番組詳細
NHKBSプレミアムBS(2K)
百花繚乱!麺道をゆく 〜中国・黄土高原〜
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百花繚乱！麺道をゆく 〜中国・黄土高原〜
中国・黄土高原は「麺の故郷」、二千種ともいわれる様々な麺料理が発展！刀削麺、長さ３ｍのビャンビャン麺、黄河ナマズ麺など一杯に秘められた歴史・風土をともに味わう。
番組内容
麺道の旅、今回は黄河流域の「麺の故郷」と呼ばれる黄土高原を訪ねる。遊牧民と農耕民のせめぎあいから誕生した「羊肉ちぎり麺」、モンゴル支配の偶然が生んだ「刀削麺」、のど越し抜群の「ハーラー麺」と長さ３ｍの「ビャンビャン麺」に隠された小麦マジックとは？さらに黄河の恵みと麺が出会った黄河ナマズ麺の正体は…？さらに山間の洞窟住居に宮廷仕込みの高級麺を発見！一杯の麺に秘められた歴史・風土も味わうグルメ紀行。
出演者
【語り】高橋克実，出田奈々，【リポーター】石沢綾子
その他
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