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「自分に障害があると受け入れること」について書きました。具体的なライフハックだとか、障害の克服に直接役立つ内容だとかそういうものは何一つありません。「障害を受容することは簡単ではない」ただそれだけのお話です。読んでくれたら、うれしい。
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借金玉
@syakkin_dama
作家。会社経営10期目。文章、料理にコーヒー、花に釣りなどいろいろやります。amazon.co.jp/dp/4478108927/ 本も書く。 syakkindamaアットgmail.com ご連絡。 コンサータ36ミリ。書籍２冊２０万部突破、ご愛顧に感謝しております。顧問は第一東京弁護士会、金川晋也先生です。
note.com/syakkindamaJoined May 2015
借金玉’s Tweets
「溶連菌だと症状から確定出来てても尚出す抗生物質間違う」なんてあるんだな、世の中おっかない。なんであれきちんと自衛は必要だ。ロキソニンとの併用で全身に発疹出るわけねーだろ、よくそんなクソみたいな言い訳ひりだしたな…。まぁ、専門家でもミスは当然あるし最後は全てオウンリスクですね。
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溶連菌感染症に勢いよくクラビット処方して、まったく治らず劇症化したのを「おまえがロキソニンと併用したせいだ」と言い逃れる大迫力医療従事者情報が流れてきたけど、これスルーした薬剤師の方にも問題ありそうだな…嫌気性やんけ…。
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やっと仕事から戻って来たので借金玉めしやります。今日は予告してたお魚。これ、「フエフキ」とか「フエフキダイ」みたいな名前で出回ってることがありますが、美味い魚が好きな人なら誰もが連想する「フエダイ/シブダイ」とは同じフエダイ属の近縁種のようです。一匹800円でした。
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こいつの料理面白いやんけ、と思ってくださったらnoteの方も是非。解像度高く「使える」料理ネタやってます。
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そんなおっさんもnoteで料理コラムとか書いてるから、よかったら読んでくれ。「宣伝に脈絡がなさすぎる」って話はカンベンしてくれ。おっさんだってメシは食うだろ？
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活けた花も見てください。それではみなさまよい夜を。
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良い夜を。
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これは以前のやつ。逆に言えば、「別に活ける必要とかない、買って来てバサっと花入れに突っ込めばいい」もそれはそれで正解なんでしょうね。「下手にいじくったら悪くなった」も正直よくあるし、頑張っていきたいですね。
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お花、買って来て生ける前にとりあえずバサっと全部投げ込んでみるんですけど、いつも「無造作にやればそれなりにキレイなんだよな…」と感じ入ります。「作為がない」良さですよね。ここから手を入れて「活けていく」のがいつも根性要ります。
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それではみなさまよい夜を。今が旬で安くてうまいこいつの話も近いうちにやります、読んでね。
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「スープは沸かすな濁るから」みたいな「間違ってはいないけれど、正解とはとても言えないセオリー」を一般化したのは悪い料理人で、ヨコスジフエダイは安くて美味い最高の魚です。何度も言いますが「アラを熱湯で流して臭みをとる」あれはオカルトです、触れる温度のお湯でやさしく洗いましょうね。
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鍋の匂い嗅いで「生臭みがまだあるな」と思ったら、根性入れてこれくらい沸かしちゃってください。数分で鍋から吹きあがる匂いが「生臭み」から「魚の甘い香り」に変化するのが感じ取れると思います。ここ、「ちゃんとした人ほどひっかかる」魚料理の罠、「沸かして飛ばせ」覚えて損はありません。
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めちゃめちゃうめえ。ダシの余韻がめちゃめちゃ長いので、塩はギリまで絞り込んだ方がソリッドに美味いです。あと、「おれがアラ汁作るとなんか生臭いんだよな…」って方いらっしゃると思うんですよ、「丁寧に下処理してもなんか生臭い」みたいな。
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むろんアラも全部食べます。写真に撮ってませんが、キモがショッキングオレンジですごく美味そうなんですけど、齧ってみたらめちゃめちゃ苦かった。内臓は外した方がいいと思う。いいダシ出てるね～～。ちなみにアラ汁のコツは「しっかり沸かす」ことです。魚の臭みは揮発性が高いので。
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