ミルクの仕事Job Guide
カラダをつくるおいしさは、愛がつくる。
ココロを和ませるおいしさは、手がつくる。
社員の声
技術系の仕事 研究
乳・乳製品を中心とした食品の物性や組織・構造、乳に含まれる微量成分の機能性、発酵技術および乳酸菌の機能性、成型加工技術、容器包装技術などを研究し、付加価値を高めた商品開発やおいしさ・機能性を最大限に引き出すための製造技術に反映させます。
MY FIELD 03Ayaka Miyamoto
乳の新しい機能性成分の発見につながる研究がみなさまの幸せにつながれば本望です。
宮本 彩加
ミルクサイエンス研究所 食品加工研究室
2015年入社（食品工学専攻）
お気に入りの自社製品
「雪印北海道バター（有塩、食塩不使用）」
工場実習で幌延工場に行ったことをきっかけに大好きになりました。今では常にストックし、料理に、お菓子に、パン作りに日々活用しています。味の決めてはバターです！
ある日のワークログ
- 08：50
- 出社。水を飲み、朝のラジオ体操を実施。ラジオ体操をすることで、自分の体調チェックもしています。
- 09：00
- 朝のショートミーティング。1日の予定をチームで確認・共有化します。毎週月曜日は午前中を使い、研究テーマの進捗報告をして意見交換を行っています。
- 09：30
- 細胞実験開始。細胞実験は非常に気を使いますが、朝のフレッシュな状態で取り組むことでミスを減らす目的もあります。また、いつも時間を決めてやることで安定した実験データが取れるように工夫しています。
- 12：00
- 同じ部署の先輩とランチ。いつも楽しくわいわいおしゃべりしながらお弁当を食べています。
- 12：45
- 実験再開。午前中に回収したサンプルなどの測定や、その他の実験を行います。空いた時間に情報収集も行います。
- 16：00
- 休憩。他部署に行き、情報交換やおいしい試作品などをいただくこともあります。
- 16：30
- 実験結果をパソコンでまとめ、月末に提出しなければならない実験報告書の準備を行います。
- 17：45
- 退社。退社前に明日の予定を確認し、必ずメモするように心がけています。家に帰ると仕事のことは忘れがちなので、メモすることで次の日何をするかが一目でわかって便利です。
生乳から有益な機能性成分を探し出す研究の最中です。
学生時代はとにかく勉強・実験漬けの日々で、今思えばもっと友だちとお話をしておけばよかったなとちょっぴり後悔もしています。そんな中、12ヶ月にわたるヨーロッパへの留学経験が私の学生生活に唯一花を添えてくれました。留学中、改めて日本の牛乳のおいしさに気付き、もっと乳・乳製品について知りたいと思ったことが今の仕事につながっていると考えると、感慨深いものを感じます。
入社当初はプロセスチーズの研究をしていました。プロセスチーズの乳化や物性に関わる研究に携わりました。特に原材料を何十種類も使用して最適な素材を選んでプロセスチーズを試作して、最終成果発表の時に試食してもらいました。直接多くの方に評価や意見を聞くことができたのが印象に残っています。
現在は、生乳から機能性成分を探索する研究に携わっています。牛乳の成分の中から、みなさまの健康に役立つ機能性成分を見つけ、素材化・商品化することを目標に日々研究しています。まだまだ商品化までは程遠いですが、いつの日か私の研究が人々の役に立てばいいなという思いで仕事に取り組んでいます。
おいしいと感じることができ、健康でいられることの幸せを世界中に広げたい。
私には、ミルクで幸せを作るという夢があります。おいしいと感じるものを食べ、健康でいられることは何より幸運なことだと思います。そしてそれは当たり前のことではないとも思っています。たくさんの人々がそうあってほしいというのが私の願いです。
乳には赤ちゃんが成長するための栄養分はもちろん、体を守るさまざまな機能性成分も含まれています。そう考えると、乳は本当に偉大だなぁと思うのです。生命の恵みである乳のおいしさと機能性を最大限に発揮させるための研究によって結果を出すことで、すべての人々にとって有意義な研究開発になっていくのだと思います。そしてそれは、きっと幸せにもつながる研究だと思っています。いつかミルクで幸せを作る人になることができれば、これほどうれしいことはありません。そのためには、今携わっている仕事を精いっぱい頑張っていきます。そして同時に、おいしさを伝えるための料理研究や英語の勉強も続けて行きたいと考えています。
PRIVATE TIME
学生の皆さんへ、ひと言エール
まずは、自分の好きなこと・興味のあることを見つけることだと思います。そうすることで自然と今自分が何をするべきなのか見えてくると思います。自分のするべきことが見えてくれば、自然と志望動機も書けるはず。他人と比べず、自分を認めながら気を張らずにマイペースにやっていきましょう。あなたにしかできないことが必ずあります。自分に期待をしてください！
