ふたばフォレスト

自炊したらだいたい500円前後かかるけど
チェーン店の牛丼食うよりよっぽどボリュームと栄養があるんだよな

>自炊したらだいたい500円前後かかるけど
>チェーン店の牛丼食うよりよっぽどボリュームと栄養があるんだよな
米が決め手

>貧乏飯スレ立てまくってる底辺あき
貧乏飯じゃないじゃん
スレ画見てわかるとおり中流あきのための自炊スレだよ

鶏むね肉は本当に味方

みりんを使う料理を作るようになったら貧乏飯脱出できたと言っていいかもしれない

>豆腐類は本当に味方

>>自炊したらだいたい500円前後かかるけど
>>チェーン店の牛丼食うよりよっぽどボリュームと栄養があるんだよな
>米が決め手
そこそこいいお米買って炊けばおかずはもうなんでもいいもんな

和食作ると調味料がドバドバ減っちゃうんだよなあ

>みりんを使う料理を作るようになったら貧乏飯脱出できたと言っていいかもしれない
あーみりん風ですわ
出直す

本みりん高くね？俺も出直すわ

甘じょっぱい味付けってなんか上手く出来ない

>1レス目も消していいんじゃない？スレあき
>みりんを使う料理を作るようになったら貧乏飯脱出できたと言っていいかもしれない
親子丼つくるためにみりんを初めて買ったんだがそこからの料理のレパートリーの広がりに驚くわ
みりんと白だしと醤油があればだいたいなんでもできるな

調理人の作ってるとこ間近で見たことあるけどあの人たち日本酒を水の代わりのように使うのね
びっくりした

http://futabaforest.net/b/res/1040005581.htm

みりんってそんなに躊躇するものか？
ライフのPVで1リットル200円くらいで売ってるのいつも買うが

煮物とかに詰めて完成する系の調整とかむずい
薄いか濃いか甘くなりすぎるかどれかになるわ

>みりんってそんなに躊躇するものか？
>ライフのPVで1リットル200円くらいで売ってるのいつも買うが
としちゃんそれ味醂風や

和食の味付けは醤油酒みりんで大体できるね
あとは砂糖か塩で調整

本みりんだとやすくても５００位はするで

飯画像撮る時は器の縁を綺麗にするよう意識したr

土曜日か日曜日に月〜金までの作り置き作るよ
結果的に平日はすべて同じメニューになるよ
仕事帰りに作れる気力があるんならもうちょいマシだろうけど

カレーは玉ねぎのみじん切りだけ入れたカレー作ってトッピングでバリエーションを出すことを覚えた
ほぼ素カレーだからあとから入れるものが肉だろうがシーフードだろうがOKだ

どう見ても下流では

みりん入れるとどう味が変わるの

貧乏じゃない普通の自炊スレでよかったんじゃないの？

>>みりんってそんなに躊躇するものか？
>>ライフのPVで1リットル200円くらいで売ってるのいつも買うが
>としちゃんそれ味醂風や
でも本みりんって書いとるで
これで本みりんじゃなかったらライフって詐欺会社じゃん

> 貧乏飯はちょっと引くとしあきのための普通の自炊スレ
クソとうんこの違いくらいどうでもいいプライドだな

>貧乏じゃない普通の自炊スレでよかったんじゃないの？
まあどっちにしろ荒らされるしね

この前カレー作ったら1時間くらいしか煮てないのにジャガイモもタマネギもほぼ溶けちゃった
タマネギは溶けてもいいけどイモは食う直前に別に火を通したのを入れた方がいいなこれってなった

丸大徳用ウインナーを活用せよ
パリパリウインナー高くてのう

>みりんを使う料理を作るようになったら貧乏飯脱出できたと言っていいかもしれない
あと「お酢」を常備しよう

イモは溶けないやつもあるから品種選ぼう
メークインが溶けなかったはず

俺は逆に早くつくりたいからトータル30分以内でカレー煮込んだら
ジャガイモ玉ねぎはちょうどいいけどにんじんが硬くて臭みが残って食えたものじゃなかった

>イモは溶けないやつもあるから品種選ぼう
>メークインが溶けなかったはず
ちゃんと料理にあった品種を選ぶってのは中流っぽい気がする！

>俺は逆に早くつくりたいからトータル30分以内でカレー煮込んだら
>ジャガイモ玉ねぎはちょうどいいけどにんじんが硬くて臭みが残って食えたものじゃなかった
火が通る速さが違うんだよね特にニンジン

一人暮らししてから牛焼肉は手が出せなくなった
高すぎだろ

>みりんを使う料理を作るようになったら貧乏飯脱出できたと言っていいかもしれない

>にんじんが硬くて臭みが残って食えたものじゃなかった
にんじんはどんな料理でもとりあえずレンチンして少し固めくらいに熱を通しておくわ

>でも本みりんって書いとるで
>これで本みりんじゃなかったらライフって詐欺会社じゃん
キング醸造のやつか
業務スーパーでも安売りしてるぞ

>飯画像撮る時は器の縁を綺麗にするよう意識したr
まあ小汚い画像だったなと反省してなくもない

ちょっと高くても出来るだけ無添加の調味料を選んだ方がいいぞ

今の時期はほうれん草や小松菜が旬で安くて良いね
親戚に貰う大根もあわせてもう味噌汁の具に困らない

安く自炊してるつもりでも調味料で金かかってしまうのが悔しい
鍋ポーションとか高すぎて震えてくる

鶏肉茹でてラーメンのスープと具にしたうまい
200円くらいかな

>イモは溶けないやつもあるから品種選ぼう
>メークインが溶けなかったはず
選べるならとうやとか十勝こがねがいいんだけどな
ほとんどの店が品種なんか書いてないからなぁ
あとは九州の新じゃがが出てる時期なら何使っても煮崩れしにくい

