのも驚くけど
これも驚いたわ！

>回鍋肉のキャベツって陳さんオリジナルだったのか・・・
本来は葉ニンニクを用いるからね

陳建一さんは料理の鉄人に出始めの頃ってまだ若手って感じだったな
初期は苦戦してた

>陳建一さんは料理の鉄人に出始めの頃ってまだ若手って感じだったな
>初期は苦戦してた
そういやたまに負けてたな

>国民栄誉賞ものだと思う
>割とマジで
あれは読売絡みじゃないと

料理の鉄人で一番若いんじゃないの

日ハムの陳建一麻婆豆腐は一番美味い

道場さん確か最近も酒井シェフと料理対決してたよな

現地の食材で上手い事ローカライズしてくれる料理人の鑑って人間だな
中国人からしたら邪道扱いなんだろうか

マーボー豆腐のおっさん

>陳建一さんは料理の鉄人に出始めの頃ってまだ若手って感じだったな
>初期は苦戦してた
勝ちにいく挑戦者は陳さん指名してた感じがする

>>道場六三郎が今92歳ってのも驚くけど
>これも驚いたわ！
ユーチューバーやってるよ

>料理の鉄人で一番若いんじゃないの
今計算してみると36とか7とか
当時だとこのくらいの料理人ってまだ経験浅すぎじゃねって言われるんじゃないかな

>料理の鉄人で一番若いんじゃないの
フレンチの鉄人も75と81だし

>現地の食材で上手い事ローカライズしてくれる料理人の鑑って人間だな
>中国人からしたら邪道扱いなんだろうか
日本料理も世界でアレンジたまにあるけど中華料理は本当に世界中で新たに生み出されてるから気にしないんじゃないかな
中国の中でもいろいろ分かれてるわけだし

料理の鉄人当時でも50くらいには見えてたわ

>それでいったらケンタッキーフライドチキンも終売になってるだろ！
カーネルおじさんはケンタ自体の創業者じゃん
四川飯店が直に出している商品ならともかく
日ハムとはライセンス契約だから
四川飯店の名は残っても陳建一の名前とか写真は
息子に代わる可能性が無きにしもあらず

陳建一と土井善晴は良い二代目

最初次ぐ気無くて大学まで出たのにそのあと料理人の修行して日本中華料理会の重鎮にまでなるのすごいよね

>料理の鉄人で一番若いんじゃないの
一応後期に増えたイタリアンの鉄人が1番若いけど4年前に事故で49歳で亡くなったな…

料理ってのはあくまで生きるためにあるもので
現地で採れるもので作れて現地の人間の体と舌にあう事が何より大事だからな
中華という枠組みから逸脱せずに日本人の好みにあわせてくれたのほんとありがたい

イタリアの鉄人は49歳で亡くなってるんだな

>>>道場六三郎が今92歳ってのも驚くけど
>>これも驚いたわ！
>ユーチューバーやってるよ
まさに鉄人

イタリアンの鉄人の神戸勝彦の方が若いよ
んでもって神戸氏は2019年に49歳で亡くなっている

>日本料理も世界でアレンジたまにあるけど中華料理は本当に世界中で新たに生み出されてるから気にしないんじゃないかな
>中国の中でもいろいろ分かれてるわけだし
アメリカ発の中華もあるしな

ムッシュももう80過ぎてるのか

鶏肉にご飯を詰めて煮る料理のはずが
熱が通らないからって崩しておじやみたいにしてた

>陳建一と土井善晴は良い二代目
優れた後継者

>まさに鉄人
今まで忘れてて何だけど帰ったら見てみるわ

>>>道場六三郎が今92歳ってのも驚くけど
>>これも驚いたわ！
>ユーチューバーやってるよ
それも驚くわ！

料理の七賢人がまた一人…

>一応後期に増えたイタリアンの鉄人が1番若いけど4年前に事故で49歳で亡くなったな…
店内で仕込み中に高所から転落死って…

この人の功績は凄いよね

ケンタロウも良い二代目だったけど事故が悲しすぎる

>中華料理は体にいいはずなのに
不老不死になるとでも？

>国民栄誉賞ものだと思う
>割とマジで
ザパニーズのどっかのソース会社の社長よりずっと貢献してるし実績デカいからな
本当に褒賞されるべき親子

追悼に富麗華行ってくるわ

今晩は麻婆豆腐にするか…

本場は食べたことないけど中華料理大好き
この人のおかげなんだなぁ

どっかの半島の土人と違ってちゃんと帰化した上で民族のアイデンティティを維持してるね

この人とこの人の親父のおかげで日本の中華料理が発展したな

>1678755980540.webp
じい様＆パパの顔立ちと比べてなんというか胡散臭さが増したなぁという印象（※個人の感想です）

>>国民栄誉賞ものだと思う
>>割とマジで
>あれは読売絡みじゃないと
長谷川町子は朝日とフジテレビの繋がりが強かったけど

日本人・東研作なら知ってる

NHKの特集か何かで見た中華料理の歴史をたどる番組みて
陳健民氏が自由人すぎると感じた
ふらっとでかけてよその国で異母兄弟が増えてる

https://www.youtube.com/watch?v=2MrgWP1jDCM [link]

腹違いの兄姉もいるんだな

ご家庭のカレーが不味い家だと麻婆豆腐が子供の頃一番好きだったって人も多いんじゃ
ウチもルー半分で作りやがるから薄くて薄くてry

>>中華料理は体にいいはずなのに
食材は漢方薬にもなるようなの使ってたりするけど
油が多過ぎる物が多いから・・・

>>陳建一さんは料理の鉄人に出始めの頃ってまだ若手って感じだったな
>>初期は苦戦してた
>勝ちにいく挑戦者は陳さん指名してた感じがする
お題がパパイヤの回でパパイヤの種の麻婆豆腐作ってこれは食べられません！って審査員に怒られてたの思い出した

>ご家庭のカレーが不味い家だと麻婆豆腐が子供の頃一番好きだったって人も多いんじゃ
>ウチもルー半分で作りやがるから薄くて薄くてry
鍋サイズ的に全部入れるには多いから半分で作ったら薄くて薄くてちょっと残念なのが仕上がったのを思い出した

親父さんも割と早死にだったよな
がん家系で抗がん剤から間質性肺炎とかかな？

動画凄く参考にしてた
ご冥福をお祈りします

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>1678756631293.jpg-
肺がんだったのか……

>ご家庭のカレーが不味い家だと麻婆豆腐が子供の頃一番好きだったって人も多いんじゃ
>ウチもルー半分で作りやがるから薄くて薄くてry
麻婆豆腐を1から作るとこは珍しい唐基本ちゃんと味ついた麻婆豆腐の元に豆腐入れて炒めるだけで適正の味で出てくることがほとんどだしな

>腹違いの兄姉もいるんだな
給料の半分で養うのって向こうにはそういう法律でもあるんかな

なんか心にぽっかりと穴があいた感じがしてる

日本の中華があるからこそ
「本場の中華の味を楽しむ」って新たな体験ができるのもこの人のおかげだな

>給料の半分で養うのって向こうにはそういう法律でもあるんかな
いや単純に父親としての責任だろ…

>国民栄誉賞ものだと思う
>割とマジで
どっちかというとそれは親父さんの方かな

>道場と坂井は元気にやってるからショックだわ
なんなら最近勝負してる
https://www.youtube.com/watch?v=bNUPHonDbEY [link]

>道場六三郎が今92歳ってのも驚くけど
やっぱ和食って体にいいのかな
と思ったけど道場さんってマヨネーズとかバリバリ使うんだよな

残念です

>麻婆豆腐を1から作るとこは珍しい唐基本ちゃんと味ついた麻婆豆腐の元に豆腐入れて炒めるだけで適正の味で出てくることがほとんどだしな
ありがとう丸美屋

>国民栄誉賞ものだと思う
>割とマジで
まぁ黄綬褒章は貰ってるし

>中華料理は体にいいはずなのに
中国料理は体にいいかもしれんが
中国料理人は体に良い商売とは言えんだろ
轟々と燃え上がる焜炉の前に立ちっぱでクソ重たい鍋振る仕事なんだから

>麻婆豆腐を1から作るとこは珍しい唐基本ちゃんと味ついた麻婆豆腐の元に豆腐入れて炒めるだけで適正の味で出てくることがほとんどだしな
一から作ると子供にはクセ強すぎ辛すぎだしね
甘口もあってご飯に合う丸美屋はありがたい

