自炊したらだいたい500円前後かかるけど
チェーン店の牛丼食うよりよっぽどボリュームと栄養があるんだよな

>自炊したらだいたい500円前後かかるけど
>チェーン店の牛丼食うよりよっぽどボリュームと栄養があるんだよな
米が決め手

>貧乏飯スレ立てまくってる底辺あき
貧乏飯じゃないじゃん
スレ画見てわかるとおり中流あきのための自炊スレだよ

鶏むね肉は本当に味方

みりんを使う料理を作るようになったら貧乏飯脱出できたと言っていいかもしれない

>豆腐類は本当に味方

>>自炊したらだいたい500円前後かかるけど
>>チェーン店の牛丼食うよりよっぽどボリュームと栄養があるんだよな
>米が決め手
そこそこいいお米買って炊けばおかずはもうなんでもいいもんな

和食作ると調味料がドバドバ減っちゃうんだよなあ

>みりんを使う料理を作るようになったら貧乏飯脱出できたと言っていいかもしれない
あーみりん風ですわ
出直す

本みりん高くね？俺も出直すわ

甘じょっぱい味付けってなんか上手く出来ない

>1レス目も消していいんじゃない？スレあき
>みりんを使う料理を作るようになったら貧乏飯脱出できたと言っていいかもしれない
親子丼つくるためにみりんを初めて買ったんだがそこからの料理のレパートリーの広がりに驚くわ
みりんと白だしと醤油があればだいたいなんでもできるな

調理人の作ってるとこ間近で見たことあるけどあの人たち日本酒を水の代わりのように使うのね
びっくりした

http://may.2chan.net/b/res/1040005581.htm [link]

みりんってそんなに躊躇するものか？
ライフのPVで1リットル200円くらいで売ってるのいつも買うが

煮物とかに詰めて完成する系の調整とかむずい
薄いか濃いか甘くなりすぎるかどれかになるわ

>みりんってそんなに躊躇するものか？
>ライフのPVで1リットル200円くらいで売ってるのいつも買うが
としちゃんそれ味醂風や

和食の味付けは醤油酒みりんで大体できるね
あとは砂糖か塩で調整

本みりんだとやすくても５００位はするで

飯画像撮る時は器の縁を綺麗にするよう意識したr

土曜日か日曜日に月～金までの作り置き作るよ
結果的に平日はすべて同じメニューになるよ
仕事帰りに作れる気力があるんならもうちょいマシだろうけど

カレーは玉ねぎのみじん切りだけ入れたカレー作ってトッピングでバリエーションを出すことを覚えた
ほぼ素カレーだからあとから入れるものが肉だろうがシーフードだろうがOKだ

どう見ても下流では

みりん入れるとどう味が変わるの

貧乏じゃない普通の自炊スレでよかったんじゃないの？

>>みりんってそんなに躊躇するものか？
>>ライフのPVで1リットル200円くらいで売ってるのいつも買うが
>としちゃんそれ味醂風や
でも本みりんって書いとるで
これで本みりんじゃなかったらライフって詐欺会社じゃん

> 貧乏飯はちょっと引くとしあきのための普通の自炊スレ
クソとうんこの違いくらいどうでもいいプライドだな

>貧乏じゃない普通の自炊スレでよかったんじゃないの？
まあどっちにしろ荒らされるしね

この前カレー作ったら1時間くらいしか煮てないのにジャガイモもタマネギもほぼ溶けちゃった
タマネギは溶けてもいいけどイモは食う直前に別に火を通したのを入れた方がいいなこれってなった

丸大徳用ウインナーを活用せよ
パリパリウインナー高くてのう

>みりんを使う料理を作るようになったら貧乏飯脱出できたと言っていいかもしれない
あと「お酢」を常備しよう

イモは溶けないやつもあるから品種選ぼう
メークインが溶けなかったはず

俺は逆に早くつくりたいからトータル30分以内でカレー煮込んだら
ジャガイモ玉ねぎはちょうどいいけどにんじんが硬くて臭みが残って食えたものじゃなかった

>イモは溶けないやつもあるから品種選ぼう
>メークインが溶けなかったはず
ちゃんと料理にあった品種を選ぶってのは中流っぽい気がする！

>俺は逆に早くつくりたいからトータル30分以内でカレー煮込んだら
>ジャガイモ玉ねぎはちょうどいいけどにんじんが硬くて臭みが残って食えたものじゃなかった
火が通る速さが違うんだよね特にニンジン

一人暮らししてから牛焼肉は手が出せなくなった
高すぎだろ

>みりんを使う料理を作るようになったら貧乏飯脱出できたと言っていいかもしれない

>にんじんが硬くて臭みが残って食えたものじゃなかった
にんじんはどんな料理でもとりあえずレンチンして少し固めくらいに熱を通しておくわ

>でも本みりんって書いとるで
>これで本みりんじゃなかったらライフって詐欺会社じゃん
キング醸造のやつか
業務スーパーでも安売りしてるぞ

>飯画像撮る時は器の縁を綺麗にするよう意識したr
まあ小汚い画像だったなと反省してなくもない

ちょっと高くても出来るだけ無添加の調味料を選んだ方がいいぞ

今の時期はほうれん草や小松菜が旬で安くて良いね
親戚に貰う大根もあわせてもう味噌汁の具に困らない

安く自炊してるつもりでも調味料で金かかってしまうのが悔しい
鍋ポーションとか高すぎて震えてくる

鶏肉茹でてラーメンのスープと具にしたうまい
200円くらいかな

>イモは溶けないやつもあるから品種選ぼう
>メークインが溶けなかったはず
選べるならとうやとか十勝こがねがいいんだけどな
ほとんどの店が品種なんか書いてないからなぁ
あとは九州の新じゃがが出てる時期なら何使っても煮崩れしにくい

みりん使うようになったら自分で味付けする料理するようになったってことだからな
まぁそれもワンパターンなの多いんだけど

>これで本みりんじゃなかったらライフって詐欺会社じゃん
酒税法さえクリアしてれば本みりんの厳密な定義からはずれてても名乗るのは自由だから

>鶏肉茹でてラーメンのスープと具にしたうまい
>200円くらいかな
鶏肉多すぎね？

じゃがいもは新じゃがのシーズンに数回買うだけだな
なんで野菜でまで糖質とらなあかんねん
芽の毒リスクまで負って

みりんを買ってから作るようになった料理
→親子丼・鍋・照り焼き

>選べるならとうやとか十勝こがねがいいんだけどな
品種選ぼうってんなら見たらある程度解るだろ

>まぁそれもワンパターンなの多いんだけど
麺つゆが優秀すぎるからな
醤油みりん酒ダシ全部入ってるし

だし醤油みりんでなんでも和食がワンランクアップ

>じゃがいもは新じゃがのシーズンに数回買うだけだな
九州関東北海道と新じゃがシーズンずれてるからかなり長いぞ？

パスタはソースと具材で幅広いコストレンジに対応できるのがいぃょね、
画像はペペロンチーノ🍝

>麺つゆが優秀すぎるからな
優秀だけどその割合が固定されてるからな
出汁の匂いちょっと強すぎるし

>パスタはソースと具材で幅広いコストレンジに対応できるのがいぃょね、
>画像はペペロンチーノ🍝
酒スレにお帰り

きのこまだ生きてたのかよ

>品種選ぼうってんなら見たらある程度解るだろ
自分はわかるけどわからない人の方が圧倒的に多いだろって話では
オレもとうやならわかるわ

調味料は毎回気分でぶっこむので二度と同じ味の物は作れない

>優秀だけどその割合が固定されてるからな
>出汁の匂いちょっと強すぎるし
物によって甘すぎたりね
昆布つゆとキッコーマン？の4倍濃縮のやつは甘さがキツい

今は鍋だな
野菜肉団子豆腐で安上がり

鳥もも肉は贅沢品

ペペロンチーノは自分で味付けできるようになりたいな
ニンニクは桃屋のきざみニンニクでいいかね

>調味料は毎回気分でぶっこむので二度と同じ味の物は作れない
それがいきすぎて美味しくないのを食べるのが嫌になったので
トータル水分量と醤油の量はちゃんと測るようになった

最近はお好み焼きだな
キャベツ安い

今輸入牛肉もグラム400円近いからなぁ

そんなに生ニンニク刻むの嫌か

>自分はわかるけどわからない人の方が圧倒的に多いだろって話では
>オレもとうやならわかるわ
やや平面顔で凹凸が少ないからわかりやすいね
この性質のおかげで大きいやつでも空洞が出来にくい優等生
なんだけど味の濃い品種ばっかり持て囃されるから数が伸びずあんまり出回らない