みりん使うようになったら自分で味付けする料理するようになったってことだからな
まぁそれもワンパターンなの多いんだけど

>これで本みりんじゃなかったらライフって詐欺会社じゃん
酒税法さえクリアしてれば本みりんの厳密な定義からはずれてても名乗るのは自由だから

>鶏肉茹でてラーメンのスープと具にしたうまい
>200円くらいかな
鶏肉多すぎね？

じゃがいもは新じゃがのシーズンに数回買うだけだな
なんで野菜でまで糖質とらなあかんねん
芽の毒リスクまで負って

みりんを買ってから作るようになった料理
→親子丼・鍋・照り焼き

>選べるならとうやとか十勝こがねがいいんだけどな
品種選ぼうってんなら見たらある程度解るだろ

>まぁそれもワンパターンなの多いんだけど
麺つゆが優秀すぎるからな
醤油みりん酒ダシ全部入ってるし

だし醤油みりんでなんでも和食がワンランクアップ

>じゃがいもは新じゃがのシーズンに数回買うだけだな
九州関東北海道と新じゃがシーズンずれてるからかなり長いぞ？

パスタはソースと具材で幅広いコストレンジに対応できるのがいぃょね、
画像はペペロンチーノ🍝

>麺つゆが優秀すぎるからな
優秀だけどその割合が固定されてるからな
出汁の匂いちょっと強すぎるし

>パスタはソースと具材で幅広いコストレンジに対応できるのがいぃょね、
>画像はペペロンチーノ🍝
酒スレにお帰り

きのこまだ生きてたのかよ

>品種選ぼうってんなら見たらある程度解るだろ
自分はわかるけどわからない人の方が圧倒的に多いだろって話では
オレもとうやならわかるわ

調味料は毎回気分でぶっこむので二度と同じ味の物は作れない

>優秀だけどその割合が固定されてるからな
>出汁の匂いちょっと強すぎるし
物によって甘すぎたりね
昆布つゆとキッコーマン？の4倍濃縮のやつは甘さがキツい

今は鍋だな
野菜肉団子豆腐で安上がり

鳥もも肉は贅沢品

ペペロンチーノは自分で味付けできるようになりたいな
ニンニクは桃屋のきざみニンニクでいいかね

>調味料は毎回気分でぶっこむので二度と同じ味の物は作れない
それがいきすぎて美味しくないのを食べるのが嫌になったので
トータル水分量と醤油の量はちゃんと測るようになった

最近はお好み焼きだな
キャベツ安い

今輸入牛肉もグラム400円近いからなぁ

そんなに生ニンニク刻むの嫌か

>自分はわかるけどわからない人の方が圧倒的に多いだろって話では
>オレもとうやならわかるわ
やや平面顔で凹凸が少ないからわかりやすいね
この性質のおかげで大きいやつでも空洞が出来にくい優等生
なんだけど味の濃い品種ばっかり持て囃されるから数が伸びずあんまり出回らない

鳥むね肉がまずいからなあ
一度安いからって理由だけでむね肉買って食えたもんじゃなかったから以降もも以外は買わない

鶏肉豆苗厚揚げは安くておいしいからまじで助かってる
特に豆苗ほんとにおいしい、おすすめ

>今輸入牛肉もグラム400円近いからなぁ
それは高すぎ
うちの近くだと安ステーキ肉でグラム238円くらいだわ

>鳥むね肉がまずいからなあ
>一度安いからって理由だけでむね肉買って食えたもんじゃなかったから以降もも以外は買わない
適切な調理法をしてないだけ

>甘じょっぱい味付けってなんか上手く出来ない
砂糖と醤油だ

>ニンニクは桃屋のきざみニンニクでいいかね
余分な味付けされてるから俺は使わないかなぁ

料理によってはムネのほうが美味しいので

じゃがいもの品種だったらインカのめざめが好き
作る農家ふえないかなあ

みりん無ければ酒で良いぞ
砂糖足せば代用できる

>じゃがいもの品種だったらインカのめざめが好き
美味しいけど味濃すぎて料理にはあんまり向かないと思う
そのまま焼き芋的に食うならめちゃ美味いね

>みりん入れるとどう味が変わるの
試せ

>鳥もも肉は贅沢品
ちゃんとしっとり感残せる調理が出来るようになってから胸肉で十分になってしまった

よし今日の夜食はマーボーチャーハンにしよう

中華なら油増量オイスターソース豆板醤でそれっっぽくなる

料理酒わざわざ買うのあれだから飲むようの日本酒で代用してるわ

>>甘じょっぱい味付けってなんか上手く出来ない
>砂糖と醤油だ
こんなに砂糖入れて大丈夫か？ってなるけど
味見するとあーこれこれってなる

胸肉は変に加熱するより調味料に浸してレンチン数回やった方がしっとり美味しいの作れるね

>ちゃんとしっとり感残せる調理が出来るようになってから胸肉で十分になってしまった
わかる
けど冷蔵庫入れて次の日とかになるとやっぱ固くなるんだよな

今年はまだ作ってないが白菜と豚バラだけの鍋が美味い
水は入れず白菜の水分と料理酒少々だけで煮込む
もう少し白菜が安くなったら作る

調理に時間かけないといけないってことは素むね肉が美味しくないってことじゃん
素もも肉はぱらぱらっと塩胡椒かけたら食えるけど素むね肉なんて味ないから食えたもんじゃない

>No.1040039536
おまえが死ねばスレが荒れなくてすむんだ

インカのめざめすげーよな
まじで火が通ると栗と遜色ないぞ

砂糖入れるとなんでも美味くなることに気付く

この年になって砂糖多めの甘い煮物好きになってきた
作るとこんなに入れて平気なのってなる…

パサパサのやつを一生懸命噛む方が鶏食ってる気がする貧乏舌になってしまった

>調味料は毎回気分でぶっこむので二度と同じ味の物は作れない
(投入量の)記録、そして反復が品質管理の要
コレやるようになってから料理を人に出せる自身が付いた(機会があるとは言ってない

魚の冷凍干物コスパいいね
最近よく買ってる

新じゃがは小ぶりの奴を皮付きのまま素揚げしてバターぬったくって食す

>中華なら油増量オイスターソース豆板醤でそれっっぽくなる
今まで自分で買うことなかったオイスターソース
中国人から餞別として貰ったから使ってみたらそれだけでちゃんと中華味っぽくなってちょっと感動した

>料理酒わざわざ買うのあれだから飲むようの日本酒で代用してるわ
むしろそれでいい

>調理に時間かけないといけないってことは素むね肉が美味しくないってことじゃん
時間なんてかからんが
沸騰したお湯のなかに胸肉いれたら再度沸騰させて火を切って蓋して10分ちょい放置でしっとり茹で鶏完成するのに
さらにお湯に適当に野菜いれて溶き卵いれれば鶏出汁卵スープも完成するのに