>中華料理は体にいいはずなのに
あんだけ油使っててそれはどうだろう

>轟々と燃え上がる焜炉の前に立ちっぱでクソ重たい鍋振る仕事なんだから
ひじを壊す職人は多い

本場の豆板醤を仕入れて激辛ブーム作った人だっけ？

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

この一族がいなかったら日本の食卓はもっと貧相だったレベルの偉人
今みたいにYouTubeでプロの料理人やシェフがPV稼ぎにノウハウ暴露しまくる何十年も前から何もかんも公開してくれてた

何かを成し遂げた人ほど先に死んでいく

ラフィーネ飲んどったら夜中3時にすき焼き食っても大丈夫だったんやないんですか陳さん！

>あんだけ油使っててそれはどうだろう
だから中国人は一緒に烏龍茶飲むんよ
あれ油の分解作用凄まじいから毎日中華料理食べても全然太らない

>あんだけ油使っててそれはどうだろう
油が多い＝高級なので赤坂四川飯店みたいな高級店ほど脂が多くなるのが本場スタイル
要するにそんなもん庶民は普段食えない

周兄弟金満福も物故者だっけ

衛生上の観点でも高温の油で調理する方が安全て感じだしな
東南アジア系の料理も

まじかー
日本の料理文化にめちゃくちゃ影響を与えた凄い人だった

>>あんだけ油使っててそれはどうだろう
>だから中国人は一緒に烏龍茶飲むんよ
>あれ油の分解作用凄まじいから毎日中華料理食べても全然太らない
日本人「じゃあジョッキでウーロン茶飲むか」
中国人「冷たいウーロン茶なんて毒を飲んでるようなもんだぞ！」

>周兄弟金満福も物故者だっけ
金萬福は去年宇都宮のホテルの中華料理長辞めただけでまだ生きてるよ
相席食堂にも出てたり

テレ朝ワイド！スクランブルは大江健三郎なんかの追悼特集よりも陳建一先生の訃報を流せよ！

せっかく苦労して高級店にふさわしい宮廷料理を習得したのに
日本の金持ちウケが悪いことに悩んでいたのは深刻な問題だなあと

>周兄弟金満福も物故者だっけ
亡くなってるの周富徳だけ

>せっかく苦労して高級店にふさわしい宮廷料理を習得したのに
>日本の金持ちウケが悪いことに悩んでいたのは深刻な問題だなあと
実際宮廷料理系は変に凝りすぎてて現代では中国でもほとんど食べない

>せっかく苦労して高級店にふさわしい宮廷料理を習得したのに
>日本の金持ちウケが悪いことに悩んでいたのは深刻な問題だなあと
若者ならいいだろうけど
宮廷料理を喰えるようなある程度年取った金持ちには重たいだろうからな…
一般の中華だって油が重たくて普及するまでに時間かかったっていうし

>日本人「じゃあジョッキでウーロン茶飲むか」
>中国人「冷たいウーロン茶なんて毒を飲んでるようなもんだぞ！」
真夏のめちゃくちゃ暑い日に氷入れたジョッキに冷えたウーロン茶を飲むと生き返る

>せっかく苦労して高級店にふさわしい宮廷料理を習得したのに
>日本の金持ちウケが悪いことに悩んでいたのは深刻な問題だなあと
かといってフカヒレや北京ダックを出しても
日本の自称食通さんに「あんなもの旨くない」と論破されちゃってそれが一般庶民にも常識になった

>せっかく苦労して高級店にふさわしい宮廷料理を習得したのに
というか凝りすぎてて味より別な価値に重きを置いてる部分が多いからね
中華の宮廷料理って

今誰か美味しんぼの悪口言った？

>というか凝りすぎてて味より別な価値に重きを置いてる部分が多いからね
>中華の宮廷料理って
普通じゃ食えない食材を食うってとこにステータス感じたりな

>今誰か美味しんぼの悪口言った？
(どれだ…？)

まあ宮廷料理とか一皿食べたらそれだけでお腹いっぱいになりそうだしな…
熊の手とか鶴の肉とか出されても正直困るだろうし

譚彦彬も昨年亡くなったしなぁ

まじかよ
ご冥福を
60代とか若いな

>No.1076120745
美談・・・なのかなあ？

ありがとう
美味い飯産み出してくれて

お手軽においしいもの増やしてくれたので
ただ本当に感謝

陳建一の時代には北京ダックを作る際は仕入れたアヒルの羽を厨房で毟っていた
今の食材は何でもかんでも下処理されていて料理人が技術を磨く機会がないと嘆いていたな

もっと歳いってるのかと思ってたわ

生まれた時から日本国籍の日本人ですが…

>陳建一の時代には北京ダックを作る際は仕入れたアヒルの羽を厨房で毟っていた
>今の食材は何でもかんでも下処理されていて料理人が技術を磨く機会がないと嘆いていたな
そりゃ効率やコストカットを考慮したらそうなるだろう

>譚彦彬も昨年亡くなったしなぁ
譚さん亡くなってたのか

>陳建一の時代には北京ダックを作る際は仕入れたアヒルの羽を厨房で毟っていた
それだと一体どのくらい時間かかるんだ…って話になるし
そもそもローストするだけでもめちゃ時間かかる料理なのに

>チャンコロが死んだからって何を気にする必要があるんだ？
>奴らは全日本人の敵だろうが
日本人ですけど

>陳建一の時代には北京ダックを作る際は仕入れたアヒルの羽を厨房で毟っていた
>今の食材は何でもかんでも下処理されていて料理人が技術を磨く機会がないと嘆いていたな
そっから先の技術を磨けば良いんじゃないのかね

>中華料理は体にいいはずなのに
ちゃんとした中華は薬膳にも通じてるし、食ってる人には体にいい料理とは言えるだろうが
作ってる人には全然…ってやつだぞ多分
つか中華に限らず仕事で料理作るのっていろんな意味で体に悪いのだ

>陳建一の時代には北京ダックを作る際は仕入れたアヒルの羽を厨房で毟っていた
>今の食材は何でもかんでも下処理されていて料理人が技術を磨く機会がないと嘆いていたな
だから陳建一は山ほど弟子を育てたけど
陳建一の宮廷料理の技法を継承した弟子は一人もいない

赤坂離宮監修のマルハ新中華街シリーズも
逝去後に商品パッケージから写真が消えたから
陳さんのシリーズも写真掲載やめちゃうかもね

悼むべき時なんだろうけど腹減ってくる

「回鍋肉にキャベツを入れる」
「ラーメン風担担麺（中国では汁なしが一般的）」
「エビチリソースの調味にトマトケチャップ」
「麻婆豆腐には豚挽肉と長ネギ」

こんなパパの理念を継承し至高の麻婆豆腐を導き出した中華の鉄人

～アルよってエセ中国人ぽい訛りが流行ったのもこの人だっけ

>ちゃんとした中華は薬膳にも通じてるし、食ってる人には体にいい料理とは言えるだろうが
>作ってる人には全然…ってやつだぞ多分
医者の不養生ってやつだわな

>No.1076120745
何このオチ…

>そっから先の技術を磨けば良いんじゃないのかね
既存の調理法は身につくけど創作する機会は減るんじゃないの

>No.1076123856
補足訂正
譚さん逝去後に商品パッケージから写真が消えたから

>～アルよってエセ中国人ぽい訛りが流行ったのもこの人だっけ
親父さんだな

年齢からすればまだまだなのにな…

>>中華料理は体にいいはずなのに
>ちゃんとした中華は薬膳にも通じてるし、食ってる人には体にいい料理とは言えるだろうが
>作ってる人には全然…ってやつだぞ多分
>つか中華に限らず仕事で料理作るのっていろんな意味で体に悪いのだ
体酷使するもんなぁ…医者の不養生みたいなもんかな

>何このオチ…
自称食通なんてそんなもんだ

スレ画の麻婆豆腐はクソ不味かった

>悼むべき時なんだろうけど腹減ってくる
追悼の意味も込めて昼は中華にするかな

>>～アルよってエセ中国人ぽい訛りが流行ったのもこの人だっけ
>親父さんだな
日本の家庭に中華料理を根付かせた大功労者だもんね親父さん

>>今の食材は何でもかんでも下処理されていて料理人が技術を磨く機会がないと嘆いていたな
>そっから先の技術を磨けば良いんじゃないのかね
健民さんの言いたいのは下拵えは食材を知るために必要ってことなんじゃないかな