鳥むね肉がまずいからなあ
一度安いからって理由だけでむね肉買って食えたもんじゃなかったから以降もも以外は買わない

鶏肉豆苗厚揚げは安くておいしいからまじで助かってる
特に豆苗ほんとにおいしい、おすすめ

>今輸入牛肉もグラム400円近いからなぁ
それは高すぎ
うちの近くだと安ステーキ肉でグラム238円くらいだわ

>鳥むね肉がまずいからなあ
>一度安いからって理由だけでむね肉買って食えたもんじゃなかったから以降もも以外は買わない
適切な調理法をしてないだけ

>甘じょっぱい味付けってなんか上手く出来ない
砂糖と醤油だ

>ニンニクは桃屋のきざみニンニクでいいかね
余分な味付けされてるから俺は使わないかなぁ

料理によってはムネのほうが美味しいので

じゃがいもの品種だったらインカのめざめが好き
作る農家ふえないかなあ

みりん無ければ酒で良いぞ
砂糖足せば代用できる

>じゃがいもの品種だったらインカのめざめが好き
美味しいけど味濃すぎて料理にはあんまり向かないと思う
そのまま焼き芋的に食うならめちゃ美味いね

>みりん入れるとどう味が変わるの
試せ

>鳥もも肉は贅沢品
ちゃんとしっとり感残せる調理が出来るようになってから胸肉で十分になってしまった

よし今日の夜食はマーボーチャーハンにしよう

中華なら油増量オイスターソース豆板醤でそれっっぽくなる

料理酒わざわざ買うのあれだから飲むようの日本酒で代用してるわ

>>甘じょっぱい味付けってなんか上手く出来ない
>砂糖と醤油だ
こんなに砂糖入れて大丈夫か？ってなるけど
味見するとあーこれこれってなる

胸肉は変に加熱するより調味料に浸してレンチン数回やった方がしっとり美味しいの作れるね

>ちゃんとしっとり感残せる調理が出来るようになってから胸肉で十分になってしまった
わかる
けど冷蔵庫入れて次の日とかになるとやっぱ固くなるんだよな

今年はまだ作ってないが白菜と豚バラだけの鍋が美味い
水は入れず白菜の水分と料理酒少々だけで煮込む
もう少し白菜が安くなったら作る

調理に時間かけないといけないってことは素むね肉が美味しくないってことじゃん
素もも肉はぱらぱらっと塩胡椒かけたら食えるけど素むね肉なんて味ないから食えたもんじゃない

>No.1040039536
おまえが死ねばスレが荒れなくてすむんだ

インカのめざめすげーよな
まじで火が通ると栗と遜色ないぞ

砂糖入れるとなんでも美味くなることに気付く

この年になって砂糖多めの甘い煮物好きになってきた
作るとこんなに入れて平気なのってなる…

パサパサのやつを一生懸命噛む方が鶏食ってる気がする貧乏舌になってしまった

>調味料は毎回気分でぶっこむので二度と同じ味の物は作れない
(投入量の)記録、そして反復が品質管理の要
コレやるようになってから料理を人に出せる自身が付いた(機会があるとは言ってない

魚の冷凍干物コスパいいね
最近よく買ってる

新じゃがは小ぶりの奴を皮付きのまま素揚げしてバターぬったくって食す

>中華なら油増量オイスターソース豆板醤でそれっっぽくなる
今まで自分で買うことなかったオイスターソース
中国人から餞別として貰ったから使ってみたらそれだけでちゃんと中華味っぽくなってちょっと感動した

>料理酒わざわざ買うのあれだから飲むようの日本酒で代用してるわ
むしろそれでいい

>調理に時間かけないといけないってことは素むね肉が美味しくないってことじゃん
時間なんてかからんが
沸騰したお湯のなかに胸肉いれたら再度沸騰させて火を切って蓋して10分ちょい放置でしっとり茹で鶏完成するのに
さらにお湯に適当に野菜いれて溶き卵いれれば鶏出汁卵スープも完成するのに

>中華なら油増量オイスターソース豆板醤でそれっっぽくなる
五香粉があると中華っぽさ出る

>砂糖入れるとなんでも美味くなることに気付く
うどんつゆ自分で作るようになると砂糖は欠かせなくなった
コクが出るんだよね

>おまえが死ねばスレが荒れなくてすむんだ
別にスレ荒れてなくね？

アイリッシュシチュー
肉と玉葱とジャガイモにブイヨン入れて2時間程度煮るだけ
本来は羊肉使うけど豚肉や鶏肉でも十分
ローリエがあるとなお良い
時間はかかるけどお手軽

500グラムくらい入ってる豆板醤と甜麵醬を常備して
いつでも麻婆豆腐を作れるようにしておく
なんなら炸醤を大量に作って冷凍保存して
豆腐だけ用意すれば麻婆豆腐作れるくらいにしておく

胸肉はブライン液に漬け込むこと覚えてからよく使うようになった

>調理に時間かけないといけないってことは素むね肉が美味しくないってことじゃん
>素もも肉はぱらぱらっと塩胡椒かけたら食えるけど素むね肉なんて味ないから食えたもんじゃない
無理して自炊スレに来なくていいぞ

脂は少ないけど旨味は胸肉の方が強いからな
下手に火を通すとパッサッパサになるけど

最近はもう2週に1回大量に作って冷凍して毎日解凍して食べてるわ

面倒だとそのまま茹でた肉野菜をポン酢で食っちゃう
おろし入りのポン酢おいちい

わざわざ料理酒買う意味あんまりないよな
安いとか
酒飲みに飲まれにくいとかかか

普段買ってる値段の2倍のポン酢買ったけどあんま違いが分からなかった…

大根とジャガイモを適当に煮てみようと思って買った
コンソメと塩コショウで味付けの予定あとベーコン入れる

>おいちい
きっしょ

>まじで火が通ると栗と遜色ないぞ
そうか？
昨日煮た栗だが砂糖入れなくても甘いが

>>調理に時間かけないといけないってことは素むね肉が美味しくないってことじゃん
>>素もも肉はぱらぱらっと塩胡椒かけたら食えるけど素むね肉なんて味ないから食えたもんじゃない
>無理して自炊スレに来なくていいぞ
いや胸肉がいいかもも肉がいいかってただの個人的な意見じゃん
なんで自分と違う意見だったら排斥していいと思うの？

とりあえず野菜茹でて濃縮めんつゆと和えるだけで
なんでもそこそこ美味く食える
めんつゆは偉大

トップバリュの純米みりん使ってるけど
美味しいのでちょくちょく飲む

>きっしょ
ﾑｷﾑｷしちゃってかわいいね

>普段買ってる値段の2倍のポン酢買ったけどあんま違いが分からなかった…
ていうかミツカンあじポンに慣れるとちょっといいポン酢の味が物足りない

鶏団子鍋
自分で鶏団子作ると美味しい
しょうが汁の風味が実によい

みりんって美味しいの…？
考えたこともなかった

>大根とジャガイモを適当に煮てみようと思って買った
>コンソメと塩コショウで味付けの予定あとベーコン入れる
コンソメ使うなら塩コショウの塩が邪魔

>今年はまだ作ってないが白菜と豚バラだけの鍋が美味い
>水は入れず白菜の水分と料理酒少々だけで煮込む
>もう少し白菜が安くなったら作る
あれはカロリーがなぁ
白菜ってもう底値くらいじゃない？

玉ねぎキャベツカブジャガイモとベーコンかソーセージを入れて
ブイヨンでじっくり煮てポトフの出来上がり
野菜大量に食えるのが良い

馬路村のポン酢高いけどいいぞ

>1669639510805.jpg
あーもう冬はこれだけでいいっすわ

ポタージュめっちゃ美味い
だが生クリームストックさせておくのはつらい

適当にキノコ類をニンニクとトウガラシで炒めて茹でたパスタブッこんでめんつゆでフィニッシュ

>コンソメ使うなら塩コショウの塩が邪魔
覚えとく
とりあえずコンソメで煮て最終的な調整で塩入れるか決めるか

>みりんって美味しいの…？
>考えたこともなかった
美味しいなって思う料理にはたいていみりんが入ってる
自炊するようになってレシピ漁ってたらそれに気づく

>500グラムくらい入ってる豆板醤と甜麵醬を常備して
>いつでも麻婆豆腐を作れるようにしておく
>なんなら炸醤を大量に作って冷凍保存して
>豆腐だけ用意すれば麻婆豆腐作れるくらいにしておく
豆板醤甜麺醤冷凍のネギと豚ミンチをだいたい常備してるから豆腐買ってくればいつでも麻婆豆腐が作れるというか昨日食った

>玉ねぎキャベツカブジャガイモとベーコンかソーセージを入れて
>ブイヨンでじっくり煮てポトフの出来上がり
>野菜大量に食えるのが良い
ベーコンかソーセージ安売りされてたらとりあえずポトフするかってくらい好き
野菜くずで出汁もしっかりとってね

チャーシュー作るの楽しい
チャーハンが捗る

冬は鍋におでんにポトフに豚汁に芋煮にと
料理が楽な上にあったかくて美味しい
これらが全部夏はつらい

>みりんって美味しいの…？
>考えたこともなかった
焼酎で割ると柳陰

>ポタージュめっちゃ美味い
ハンドブレンダーが活躍するわ
美味しいけど美味しく作るにはカロリーと塩分が…

>沸騰したお湯のなかに胸肉いれたら再度沸騰させて火を切って蓋して10分ちょい放置でしっとり茹で鶏完成するのに
それ中心温度大丈夫？ってよく言われてるやつじゃん…

肉は切ったり捏ねたり調理すると
後の殺菌消毒が面倒くさそうなので
そのまま鍋がフライパンに入れて加熱調理してるな

>素もも肉はぱらぱらっと塩胡椒かけたら食えるけど素むね肉なんて味ないから食えたもんじゃない
味覚障害者も自炊とかするんだな

>みりんって美味しいの…？
>考えたこともなかった
昔は普通に酒として飲んでたらしい

寒くなってきたからそろそろ自家製ベーコン使ってもいいかも

>みりんって美味しいの…？
>考えたこともなかった
甘いお酒が好きなら
美味しいと思うで

>肉と玉葱とジャガイモにブイヨン入れて2時間程度煮るだけ
こういうのって売ってないのかな
または発泡スチロールで作るとか

>>コンソメ使うなら塩コショウの塩が邪魔
>覚えとく
>とりあえずコンソメで煮て最終的な調整で塩入れるか決めるか
というか塩コショウじゃなくて胡椒買いなされ
ミルと粒胡椒だと持つし安いし香りもいいぞ