>中華なら油増量オイスターソース豆板醤でそれっっぽくなる
五香粉があると中華っぽさ出る

>砂糖入れるとなんでも美味くなることに気付く
うどんつゆ自分で作るようになると砂糖は欠かせなくなった
コクが出るんだよね

>おまえが死ねばスレが荒れなくてすむんだ
別にスレ荒れてなくね？

アイリッシュシチュー
肉と玉葱とジャガイモにブイヨン入れて2時間程度煮るだけ
本来は羊肉使うけど豚肉や鶏肉でも十分
ローリエがあるとなお良い
時間はかかるけどお手軽

500グラムくらい入ってる豆板醤と甜麵醬を常備して
いつでも麻婆豆腐を作れるようにしておく
なんなら炸醤を大量に作って冷凍保存して
豆腐だけ用意すれば麻婆豆腐作れるくらいにしておく

胸肉はブライン液に漬け込むこと覚えてからよく使うようになった

>調理に時間かけないといけないってことは素むね肉が美味しくないってことじゃん
>素もも肉はぱらぱらっと塩胡椒かけたら食えるけど素むね肉なんて味ないから食えたもんじゃない
無理して自炊スレに来なくていいぞ

脂は少ないけど旨味は胸肉の方が強いからな
下手に火を通すとパッサッパサになるけど

最近はもう2週に1回大量に作って冷凍して毎日解凍して食べてるわ

面倒だとそのまま茹でた肉野菜をポン酢で食っちゃう
おろし入りのポン酢おいちい

わざわざ料理酒買う意味あんまりないよな
安いとか
酒飲みに飲まれにくいとかかか

普段買ってる値段の2倍のポン酢買ったけどあんま違いが分からなかった…

大根とジャガイモを適当に煮てみようと思って買った
コンソメと塩コショウで味付けの予定あとベーコン入れる

>おいちい
きっしょ

>まじで火が通ると栗と遜色ないぞ
そうか？
昨日煮た栗だが砂糖入れなくても甘いが

>>調理に時間かけないといけないってことは素むね肉が美味しくないってことじゃん
>>素もも肉はぱらぱらっと塩胡椒かけたら食えるけど素むね肉なんて味ないから食えたもんじゃない
>無理して自炊スレに来なくていいぞ
いや胸肉がいいかもも肉がいいかってただの個人的な意見じゃん
なんで自分と違う意見だったら排斥していいと思うの？

とりあえず野菜茹でて濃縮めんつゆと和えるだけで
なんでもそこそこ美味く食える
めんつゆは偉大

トップバリュの純米みりん使ってるけど
美味しいのでちょくちょく飲む

>きっしょ
ﾑｷﾑｷしちゃってかわいいね

>普段買ってる値段の2倍のポン酢買ったけどあんま違いが分からなかった…
ていうかミツカンあじポンに慣れるとちょっといいポン酢の味が物足りない

鶏団子鍋
自分で鶏団子作ると美味しい
しょうが汁の風味が実によい

みりんって美味しいの…？
考えたこともなかった

>大根とジャガイモを適当に煮てみようと思って買った
>コンソメと塩コショウで味付けの予定あとベーコン入れる
コンソメ使うなら塩コショウの塩が邪魔

>今年はまだ作ってないが白菜と豚バラだけの鍋が美味い
>水は入れず白菜の水分と料理酒少々だけで煮込む
>もう少し白菜が安くなったら作る
あれはカロリーがなぁ
白菜ってもう底値くらいじゃない？

玉ねぎキャベツカブジャガイモとベーコンかソーセージを入れて
ブイヨンでじっくり煮てポトフの出来上がり
野菜大量に食えるのが良い

馬路村のポン酢高いけどいいぞ

>1669639510805.jpg
あーもう冬はこれだけでいいっすわ

ポタージュめっちゃ美味い
だが生クリームストックさせておくのはつらい

適当にキノコ類をニンニクとトウガラシで炒めて茹でたパスタブッこんでめんつゆでフィニッシュ

>コンソメ使うなら塩コショウの塩が邪魔
覚えとく
とりあえずコンソメで煮て最終的な調整で塩入れるか決めるか

>みりんって美味しいの…？
>考えたこともなかった
美味しいなって思う料理にはたいていみりんが入ってる
自炊するようになってレシピ漁ってたらそれに気づく

>500グラムくらい入ってる豆板醤と甜麵醬を常備して
>いつでも麻婆豆腐を作れるようにしておく
>なんなら炸醤を大量に作って冷凍保存して
>豆腐だけ用意すれば麻婆豆腐作れるくらいにしておく
豆板醤甜麺醤冷凍のネギと豚ミンチをだいたい常備してるから豆腐買ってくればいつでも麻婆豆腐が作れるというか昨日食った

>玉ねぎキャベツカブジャガイモとベーコンかソーセージを入れて
>ブイヨンでじっくり煮てポトフの出来上がり
>野菜大量に食えるのが良い
ベーコンかソーセージ安売りされてたらとりあえずポトフするかってくらい好き
野菜くずで出汁もしっかりとってね

チャーシュー作るの楽しい
チャーハンが捗る

冬は鍋におでんにポトフに豚汁に芋煮にと
料理が楽な上にあったかくて美味しい
これらが全部夏はつらい

>みりんって美味しいの…？
>考えたこともなかった
焼酎で割ると柳陰

>ポタージュめっちゃ美味い
ハンドブレンダーが活躍するわ
美味しいけど美味しく作るにはカロリーと塩分が…

>沸騰したお湯のなかに胸肉いれたら再度沸騰させて火を切って蓋して10分ちょい放置でしっとり茹で鶏完成するのに
それ中心温度大丈夫？ってよく言われてるやつじゃん…

肉は切ったり捏ねたり調理すると
後の殺菌消毒が面倒くさそうなので
そのまま鍋がフライパンに入れて加熱調理してるな

>素もも肉はぱらぱらっと塩胡椒かけたら食えるけど素むね肉なんて味ないから食えたもんじゃない
味覚障害者も自炊とかするんだな

>みりんって美味しいの…？
>考えたこともなかった
昔は普通に酒として飲んでたらしい

寒くなってきたからそろそろ自家製ベーコン使ってもいいかも

>みりんって美味しいの…？
>考えたこともなかった
甘いお酒が好きなら
美味しいと思うで

>肉と玉葱とジャガイモにブイヨン入れて2時間程度煮るだけ
こういうのって売ってないのかな
または発泡スチロールで作るとか

>>コンソメ使うなら塩コショウの塩が邪魔
>覚えとく
>とりあえずコンソメで煮て最終的な調整で塩入れるか決めるか
というか塩コショウじゃなくて胡椒買いなされ
ミルと粒胡椒だと持つし安いし香りもいいぞ

