初代熊三郎は板前割烹で名を馳せた料理人。熊三郎を襲名する三代目主人と息子が「たん熊」の伝統を受け継ぐ。供するのは“もんも”な料理。京言葉で「そのまま」を意味し、素材の持ち味を生かすことを旨とする。松葉で燻したかますと松茸の宝楽焼は秋の名物。鴨川沿いの部屋は東山三十六峰の景色を望む。