日本酒×チーズ総当たり戦さまざまなのペアリングを試してみよう

日本酒はワインよりチーズに合うと言われていますが、具体的にどんなタイプのチーズがどんなタイプの日本酒と合うのでしょうか？実際にチーズと日本酒のさまざまなペアリングを体験して確かめてみましょう。

昨年のチーズとワインの定番のペアリングに日本酒が挑戦するという講座「チーズに合うのはワイン？日本酒？」が好評でしたので、チーズと日本酒の講座の第2弾を企画してみました。チーズと日本酒は、共通するアミノ酸の旨味や乳酸の酸味などがあることから合わせやすいと考えられています。また、日本酒とワインの有機酸の含有量の違いから、日本酒の方がワインよりチーズの旨味が舌に残りやすい、という研究結果も出ています。

フレッシュからハードまでさまざまなタイプの7種類程度のチーズと7アイテム程度のさまざまなタイプの日本酒をペアリングさせてみます。日本酒は広い温度帯で楽しめるのがほかの酒類にない売りなので、燗酒も試してみましょう。この日本酒にどんなチーズを合わせればいいか、このチーズにどんな日本酒を合わせればいいか、がより精度よく予測できるようになります。