麻婆豆腐作れるのは凄いわ
それっぽいのは作れるけど店の味追いつける気がしなくて中村屋の辛さほとばしるばっかり食べてる

ずっと自演してるの？

>いや胸肉がいいかもも肉がいいかってただの個人的な意見じゃん
片方サゲないと気が済まない子は空気悪くするから要らないかな

>それ中心温度大丈夫？ってよく言われてるやつじゃん…
10分以上熱湯に漬けてりゃ中に火通るがな
どんな塊肉茹でるつもりだよ
売られてる鶏胸肉のサイズ見たことないのか？

>それっぽいのは作れるけど店の味追いつける気がしなくて中村屋の辛さほとばしるばっかり食べてる
ほとばしらせたかったら最後に花椒いれればええだけや

>>肉と玉葱とジャガイモにブイヨン入れて2時間程度煮るだけ
>こういうのって売ってないのかな
>または発泡スチロールで作るとか
保温鍋あるやろ

>ずっと病気治らないの？

>>500グラムくらい入ってる豆板醤と甜麵醬を常備して
>>いつでも麻婆豆腐を作れるようにしておく
>>なんなら炸醤を大量に作って冷凍保存して
>>豆腐だけ用意すれば麻婆豆腐作れるくらいにしておく
>豆板醤甜麺醤冷凍のネギと豚ミンチをだいたい常備してるから豆腐買ってくればいつでも麻婆豆腐が作れるというか昨日食った
「葉ニンニクなんてどこに売ってんだよ！」って思いながら代替品の芽ニンニクを入れてる

>チャーシュー作るの楽しい
前にモモ肉ブロック買って自作に挑戦してみたが何だか固かった
普通の鍋で煮たけど圧力鍋の方がいいのかな

>というか塩コショウじゃなくて胡椒買いなされ
>ミルと粒胡椒だと持つし安いし香りもいいぞ
ミルは無いけど一応コショウだけもある
参考にさせてもらうよ

>>沸騰したお湯のなかに胸肉いれたら再度沸騰させて火を切って蓋して10分ちょい放置でしっとり茹で鶏完成するのに
>それ中心温度大丈夫？ってよく言われてるやつじゃん…
やり方によってはトースターでも出来るよ

>>肉と玉葱とジャガイモにブイヨン入れて2時間程度煮るだけ
>こういうのって売ってないのかな
>または発泡スチロールで作るとか
炊飯器でいけると思う

>1669639782657.jpg
これが家で食えたらなぁ

>鶏団子鍋
>自分で鶏団子作ると美味しい
>しょうが汁の風味が実によい
いい」
鶏団子は市販品は今二つくらい落ちるから絶対自作するね

>ミルと粒胡椒だと持つし安いし香りもいいぞ
これ買って補充してるな
とは別にテーブルコショーも常備してる

チャーシュー作ってるはずなのに俺は晩飯に角煮を食っていた
何を言ってるかわからねぇと

>酒スレにお帰り
ｻｰｾﾝ😢

>沸騰したお湯のなかに胸肉いれたら再度沸騰させて火を切って蓋して10分ちょい放置でしっとり茹で鶏完成するのに
10分じゃ足りないね
というか半端な熱の通し方するなら突き刺すタイプの温度計必須だよ

>玉ねぎキャベツカブジャガイモとベーコンかソーセージを入れて
>ブイヨンでじっくり煮てポトフの出来上がり
>野菜大量に食えるのが良い
美味しくてくいすぎるのと使う野菜が糖質多すぎなやつ
ほんとうめえ

>>チャーシュー作るの楽しい
>前にモモ肉ブロック買って自作に挑戦してみたが何だか固かった
>普通の鍋で煮たけど圧力鍋の方がいいのかな
俺も普通の雪平鍋で作ったけどそんなに硬くならなかったかなー

>1669639782657.jpg
これはうまそうだ

>「葉ニンニクなんてどこに売ってんだよ！」って思いながら代替品の芽ニンニクを入れてる
全然別物でしょ

>こういうのって売ってないのかな
>または発泡スチロールで作るとか
ホーロー鍋使ってるが沸騰したらコンロからおろしてタオルでくるんで放置してる
もしくは鍋帽子でぐぐればいい

>普通の鍋で煮たけど圧力鍋の方がいいのかな
漬け込んだあとに表面しっかり焼きいれて蒸すか
焼き入れたあとに醤油やらのタレにつけて3〜40分煮込み一晩置けば

>10分以上熱湯に漬けてりゃ中に火通るがな
>どんな塊肉茹でるつもりだよ
>売られてる鶏胸肉のサイズ見たことないのか？
ムキになりすぎじゃねお前

麻婆豆腐は材料安いからいいよね
3-4人前作っても400円くらい？店で食べるのあほくさい

>ホーロー鍋使ってるが沸騰したらコンロからおろしてタオルでくるんで放置してる
保温系はこれで大体いけるな

>ムキになりすぎじゃねお前
呆れてるだけだ…

麻婆豆腐は最近は豆腐は炒めない
冷たいままの豆腐の上に掛けちゃう

>煮物とかに詰めて完成する系の調整とかむずい
>薄いか濃いか甘くなりすぎるかどれかになるわ
ホットクックをかうだろ
％で書いてあるレシピを探すだろ
これでイッパツだよ

>呆れてるだけだ…
そういう上から目線なのは嫌われるだけだぞ

マーボー豆腐上手く作れるようになりたいな
まだ満足できるもの作れない
作った回数も少ないけども

>「葉ニンニクなんてどこに売ってんだよ！」って思いながら代替品の芽ニンニクを入れてる
本場の回鍋肉はキャベツじゃなくて葉ニンニクつかうんだっけ
茎は八百屋やスーパーでも買えるが葉ニンニクは売ってるの見た事無いな

