代表理事挨拶

2014年、京都祇園にてフランス料理店『MAVO』を開業しました。私が世界初で発案し、ようやく誕生した日本茶ティーペアリングは、現在多くの方々にご体験いただき、お酒を飲めない時にも料理と合わせて楽しめる初めての飲み物だとうれしいご感想をいただけるようになりました。場所柄、お茶の専門家や茶道家の先生方もお越しいただくことがあり、最初はこの新しいスタイルに戸惑われる場面もございましたが、料理と一緒に嗜むものという味わいのペアリング効果に納得され、今では新しいニーズの開拓ですねと応援下さる方も多くいらっしゃいます。数ある飲食店の中でノンアルコールのおもてなしがあるということは、それを目がけてお越し下さる現象も起こり、日々楽しい茶縁が紡がれております。

幼い頃、年に一度だけ大人と同じ様に乾杯することが許された、クリスマスのシャンメリー。ノンアルコールペアリング発想の原点は、その楽しい記憶が私の脳裏に焼き付いていてのことだったのかもしれません。お子様も、ご懐妊、授乳中の方も楽しめるティーペアリングは、様々な飲食店で、あるいはご自宅でのパーティーでと、多くの方に親しんでいただけることを願っております。

祇園MAVO　オーナーシェフ　西村 勉