麻婆豆腐作れるのは凄いわ
それっぽいのは作れるけど店の味追いつける気がしなくて中村屋の辛さほとばしるばっかり食べてる

ずっと自演してるの？

>いや胸肉がいいかもも肉がいいかってただの個人的な意見じゃん
片方サゲないと気が済まない子は空気悪くするから要らないかな

>それ中心温度大丈夫？ってよく言われてるやつじゃん…
10分以上熱湯に漬けてりゃ中に火通るがな
どんな塊肉茹でるつもりだよ
売られてる鶏胸肉のサイズ見たことないのか？

>それっぽいのは作れるけど店の味追いつける気がしなくて中村屋の辛さほとばしるばっかり食べてる
ほとばしらせたかったら最後に花椒いれればええだけや

>>肉と玉葱とジャガイモにブイヨン入れて2時間程度煮るだけ
>こういうのって売ってないのかな
>または発泡スチロールで作るとか
保温鍋あるやろ

>ずっと病気治らないの？

>>500グラムくらい入ってる豆板醤と甜麵醬を常備して
>>いつでも麻婆豆腐を作れるようにしておく
>>なんなら炸醤を大量に作って冷凍保存して
>>豆腐だけ用意すれば麻婆豆腐作れるくらいにしておく
>豆板醤甜麺醤冷凍のネギと豚ミンチをだいたい常備してるから豆腐買ってくればいつでも麻婆豆腐が作れるというか昨日食った
「葉ニンニクなんてどこに売ってんだよ！」って思いながら代替品の芽ニンニクを入れてる

>チャーシュー作るの楽しい
前にモモ肉ブロック買って自作に挑戦してみたが何だか固かった
普通の鍋で煮たけど圧力鍋の方がいいのかな

>というか塩コショウじゃなくて胡椒買いなされ
>ミルと粒胡椒だと持つし安いし香りもいいぞ
ミルは無いけど一応コショウだけもある
参考にさせてもらうよ

>>沸騰したお湯のなかに胸肉いれたら再度沸騰させて火を切って蓋して10分ちょい放置でしっとり茹で鶏完成するのに
>それ中心温度大丈夫？ってよく言われてるやつじゃん…
やり方によってはトースターでも出来るよ

>>肉と玉葱とジャガイモにブイヨン入れて2時間程度煮るだけ
>こういうのって売ってないのかな
>または発泡スチロールで作るとか
炊飯器でいけると思う

>1669639782657.jpg
これが家で食えたらなぁ

>鶏団子鍋
>自分で鶏団子作ると美味しい
>しょうが汁の風味が実によい
いい」
鶏団子は市販品は今二つくらい落ちるから絶対自作するね

>ミルと粒胡椒だと持つし安いし香りもいいぞ
これ買って補充してるな
とは別にテーブルコショーも常備してる

チャーシュー作ってるはずなのに俺は晩飯に角煮を食っていた
何を言ってるかわからねぇと

>酒スレにお帰り
ｻｰｾﾝ😢

>沸騰したお湯のなかに胸肉いれたら再度沸騰させて火を切って蓋して10分ちょい放置でしっとり茹で鶏完成するのに
10分じゃ足りないね
というか半端な熱の通し方するなら突き刺すタイプの温度計必須だよ

>玉ねぎキャベツカブジャガイモとベーコンかソーセージを入れて
>ブイヨンでじっくり煮てポトフの出来上がり
>野菜大量に食えるのが良い
美味しくてくいすぎるのと使う野菜が糖質多すぎなやつ
ほんとうめえ

>>チャーシュー作るの楽しい
>前にモモ肉ブロック買って自作に挑戦してみたが何だか固かった
>普通の鍋で煮たけど圧力鍋の方がいいのかな
俺も普通の雪平鍋で作ったけどそんなに硬くならなかったかなー

>1669639782657.jpg
これはうまそうだ

>「葉ニンニクなんてどこに売ってんだよ！」って思いながら代替品の芽ニンニクを入れてる
全然別物でしょ

>こういうのって売ってないのかな
>または発泡スチロールで作るとか
ホーロー鍋使ってるが沸騰したらコンロからおろしてタオルでくるんで放置してる
もしくは鍋帽子でぐぐればいい

>普通の鍋で煮たけど圧力鍋の方がいいのかな
漬け込んだあとに表面しっかり焼きいれて蒸すか
焼き入れたあとに醤油やらのタレにつけて3～40分煮込み一晩置けば

>10分以上熱湯に漬けてりゃ中に火通るがな
>どんな塊肉茹でるつもりだよ
>売られてる鶏胸肉のサイズ見たことないのか？
ムキになりすぎじゃねお前

麻婆豆腐は材料安いからいいよね
3-4人前作っても400円くらい？店で食べるのあほくさい

>ホーロー鍋使ってるが沸騰したらコンロからおろしてタオルでくるんで放置してる
保温系はこれで大体いけるな

>ムキになりすぎじゃねお前
呆れてるだけだ…

麻婆豆腐は最近は豆腐は炒めない
冷たいままの豆腐の上に掛けちゃう

>煮物とかに詰めて完成する系の調整とかむずい
>薄いか濃いか甘くなりすぎるかどれかになるわ
ホットクックをかうだろ
％で書いてあるレシピを探すだろ
これでイッパツだよ

>呆れてるだけだ…
そういう上から目線なのは嫌われるだけだぞ

マーボー豆腐上手く作れるようになりたいな
まだ満足できるもの作れない
作った回数も少ないけども

>「葉ニンニクなんてどこに売ってんだよ！」って思いながら代替品の芽ニンニクを入れてる
本場の回鍋肉はキャベツじゃなくて葉ニンニクつかうんだっけ
茎は八百屋やスーパーでも買えるが葉ニンニクは売ってるの見た事無いな

>そういう上から目線なのは嫌われるだけだぞ
もうやめとけ
これ以上スレの雰囲気悪くすると荒らしと変わらんぞ

>ていうかミツカンあじポンに慣れるとちょっといいポン酢の味が物足りない
ミツカンは酸っぱすぎる

麻婆豆腐は基本マルミヤ頼みでクックドゥの回鍋肉の素ちょい足ししてるんだけど
こないだ間違えて八宝菜の素ちょい足ししてしまったら思いの外美味かった

茄子入りミートソースパスタ
ソースは安くできるがマンチーニ社のスパゲットーニ(2.2mm)が高かった

>冷たいままの豆腐の上に掛けちゃう
としちゃん…10秒ほどでいいから茹でてみなさい
そのほうが絶対おいしいから

>みりんって美味しいの…？
本みりんならそのままのめる

>10分じゃ足りないね
>というか半端な熱の通し方するなら突き刺すタイプの温度計必須だよ
当然持ってるし実際に計った結果10分「ちょい」で問題なかったんで
としあきは10分弱とか強を10分丁度と翻訳するタイプの人かい？

>10分以上熱湯に漬けてりゃ中に火通るがな
数分茹でてから10分放置ならわかる
肉入れて再沸騰で即火消すのは微妙じゃないか？
というかこの類の話は自分だけで終わらせて人に勧めるのはやめておけとしか
荒れる原因にしかならないやつだし

火を通した豆腐はうまいからな

最近趣味で寿司握ってる

カレーはスパイスさえ揃えば行けるのがわかった
どうやってもS&Bの赤缶を超えられないのもわかった
まあ他の料理にも活用できるからそれはそれで楽しい

麻婆豆腐も青椒肉絲もクックドゥ
これでいいやって
唐辛子は入れるけど

>>冷たいままの豆腐の上に掛けちゃう
>としちゃん…10秒ほどでいいから茹でてみなさい
>そのほうが絶対おいしいから
めんどくさかったらレンチンもイイよね
結構水分抜ける

>としちゃん…10秒ほどでいいから茹でてみなさい
>そのほうが絶対おいしいから
豆腐あっためると何より食感が変わって良いよね

>ソースは安くできるがマンチーニ社のスパゲットーニ(2.2mm)が高かった
画像でも一目でわかる太さいいね

>火を通した豆腐はうまいからな
湯豆腐いいよね…

>茄子入りミートソースパスタ
>ソースは安くできるがマンチーニ社のスパゲットーニ(2.2mm)が高かった
2.2mmってスーパーとかでなかなか売ってないよねぇ

>>鶏団子鍋
>>自分で鶏団子作ると美味しい
>>しょうが汁の風味が実によい
>いい」
>鶏団子は市販品は今二つくらい落ちるから絶対自作するね
市販のはイシイのミートボールみたいな小ささだし
ゴルフボールくらいのでかさで作ってる