麻婆豆腐の解説で「美味しくない豆腐と肉で作った」と書いてあって
なんで豆腐がそんな不味いの？と思ってたけど
四川の豆腐はにがりを使わないから日本のより硬くて不味いんだってね

アイアンシェフでしょ！蘇ってよ！

>No.1076124721
健一さんの間違い

そもそも日本の豆腐が質が良すぎるのだ

>>あんだけ油使っててそれはどうだろう
>だから中国人は一緒に烏龍茶飲むんよ
>あれ油の分解作用凄まじいから毎日中華料理食べても全然太らない
そんな簡単に分解するなら誰も苦労せんわー
話半分に聞いとき

親父も糖尿病だった俺もなった
だって店閉めて後片付けして腹減ったってなったら夜中だもん
知ってるか？夜中の3時に食うすき焼きは美味いぞ！
ーラフィーネアルファのCMより抜粋ー

>～アルよってエセ中国人ぽい訛りが流行ったのもこの人だっけ
つーか中華訛の「～ある」はもう随分前から一般的だし

残る鉄人は道場六三郎？

>中華料理は体にいいはずなのに
いやよくねーだろ？
王将の料理作ってるの見てたらわかるが油いっぱい使うだろ？
少なくともヘルシーではない

>>>～アルよってエセ中国人ぽい訛りが流行ったのもこの人だっけ
>>親父さんだな
>日本の家庭に中華料理を根付かせた大功労者だもんね親父さん
そして息子の建一氏も立派だった…
建民さんが日本の中華料理界のブルース・リーなら建一さんはジャッキー・チェンってとこかな喩えがよくないかもだけど

>四川の豆腐はにがりを使わないから日本のより硬くて不味いんだってね
このおばあちゃんが麻婆豆腐を一から作ってるの動画あったけど
豆腐自体のあじはそんなでもないのか

>残る鉄人は道場六三郎？
坂井さんも現役だよ！

>残る鉄人は道場六三郎？
フレンチの鉄人も和の鉄人も
歴代メンバー全員存命やで

鉄人で生きてるのって道場さんと坂井さんだけか
加賀もヤベエからな

加賀さんも？🤔

ニッポンハムの陳さんの顔写ってる麻婆豆腐はクッソ塩辛い
別に嫌いじゃなかったけどな
塩辛いからご飯に合うし
でももしもあれが陳健一監修だったらちょっと舌を疑うレベル

鹿賀丈史は加賀ではない

中華の鉄人とイタリアンの鉄人が一人しかいなくて
その両方とも鬼籍入りしてしまったんやな

>残る鉄人は道場六三郎？
フレンチの鉄人もまだご存命だよもう80歳だけど
んで道場さんは92歳だから下手したら親子くらいの差があったんよな
それが先に逝ってしまうとは…

>鉄人で生きてるのって道場さんと坂井さんだけか
石鍋・中村・森本「………」

周富徳や陳建民らが共著したこの本が近所の中華料理店に置いてあったので読んでみたけど
庶民には縁のない高級料理ばかりで何も参考にならなかったです

中華料理の油に関してキンキンに冷えた飲みものと一緒は
油脂が胃の中で固まって消化に良くないんだろうな
羊肉なんかは温かいお茶と一緒に飲まんと駄目とも聞くし

>残る鉄人は道場六三郎？
>>道場と坂井は元気にやってるからショックだわ >>1
>なんなら最近勝負してる
> https://www.youtube.com/watch?v=bNUPHonDbEY [link]

自分で炒飯くらいは作りたくて少し動画視たりしたけど油すげー使うからな…
美味しいけど健康にはあまり良くないよね中華は

和の鉄人は三代
フレンチの鉄人は二代代替わりしているのに
忘れ去られていてカアイソウ

>自分で炒飯くらいは作りたくて少し動画視たりしたけど油すげー使うからな…
>美味しいけど健康にはあまり良くないよね中華は
フレンチとかもびっくりするほど使うから安心してほしい

>>～アルよってエセ中国人ぽい訛りが流行ったのもこの人だっけ
>つーか中華訛の「～ある」はもう随分前から一般的だし
○○アル
は協和語って言って満洲でした日本語教育の初期に生まれた人工語だよ

>自分で炒飯くらいは作りたくて少し動画視たりしたけど油すげー使うからな…
>美味しいけど健康にはあまり良くないよね中華は
言うても炒飯って中国人そんな日常的に食べてないやん

有名な中華料理人って早逝率がすごく高くない？

>フレンチとかもびっくりするほど使うから安心してほしい
フレンチはオリーブオイルだろ？
あれはどんどん使っても宜しい

>有名な中華料理人って早逝率がすごく高くない？
中華料理人は知らんがラーメン屋店主は早い気がする

>有名な中華料理人って早逝率がすごく高くない？
ドラゴンの前でクソ重い鍋を振り続けたら死ぬか腰を破壊するわい

周富徳や金満腹も早死にだったよな

>>フレンチとかもびっくりするほど使うから安心してほしい
>フレンチはオリーブオイルだろ？
バターだよ

過大評価でしょ

>フレンチとかもびっくりするほど使うから安心してほしい
>フレンチはオリーブオイルだろ？
>あれはどんどん使っても宜しい
ラードもバターもたっぷり使います

>削除依頼によって隔離されました
>チャンコロが死んだからって何を気にする必要があるんだ？
>奴らは全日本人の敵だろうが
おめー見てえな何処にでもいる典型的なクズ何ぞより遥かに日本に食文化という形で貢献してる偉人だぞ

>フレンチはオリーブオイルだろ？
普通にラードやバター使うけど？
オムレツ作るのにオリーブオイルとかありえんわ

日本式中華料理というジャンルを作った功績は大きい

>金満腹も早死にだったよな
金萬福は生存

>日本式中華料理というジャンルに与えた功績は素晴らしい。だったと思う
ただ親父が偉大過ぎた

>言うても炒飯って中国人そんな日常的に食べてないやん
言い方が悪かったな
他の料理も視たけど基本的に油すげー使う

三代目の陳健太郎もしっかり継承しつつ物腰が柔らかくていいぞ
https://www.youtube.com/watch?v=U5HX6P3krU8 [link]

俺らが高齢になってきたから当然知ってる著名人が亡くなっていくラッシュなんだよな…

世界の料理を知ると日本料理がヘルシーって言われるのは当然だわな

>中華料理人は知らんがラーメン屋店主は早い気がする
スープとかめっちゃ体に悪いしね
美味いとこのは飲み干すけど

十年以上前に赤坂の店でランチを食ったが
麻婆豆腐が今まで食ったことないレベルでマジでうまかったなあ
辛くて汗吹き出したけど

>俺らが高齢になってきたから
還暦あきと一緒にしないで欲しい

>世界の料理を知ると日本料理がヘルシーって言われるのは当然だわな
天ぷらとかトンカツなんかも揚げる段階で油使うけど
麻婆豆腐みたいな油そのもの食べるってわけじゃないもんねえ

>>フレンチとかもびっくりするほど使うから安心してほしい
>フレンチはオリーブオイルだろ？
>あれはどんどん使っても宜しい
フランス料理はオリーブオイルも使うけどバターとかラードもばんばん使うよ
コンフィなんかラードとか鴨の油がメインだよ

>麻婆豆腐が今まで食ったことないレベルでマジでうまかったなあ
>辛くて汗吹き出したけど
めっちゃコメが食いたくなる
コメがすさまじく進む

日本の中華の基礎を陳建民一人で作ったって偉大にもほどがあるよなぁ

>フレンチはオリーブオイルだろ？
>あれはどんどん使っても宜しい
日本が米の国ならフランスはバターの国ってくらいバターまたバターだよ

>三代目の陳健太郎もしっかり継承しつつ物腰が柔らかくていいぞ
> https://www.youtube.com/watch?v=U5HX6P3krU8 [link]
教育がしっかりしてるんやね