>そういう上から目線なのは嫌われるだけだぞ
もうやめとけ
これ以上スレの雰囲気悪くすると荒らしと変わらんぞ

>ていうかミツカンあじポンに慣れるとちょっといいポン酢の味が物足りない
ミツカンは酸っぱすぎる

麻婆豆腐は基本マルミヤ頼みでクックドゥの回鍋肉の素ちょい足ししてるんだけど
こないだ間違えて八宝菜の素ちょい足ししてしまったら思いの外美味かった

茄子入りミートソースパスタ
ソースは安くできるがマンチーニ社のスパゲットーニ(2.2mm)が高かった

>冷たいままの豆腐の上に掛けちゃう
としちゃん…10秒ほどでいいから茹でてみなさい
そのほうが絶対おいしいから

>みりんって美味しいの…？
本みりんならそのままのめる

>10分じゃ足りないね
>というか半端な熱の通し方するなら突き刺すタイプの温度計必須だよ
当然持ってるし実際に計った結果10分「ちょい」で問題なかったんで
としあきは10分弱とか強を10分丁度と翻訳するタイプの人かい？

>10分以上熱湯に漬けてりゃ中に火通るがな
数分茹でてから10分放置ならわかる
肉入れて再沸騰で即火消すのは微妙じゃないか？
というかこの類の話は自分だけで終わらせて人に勧めるのはやめておけとしか
荒れる原因にしかならないやつだし

火を通した豆腐はうまいからな

最近趣味で寿司握ってる

カレーはスパイスさえ揃えば行けるのがわかった
どうやってもS&Bの赤缶を超えられないのもわかった
まあ他の料理にも活用できるからそれはそれで楽しい

麻婆豆腐も青椒肉絲もクックドゥ
これでいいやって
唐辛子は入れるけど

>>冷たいままの豆腐の上に掛けちゃう
>としちゃん…10秒ほどでいいから茹でてみなさい
>そのほうが絶対おいしいから
めんどくさかったらレンチンもイイよね
結構水分抜ける

>としちゃん…10秒ほどでいいから茹でてみなさい
>そのほうが絶対おいしいから
豆腐あっためると何より食感が変わって良いよね

>ソースは安くできるがマンチーニ社のスパゲットーニ(2.2mm)が高かった
画像でも一目でわかる太さいいね

>火を通した豆腐はうまいからな
湯豆腐いいよね…

>茄子入りミートソースパスタ
>ソースは安くできるがマンチーニ社のスパゲットーニ(2.2mm)が高かった
2.2mmってスーパーとかでなかなか売ってないよねぇ

>>鶏団子鍋
>>自分で鶏団子作ると美味しい
>>しょうが汁の風味が実によい
>いい」
>鶏団子は市販品は今二つくらい落ちるから絶対自作するね
市販のはイシイのミートボールみたいな小ささだし
ゴルフボールくらいのでかさで作ってる

>これ以上スレの雰囲気悪くすると荒らしと変わらんぞ
低温調理ネタは荒れるだけ
人に勧めるなとしか言えないね

陳健一の家庭で作る麻婆豆腐！

肉のはなまさでカレー用豚肉398円とカレー用冷凍カット野菜248円
鍋にぶち込んで煮て市販のルー入れるだけなカレー2日目
1週間カレーでもおいしく食べれるのでいい感じよ

低温調理は正解が決まってるから
わざわざ外で言いふらす意味はあんまないからな

牛肉春雨
２人前で600円くらい

麻婆豆腐
まあ甜麺醤や豆鼓の代わりに余ってる赤だしなんだけど

水晶鶏はよかった
本当にはんぺん並みに柔らかくなった

>牛肉春雨
>２人前で600円くらい
山盛りの挽肉にしか見えねぇ…

>湯豆腐いいよね…
真ん中に湯呑み置いてそこに鰹節やら色々加えた出汁醤油入れて一緒にあっためるわ

安売りの時に牛肉まとめ買いして牛丼の素作って冷凍するのが俺のジャスティス

低温調理の話題が出たら荒らすおじさんか

ミートソースも自作でだいぶ安くつくよね
ワインたっぷり使うのが痛いけど

>低温調理は正解が決まってるから
>わざわざ外で言いふらす意味はあんまないからな
マジで腹壊したりそれ以上もあるからね

>マンチーニ社のスパゲットーニ(2.2mm)が高かった
2.2mmなんて国内で買えるんだ・・

>2.2mmってスーパーとかでなかなか売ってないよねぇ
最近はナポリタン用みたいなポジションで
日本メーカーも出してる
ちょっと大きいスーパーじゃないと売ってないかもだけど

春雨使う時は麻婆春雨をベースにする

仕事の時は盛り付けまでしっかりやるけど家だと適当
適当な盛り付けの方が旨く感じる不思議

>>普通の鍋で煮たけど圧力鍋の方がいいのかな
>漬け込んだあとに表面しっかり焼きいれて蒸すか
>焼き入れたあとに醤油やらのタレにつけて3〜40分煮込み一晩置けば
俺が作った時は最初にタコ糸で縛ったモモ肉を表面焼いてから醤油ダレで1時間くらい煮込んで翌日食べたら固いというかパサパサしてた
煮過ぎだったのかな？

>ミルは無いけど一応コショウだけもある
>参考にさせてもらうよ
胡椒ミルと別にカレーとかのスパイス用にコーヒーミル買っとくと
香りの良い料理が作れる
クミンとかホールで買って挽くと良い