>これ以上スレの雰囲気悪くすると荒らしと変わらんぞ
低温調理ネタは荒れるだけ
人に勧めるなとしか言えないね

陳健一の家庭で作る麻婆豆腐！

肉のはなまさでカレー用豚肉398円とカレー用冷凍カット野菜248円
鍋にぶち込んで煮て市販のルー入れるだけなカレー2日目
1週間カレーでもおいしく食べれるのでいい感じよ

低温調理は正解が決まってるから
わざわざ外で言いふらす意味はあんまないからな

牛肉春雨
２人前で600円くらい

麻婆豆腐
まあ甜麺醤や豆鼓の代わりに余ってる赤だしなんだけど

水晶鶏はよかった
本当にはんぺん並みに柔らかくなった

>牛肉春雨
>２人前で600円くらい
山盛りの挽肉にしか見えねぇ…

>湯豆腐いいよね…
真ん中に湯呑み置いてそこに鰹節やら色々加えた出汁醤油入れて一緒にあっためるわ

安売りの時に牛肉まとめ買いして牛丼の素作って冷凍するのが俺のジャスティス

低温調理の話題が出たら荒らすおじさんか

ミートソースも自作でだいぶ安くつくよね
ワインたっぷり使うのが痛いけど

>低温調理は正解が決まってるから
>わざわざ外で言いふらす意味はあんまないからな
マジで腹壊したりそれ以上もあるからね

>マンチーニ社のスパゲットーニ(2.2mm)が高かった
2.2mmなんて国内で買えるんだ・・

>2.2mmってスーパーとかでなかなか売ってないよねぇ
最近はナポリタン用みたいなポジションで
日本メーカーも出してる
ちょっと大きいスーパーじゃないと売ってないかもだけど

春雨使う時は麻婆春雨をベースにする

仕事の時は盛り付けまでしっかりやるけど家だと適当
適当な盛り付けの方が旨く感じる不思議

>>普通の鍋で煮たけど圧力鍋の方がいいのかな
>漬け込んだあとに表面しっかり焼きいれて蒸すか
>焼き入れたあとに醤油やらのタレにつけて3～40分煮込み一晩置けば
俺が作った時は最初にタコ糸で縛ったモモ肉を表面焼いてから醤油ダレで1時間くらい煮込んで翌日食べたら固いというかパサパサしてた
煮過ぎだったのかな？

>ミルは無いけど一応コショウだけもある
>参考にさせてもらうよ
胡椒ミルと別にカレーとかのスパイス用にコーヒーミル買っとくと
香りの良い料理が作れる
クミンとかホールで買って挽くと良い

>炊飯器でいけると思う
その間米がたけんぞ

今年はお節自作しようかと考えてるがレシピ書いてみたら超めんどくせぇ

ミートソース自作はレトルトより金かかるから辞めちゃったな

>煮過ぎだったのかな？
モモ肉だしな

>これ買って補充してるな
それ径が小さくて引きにくいからちゃんとしたの買った方が楽

>ミートソース自作はレトルトより金かかるから辞めちゃったな
時間かかるんだよなあれ

>仕事の時は盛り付けまでしっかりやるけど家だと適当
>適当な盛り付けの方が旨く感じる不思議
プロがきたんだ

最近はもも肉でチキンステーキ焼くのが楽しい
皮をカリッカリにするやつ

>今年はお節自作しようかと考えてるがレシピ書いてみたら超めんどくせぇ
1人でやるとしたら本当に大変そう

>今年はお節自作しようかと考えてるがレシピ書いてみたら超めんどくせぇ
めんどくさいのは買って4品ぐらいに絞って作ると良いぞ

こないだ別の料理スレであげたけど
牛すじカレー
時間はかかるが簡単な調理

ラタトゥイユとかもそうなんだけど
トマトもトマト缶も高いから自分で作っても安くならん…

ミートソースもチリコンカンも大量に作らないと高くつくからね
でも幸いどっちも冷凍が効くから沢山作って沢山凍らせれば安く済むよ

>その間米がたけんぞ
そこでもう一つ炊飯器をご用意しました
炊飯器は万能調理器ですぞ

>トマトもトマト缶も高いから自分で作っても安くならん…
トマ缶税込110円ぐらいじゃね？

>火を通した豆腐はうまいからな
冷凍してもうまいぞ

>まあ甜麺醤や豆鼓の代わりに余ってる赤だしなんだけど
麻婆作るならどっちが必要？
甜麺醤はあんまり聞かないけど

>アイリッシュシチュー
アイルランド人に英国風肉じゃがといって怒らせてみたい

>胡椒ミルと別にカレーとかのスパイス用にコーヒーミル買っとくと
>香りの良い料理が作れる
>クミンとかホールで買って挽くと良い
最近は100均でもミル売ってるね
まだ試してはいないけどセリアに何種類かあった

グラタンがそこまで難しい料理じゃない事に気付いたんでよく作るようになった
中の具材も安価で済むし

>マーボー豆腐上手く作れるようになりたいな
>まだ満足できるもの作れない
うちは子供が小さくて辛いの作れないんだよな
麻婆豆腐と称する肉豆腐になってる
取り分けてからラー油と花椒足していただきます

ミートソースもボロネーゼも1食分だと割に合わん
肉1キロ以上用意して大量に作って小分けにして冷凍保存だ

>でも幸いどっちも冷凍が効くから沢山作って沢山凍らせれば安く済むよ
でも作り立てがうまくて半分くらい無くなってる

としあきって意外と自分で作った料理の写真とかちゃんと残すんだな

>胡椒ミルと別にカレーとかのスパイス用にコーヒーミル買っとくと
>香りの良い料理が作れる
花椒も粉じゃなくてホールのヤツ買ってミルで挽くと
おおこれだってマーボースパイスの香りがする

トマト缶はデフレ起こってない？70円くらいで買えるぞ

>>ミートソース自作はレトルトより金かかるから辞めちゃったな
>時間かかるんだよなあれ
これがあればめちゃめちゃ時短できるよ
煮詰める時間はタブレットで動画見てたらいい死ね

ラタトゥイユ美味いけど
樋口シェフのめんどくさい方法で作ったらもっとうまかった

>低温調理の話題が出たら荒らすおじさんか
今回のは低温調理おじさんが沸点低すぎ
ただそれだけ

>こないだ別の料理スレであげたけど
>牛すじカレー
>時間はかかるが簡単な調理
ライスが黄色い！

>甜麺醤はあんまり聞かないけど
トウチはなくてもいい
テンメンは必須

>麻婆豆腐作れるのは凄いわ
>それっぽいのは作れるけど店の味追いつける気がしなくて中村屋の辛さほとばしるばっかり食べてる
クックドゥーの麻婆豆腐でも十分美味しいと思う俺

>煮詰める時間はタブレットで動画見てたらいい死ね
突然の罵倒

>時間はかかるが簡単な調理
煮こぼしたりめんどくせーよ

圧力鍋は柔らかくはなるけど味染みには特に意味なくない？

>ラタトゥイユとかもそうなんだけど
>トマトもトマト缶も高いから自分で作っても安くならん…
トマト缶は安いだろ100円以上とか見たことないぞ

>これがあればめちゃめちゃ時短できるよ
>煮詰める時間はタブレットで動画見てたらいい死ね
最後急に機嫌悪くなるな

>としあきって意外と自分で作った料理の写真とかちゃんと残すんだな
上達の過程を残すのはやる気アップにも繋がるからね

>今回のは低温調理おじさんが沸点低すぎ
>ただそれだけ
もう話題流れたのにまだ引っ張るつもりなんか
としちゃん空気くらい読んでよ

>麻婆作るならどっちが必要？
豆板醤は要る
甜麺醤→赤だし＋砂糖
豆鼓→赤だし

>これがあればめちゃめちゃ時短できるよ
>煮詰める時間はタブレットで動画見てたらいい死ね
刻む煮詰めるは別にいいんだ
問題はソフリット作る時間

>としちゃん空気くらい読んでよ
空気読める男ならとしあきになってないのではなかろうか

>最近はもも肉でチキンステーキ焼くのが楽しい
>皮をカリッカリにするやつ
肉常温に戻す
皮面だけに塩
皮下にして弱火のまま延々と加熱すると脂抜けてカリッカリになるよ

>煮こぼしたりめんどくせーよ
あと筋の掃除とかもな

>ラタトゥイユ美味いけど
>樋口シェフのめんどくさい方法で作ったらもっとうまかった
この手の炒め料理煮料理をきちんとやろうとすると
家でやる場合結局具材一緒にせず分けて火入れするしかないっぽいんだよね