陳建一の担々地元にあるから麺食べに行くかなぁ

店で喰う美味しい中華はまあ特に歳を取ったら体には良くなかろう
でも料理人が毎日店並みの中華喰ってるわけでも多分なかろう

料理の鉄人リアルタイム世代には刺さる

>麻婆豆腐の解説で「美味しくない豆腐と肉で作った」と書いてあって
>なんで豆腐がそんな不味いの？と思ってたけど
>四川の豆腐はにがりを使わないから日本のより硬くて不味いんだってね
本場支那料理（というかアジア全般）の材料は鮮度も味も日本の物程よくないから
その上で衛生的にも危険だから油+炎の高温+こっちからすりゃ異常な量の香辛料を使うのが当たり前なのだ

>>中華料理人は知らんがラーメン屋店主は早い気がする
>スープとかめっちゃ体に悪いしね
ラーメン二郎総帥の山田氏が長生きなのが本当に不思議だわ

フランス料理ってソースが主役まであるけど
そのソースにバター増し増しって感じだろ

自分はやっぱエビチリだな
あのケチャップ入りのまろやかな味は子供の頃に初めて食った時にすげぇ感動した思い出

ここ最近亡くなった有名人の中でも一番ショックだわ
動画で麻婆豆腐の作り方を何回も見て勉強させてもらったし俺の先生だよ陳さんは

やっぱ脂は美味いんだよ

息子の話も愉快

近所の四川飯店が無くなってから足が遠のいてるけど少し遠出してでも行くかなぁ
お別れの会はいっそ四川飯店全店での食事会って形でやればいいんじゃなかろうか

>>残る鉄人は道場六三郎？
>フレンチの鉄人も和の鉄人も
>歴代メンバー全員存命やで
道場さんはわりと最近もNHKであさイチに出てた覚えある

>やっぱ脂は美味いんだよ
昔のイメージだと中国人が普段食べてるのは粥と蒸し野菜で全然油っけなかったのにな

中華一番で言ってたな
基本水質がよくないから野菜を茹でるにもまず油でコーティングしてから茹でるって

>道場さんはわりと最近もNHKであさイチに出てた覚えある
ろくさんはあの歳で元気な事よりも髪フサフサなのが羨ましい

金満福はまだ存命だね

中華にもオリーブオイルを使っていれば

>昔のイメージだと中国人が普段食べてるのは粥と蒸し野菜で全然油っけなかったのにな
一般人が日本人みたいに油たっぷりの中華料理を食えるようになったの改革開放以降だからマジで

鉄人まじか…合掌

夜は早く寝なさいって家庭だったけど何故か料理の鉄人だけは見せて貰えたので記憶に残ってるわ

>中華にもオリーブオイルを使っていれば
中国の広いから色々な中華料理あるしまぁ

日本ハムのスレ画監修のチルドの麻婆豆腐簡単に作れて美味いんだよな
買ってくるか…

陳さんのライバル生きてるんだっけ？🤔

中華料理のキモは「火力」と「油」

俺のじいさんは?小平の時代にスポーツ振興のため中国に行って
歓迎の高級店は不味くてガイドさんにその店は良くないと言われた食堂が旨かったと語っていた

>日本ハムのスレ画監修のチルドの麻婆豆腐簡単に作れて美味いんだよな
中華名菜のやつ良いよね自分も好き

実はここ2・3日ずっとつべで上がってる料理の鉄人みてた
スレ立ってるの気付いてドキッとした

日本人の感覚だとフツーに麻婆豆腐や酢豚を食いたいけど
向こうでは蒸した川魚が一番のご馳走だったりするよね

このおっさん居なかったら中華料理が日本人に流行ることはなかったと思う

>向こうでは蒸した川魚が一番のご馳走だったりするよね
清蒸鮮魚だな
画像は鯛だが

四川料理は中国でも激辛が揃う地域らしいけど日本の食卓に上がる四川料理はマイルドでおいしいよね…陳親子のおかげで

>向こうでは蒸した川魚が一番のご馳走だったりするよね
それはそれで悪くねえ

>四川料理は中国でも激辛が揃う地域らしいけど日本の食卓に上がる四川料理はマイルドでおいしいよね…陳親子のおかげで
鍋魁を流行らせてほしかった

>ここ最近亡くなった有名人の中でも一番ショックだわ
>動画で麻婆豆腐の作り方を何回も見て勉強させてもらったし俺の先生だよ陳さんは
冗談抜きで訃報で今年最大のショックの可能性まである

まだ若いし完全に予想外だからショックもでかい

野菜が美味しくたくさん食べれるアレンジを施した第一人者として感謝しかない

しかし父親すげーよな
「回鍋肉にキャベツを入れる」
「ラーメン風担担麺（中国では汁なしが一般的）」
「エビチリソースの調味にトマトケチャップ」
「麻婆豆腐には豚挽肉と長ネギ」
エセ中華とはいえ伝説だわ

>>なんだよ毎日CSで健康食品のCM見てたのに悲しいなあ
>夜中に食うすき焼きは健康食品ごときではどうにもならないぐらい害ってことだな
>健康食品の信頼性ガタガタなんやな
笑瓶が出てる健康食品CMまだ流れてるしなあ

この親子が地域に見合った中華料理文化を作ったからこその本格中華への興味があると思ってるから
いなかったらスーパーの品揃えもかなり違うんじゃないかと思う

>しかし父親すげーよな
>「回鍋肉にキャベツを入れる」
>「ラーメン風担担麺（中国では汁なしが一般的）」
>「エビチリソースの調味にトマトケチャップ」
>「麻婆豆腐には豚挽肉と長ネギ」
>エセ中華とはいえ伝説だわ
美味しんぼ「この中華料理は偽物だよ本物の中華料理を食べさせてやる」

>「エビチリソースの調味にトマトケチャップ」
中国のエビチリケチャップはいってないの…？

>しかし父親すげーよな
>「回鍋肉にキャベツを入れる」
>「ラーメン風担担麺（中国では汁なしが一般的）」
>「エビチリソースの調味にトマトケチャップ」
>「麻婆豆腐には豚挽肉と長ネギ」
>エセ中華とはいえ伝説だわ
エセと言っても本格中華料理の土台をちゃんと持った上での日本人の味覚に合わせたアレンジだからこれもある種の本物だよ

俺の大好きな日本人向け麻婆豆腐を作った神じゃん
合掌

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>美味しんぼ「この中華料理は偽物だよ本物の中華料理を食べさせてやる」
ホンマどーしようもない漫画だと思う
何でも本場の伝統が一番だし

>No.1076120745
気持ち多めにしてねとかいう客あしらうラーメンの漫画思い出した

鉄人が逝っちまった…

>美味しんぼ「この中華料理は偽物だよ本物の中華料理を食べさせてやる」
美味しんぼは建民褒めてるの知らないアホ

>美味しんぼ「この中華料理は偽物だよ本物の中華料理を食べさせてやる」
山岡さんやめてすぎる…

四川は高温多湿だから汗を流す辛い料理が好まれるみたいな話を聞いたなあ

>美味しんぼ「この中華料理は偽物だよ本物の中華料理を食べさせてやる」
赤ちゃんにハチミツ食わせる漫画

山岡さんも雄山も気分で認めたり認めなかったりするから…

>笑瓶が出てる健康食品CMまだ流れてるしなあ
死んだら流せなくなる訳じゃないしな
契約内容と遺族の意向で継続放送されたりするし
高倉健のも死後半年ぐらいは流れてた

>>「エビチリソースの調味にトマトケチャップ」
>中国のエビチリケチャップはいってないの…？
中華料理にはエビチリはない
似たようなのはある

>四川は高温多湿だから汗を流す辛い料理が好まれるみたいな話を聞いたなあ
盆地だから夏蒸し暑く冬寒いから辛いもので食欲起こしたり暖を取ったりとかしてた

よくよく考えたら「チリソース」の時点で確かに中華の産物じゃねえやな

中華料理の辛い料理にしても地方で辛さが異なってくるからな

67…父親より4年程短いのか

味は東建太郎が引き継いでる
今までありがとうおつかれさまでした

>息子の話も愉快
なんでもかんでも味の素は確かにそうだったな

>>>「エビチリソースの調味にトマトケチャップ」
>>中国のエビチリケチャップはいってないの…？
>中華料理にはエビチリはない
>似たようなのはある
鉄鍋のジャンで知った