>炊飯器でいけると思う
その間米がたけんぞ

今年はお節自作しようかと考えてるがレシピ書いてみたら超めんどくせぇ

ミートソース自作はレトルトより金かかるから辞めちゃったな

>煮過ぎだったのかな？
モモ肉だしな

>これ買って補充してるな
それ径が小さくて引きにくいからちゃんとしたの買った方が楽

>ミートソース自作はレトルトより金かかるから辞めちゃったな
時間かかるんだよなあれ

>仕事の時は盛り付けまでしっかりやるけど家だと適当
>適当な盛り付けの方が旨く感じる不思議
プロがきたんだ

最近はもも肉でチキンステーキ焼くのが楽しい
皮をカリッカリにするやつ

>今年はお節自作しようかと考えてるがレシピ書いてみたら超めんどくせぇ
1人でやるとしたら本当に大変そう

>今年はお節自作しようかと考えてるがレシピ書いてみたら超めんどくせぇ
めんどくさいのは買って4品ぐらいに絞って作ると良いぞ

こないだ別の料理スレであげたけど
牛すじカレー
時間はかかるが簡単な調理

ラタトゥイユとかもそうなんだけど
トマトもトマト缶も高いから自分で作っても安くならん…

ミートソースもチリコンカンも大量に作らないと高くつくからね
でも幸いどっちも冷凍が効くから沢山作って沢山凍らせれば安く済むよ

>その間米がたけんぞ
そこでもう一つ炊飯器をご用意しました
炊飯器は万能調理器ですぞ

>トマトもトマト缶も高いから自分で作っても安くならん…
トマ缶税込110円ぐらいじゃね？

>火を通した豆腐はうまいからな
冷凍してもうまいぞ

>まあ甜麺醤や豆鼓の代わりに余ってる赤だしなんだけど
麻婆作るならどっちが必要？
甜麺醤はあんまり聞かないけど

>アイリッシュシチュー
アイルランド人に英国風肉じゃがといって怒らせてみたい

>胡椒ミルと別にカレーとかのスパイス用にコーヒーミル買っとくと
>香りの良い料理が作れる
>クミンとかホールで買って挽くと良い
最近は100均でもミル売ってるね
まだ試してはいないけどセリアに何種類かあった

グラタンがそこまで難しい料理じゃない事に気付いたんでよく作るようになった
中の具材も安価で済むし

>マーボー豆腐上手く作れるようになりたいな
>まだ満足できるもの作れない
うちは子供が小さくて辛いの作れないんだよな
麻婆豆腐と称する肉豆腐になってる
取り分けてからラー油と花椒足していただきます

ミートソースもボロネーゼも1食分だと割に合わん
肉1キロ以上用意して大量に作って小分けにして冷凍保存だ

>でも幸いどっちも冷凍が効くから沢山作って沢山凍らせれば安く済むよ
でも作り立てがうまくて半分くらい無くなってる

としあきって意外と自分で作った料理の写真とかちゃんと残すんだな

>胡椒ミルと別にカレーとかのスパイス用にコーヒーミル買っとくと
>香りの良い料理が作れる
花椒も粉じゃなくてホールのヤツ買ってミルで挽くと
おおこれだってマーボースパイスの香りがする

トマト缶はデフレ起こってない？70円くらいで買えるぞ

>>ミートソース自作はレトルトより金かかるから辞めちゃったな
>時間かかるんだよなあれ
これがあればめちゃめちゃ時短できるよ
煮詰める時間はタブレットで動画見てたらいい死ね

ラタトゥイユ美味いけど
樋口シェフのめんどくさい方法で作ったらもっとうまかった

>低温調理の話題が出たら荒らすおじさんか
今回のは低温調理おじさんが沸点低すぎ
ただそれだけ

>こないだ別の料理スレであげたけど
>牛すじカレー
>時間はかかるが簡単な調理
ライスが黄色い！

>甜麺醤はあんまり聞かないけど
トウチはなくてもいい
テンメンは必須

>麻婆豆腐作れるのは凄いわ
>それっぽいのは作れるけど店の味追いつける気がしなくて中村屋の辛さほとばしるばっかり食べてる
クックドゥーの麻婆豆腐でも十分美味しいと思う俺

>煮詰める時間はタブレットで動画見てたらいい死ね
突然の罵倒

>時間はかかるが簡単な調理
煮こぼしたりめんどくせーよ

圧力鍋は柔らかくはなるけど味染みには特に意味なくない？

>ラタトゥイユとかもそうなんだけど
>トマトもトマト缶も高いから自分で作っても安くならん…
トマト缶は安いだろ100円以上とか見たことないぞ

>これがあればめちゃめちゃ時短できるよ
>煮詰める時間はタブレットで動画見てたらいい死ね
最後急に機嫌悪くなるな

>としあきって意外と自分で作った料理の写真とかちゃんと残すんだな
上達の過程を残すのはやる気アップにも繋がるからね

>今回のは低温調理おじさんが沸点低すぎ
>ただそれだけ
もう話題流れたのにまだ引っ張るつもりなんか
としちゃん空気くらい読んでよ

>麻婆作るならどっちが必要？
豆板醤は要る
甜麺醤→赤だし＋砂糖
豆鼓→赤だし

>これがあればめちゃめちゃ時短できるよ
>煮詰める時間はタブレットで動画見てたらいい死ね
刻む煮詰めるは別にいいんだ
問題はソフリット作る時間

>としちゃん空気くらい読んでよ
空気読める男ならとしあきになってないのではなかろうか

>最近はもも肉でチキンステーキ焼くのが楽しい
>皮をカリッカリにするやつ
肉常温に戻す
皮面だけに塩
皮下にして弱火のまま延々と加熱すると脂抜けてカリッカリになるよ

>煮こぼしたりめんどくせーよ
あと筋の掃除とかもな

>ラタトゥイユ美味いけど
>樋口シェフのめんどくさい方法で作ったらもっとうまかった
この手の炒め料理煮料理をきちんとやろうとすると
家でやる場合結局具材一緒にせず分けて火入れするしかないっぽいんだよね