>グラタンがそこまで難しい料理じゃない事に気付いたんでよく作るようになった
>中の具材も安価で済むし
ホワイトソースは基本牛乳と小麦粉ありゃできるからね

>甜麺醤→赤だし＋砂糖
ないわーさすがに暴論過ぎる

>圧力鍋は柔らかくはなるけど味染みには特に意味なくない？
角煮とかは圧力鍋で時短できるぞ
中まで染み込む

>グラタンがそこまで難しい料理じゃない事に気付いたんでよく作るようになった
そして太った

>>火を通した豆腐はうまいからな
>冷凍してもうまいぞ
冷凍したこんにゃく入れてつくるモツ煮が好きだ
こんにゃくがスポンジ状になって汁めっちゃ吸う

和食の煮物なんかも本格的なのだと具材ごとに別に煮て
最後に合わせるみたいな作り方らしい

調理動画に撮ってるけどユーチューバーみたいにうまそうに撮れない悔しい

https://youtu.be/N8bgX6QsAnc [link]
今度これを作ろうと考えてる

>仕事の時は盛り付けまでしっかりやるけど家だと適当
>適当な盛り付けの方が旨く感じる不思議
プロの方でしたか、自炊も気楽にひとつ・・

料理写真は何気にむずい
まずは照明と皿だ

持ってる鍋に適当にクッキングペーパー敷いて作ったため形は悪いが理想とするチーズケーキ作れた
母親の味だから嬉しい

>もう話題流れたのにまだ引っ張るつもりなんか
>としちゃん空気くらい読んでよ
それはキミもだぞ？
つうかホントに終わらそう

>持ってる鍋に適当にクッキングペーパー敷いて作ったため形は悪いが理想とするチーズケーキ作れた
>母親の味だから嬉しい
超美味そう

>No.1040055008
甜面醤があまりメジャーじゃなかった頃の料理本だと
八丁味噌だったりする

>甜麺醤→赤だし＋砂糖
できるけど丸美屋味になる
>豆鼓→赤だし
なくてもいいけど1味足らん

この間スジ煮込み作ったけど
写真だとほとんどスジが写ってないのが辛い

>角煮とかは圧力鍋で時短できるぞ
>中まで染み込む
角煮でその段階まで圧かけたらグズグズにならんの？

最近牛すじ高いし
やたら脂身多い…

冷蔵庫が無いから作り置きできないのが地味に辛い
やっと気温的に28㎝炒め鍋いっぱいにカレーやシチュー作れる

冷凍ラビオリ興味本位で買ってみたがどう使えばいいかわからん！
茹でたかったけどあんまり美味しくない

>冷蔵庫が無いから作り置きできないのが地味に辛い
自炊頑張る前にやることあるだろ…

今は甜麵醬も豆鼓醬もそこらのスーパーでもチューブで買えるから
赤味噌に砂糖で代用する意味もあまり無いな

>>甜麺醤はあんまり聞かないけど
>トウチはなくてもいい
>テンメンは必須
八丁味噌＋砂糖で代用にはなる
というか普通に売ってる甜麺醤も大豆味噌に砂糖混ぜたやつだし
本来は名前のとおり麺（小麦粉）を発酵させて作るんだけど
ただ本場の麻婆豆腐だとそもそも甜麺醤なしで作る

ぱーすたぱすた

>冷蔵庫が無いから
すごくね

>やっと気温的に28?炒め鍋いっぱいにカレーやシチュー作れる
北海道でもないとまだ室温じゃきつくねぇか…

>最近牛すじ高いし
>やたら脂身多い…
ハナマサで冷凍1kg？980円で買った
解凍してクズ肉や脂掃除したら300gも残らなかった…
ちゃんとした肉屋で少々高めのやつを頼まないとこんなのばっかりだ

牛すじって茹でこぼすとかクッソアクが出るとか聞いて手が出ない

生春菊にかなりのポテンシャルを感じている

>ただ本場の麻婆豆腐だとそもそも甜麺醤なしで作る
やっぱそうだよね？
よく行くとこの麻婆は甜麺醤の味とか全くしないなと思ってた

スパイスカレーにハマって毎日カレー作ってたな

>牛すじって茹でこぼすとかクッソアクが出るとか聞いて手が出ない
アクと脂がすごい出るよ
モツの比じゃない

>ただ本場の麻婆豆腐だとそもそも甜麺醤なしで作る
地域によって違うんで本場とか言われてもな

>モツの比じゃない
いや
モツとはどっこいじゃないかな…

>ぱーすたぱすた
＼しんどい／

まあ信じなくていいけど金はある方
あるけどこんな丁寧な自炊した事ないわ
中流とか底辺とかじゃなく料理愛とかそういう問題だなこれ

誰か反応してやれよ…

厚揚げを1枚魚焼き用のグリルやオーブンで外側がカリッとなるまで焼いたら
大きめに切って鰹節、七味、醤油をかけるとかなりいいおかずになる

>酒スレにお帰り
そーいや最近の酒スレがほぼ自炊スレになってて楽しい

>北海道でもないとまだ室温じゃきつくねぇか…
12月１日から冬の気温になるって週間予報で言ってたのでそこから本気出す！
>自炊頑張る前にやることあるだろ…
住んでる部屋がまあ色々あれなんだけど月８万では引っ越しもままならなくてな

>モツとはどっこいじゃないかな…
小腸ならどっこいかな？
大腸ならスジの方が
というか豚ホルモンと牛スジじゃ比べてもあんまし意味ないかと

>そーいや最近の酒スレがほぼ自炊スレになってて楽しい
飲む酒にあうツマミを作るのも楽しい

>生春菊にかなりのポテンシャルを感じている
生はしないけど春菊ペペロンチーノ旨いな

イクラも自分で作ると楽しいぞ
いっぱいできるし

今日はちょっと寒かったけど明日からまた
「どこが11月やねん」って気温に戻るよ

レパートリー少ないから参考になるわ

>イクラも自分で作ると楽しいぞ
>いっぱいできるし
上げ直し㌧

>中流とか底辺とかじゃなく料理愛とかそういう問題だなこれ
それなりに作るようになると盛り付けとかに気を遣うようになった

困ったらいつも麻婆豆腐作ってる
手軽に作れてご飯も捗るのだ

>ぱーすたぱすた
ボンゴレビアンコがどうしても美味しく作れない
白ワイン選びがよくわからない

>厚揚げを1枚魚焼き用のグリルやオーブンで外側がカリッとなるまで焼いたら
>大きめに切って鰹節、七味、醤油をかけるとかなりいいおかずになる
ダイエットしてた時の朝飯がそれだったわ
グリルじゃなくホットサンドメーカーに入れて焼いたけど

カレー→飽きる→ポトフ→飽きる→カレー

麻婆手軽に作れるほど手元にひき肉がないわ

>白ワイン選びがよくわからない
ワインは正直料理酒グレードで十分

豆板醤と甜麵醬あると回鍋肉も作れるぞ

ペペロンチーノ作るやり方で麺じゃなく鶏肉炒めるとめちゃ美味いで

>イクラも自分で作ると楽しい
今年は金無かったから見送ったが来年は作りたいな
今年豊漁だったって聞いたけど安くなった？

>麻婆手軽に作れるほど手元にひき肉がないわ
ひき肉は常に冷凍庫にいれてる
豆腐も充填豆腐だから賞味期限長いし
ネギも常備していつでも麻婆豆腐つくれる体制

ナンプラの臭さにビビるよな

>麻婆手軽に作れるほど手元にひき肉がないわ
豆腐ミートに豆腐で麻婆は躊躇する…

>ボンゴレビアンコがどうしても美味しく作れない
>白ワイン選びがよくわからない
フライパンに油を敷きニンニク、生姜をいれて香りが出たらあさりを投入
さっと炒めたら日本酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする
完成じゃ！

最近エビチリにスクランブルエッグとたまねぎのみじん切りを入れて
味を損なうことなく大幅にボリュームアップすることに成功した

鶏肉は酒蒸しがラクだわすぐできるわでオススメ
https://dailyportalz.jp/kiji/sakamushi-kakumei [link]

>＼しんどい／
ねむたいもあるぞ

生トマトが高すぎるから缶詰のトマト買ってみたが安いし沢山入ってるしこれはいいものだ

鶏肉とか野菜と油と塩胡椒をポリ袋にいれて数時間おいとく
それをグリルパンにいれてグリル
美味すぎ

>ひき肉は常に冷凍庫にいれてる
挽肉って冷凍だとどれくらい持つ？
日持ちするならオレもこの手で行こうかしら

>>ボンゴレビアンコがどうしても美味しく作れない
>>白ワイン選びがよくわからない

>ねむたいもあるぞ
酒スレに来て

>フライパンに油を敷きニンニク、生姜をいれて香りが出たらあさりを投入
>さっと炒めたら日本酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする
>完成じゃ！
酒蒸し！

中流の定義が壊れるスレだな
慎ましく努力してる家庭料理スレじゃないか
良い事だけど

>最近エビチリにスクランブルエッグとたまねぎのみじん切りを入れて
>味を損なうことなく大幅にボリュームアップすることに成功した
卵のチリソースってやつだそれ

>>ボンゴレビアンコがどうしても美味しく作れない
>>白ワイン選びがよくわからない
>フライパンに油を敷きニンニク、生姜をいれて香りが出たらあさりを投入
>さっと炒めたら日本酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする
>完成じゃ！
バターもオリーブオイルも使わないのか
アサリの酒蒸し風ボンゴレビアンコ試してみるわ

貝は火を入れすぎると固くなるからソース作りの段階で開いたら取り出しちゃうのも手だよね

>問題はソフリット作る時間
たしかに面倒
玉ねぎだけ別にレンジで20分くらい回して加熱してる
それでもゆっくり加熱して飴色にすると時間がかかりすぎるので
強火で焦がしたところを少量の水でこそげ落とす形で飴色にしている

>麻婆手軽に作れるほど手元にひき肉がないわ
てゆーかキロ単位で肉味噌にして小分け冷凍しちゃいなよ
カレーにもなるしラーメンの具にもなるし麻婆にもなるしそのまま飯に乗せてもいいし焼きうどんにしてもいいし