クソ広い土地なわけだから暑さ寒さもまったく質が違うしな
そもそも南北で主食が小麦か米かで分かれるレベルだし

>鉄鍋のジャンで知った
（アンタらそれくらい知っとってや…！）

四川は鹿児島と同緯度くらい

>味は東建太郎が引き継いでる
世代交代がしっかりしてるのはいいやね
四川飯店グループは安泰か

>世代交代がしっかりしてるのはいいやね
>四川飯店グループは安泰か
周富徳の店は半年前に青山の最後の店舗が閉店しちゃったな…

なんらかの一分野を常識にするってすごい事よね…

偏見かもしれないけど更に息子の健太郎はあまりにも坊っちゃんというか日本人ぽすぎる顔だよな
あんまり美味しい中華作れる顔に見えない

>偏見かもしれないけど更に息子の健太郎はあまりにも坊っちゃんというか日本人ぽすぎる顔だよな
>あんまり美味しい中華作れる顔に見えない
日本人です…

>偏見かもしれないけど更に息子の健太郎はあまりにも坊っちゃんというか日本人ぽすぎる顔だよな
>あんまり美味しい中華作れる顔に見えない
料理は顔で作るものじゃないし！

>偏見かもしれないけど更に息子の健太郎はあまりにも坊っちゃんというか日本人ぽすぎる顔だよな
>あんまり美味しい中華作れる顔に見えない
いうて親父やその一番弟子に弟子入りして料理学んだ後四川に料理留学して腕磨いてきた程だし

>偏見かもしれないけど更に息子の健太郎はあまりにも坊っちゃんというか日本人ぽすぎる顔だよな
そりゃ日中クオーターだし

なんなら健民の時点で帰化して日本人になってるから

>>世代交代がしっかりしてるのはいいやね
>>四川飯店グループは安泰か
>周富徳の店は半年前に青山の最後の店舗が閉店しちゃったな…
弟子の店は不味かった思い出
まあ美味しく作る弟子も居たんだろうが

昔、料理の鉄人のスペシャル番組内で建一氏が坂井さん連れて四川省に里帰りしてた時あったけど、その時に麻婆豆腐の麻は痺れるってイミだと知った
本場のは山椒の量が半端ないんよな
日本でも孤独のグルメに出てた汁なし淡々の店とかそういうのが食べられる店はあるんだけど

>国民栄誉賞ものだと思う
>割とマジで
国なんかに認めてもらわなくたって誰が見ても偉業だよ

すげーショックを受けてる自分がいる

道場さんとか92でも元気だぞ…67で逝くとか若すぎるよ

>偏見かもしれないけど更に息子の健太郎はあまりにも坊っちゃんというか日本人ぽすぎる顔だよな
>あんまり美味しい中華作れる顔に見えない
でた食通っぽい意見！

厳しい周りの中で10年20年磨き抜いてきた…ってな
父・祖父のにこやかな顔からでもにじみ出る年輪とか凄みみたいのは感じられないけど
健太郎氏もどうか負けないいい料理人であって欲しいなぁ

>国なんかに認めてもらわなくたって誰が見ても偉業だよ
日本で普及してる中華料理あるだろ？あれ広めたのこの人親子
…って言ったらだいたいの知らなかった人は驚くだろう

通販CMで一族の持病の糖尿病と店が夜遅くまで忙しくて…って前置きで
（ストレスで賄いを沢山食べてなっちゃったのかな…？）
と思わせておいて店終わってからの深夜ステーキや酒の話し始めて困惑したけどやっぱり体に悪かったんだなって

>道場さんとか92でも元気だぞ…67で逝くとか若すぎるよ
道場さん御存命なのか
元気なら何より…

料理の鉄人のときめっちゃ若かったんだな

>偏見かもしれないけど更に息子の健太郎はあまりにも坊っちゃんというか日本人ぽすぎる顔だよな
>あんまり美味しい中華作れる顔に見えない
そんなこと言ったら建民だってしょぼくれたおっさんだぞ
建一がちょっと美味しそうな顔しすぎてただけだろ

料理の鉄人でも最初のころ連敗してたよね

>国なんかに認めてもらわなくたって誰が見ても偉業だよ
そもそも国民栄誉賞はほとんどフィジカル・メンタル問わずスポーツ選手向けに与える為に作られた様な部門だから
食や農業関係での最上級の勲章はとっくに授与されてる

健太郎は時間かけていけば良いだろ

>料理の鉄人でも最初のころ連敗してたよね
あの時点じゃ鉄人としては若造もいいとこだったから

陳さんマジかよ…

>道場さん御存命なのか
>元気なら何より…
youtubeやってるぞ坂井さんがゲスト出てたりしてる

>通販CMで一族の持病の糖尿病と店が夜遅くまで忙しくて…って前置きで
>（ストレスで賄いを沢山食べてなっちゃったのかな…？）
>と思わせておいて店終わってからの深夜ステーキや酒の話し始めて困惑したけどやっぱり体に悪かったんだなって
そこまで不摂生しても飲めば何とかなる健康食品が本当にあるならもっともっと売れてるわ

日本中華の始祖

>健太郎は時間かけていけば良いだろ
長生きしてくれ

>健太郎は時間かけていけば良いだろ
まさに
>No.1076120745
みたいなこと言い出してるとしあきが出てきたの笑う

>本場のは山椒の量が半端ないんよな
そもそも花椒は日本の山椒とは全くの別種で辛みと香りが強烈
鷹の爪とハバネロくらい種類違う

>料理の鉄人でも最初のころ連敗してたよね
これがホントのニッポン芸能史の料理番組の回で他の鉄人が証言してたけど、なんかその頃は落ち込みまくって一人で河で石投げてたりしてみんながメンタル心配してたんだそうな

>あの時点じゃ鉄人としては若造もいいとこだったから
でもスレ画の写真より鉄人出演時代の若い頃のが印象にのこってるんだよな

鉄人は坂井さんはほとんど勝ってて陳さんが五分で道場さんが７割ぐらい勝ってた印象

ホアジャオたっぷりのやつはマジでむせて食うのが大変

>鉄人は坂井さんはほとんど勝ってて陳さんが五分で道場さんが７割ぐらい勝ってた印象
一番勝率低かったのが二代目の和の鉄人かな
道場六三郎の後釜という荷が重すぎたのかも

>昔のイメージだと中国人が普段食べてるのは粥と蒸し野菜で全然油っけなかったのにな
この映画に出てくる料理がまさに昔ながらの中華料理だった

この人も凄いけど父親が凄すぎた

>鉄人は坂井さんはほとんど勝ってて陳さんが五分で道場さんが７割ぐらい勝ってた印象
そのせいか坂井さんは出番少なくて印象薄いんだから皮肉なもんだよ

花山椒だっけ？あれも慣れると美味いね

昔にどっかの弁当チェーンで四川飯店とのコラボで陳建一特性エビチリ弁当出してたけど、あれでもすげえ美味くてリピートしてたな
ゴマ団子が入ってるのが嬉しかった

国葬はいつ？

油条と粥は忘れた頃にグルメ業界が流行らせようとしているが全部不発

>>国なんかに認めてもらわなくたって誰が見ても偉業だよ
>そもそも国民栄誉賞はほとんどフィジカル・メンタル問わずスポーツ選手向けに与える為に作られた様な部門だから
>食や農業関係での最上級の勲章はとっくに授与されてる
2013年に黄綬褒章受章されてるよね

>一番勝率低かったのが二代目の和の鉄人かな
中村さんだったっけ？

>油条と粥は忘れた頃にグルメ業界が流行らせようとしているが全部不発
むしろ中華粥なんて完全に定着してて流行るとかじゃないだろ

>油条と粥は忘れた頃にグルメ業界が流行らせようとしているが全部不発
不味くはないがすごく美味しいもんでもないし…

>油条と粥は忘れた頃にグルメ業界が流行らせようとしているが全部不発
美味しいけどあんまり流行らないよね 中華料理屋とかにもないし

>油条と粥は忘れた頃にグルメ業界が流行らせようとしているが全部不発
秋葉原に行くたびに食ってたな今も店あるかわからんけど

先月もセブンとコラボしてたなぁ
麻婆麺食べておけばよかった

>油条と粥は忘れた頃にグルメ業界が流行らせようとしているが全部不発
これ豆乳だったら流行ると思うんだけどな

画像見てたら腹減ってきた
中華料理食いたい

>>油条と粥は忘れた頃にグルメ業界が流行らせようとしているが全部不発
>不味くはないがすごく美味しいもんでもないし…
見た目はまぁ美味そうだけど何度も食いたくなるもんでもないからなぁ