>グラタンがそこまで難しい料理じゃない事に気付いたんでよく作るようになった
>中の具材も安価で済むし
ホワイトソースは基本牛乳と小麦粉ありゃできるからね

>甜麺醤→赤だし＋砂糖
ないわーさすがに暴論過ぎる

>圧力鍋は柔らかくはなるけど味染みには特に意味なくない？
角煮とかは圧力鍋で時短できるぞ
中まで染み込む

>グラタンがそこまで難しい料理じゃない事に気付いたんでよく作るようになった
そして太った

>>火を通した豆腐はうまいからな
>冷凍してもうまいぞ
冷凍したこんにゃく入れてつくるモツ煮が好きだ
こんにゃくがスポンジ状になって汁めっちゃ吸う

和食の煮物なんかも本格的なのだと具材ごとに別に煮て
最後に合わせるみたいな作り方らしい

調理動画に撮ってるけどユーチューバーみたいにうまそうに撮れない悔しい

https://youtu.be/N8bgX6QsAnc
今度これを作ろうと考えてる

>仕事の時は盛り付けまでしっかりやるけど家だと適当
>適当な盛り付けの方が旨く感じる不思議
プロの方でしたか、自炊も気楽にひとつ・・

料理写真は何気にむずい
まずは照明と皿だ

持ってる鍋に適当にクッキングペーパー敷いて作ったため形は悪いが理想とするチーズケーキ作れた
母親の味だから嬉しい

>もう話題流れたのにまだ引っ張るつもりなんか
>としちゃん空気くらい読んでよ
それはキミもだぞ？
つうかホントに終わらそう

>持ってる鍋に適当にクッキングペーパー敷いて作ったため形は悪いが理想とするチーズケーキ作れた
>母親の味だから嬉しい
超美味そう

>No.1040055008
甜面醤があまりメジャーじゃなかった頃の料理本だと
八丁味噌だったりする

>甜麺醤→赤だし＋砂糖
できるけど丸美屋味になる
>豆鼓→赤だし
なくてもいいけど1味足らん

この間スジ煮込み作ったけど
写真だとほとんどスジが写ってないのが辛い

>角煮とかは圧力鍋で時短できるぞ
>中まで染み込む
角煮でその段階まで圧かけたらグズグズにならんの？

最近牛すじ高いし
やたら脂身多い…

冷蔵庫が無いから作り置きできないのが地味に辛い
やっと気温的に28㎝炒め鍋いっぱいにカレーやシチュー作れる

冷凍ラビオリ興味本位で買ってみたがどう使えばいいかわからん！
茹でたかったけどあんまり美味しくない

>冷蔵庫が無いから作り置きできないのが地味に辛い
自炊頑張る前にやることあるだろ…

今は甜麵醬も豆鼓醬もそこらのスーパーでもチューブで買えるから
赤味噌に砂糖で代用する意味もあまり無いな

>>甜麺醤はあんまり聞かないけど
>トウチはなくてもいい
>テンメンは必須
八丁味噌＋砂糖で代用にはなる
というか普通に売ってる甜麺醤も大豆味噌に砂糖混ぜたやつだし
本来は名前のとおり麺（小麦粉）を発酵させて作るんだけど
ただ本場の麻婆豆腐だとそもそも甜麺醤なしで作る

ぱーすたぱすた

>冷蔵庫が無いから
すごくね

>やっと気温的に28?炒め鍋いっぱいにカレーやシチュー作れる
北海道でもないとまだ室温じゃきつくねぇか…

>最近牛すじ高いし
>やたら脂身多い…
ハナマサで冷凍1kg？980円で買った
解凍してクズ肉や脂掃除したら300gも残らなかった…
ちゃんとした肉屋で少々高めのやつを頼まないとこんなのばっかりだ

牛すじって茹でこぼすとかクッソアクが出るとか聞いて手が出ない

生春菊にかなりのポテンシャルを感じている

>ただ本場の麻婆豆腐だとそもそも甜麺醤なしで作る
やっぱそうだよね？
よく行くとこの麻婆は甜麺醤の味とか全くしないなと思ってた

スパイスカレーにハマって毎日カレー作ってたな

>牛すじって茹でこぼすとかクッソアクが出るとか聞いて手が出ない
アクと脂がすごい出るよ
モツの比じゃない

>ただ本場の麻婆豆腐だとそもそも甜麺醤なしで作る
地域によって違うんで本場とか言われてもな

>モツの比じゃない
いや
モツとはどっこいじゃないかな…

>ぱーすたぱすた
＼しんどい／

まあ信じなくていいけど金はある方
あるけどこんな丁寧な自炊した事ないわ
中流とか底辺とかじゃなく料理愛とかそういう問題だなこれ

誰か反応してやれよ…

厚揚げを1枚魚焼き用のグリルやオーブンで外側がカリッとなるまで焼いたら
大きめに切って鰹節、七味、醤油をかけるとかなりいいおかずになる

>酒スレにお帰り
そーいや最近の酒スレがほぼ自炊スレになってて楽しい

>北海道でもないとまだ室温じゃきつくねぇか…
12月１日から冬の気温になるって週間予報で言ってたのでそこから本気出す！
>自炊頑張る前にやることあるだろ…
住んでる部屋がまあ色々あれなんだけど月８万では引っ越しもままならなくてな

>モツとはどっこいじゃないかな…
小腸ならどっこいかな？
大腸ならスジの方が
というか豚ホルモンと牛スジじゃ比べてもあんまし意味ないかと

>そーいや最近の酒スレがほぼ自炊スレになってて楽しい
飲む酒にあうツマミを作るのも楽しい

>生春菊にかなりのポテンシャルを感じている
生はしないけど春菊ペペロンチーノ旨いな

イクラも自分で作ると楽しいぞ
いっぱいできるし

今日はちょっと寒かったけど明日からまた
「どこが11月やねん」って気温に戻るよ

レパートリー少ないから参考になるわ

>イクラも自分で作ると楽しいぞ
>いっぱいできるし
上げ直し㌧

>中流とか底辺とかじゃなく料理愛とかそういう問題だなこれ
それなりに作るようになると盛り付けとかに気を遣うようになった

困ったらいつも麻婆豆腐作ってる
手軽に作れてご飯も捗るのだ

>ぱーすたぱすた
ボンゴレビアンコがどうしても美味しく作れない
白ワイン選びがよくわからない

>厚揚げを1枚魚焼き用のグリルやオーブンで外側がカリッとなるまで焼いたら
>大きめに切って鰹節、七味、醤油をかけるとかなりいいおかずになる
ダイエットしてた時の朝飯がそれだったわ
グリルじゃなくホットサンドメーカーに入れて焼いたけど