>鶏肉は酒蒸しがラクだわすぐできるわでオススメ
これ胸肉でやってみるわ

麻婆豆腐専門店の人が言うには
（麻婆豆腐は肉味噌を溶いたスープ）で
ヒマな時はひたすら甜麺醤と豆板醤とひき肉を炒めて
団子にして保存してるそうだよ

>>イクラも自分で作ると楽しい
>今年は金無かったから見送ったが来年は作りたいな
>今年豊漁だったって聞いたけど安くなった？
そんなに変わらなかったよ

中流なら鶏塩の野菜鍋ぐらいは作るよな？
白菜もやしエノキ長ネギに鶏手羽と豚バラ肉を投入してプチっと鍋の塩ちゃんこ味で煮込む
〆はうどんを２玉な

>カレーにもなるしラーメンの具にもなるし麻婆にもなるしそのまま飯に乗せてもいいし焼きうどんにしてもいいし
ぼくはジャージャー麺！

>イクラも自分で作ると楽しいぞ
筋子買ってイクラライスを作ったよ
やりすぎだった

>酒スレに来て
ないやんけ

>てゆーかキロ単位で肉味噌にして小分け冷凍しちゃいなよ
あーその手があったか
ただ日持ちしないとなると怖いからどれくらいなら大丈夫か目安が知りたい

トリッパ(ハチノス）のトマト煮込み
歯ごたえがコリッコリで最高
売ってる状態はグロいけど

>中流の定義が壊れるスレだな
>慎ましく努力してる家庭料理スレじゃないか
>良い事だけど
みんな材料原価にだけ拘って「自分の人件費」を無視してるいぃとっしーばかりって感じ・・

品数揃えるのすげえ
その時複数作るどころか常備菜さえないぞ
タッパー器がわりに一品ドバっと入れて終わりだ

>中流なら鶏塩の野菜鍋ぐらいは作るよな？
>白菜もやしエノキ長ネギに鶏手羽と豚バラ肉を投入してプチっと鍋の塩ちゃんこ味で煮込む
脂多すぎだよ

>〆はうどんを２玉な
デブとお見受けした

>ただ日持ちしないとなると怖いからどれくらいなら大丈夫か目安が知りたい
冷凍は一回凍ったらしばらく平気でそこから霜が出始めたら気をつけようくらいだ

>麻婆手軽に作れるほど手元にひき肉がないわ
業務スーパーの冷凍豚ミンチを常備してる
もやしと炒めてラーメンに乗せてサンマーメンにしても美味しい

>トリッパ(ハチノス）のトマト煮込み
これこそ圧力鍋が活躍するやつ
普通にやるとすげえ時間かかる

>ないやんけ
立ってる時是非＼(>_<)／

冷凍ならキチンと空気を抜いて密封しておけば数ヶ月は余裕よ
無意味に長期保存した事はないけど年単位でもいけるんじゃ

>トリッパ(ハチノス）のトマト煮込み
>歯ごたえがコリッコリで最高
>売ってる状態はグロいけど
ハチノスの下処理めちゃ大変じゃね？

>ただ日持ちしないとなると怖いからどれくらいなら大丈夫か目安が知りたい
冷凍かけとけば2ヶ月は保つでしょ

ハチノスはボイル済み冷凍しか見たことないな

>脂多すぎだよ
>デブとお見受けした
すスリムだから！一応ね

ちなみに冷凍ものをラップするときは正方形からじゃなくてひし形から包むんだぞ
春巻きの巻き方を参考に

>>イクラも自分で作ると楽しいぞ
>筋子買ってイクラライスを作ったよ
>やりすぎだった
親子丼を作ろう

>冷凍ならキチンと空気を抜いて密封しておけば数ヶ月は余裕よ
小分けにして密封するってのがよくわからないんだけどジップロックみたいなのいくつも使うってこと？
一つのジップロックにラップ小分けだと使うたびに酸化進む気がするけど気にしなくていいのかな

>みんな材料原価にだけ拘って「自分の人件費」を無視してるいぃとっしーばかりって感じ・・
仕事でもないし好きでやってる事に自分の原価なんか考えんだろう

>>トリッパ(ハチノス）のトマト煮込み
>>歯ごたえがコリッコリで最高
>>売ってる状態はグロいけど
>ハチノスの下処理めちゃ大変じゃね？
3回くらい茹でこぼししたわ

ここ最近は冷しゃぶばっかりだ
ポン酢旨すぎ祭り

>小分けにして密封するってのがよくわからないんだけどジップロックみたいなのいくつも使うってこと？
一食ずつポーションしてラップ

>小分けにして密封するってのがよくわからないんだけどジップロックみたいなのいくつも使うってこと？
大きめのジップロックで冷凍するときにバキって折れやすいように折り目つけて凍らせておくと便利よ

>みんな材料原価にだけ拘って「自分の人件費」を無視してるいぃとっしーばかりって感じ・・
慣れると時間とある物から逆算してなんか作れるようになるぞ
缶詰とかレトルトとかある物を買うリソースに振れ
1回10分も使えないようなら諦めれ

鍋は手羽元しか使わない
下処理から考えて3時間くらい煮るが軟骨まで食べれるようになる

マカロニがマイブームでほとんど白米を食べてない
サラダにしたりミートソースにしたり応用が広い

最近煮込みは電気圧力鍋に頼りっぱなしだ

中流自炊なんて言葉初めてみたよ
なんかコンプレックスをくすぐるというか

1回作ると3日くらいレンチンだけで晩飯食えるから逆に手間はかからん気がする

>最近煮込みは電気圧力鍋に頼りっぱなしだ
めちゃ欲しい

>みんな材料原価にだけ拘って「自分の人件費」を無視してるいぃとっしーばかりって感じ・・
自分でやらない理由ですかそうですか

>鍋は手羽元しか使わない
>下処理から考えて3時間くらい煮るが軟骨まで食べれるようになる
圧力鍋で高圧3分後放置で軟骨トロトロになるよ
そのスープで鍋作ったら時短になると思う

>小分けにして密封するってのがよくわからないんだけどジップロックみたいなのいくつも使うってこと？
アイラップ安くて便利だよ

>めちゃ欲しい
コンロとレンジ使わず美味いの1品作れるのはありがたや
ただ6リットルなんて買ったから置き場と掃除はちょっと大変

>中流自炊なんて言葉初めてみたよ
>なんかコンプレックスをくすぐるというか
むしろ上も下も荒れるから中にしたような気がするんだが

手羽元は個人的には鶏の一番うまい部位
カレーに入れるの好き

>圧力鍋で高圧3分後放置で軟骨トロトロになるよ
まじかー
でも下茹でしてから血とか1つ1つ洗い流すから時短だけしても…って気はする

としあきの自炊メシ食ってたら早死にしそうだな…

鳥もも肉美味いよな

>手羽元は個人的には鶏の一番うまい部位
あとむちゃ安い

>みんな材料原価にだけ拘って「自分の人件費」を無視してるいぃとっしーばかりって感じ・・
>中流自炊なんて言葉初めてみたよ
>なんかコンプレックスをくすぐるというか
実態として「手間をかけたちょっといぃ料理」スレになってるょね、楽しいわ・・

>>ないやんけ
>立ってる時是非＼(>_<)／
ご縁があればの

追加でなんか作りたくなってきた

>としあきの自炊メシ食ってたら早死にしそうだな…
ぶっちゃけ自炊っていっても美味い酒の肴を作るために頑張ってるって感じだから主食とかそういうのじゃないな
それでご飯くっても美味しいけど

Lv.0：醤油、塩、砂糖
Lv.1：味噌、鰹節、わさび、和からし
Lv.2：酒、酢、昆布、生姜
Lv.3：みりん、シイタケ、煮干
俺の中ではこんな順でステップアップしていった感じ

>あとむちゃ安い
近くのスーパーだと訳あり品ってやつがグラム40円くらいだ
肉部分が裂けたり破れたりしてるだけでこんなお安くていいの？ってなる

まるっきり下層だけど食い物ケチり過ぎるのは怖いって身にはちょっと肩身の狭いスレタイだ

健康考えて塩減らせねえかなと考えた結果
超酸味カレーが誕生した
辛さもあるけど凄まじい酸味で汗がドバドバでる

>健康考えて塩減らせねえかなと考えた結果
>もやしカレーが誕生した

>みんな材料原価にだけ拘って「自分の人件費」を無視してるいぃとっしーばかりって感じ・・
もやしのひげ取りはプライスレス…

>健康考えて塩減らせねえかなと考えた結果
>超酸味カレーが誕生した
オレも血圧下が高いから見習わなきゃまたならんかも
125-95くらい

学生時代は友達が美味いと褒めてくれた思い出
社会人になってからは料理を振る舞うなんてないけどトライアンドエラーの日々だ

鍋のシメのうどんの代わりにもやしを投入だ！

>オレも血圧下が高いから見習わなきゃまたならんかも
うむ
>125-95くらい
ひよっこめ…

>Lv.0：醤油、塩、砂糖
>Lv.1：味噌、鰹節、わさび、和からし
>Lv.2：酒、酢、昆布、生姜
>Lv.3：みりん、シイタケ、煮干
>俺の中ではこんな順でステップアップしていった感じ
わさびは全く使わんなあ