>油条と粥は忘れた頃にグルメ業界が流行らせようとしているが全部不発
中華粥は日用食の反面滅茶苦茶高級なバージョンもある
後者は除いても日用食としての中華粥って作るの時間かかってコスパ悪いから普及させづらいんだよ

>これ豆乳だったら流行ると思うんだけどな
余計なことすんなピータンを喰らえ

NHKの65週年特別番組だかで料理の鉄人みんな揃ってなかよく調理してたの面白かったな

お世話になったな
合掌

中華粥は定着してる方だとは思う

>NHKの65週年特別番組だかで料理の鉄人みんな揃ってなかよく調理してたの面白かったな
調べたら令和前の4年前だわ！
https://togetter.com/li/1343296 [link]

明治時代最初に定着した中華料理がラーメン焼売肉まんだからどちらかというと蒸し料理なんだな

実は四川飯店のメニューだとイカのクリームソース炒めが一番好きだったりする俺
これもまろやかすぎて飯が進んで仕方がない

料理の鉄人で思い出して周富徳を調べたら2014年に亡くなってたんだな…

四川料理でもイカってあるんだ…

>明治時代最初に定着した中華料理がラーメン焼売肉まんだからどちらかというと蒸し料理なんだな
麺料理は蕎麦うどん用の製麺機を流用できて
蒸し料理は和食でも定番だから都合が良かったのかね
戦後まで中華鍋とドラゴンはなかったんだろうか？

周富徳無くなってたんか…
テレビの料理番組でやってた中華風辛い茶碗蒸しがうちの鉄板家庭料理になったよ…

>明治時代最初に定着した中華料理がラーメン焼売肉まんだからどちらかというと蒸し料理なんだな
https://dl.ndl.go.jp/pid/849051/1/140 [link]
これ見る限り煮物とか蒸し物が多い

辛いメニュー好きだから豆板醤がすぐ無くなる

四川飯店の麻婆めっちゃ旨かったなぁ
テーブルに挨拶回りとかしてて気さくだった

>NHKの65週年特別番組だかで料理の鉄人みんな揃ってなかよく調理してたの面白かったな
乱入する土井さんがずるかった

>これ見る限り煮物とか蒸し物が多い
確かに火力も油も必要ないのばかりだな

楽しそうに料理していたのが印象的
なに作ってもうまそうだった

>イタリアンの鉄人の神戸勝彦の方が若いよ
>んでもって神戸氏は2019年に49歳で亡くなっている
しかも3/14にお亡くなりになってるのね

思った以上に若かった
合掌

今度東京行く時は絶対にお店行くわ
寂しいなあ

昼は麻婆豆腐にするか…

ラフィーネとか言う通販の薬効かなかったの？

故人を偲んでって訳でも無いけど
今日から三日はガッツリ中華食ってやろうと思った

日本用に麻婆豆腐を改良した人だっけ？

NHKでニュース流してたな

>お世話になったな
焼売ニーしてたの！？

>日本用に麻婆豆腐を改良した人だっけ？
>No.1076115019
それはパパ
ただ一緒になって日本で広めたりと功績はデカい

五反田の店行くかな

火曜は街中華で飲ろうぜの放送日だから毎週のように中華作ってたけど今日は四川料理作ってみるか

この人がいなかったら麻婆豆腐は普及してなかったかもしれない

美味しいウソの人の子？孫？

>この人がいなかったら麻婆豆腐は普及してなかったかもしれない
丸美屋「それはねーよ」

>美味しいウソの人の子？孫？
息子
孫も料理人

野菜炒めがうまく出来なかった時この人の薄い水溶き片栗粉入れるの観て真似したな今でもやっている

故人を偲んで今夜は麻婆豆腐とエビチリだ…

まさか道場坂井より先に亡くなるとは

丸美屋の麻婆豆腐が発売したのが1971年で陳建民が四川飯店開業して麻婆豆腐をローカライズして出したのが1953年だしそもそも陳建民がいなければ伝わってくるのももっと遅かったかもしれない

>油条と粥は忘れた頃にグルメ業界が流行らせようとしているが全部不発
こういうのは中国人が朝食で食うんだよ
中国人は朝食は自分の家で作らないのが一般的らしいので
だから日本で出すとしたら
マクドナルドの朝マックの時間

>お世話になったな
>合掌
既出だが半年前には赤坂離宮の譚さんも死んじまってパッケージから写真消えたし
日本ハムのそのシリーズも名前と写真が消えるか息子に代替わりするんだろうな…

>>偏見かもしれないけど更に息子の健太郎はあまりにも坊っちゃんというか日本人ぽすぎる顔だよな
>>あんまり美味しい中華作れる顔に見えない
>料理は顔で作るものじゃないし！
美味しんぼで「女房をお嬢様と呼ぶような旦那に炎を使いこなして旨い炒飯作れるわけねえんだ」って山岡が激を飛ばして
最後奥さんをお前！って言えるようになって皆で喜んでたのを思い出した

揚げパンと粥は日本人の感覚からすれば金出したり外食でわざわざ食べるほどでも…
って意識があるからなあ
粥については味とか健康とかより大人数の主食を大鍋で一度に作れるってのが一番の利点だろうし

９０年代は料理の鉄人と中華一番でフジテレビは本当に面白かった、今日の昼はチャーハン作る

>中国人は朝食は自分の家で作らないのが一般的らしいので
毎朝米やパンを人数分焼くより外に食べに行った方がいいしな
歴史的に見れば高温多湿の地域じゃ朝に炊いた米が夕方までには腐りかねないし

六さんムッシュともにまだまだ元気でいてほしい

>NHKの65週年特別番組だかで料理の鉄人みんな揃ってなかよく調理してたの面白かったな
あれおもしろかったなー土井善晴さんが握ったおにぎりが一番うまいとか言ってたり

>日本ハムのそのシリーズも名前と写真が消えるか息子に代替わりするんだろうな…
申し訳ないが息子の顔見ても誰？ってなる…

>申し訳ないが息子の顔見ても誰？ってなる…
まぁあんまり地上波で料理人バンバン出す番組とかやる時代でもなくなったからな

>No.1076145722
麻婆豆腐自体は日本の幕末期の清朝の時代に誕生しているので
明治期には華僑の手で料理自体は日本に入っていたみたいよ
現代の家庭料理に通じる一般的なスタイルは陳建民発祥だけど

Youtubeで元気に麻婆豆腐作ってる様子見せてたのに…
合掌

>1678755218200.jpg
ちゃんと嘘って言える胆力

ちょっと前までNHKで料理してた印象
60代で亡くなるのは気の毒だ

朝粥と白菜は中国人が人民服を来て自転車乗ってた時代を支えた大衆食やで

味見しない人は料理を作る資格がないおじさん

テレビで出ても面白いのが凄かった

>>申し訳ないが息子の顔見ても誰？ってなる…
>まぁあんまり地上波で料理人バンバン出す番組とかやる時代でもなくなったからな
でもグループ経営者としてはその年齢の頃の父親以上だぞ

>味見しない人は料理を作る資格がないおじさん
その日のコンディションでも味付けにブレが出たりするから過信せずにちゃんとチェックするのは大事

>味見しない人は料理を作る資格がないおじさん
しかしその味見で体調を崩すんだろうな…

中国人は中華鍋さえあればどこでも生きていけるらしいな

>>1678755218200.jpg
>ちゃんと嘘って言える胆力
要するにアレンジだからな

間質性肺炎は発症したら余命5年だしそうでなくても平均3回風邪ひいたらアウトって言われてるから段々と息できなくなるのは辛かっただろう
ご冥福をお祈りします

息子も親父とセットでよくテレビ出てた方だよ
ただ自分の味で勝負しろって教えらしくレシピそのまま継いでるわけではないみたい

>しかしその味見で体調を崩すんだろうな…
炒飯屋だとパスタの味見だけで太る

日本人は忍者か丁髷侍くらい高い壁やな

NHKの昼のニュースで見て声出ちゃったよ
お悔やみ申し上げます…

日本人のしかも家庭料理としての中華料理を親子で拡めてくれた偉人

度々味見してたら胃が休まる暇なくて負担凄そう

>炒飯屋だとパスタの味見だけで太る
イタリアンだった

>>しかしその味見で体調を崩すんだろうな…
>炒飯屋だとパスタの味見だけで太る
？？？

>>>申し訳ないが息子の顔見ても誰？ってなる…
>>まぁあんまり地上波で料理人バンバン出す番組とかやる時代でもなくなったからな
>でもグループ経営者としてはその年齢の頃の父親以上だぞ
同族経営の理想像だよなぁ

