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京都画報
京都画報【京の三大漬物〜受け継がれる里の味にほっこり お薦めカフェも！常盤貴子】
今回は、豊かな水、肥沃な土に恵まれた京都で発展した漬物文化をご紹介。千枚漬け、しば漬け、すぐき漬けの“京の三大漬物”のほか、常盤さんお薦めのカフェもお楽しみに！
今回の番組内容
第16回「京の漬物－受け継がれる里の味－」京都の“美味しいもん”といえば枚挙にいとまがありませんが、今回ご紹介する“京漬物”もそのひとつ。豊かな水、肥沃な土に恵まれた京都では、昔から多くの伝統野菜が栽培され、寺院を中心に採食主義の文化が育まれてきたことなどから、バラエティ豊かな漬物文化が発展してきました。
今回の番組内容２
中でも「千枚漬け」、「しば漬け」、そして京都ならではの「すぐき漬け」は“京の三大漬物”とも呼ばれ、京都の食卓を彩る名脇役たち。そこで、すぐき農家が手間暇かけて漬ける「すぐき漬け」の製造工程から、一子相伝の職人技を受け継ぐ元祖千枚漬けの店、さらに老舗漬物店で教わる「ぬか床作り体験」までとことん深堀り！
今回の番組内容３
また祇園の人気割烹では、千枚漬けと鯖寿司のマリアージュが生み出した京都らしさ満点の味を常盤貴子が実食。主役じゃないけど欠かせない、京漬物の魅力に迫ります。
▽カフェコーナーは落ち着いた大人の空間で美味しいコーヒーと絶品チーズケーキが楽しめる人気のカフェが登場します。お楽しみに！
出演者
【ゲスト】成田典子（京都なり田），山崎眞理・山崎雄大・山崎大地（千枚漬本家 大藤），川勝隆義（川勝總本家），戸田修（すぐき農家），西村元秀（祇園にしむら），佐々木晨人（喫茶葦島）
【出演】常盤貴子
【ナレーター】重塚利弘
スタッフ
【製作著作】KBS京都／TOKYO MX／BS11
【協力】上賀茂神社，京都なり田，千枚漬本家 大藤，川勝總本家，戸田家作業場，祇園にしむら，喫茶葦島
おしらせ
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