>としあきの自炊メシ食ってたら早死にしそうだな…
これでも外食と比べたら塩とか油1/3になるんよ

これからの時期は鍋がいいね
野菜をどんどん食べられる

>ひよっこめ…
下95はひよっこじゃねえだろ

>1回作ると3日くらいレンチンだけで晩飯食えるから逆に手間はかからん気がする
俺は飯を一度に6合炊いて7食分として冷蔵してる
朝はパン昼は社食だから家で米食うのは晩飯だけだからおかずだけちゃちゃっと作るか面倒な時は出来あいのおかずで済ましたり

>わさびは全く使わんなあ
煮浸しとかにちょびっと入れると美味い

>まるっきり下層だけど食い物ケチり過ぎるのは怖いって身にはちょっと肩身の狭いスレタイだ
時間に余裕があれば安い素材でも高級な料理に仕上がるってこと、
精神的余裕があるなら是非ステップアップを・・

>わさびは全く使わんなあ
何でも茹でてわさび醤油だわ
もしくはおろしポン酢

手羽元は骨の比率高めだから肉だけで考えるとそこまでお得じゃなくなる
そこで骨を有効活用するこの鶏がらスープ

自炊はじめて美味しい味噌汁の出汁を取ろうと思った時があったから鰹節昆布煮干しは同時だったなぁ
なお現在はほんだしを使っているもよう

>としあきの自炊メシ食ってたら早死にしそうだな…
むしろ自炊に慣れるとコンビニ弁当とか味濃過ぎでなんか食えなくなる

わたしはカレーの肉を脂身極力少なめにして
煮込みの時に親の仇のように油をすくって捨ててる
健康ってより過度にしつこい味になる気がして
あと洗い物がやや楽になるのは確か

大根と鶏肉を煮たもの
大根一本使うと大量にできる
写真は拾い物

>わさびは全く使わんなあ
葉野菜ののりわさび和えとか
ブロコリのわさびマヨとか

>>まあ甜麺醤や豆鼓の代わりに余ってる赤だしなんだけど
>麻婆作るならどっちが必要？
普通の味噌で代用できるからどっちもいらない
豆板醤は要る

カレー作るにもフォンドボーやブイヨンを入れるひと手間だけで変わるからな

>カレー作るにもフォンドボーやブイヨンを入れるひと手間だけで変わるからな
水の代わりに赤ワインだばあ
1ｌ100円クラスでもおいちい

>Lv.0：醤油、塩こしょう
>Lv.1：鍋ポーション、鍋の素、だしの素
>Lv.2：みりん、日本酒（ただし飲用のもの）、砂糖
>Lv.3：白だし
俺はこんな感じでどんどんレベルアップしてる

>健康考えて塩減らせねえかなと考えた結果
>超酸味カレーが誕生した
>辛さもあるけど凄まじい酸味で汗がドバドバでる
最近よく聞くポークビンダルーっていうカレーが酸味強いね
豚肉を酢で漬けこんでから煮るので肉が柔らかい
店で食うと結構いい値段するんで自作を検討中

大根は味噌汁+シラスおろし+ご飯が個人的に最強
いくらでも食えるわこれ

>なお現在はほんだしを使っているもよう
ほんだしとかコンソメで大体何とかなるのが心強い

水の代わりに野菜を多めに煮てその水分を使うカレーとか挑戦してみたい

>むしろ自炊に慣れるとコンビニ弁当とか味濃過ぎでなんか食えなくなる
コンビニ弁当のご飯がなんかケミカルな臭いしてこれは良くないなとか感じるようになったな

カレーの水の代わりに赤ワイン入れたら酸っぱくて食えたもんじゃなくなりそうなんだが…

>アイリッシュシチュー
金曜ぐらいにつくったけど今見たらイモが溶けてスープが酸っぱくなってた
昨日よく加熱しとくんだった

>>てゆーかキロ単位で肉味噌にして小分け冷凍しちゃいなよ
>あーその手があったか
>ただ日持ちしないとなると怖いからどれくらいなら大丈夫か目安が知りたい
小分けにして冷凍しちゃえばいい

カレーはトマトジュースで煮込むわ

>>立ってる時是非＼(>_<)／
>ご縁があればの
良しなにー!

>むしろ自炊に慣れるとコンビニ弁当とか味濃過ぎでなんか食えなくなる
東北・北海道系の焼肉のタレとか一部のレトルトパスタソースとか塩辛く感じる事があるな

真夏にウォーキングして汗かいた後だと
こういうのが一番美味かった

>カレー作るにもフォンドボーやブイヨンを入れるひと手間だけで変わるからな
時短テクとか山ほどあるけどそういう一手間の積み重ねでが重要だよなー
その中でどれを省くか省かないかをチョイスするのいい

隠し味としてコーヒーの粉末使うのうまいんだろうか？
この前サラメシで海上自衛隊のコックさんがカレーにドバドバ入れてて興味わいてきた

イクラは自分で作るのもいいんだけど
ばらすのが面倒すぎてな

ユーチューブで野食ハンター見始めてから俺も自炊の幅が広がったわ…

最近干し椎茸を使い始めたぞ
これは便利…てかネギとか生姜や肉類じゃ不可能だった味はこれだったのか…

>カレーはトマトジュースで煮込むわ
ハヤシとカレーの中間みたいになるね

自炊のいいところはコストよりも味付けや具材の量や種類をを自分の好みに合わせられるところだと思う

今やディスカウントショップのブラジル産胸肉も１年前の２倍近い値段だからな…
ちょっと前まで安いとこだと７００円位だったというのに

>隠し味としてコーヒーの粉末使うのうまいんだろうか？
あれ思うんだけど渋みでしょ
ジャワでやるならいいけどインドカレーでやるなら
素直にジャワにするかジャワのルーと割った方がいい気が

自炊で牛丼作ったあとで牛丼チェーン行ったら「えっ肉の切れ端しか入ってないじゃん」ってなる

調味料にこだわるとこれが1番高くつくんだよな
みりんとか1000円超えるし醤油も500円で200?とか

>自炊のいいところはコストよりも味付けや具材の量や種類をを自分の好みに合わせられるところだと思う
自分でバランスとれるとこもいい
外食や惣菜ばっかりだとどうしても崩れる

>自炊のいいところはコストよりも味付けや具材の量や種類をを自分の好みに合わせられるところだと思う
ニンニクニラMAXの餃子とか肉7割野菜3割の青椒肉絲とかは市販じゃ味わえんからな

インドカレーみたいなのはスパイスやカレー粉で簡単に旨いのできるよな
欧風カレーはおとなしくルー使ったほうが良いけど

時間ある時はスパイスカレー作るぞ
自分の好みに合わせてスパイスを調整だ

高いの買うかはともかく安い調味料は味に甚大な影響できるからおすすめできない

>コンビニ弁当のご飯がなんかケミカルな臭いしてこれは良くないなとか感じるようになったな
コンビニ弁当の鶏肉とか下処理が甘いのか臭くてダメ

冬は鍋か冷凍野菜のポトフばかり

強力粉で皮から作って水餃子にすると山東省っぽいぞ

>金曜ぐらいにつくったけど今見たらイモが溶けてスープが酸っぱくなってた
>昨日よく加熱しとくんだった
基本的に冷蔵しっぱなしが一番クリーンだと思ってる
小分けにするのが一番だけど鍋から食べるぶんだけよそって残りはまた冷蔵でもそれなりに保つよ

>調味料にこだわるとこれが1番高くつくんだよな
こだわり過ぎる必要はないけど安すぎるのは避けるようにしてるわ
少し高いのを選ぶだけで品質が一気に上がる

コンビニ弁当はまず味付けがケイン濃すぎる

味噌汁は殆ど作らない
作るなら具めちゃ入れた豚汁にしちゃう

スレ画350円で作れない気がする
にんじん玉ねぎじゃがいもと鶏肉だけで500円くらいしない？

>>コンビニ弁当のご飯がなんかケミカルな臭いしてこれは良くないなとか感じるようになったな
仕事忙しくて半年コンビニ弁当ってあったけど
明らかにトイレに行くと大がコンビニ弁当の臭い・・・
体調も最悪になったことある

牡蠣醤油上手くてこれだけでご飯が進む

仕上げのオリーブオイルとか仕上げ用の塩とか露骨に値段なりにクオリティあがるのムカつくわ

>最近干し椎茸を使い始めたぞ
>これは便利…てかネギとか生姜や肉類じゃ不可能だった味はこれだったのか…
干し椎茸はグアニル酸といううまあじ成分の塊だぞ
出汁取りに使うくらいだし