多分イタメシと炒飯で誤変換したんだろう

イタ飯を炒飯って書くんじゃない！

>1678757058256.jpg
昔も今も料理評論家はアテにならないという話

実際本場の四川や東北料理なんか辛くて日本人にはきつい

悪く言う人がいない褒められるだけのすごい人だったんだな

レディーボーデンだかハーゲンダッツを試食して味を管理している人は超太るってか太ってた

炒飯屋は確かに無理矢理イタリアの当て字に出来そうでもない

>テレ朝ワイド！スクランブルは大江健三郎なんかの追悼特集よりも陳建一先生の訃報を流せよ！
明日のネタだろ

>>しかしその味見で体調を崩すんだろうな…
>炒飯屋だとパスタの味見だけで太る
おいしいですよね
味覇パスタ

親子して玉川大学出身なんだな
なんか珍しい理念や学科でもあるんかな？

>悪く言う人がいない褒められるだけのすごい人だったんだな
土井先生もそうだけど本当に楽しく料理していて
みているとほっこりするんだよ
人柄だったんだろうなあ

>>日本用に麻婆豆腐を改良した人だっけ？
>>No.1076115019
>それはパパ
>ただ一緒になって日本で広めたりと功績はデカい
料理の鉄人で鉄人として活動したのは陳建民リバイバルにもつながり
日本産中華の成長につながったのは間違いないしな

麻婆豆腐には日本人なれただろ
ここで本場風にですね…

>親子して玉川大学出身なんだな
>なんか珍しい理念や学科でもあるんかな？
蜂の研究で有名

ここの麻婆豆腐は木綿豆腐なんだよな

>>1678757058256.jpg
>昔も今も料理評論家はアテにならないという話
レベル低い話だけど
ラーメン評論家とか嘘だらけや
金もらって提灯記事書くだけ

>悪く言う人がいない褒められるだけのすごい人だったんだな
めんどくさい面もあっただろうけど中華料理のオープンソースやってたのが偉大すぎるソースだけに

チャーハン屋とか逆に行ってみたいぞ俺

>麻婆豆腐には日本人なれただろ
>ここで本場風にですね…
ガチ中華とかやってるしワンチャン

>>親子して玉川大学出身なんだな
>>なんか珍しい理念や学科でもあるんかな？
>蜂の研究で有名
また二次裏で無駄知識増えた
これは良い無駄知識

>ここの麻婆豆腐は木綿豆腐なんだよな
木綿のが味は良いし合わせる時に崩れづらくていい

つべに料理動画上がってるけどすげえわかりやすいぞ
陳麻婆豆腐好きだけに残念だわ

>チャーハン屋とか逆に行ってみたいぞ俺
コロナ前に近くにできたが３か月でつぶれた
１０種類ぐらい炒飯があった
でももうちょっと行った普通の中華屋で炒飯が１５種類ぐらいあってそっちを贔屓にしてたから行ったことなかった

>レベル低い話だけど
>ラーメン評論家とか嘘だらけや
>金もらって提灯記事書くだけ
自動車評論家も似た様なもんやで
某メーカーで広報担当と一緒に徳大寺有恒の接待現場に立ち会ったから解る

NHKはきょうの料理で追悼回やるだろうな

>ここの麻婆豆腐は木綿豆腐なんだよな
木綿のほうが味が馴染みやすい気がするからうちでも木綿だな

今はガチ中華なんてのが流行ってる一方町中華なんてのも見直されて
昔ながらの和風中華も本場中華も両方楽しめる良い時代である

>>悪く言う人がいない褒められるだけのすごい人だったんだな
>土井先生もそうだけど本当に楽しく料理していて
>みているとほっこりするんだよ
>人柄だったんだろうなあ
それでいて料理人っていう美味い料理で人を笑顔にさせる仕事をしていたからな…

マジかよ
この前通販の冷凍中華のパンフレットの表紙飾ってたのに

陳建一の一番弟子は息子の陳建太郎なのか菰田欣也なのか

日本に骨を埋めるのか
こういう人は尊敬する

>>>しかしその味見で体調を崩すんだろうな…
>>炒飯屋だとパスタの味見だけで太る
>おいしいですよね
>味覇パスタ
YouTuberの方の中華一番かよ

今日の晩飯は麻婆豆腐にしよ…
ありがとうお休み陳さん

>自動車評論家も似た様なもんやで
フェラーリで２００?ぐらいだして事故って死んだ奴いたな

今でこそ本場の味を楽しめる人も増えてきてるけどその架け橋になる中華家庭料理の土台を作って普及させた偉人

>ここの麻婆豆腐は木綿豆腐なんだよな
豆腐は予め湯通ししておくとプルプルになって美味しいって学んだわ
偉大すぎる……

きょうの料理の陳建一レシピでいつも作っているぞ！
忘れんからな！

>（本名：東建一）
そんな
通名だったなんて

日本式四川料理の父の息子が亡くなった…

>日本に骨を埋めるのか
そもそも本人は生まれた時から日本人だぞ

>陳建一の一番弟子は息子の陳建太郎なのか菰田欣也なのか
息子も菰田欣也から薫陶受けてたし菰田欣也の方じゃないの

>思ったより若かったのね
ほんとこれ

>今はガチ中華なんてのが流行ってる一方町中華なんてのも見直されて
>昔ながらの和風中華も本場中華も両方楽しめる良い時代である
近所の街中華の店はコロナでだいたいつぶれちまったよ
結構本格的な店もあったけど気が付いたらテナントが売りに出されてた
油の染みた壁や床とか考えたら借り手つかないだろうなあ…

どうせ煮るんだから同じだろう！？って思ってたけど
下処理で豆腐の湯通しは本当違ってびっくりした

>そんな
>通名だったなんて
健民が帰化して東健民になって元の苗字の陳は中華料理人としての芸名みたいなもんだ

>>>1678755218200.jpg
>>ちゃんと嘘って言える胆力
>要するにアレンジだからな
日本人は、これやられると「和食の破壊だ！和食を認証制にしろ！」とか大騒ぎするんだよな

>No.1076120745
紳士だな
自分が同じ状況になったらネタ晴らししただろな

マーボーを飲み物だと思ってるやつは絹
食い物だと思ってるやつは木綿

>陳麻婆豆腐好きだけに残念だわ
もちろんわかってるとは思うが念のため言っておくと
陳麻婆豆腐の陳は陳健民・陳健一とは別人の陳さん

>日本人は、これやられると「和食の破壊だ！和食を認証制にしろ！」とか大騒ぎするんだよな
イタリア料理とかもそうだけとちゃんと認証取ってるのもあったほうがいいというだけで
アレンジしちゃダメというわけじゃない
中国料理と中華料理って違うし

ろさんじんの愛弟子がまた…

>>>>1678755218200.jpg
>>>ちゃんと嘘って言える胆力
>>要するにアレンジだからな
>日本人は、これやられると「和食の破壊だ！和食を認証制にしろ！」とか大騒ぎするんだよな
本心はアメリカ式寿司とか名乗って欲しい

>申し訳ないが息子の顔見ても誰？ってなる…
面影はあるでしょ

>ろさんじんの愛弟子がまた…
何言ってるんだ？魯山人が死んだとき陳健一３歳だぞ？

>間質性肺炎は発症したら余命5年だしそうでなくても平均3回風邪ひいたらアウトって言われてるから段々と息できなくなるのは辛かっただろう
>ご冥福をお祈りします
既存の治療薬より効きそうな薬が欧米で臨床試験中だが間に合わなんだか…

>本心はアメリカ式寿司とか名乗って欲しい
確かに寿司だけど日本の寿司です！と言われたら困る

>日本式四川料理の父の息子が亡くなった…
つまり日本式四川料理が死んだ？

>No.1076151709
そんな事を言うのは一部の頭が固い爺婆どもだけだ
少なくとも自分は｢料理は自由な発想でやるもの｣だと思ってる

>食い物だと思ってるやつは木綿
豆腐柔らかいと安易に崩れるから木綿の方が好き…

道場さんってまだご健在なのに驚いた

ふつーに凄いよな

>>味見しない人は料理を作る資格がないおじさん
>しかしその味見で体調を崩すんだろうな…
料理人のエッセイを読むと仕事するときは腹を減らしてないと味覚が狂う、
その空きっ腹にちょこちょこと味見を入れるから胃が調子を崩して
胃炎とか発症する人が多いらしい
もちろんそれ以外の生活習慣病とかなりやすいとか…