カレー→飽きる→ポトフ→飽きる→カレー

麻婆手軽に作れるほど手元にひき肉がないわ

>白ワイン選びがよくわからない
ワインは正直料理酒グレードで十分

豆板醤と甜麵醬あると回鍋肉も作れるぞ

ペペロンチーノ作るやり方で麺じゃなく鶏肉炒めるとめちゃ美味いで

>イクラも自分で作ると楽しい
今年は金無かったから見送ったが来年は作りたいな
今年豊漁だったって聞いたけど安くなった？

>麻婆手軽に作れるほど手元にひき肉がないわ
ひき肉は常に冷凍庫にいれてる
豆腐も充填豆腐だから賞味期限長いし
ネギも常備していつでも麻婆豆腐つくれる体制

ナンプラの臭さにビビるよな

>麻婆手軽に作れるほど手元にひき肉がないわ
豆腐ミートに豆腐で麻婆は躊躇する…

>ボンゴレビアンコがどうしても美味しく作れない
>白ワイン選びがよくわからない
フライパンに油を敷きニンニク、生姜をいれて香りが出たらあさりを投入
さっと炒めたら日本酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする
完成じゃ！

最近エビチリにスクランブルエッグとたまねぎのみじん切りを入れて
味を損なうことなく大幅にボリュームアップすることに成功した

鶏肉は酒蒸しがラクだわすぐできるわでオススメ
https://dailyportalz.jp/kiji/sakamushi-kakumei

>＼しんどい／
ねむたいもあるぞ

生トマトが高すぎるから缶詰のトマト買ってみたが安いし沢山入ってるしこれはいいものだ

鶏肉とか野菜と油と塩胡椒をポリ袋にいれて数時間おいとく
それをグリルパンにいれてグリル
美味すぎ

>ひき肉は常に冷凍庫にいれてる
挽肉って冷凍だとどれくらい持つ？
日持ちするならオレもこの手で行こうかしら

>>ボンゴレビアンコがどうしても美味しく作れない
>>白ワイン選びがよくわからない

>ねむたいもあるぞ
酒スレに来て

>フライパンに油を敷きニンニク、生姜をいれて香りが出たらあさりを投入
>さっと炒めたら日本酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする
>完成じゃ！
酒蒸し！

中流の定義が壊れるスレだな
慎ましく努力してる家庭料理スレじゃないか
良い事だけど

>最近エビチリにスクランブルエッグとたまねぎのみじん切りを入れて
>味を損なうことなく大幅にボリュームアップすることに成功した
卵のチリソースってやつだそれ

>>ボンゴレビアンコがどうしても美味しく作れない
>>白ワイン選びがよくわからない
>フライパンに油を敷きニンニク、生姜をいれて香りが出たらあさりを投入
>さっと炒めたら日本酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする
>完成じゃ！
バターもオリーブオイルも使わないのか
アサリの酒蒸し風ボンゴレビアンコ試してみるわ

貝は火を入れすぎると固くなるからソース作りの段階で開いたら取り出しちゃうのも手だよね

>問題はソフリット作る時間
たしかに面倒
玉ねぎだけ別にレンジで20分くらい回して加熱してる
それでもゆっくり加熱して飴色にすると時間がかかりすぎるので
強火で焦がしたところを少量の水でこそげ落とす形で飴色にしている

>麻婆手軽に作れるほど手元にひき肉がないわ
てゆーかキロ単位で肉味噌にして小分け冷凍しちゃいなよ
カレーにもなるしラーメンの具にもなるし麻婆にもなるしそのまま飯に乗せてもいいし焼きうどんにしてもいいし

>鶏肉は酒蒸しがラクだわすぐできるわでオススメ
これ胸肉でやってみるわ

麻婆豆腐専門店の人が言うには
（麻婆豆腐は肉味噌を溶いたスープ）で
ヒマな時はひたすら甜麺醤と豆板醤とひき肉を炒めて
団子にして保存してるそうだよ

>>イクラも自分で作ると楽しい
>今年は金無かったから見送ったが来年は作りたいな
>今年豊漁だったって聞いたけど安くなった？
そんなに変わらなかったよ

中流なら鶏塩の野菜鍋ぐらいは作るよな？
白菜もやしエノキ長ネギに鶏手羽と豚バラ肉を投入してプチっと鍋の塩ちゃんこ味で煮込む
〆はうどんを２玉な

>カレーにもなるしラーメンの具にもなるし麻婆にもなるしそのまま飯に乗せてもいいし焼きうどんにしてもいいし
ぼくはジャージャー麺！

>イクラも自分で作ると楽しいぞ
筋子買ってイクラライスを作ったよ
やりすぎだった

>酒スレに来て
ないやんけ

>てゆーかキロ単位で肉味噌にして小分け冷凍しちゃいなよ
あーその手があったか
ただ日持ちしないとなると怖いからどれくらいなら大丈夫か目安が知りたい

トリッパ(ハチノス）のトマト煮込み
歯ごたえがコリッコリで最高
売ってる状態はグロいけど

>中流の定義が壊れるスレだな
>慎ましく努力してる家庭料理スレじゃないか
>良い事だけど
みんな材料原価にだけ拘って「自分の人件費」を無視してるいぃとっしーばかりって感じ・・

品数揃えるのすげえ
その時複数作るどころか常備菜さえないぞ
タッパー器がわりに一品ドバっと入れて終わりだ

>中流なら鶏塩の野菜鍋ぐらいは作るよな？
>白菜もやしエノキ長ネギに鶏手羽と豚バラ肉を投入してプチっと鍋の塩ちゃんこ味で煮込む
脂多すぎだよ

>〆はうどんを２玉な
デブとお見受けした

>ただ日持ちしないとなると怖いからどれくらいなら大丈夫か目安が知りたい
冷凍は一回凍ったらしばらく平気でそこから霜が出始めたら気をつけようくらいだ

>麻婆手軽に作れるほど手元にひき肉がないわ
業務スーパーの冷凍豚ミンチを常備してる
もやしと炒めてラーメンに乗せてサンマーメンにしても美味しい

>トリッパ(ハチノス）のトマト煮込み
これこそ圧力鍋が活躍するやつ
普通にやるとすげえ時間かかる

>ないやんけ
立ってる時是非＼(>_<)／

冷凍ならキチンと空気を抜いて密封しておけば数ヶ月は余裕よ
無意味に長期保存した事はないけど年単位でもいけるんじゃ

>トリッパ(ハチノス）のトマト煮込み
>歯ごたえがコリッコリで最高
>売ってる状態はグロいけど
ハチノスの下処理めちゃ大変じゃね？

>ただ日持ちしないとなると怖いからどれくらいなら大丈夫か目安が知りたい
冷凍かけとけば2ヶ月は保つでしょ