冷凍フルーツをコンビニでそろえたやつ

キーマ風カレー

冷蔵庫にしなびた葉物を発見したらミキサーにかけてカレーにしちゃう

唐揚げとかフライ物にかんしては後片付けとか大変そうでいまだに手を出してない
あと油ダバダバつかってそれを捨てるのも環境に悪そうで申し訳ないし

>最近干し椎茸を使い始めたぞ
戻すの面倒と思ってたが
別に戻さなくてもいいらしいな

>スレ画350円で作れない気がする
>にんじん玉ねぎじゃがいもと鶏肉だけで500円くらいしない？
カレーは大量に作るし一食分は安くならんか？

>味噌汁は殆ど作らない
>作るなら具めちゃ入れた豚汁にしちゃう
俺は逆に節約したいときに油揚げと豆腐の味噌汁作るな
コショウを振ると味変になったりもする

業務スーパーの100円スパイスは殆どが塩
手間は無いけどあれで充分風味が付くまで使ったら塩辛すぎる

>スレ画350円で作れない気がする
>にんじん玉ねぎじゃがいもと鶏肉だけで500円くらいしない？
1人前換算なら大丈夫と思う

>こだわり過ぎる必要はないけど安すぎるのは避けるようにしてるわ
>少し高いのを選ぶだけで品質が一気に上がる
スーパーで2～3番目に高いやつくらいでいい

材料350円分のカレーってかなり高価だと思う

味噌はその気になれば家で作れる
手前みその語源でもあるし

干しシイタケ安いし便利だしいいよね
生したけすぐ腐るし高いし手出さなくなった

自炊すんのはやぶさかではないんだけど材料があまりがちなんでいっぱい作っても冷凍できるおすすめのおかずとかあったら教えて欲しい

カレーは市販固形カレー粉の時点で美味いからな

>自炊すんのはやぶさかではないんだけど材料があまりがちなんでいっぱい作っても冷凍できるおすすめのおかずとかあったら教えて欲しい
カレー
ジップロックに入れて冷凍

>干し椎茸はグアニル酸といううまあじ成分の塊だぞ
ごりごり摩り下ろして出汁で使ってるよ

>干しシイタケ安いし便利だしいいよね
>生したけすぐ腐るし高いし手出さなくなった
生はそのまま焼いて食うのが好き
干しは使ったこと無いなあ…今度試してみるか

>仕上げのオリーブオイルとか仕上げ用の塩とか露骨に値段なりにクオリティあがるのムカつくわ
最近結構あちこちで地産の塩とかあるんで地元産の結晶デカイの買って
こういうミルでショリショリやってる
結構細かい粉になるんで高い塩もかなり長持ち

>1人前換算なら大丈夫と思う
あ…そういうことね料理一回ぶんではなくて一皿分に換算したお値段ということなのね

>唐揚げとかフライ物にかんしては後片付けとか大変そうでいまだに手を出してない
揚げ物は1コンロ用の跳ね防止板とかメッシュとか揚げ物用鍋とか環境を一度構築するとあまり躊躇しなくなったな
油はー・・・しゃーない

800円の材料で6食分作ってる

根菜やじゃがいもに火が通り辛くて固いことがあるけど世の中の人はレンチンして柔らかくしてんのかな

>自炊すんのはやぶさかではないんだけど材料があまりがちなんでいっぱい作っても冷凍できるおすすめのおかずとかあったら教えて欲しい
タッパーあれば大概のものは冷凍できるしダイソーいこっか…

>最近はもも肉でチキンステーキ焼くのが楽しい
>皮をカリッカリにするやつ
それ焼いた脂にニンニクと牛乳でソースにするとシュクメルリだ

>干しは使ったこと無いなあ…今度試してみるか
ごはん炊くときに醤油とぶっこむと簡単に美味しい炊き込みご飯が

>生はそのまま焼いて食うのが好き
>干しは使ったこと無いなあ…今度試してみるか
生買って冷凍保存もいいぞ
冷凍することでうま味がアップする

カレー冷凍保存をしたことあるけど
解凍すると水分が分離してう●こっぽくなるの何とかならない？
見た目で食欲一気に失せたんだが

>干し椎茸
祖母の影響で常に冷蔵庫に水出しした出汁がタッパーに入っている
一晩おいたものを味噌汁にするのだ　うまいぞ

ちなみに岩塩は雨でミネラル抜けてるんで栄養面からはお勧めできない

これは生姜が合うかもとかオイスターソースが合うかもとか試してばっちりハマるとテンション上がるし楽しい

新米の炊き立てなのに米がめちゃくちゃ臭いんだがどうすればいい
洗ってない足みたいな匂いがして本当にたまらない

ネギがこんなんなってたけど元は緑だった部分捨てなきゃならん？

>料理写真は何気にむずい
>まずは照明と皿だ
スマホで撮っても見たとおりにならないから諦めた

あ〜カレーの冷凍はよくないわ
にんじんがスポンジみたいになっちゃうし

>根菜やじゃがいもに火が通り辛くて固いことがあるけど世の中の人はレンチンして柔らかくしてんのかな
煮込む時間を短縮したい時はレンチンもやるな
ただ人参は気をつけないとスパークすることがある

>カレー冷凍保存をしたことあるけど
>解凍すると水分が分離してう●こっぽくなるの何とかならない？
>見た目で食欲一気に失せたんだが
冷凍の効果で成分が偏って一気に粉っぽくなるよね

中流の自炊というから多少材料費の高い鍋作ってる俺も入れるかなと思ったら
みんな一手間も二手間も掛けてるなあ
ストレスを凝った自炊調理で解消してるんかなあ

>新米の炊き立てなのに米がめちゃくちゃ臭いんだがどうすればいい
>洗ってない足みたいな匂いがして本当にたまらない
炊飯器ヤバいんじゃないの？それか米研いでないか水が臭いか

>唐揚げとかフライ物にかんしては後片付けとか大変そうでいまだに手を出してない
>あと油ダバダバつかってそれを捨てるのも環境に悪そうで申し訳ないし
ひまわりの種の産地が戦火で当分サラダ油は高いからダバダバなんて使わないぞ
いい油漉し器買って密閉保存して酸化を避けて長く使うんだ

>ネギがこんなんなってたけど元は緑だった部分捨てなきゃならん？
枯れた部分だけ除去でよゆうでしょ

最後につけ汁に漬けるタイプのチャーシューを作ってみたが
これ茹でこぼししても湯は獣臭すぎる
このスープの再利用はネギショウガ大蒜をもってしても難しいわ

>根菜やじゃがいもに火が通り辛くて固いことがあるけど世の中の人はレンチンして柔らかくしてんのかな
水で濡らしたじゃがいもとかをお皿に入れてビニール袋でふんわりとお皿ごと包んでレンジで数分

>>豆鼓→赤だし
>なくてもいいけど1味足らん
ホアジャオばっさばっさ入れれば気づかんし

>ネギがこんなんなってたけど元は緑だった部分捨てなきゃならん？
人間は枯れ草を消化できない

>根菜やじゃがいもに火が通り辛くて固いことがあるけど世の中の人はレンチンして柔らかくしてんのかな
じゃがは大抵カットして500Wレンチン2分してから本調理してるかな

>新米の炊き立てなのに米がめちゃくちゃ臭いんだがどうすればいい
>洗ってない足みたいな匂いがして本当にたまらない
菌でも繁殖したんかね
ご飯炊く前の浸水段階で長時間放置したり炊飯器の衛生状況は問題ない？

>いい油漉し器買って密閉保存して酸化を避けて長く使うんだ
容器のふた締め超大事
以前油使った後腹痛とか血便出るんで悩んでたら
オイルポットの中でちっちゃいネズミが死んでるとかあったから

>今は甜??も豆鼓?もそこらのスーパーでもチューブで買えるから
>赤味噌に砂糖で代用する意味もあまり無いな
置き場所食うのと他に使い回しが効かないから買わなくなった

カレーも冷蔵庫で1週間余裕

干しシイタケならピェンロー鍋がオススメだよ

最近いろんな調味料使い慣れてきてだんだんどうやって味付けしたら良いか分かってきた気がする
でも自分の好きな味を理解してあれを何グラムこれを大さじ何杯できる料理上手に届く気はしないわ

もはや葱を捨てるなんて考えられない
根っこ５mm以外は捨てる所が無いくらいに便利

干し椎茸はなかなかチャック付き袋で売ってるとは限らないのが難点
どうせ水吸うもんだし湿気ってもいいかなあ

>カレー冷凍保存をしたことあるけど
>解凍すると水分が分離してう●こっぽくなるの何とかならない？
>見た目で食欲一気に失せたんだが
一度火を通せ

お鍋いいよね

>ごはん炊くときに醤油とぶっこむと簡単に美味しい炊き込みご飯が
シンプルでイイね
やってみるか

カレーは食べる分だけ作ってる
薄切りで冷凍しておいたランチョンミートとルーと卵だけ入れて
小さい鍋で煮るだけ

>>いい油漉し器買って密閉保存して酸化を避けて長く使うんだ
>容器のふた締め超大事
>以前油使った後腹痛とか血便出るんで悩んでたら
>オイルポットの中でちっちゃいネズミが死んでるとかあったから
店で油っぽい料理食べたら腹くだすことがあるんだが
こういうことなんだろうなと思ってる

>じゃがは大抵カットして500Wレンチン2分してから本調理してるかな
俺も2分レンチンしてから使うわ
フライドポテトとか作るのらくちんになるし

パスタのゆで汁に混ぜたりしてる
心なしか美味しくなってるような気がする

>鶏肉茹でてラーメンのスープと具にしたうまい
>200円くらいかな
スーパーで見かけるラーメンスープの素を使って好きな野菜入れてスープにすると簡単でうまい

>洗ってない足みたいな匂いがして本当にたまらない
炊飯器の釜にでんぷんが残っててそれが痛んでる

中国人研修生がいっぱいいた頃近所に出来た研修生向け中国直輸入の店で調味料一杯かってたけど
最近は無くなっちゃって悲しいぞ

>ネギがこんなんなってたけど元は緑だった部分捨てなきゃならん？
とりあえず冷凍庫に入れといて豚肉煮るときの臭み消しに

>カレーも冷蔵庫で1週間余裕
さすがに…
ウェルシュ菌こわくね…