>日本人は、これやられると「和食の破壊だ！和食を認証制にしろ！」とか大騒ぎするんだよな
海外で杜撰で食中毒しそうな日本料理を中韓の人が作るのに怒り
お墨付き与えようとした大臣さんの末路は…

>陳麻婆豆腐の陳は陳健民・陳健一とは別人の陳さん
府中だかの店は中国の陳麻婆豆腐の暖簾分けした店だとか

>しかしその味見で体調を崩すんだろうな…
マジで料理人カテゴリーによらずそういったので体壊すぞ

アメリカン寿司程度でウダウダ騒ぐなよとは思う

思ってたより若かった…

フランスでアジア人による和食店が食中毒を発生させて
文化の既存行為に繋がっていたからだっつーの

鉄人世代だけどめちゃくちゃショックだわ……

>日本人は、これやられると「和食の破壊だ！和食を認証制にしろ！」とか大騒ぎするんだよな
あんたの言う和食ってなんだよ？って突っ込みたくなるよなぁ
和食の代表ヅラしてる肉じゃがだって明治時代にできたもんだし
メイン食材のジャガイモなんて新大陸から渡ってきたもんだし…

>日本人は、これやられると「和食の破壊だ！和食を認証制にしろ！」とか大騒ぎするんだよな
フレンチの世界でも伝統料理系と革新のヌーベルキュイジーヌとでは分けて考えているので
フレンチの伝統を破壊する様な行為は普通に怒る人多いよ

>このおばあちゃんが麻婆豆腐を一から作ってるの動画あったけど
>豆腐自体のあじはそんなでもないのか
これかな

>じい様＆パパの顔立ちと比べてなんというか胡散臭さが増したなぁという印象（※個人の感想です）
料理漫画だと多分強敵

台湾の八角臭にせよ四川の辛みにせよそれをスポイルするという方向性は狭量でもある
より豊かな食文化の構築は味覚や嗅覚の拡大にこそあるのだと痛感する

後半はグダグダになっていくんだけど
料理の鉄人は良い番組だったよ

この話になるとすぐに日本ガーさんが出てくるけど
この手のは文化の話だから世界中でやってる話だぞ
それでいて大衆料理とちゃんと文化としての料理と分けて認定とかしてる

>>日本人は、これやられると「和食の破壊だ！和食を認証制にしろ！」とか大騒ぎするんだよな
>海外で杜撰で食中毒しそうな日本料理を中韓の人が作るのに怒り
>お墨付き与えようとした大臣さんの末路は…
すごい偏見
むしろ素手で料理を弄る日本より
欧米の日本料理屋の方がちゃんと料理用の手袋（義務）していて食中毒の危険ははるかに少ない

>息子も菰田欣也から薫陶受けてたし菰田欣也の方じゃないの
やっぱそうか
俺もそんな気がしてた
菰田欣也は四川飯店グループやめて独立しちゃったね

世界の料理人との対決はどこまでガチだったか知らないが盛りあがったな
料理界のドビュッシーとかいうフランス料理人が印象深かった

食べて応援ならぬ、食べて追悼する人多そうだな

何年か前にNHKに鉄人が集まった回が俺の中の料理の鉄人最終回

>フランスでアジア人による和食店が食中毒を発生させて
>文化の既存行為に繋がっていたからだっつーの
天然のサーモンを生でお出ししたりする奴もいるからなあ

>フランスでアジア人による和食店が食中毒を発生させて
>文化の既存行為に繋がっていたからだっつーの
まじか
日本人だめじゃん

>台湾の八角臭にせよ四川の辛みにせよそれをスポイルするという方向性は狭量でもある
受け容れられる下地を作ってからじゃないと相手にされないぞってのが陳健民が言ってたことだぞ
そんななんでもオリジナルをガンと出されて受け容れられたら苦労しない

>日本人は、これやられると「和食の破壊だ！和食を認証制にしろ！」とか大騒ぎするんだよな
陳さんに悪いからあまりいいたかないが
君は日本から出たこともなければそういうチャパニーズ・ザパニーズ料理店が腐る程乱立してるのを目にしたことも無いんだろうな
そういう店が本物も知らずに騙るだけ騙ってどれだけ日本を毀損するものを出してる事か…

今晩はこれにするか

>菰田欣也は四川飯店グループやめて独立しちゃったね
そりゃまあ誰しも自分の店を持ちたいだろうて

>父親が日本人向けに創作したりアレンジして広めた中華料理を継承して広めた料理は今では当たり前のド定番にまでなったし本当に偉大な功績があるよ
中華料理の宣教師みたいなポジションだよね

八角はある程度は慣れるけど本場の人が作るやつは強烈

>>菰田欣也は四川飯店グループやめて独立しちゃったね
>そりゃまあ誰しも自分の店を持ちたいだろうて
独立は料理人の夢だよね

>受け容れられる下地を作ってからじゃないと相手にされないぞってのが陳健民が言ってたことだぞ
>そんななんでもオリジナルをガンと出されて受け容れられたら苦労しない
今の日本は多少臭かろうが辛かろうが平気で受け入れる食文化になってるから想像できないんだろうね
その下地を作ったのが建民さんで育てたのが建一さんなんだろうなあ

アラン・パッサールさんだった
肉の魔術師から転じて野菜のスペシャリストなんだと

ラフィーネ駄目だったんかい！

>八角はある程度は慣れるけど本場の人が作るやつは強烈
中華のスパイスは慣れてないとどれもキツいよね
むかし中華街で麻辣醤を使ったハチノスの炒め物食べたけど口の中がめっちゃくちゃ痺れた
そして後日ポンポンペインになった…

>君は日本から出たこともなければそういうチャパニーズ・ザパニーズ料理店が腐る程乱立してるのを目にしたことも無いんだろうな
>そういう店が本物も知らずに騙るだけ騙ってどれだけ日本を毀損するものを出してる事か…
日本人がやってるフランス料理屋、イタリア料理屋、中華料理屋、韓国料理屋、他もろもろ
おまえは、全部「現地に住んで何年も修行して本物を身に付けている！」とか勘違いしてませんか？

「日本人はナポリタンを本場で修業して来ている！」とか本気で言い出しそうな君

>八角はある程度は慣れるけど本場の人が作るやつは強烈
横浜の中華街とかでも表通りの店じゃなくて裏にある
中華街の料理人とか相手にしてる店は強烈だよね

後ニ年もしない内に日本も中国に併合されるんだから本物が入ってきて偽物は駆逐されるだろうな
そういう意味ではよい時期に逝ったね
生きてたら紛い物の中華料理を広めた犯人として党に吊るされたかもしれん

>日本人がやってるフランス料理屋、イタリア料理屋、中華料理屋、韓国料理屋、他もろもろ
>おまえは、全部「現地に住んで何年も修行して本物を身に付けている！」とか勘違いしてませんか？
海外でだってゴミみたいな日本料理出してる店は「これ日本人じゃねーな」ってバレてるから大丈夫だよね

>中華のスパイスは慣れてないとどれもキツいよね
日本で売ってる甜麺醤が本物じゃないことをこないだ知ったよ
味的には問題ないのでいいけど

麻婆豆腐簡単だからしょっちゅう真似してたわ

甜麺醤使わずに味噌で作るマーボーのレシピもあったなぁ

>>中華のスパイスは慣れてないとどれもキツいよね
>日本で売ってる甜麺醤が本物じゃないことをこないだ知ったよ
>味的には問題ないのでいいけど
山椒も日本のスーパーで売ってるのと輸入物ではやっぱ違う
舌の痺れ方が違う

差別主義者って
自分が差別されたら
顔真っ赤にして怒り出す
鏡見ろ

日本の料理界に影響与えた偉人だったよ

なんで発狂してんだ

最高の料理人だったなあ

発狂してる奴にdel入れたろ

>発狂してる奴にdel入れたろ
じゃあ547にdel

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