ふたばフォレスト

好みの話だから美味しいと思うやつ見つけろ

市販のルー使ってまずくなるわけないだろ

熟成系ルーに牛肉だけ炒めて作るのよくやるわ
手早く簡単でインスタント以上でいいぜ

もう何年ぶりに箱の説明通り作ってみたら
頭の中で思っていた甘みより塩気のある味だった
しょっぱいという意味ではなくて

>市販ルーで美味しく作るには…
説明書き通り作る
以上

おいしい素材を説明書通りに作るのだ
ゴールデンカレー最高

バーモント美味えよな

自分にとって何が美味しいかを把握する事かな

不味く作る方が難しい

>ID:DqhI7OPENo.1038377090
>オレンジジュースと醤油と味噌入れるのおすすめだよ
del入れるのおすすめだよ

玉ねぎとジャガイモが溶ける

溶かしてるんだよ

カレーはなぜか辛さが合わなかった時の感想が
辛さが合わないじゃなくて不味いになりがちだから
まずはそこだけ気を付ければ

バーモントはあまりごちゃごちゃ入れなくても美味いと思う

ジャワカレーが大好き
正直市販のルウ以上に美味しいカレーはない

ボンカレーはどう作っても美味いのだ

>おいしい素材を説明書通りに作るのだ
>ゴールデンカレー最高
ゴールデンカレー美味しいよね…なぜか売ってないスーパーも多いけど

>不味く作る方が難しい
野菜は書いてある分量より減らしてもいいが増やすと水分がでてまずくなると聞いた

具は玉ねぎときのこ類と肉だけだなルーはジャワカレー

>バーモントはあまりごちゃごちゃ入れなくても美味いと思う
酸味が好きだからウスターソース混ぜて食べる
何杯でもいける

ビーフコンソメ小さじ一杯

>おいしい素材を説明書通りに作るのだ
絵に蓋が書いてあったら同じように蓋するとかそういう所も気を付けて作るとおいしく出来るんだよね

煮込んでる時の蒸発量は計算に含んで良いのか悩む時がある

誰が作ってもおいしく作れるようになってるのが市販のルーなんだ
それで失敗する人はレシピ通り作ってないから問題外

>野菜は書いてある分量より減らしてもいいが増やすと水分がでてまずくなると聞いた
あらかじめ水を少なめにして仕上げ時味を見ながら水を足す

スレ画をそのまま作れば美味しいと思う

>オレンジジュースと醤油と味噌入れるのおすすめだよ
死ねウンコ

>煮込んでる時の蒸発量は計算に含んで良いのか悩む時がある
箱に書いてあるのはそれを考慮した上での量だよ
ただしあくまで箱で指示してる調理法を守ってのことだが

具材から出る水分も計算に入れておかないとユルユルになるよ

鶏肉（胸もも手羽元）しか使わないんだけど辛めでお勧めのルーってあったりするかしら

>鶏肉（胸もも手羽元）しか使わないんだけど辛めでお勧めのルーってあったりするかしら
ジャワカレースパイシーブレンド

具無しでやるとなんか物足りない感じになる

たまに粉っぽくて不味いのある

>ジャワカレースパイシーブレンド
もしくはコレ
バリ辛はちょっと辛みに偏重過ぎ

バーモンドカレー甘口をじゃがいも人参豚肉タマネギの王道の具材で作るとめっちゃ美味い母ちゃんの味が味わえる

隠し味とか入れないでまずは箱に書かれてある通りに作る
そんでルーの基本的な味を把握して次から自分好みに味を調整するのだ

虚無カレーおいしいよ

>たまに粉っぽくて不味いのある
市販ルーは開けたら一回で使い切った方が良いかも
置いておいたルーは賞味期限内でも気が抜けた感じになってなんか美味しくなかった

鶏ならバターチキンと言いたいけど辛くないしなぁ

甘口バーモントから開拓する勇気の無い俺にお勧めのルーを教えて下さい

>>ジャワカレースパイシーブレンド
>もしくはコレ
ありがとう
ジャワは結構世話になってたけどゴールデンは手を出してなかったから今度試してみる

>甘口バーモントから開拓する勇気の無い俺にお勧めのルーを教えて下さい
うちも甘口派だけど中辛と甘口半々のルーで作ると美味しかった

具なしはしゃばしゃばになる

>甘口バーモントから開拓する勇気の無い俺にお勧めのルーを教えて下さい
中辛でいいんじゃね？もしくはジャワカレー甘口

昔から慣れてるのもあるんだろうけどバーモンドに戻ってきてしまう

市販のルーを数種類混ぜて作る

しまえルウって…

>ジャワは結構世話になってたけどゴールデンは手を出してなかったから今度試してみる
ゴールデンはノーマルタイプが良いと思う
スパイス云々のやつは好みが分かれる気がする

市販のルーで店味っぽくしたいならSBのカレー粉追加してジャガイモは固ゆでもしくは不使用
田舎カレーならジャガイモが煮崩れるまで火を通す

横濱舶来亭のルーにチョコと牛脂

>おいしい素材を説明書通りに作るのだ
ほんとこれ
入れて良いのはメーカーが純正で出してる調整用のスパイスだけ

ZEPPINってので作ってみたけど甘くて薄味で好みじゃなかった…

辛さが足りないと思えばガラムマサラ入れるだけで良いと思う

ルーも結局高いやつの方が美味いという
身も蓋もない結論に達した

>甘口バーモントから開拓する勇気の無い俺にお勧めのルーを教えて下さい
甘口系が好きならバターチキンが気に入る可能性はあると思う

>しまえルウって…
小林製薬の魂はどこにでも宿るのだ

ジャワカレー甘口が好きなんだけど家族は寝かせた系の方が好みでつらあじ
売ってる店があまりない(大概中辛から)のも含めて

最悪水だけでも美味しくなる恐ろしい物体

市販ルーを混ぜ合わせて何かした気になっている者のなんと多いことよ

>ルーも結局高いやつの方が美味いという
>身も蓋もない結論に達した
ハウスザ・カリーとSBフォンドボーディナーカレーが割と二強よね

まさかグラグラ沸騰させたままルーぶち込んでるとしあきは居ないだろうな？

>市販ルーを混ぜ合わせて何かした気になっている者のなんと多いことよ
ルー混ぜた方がおいしいならメーカーがとっくのとうに作って販売してるからな

きわだちが好きなんだけど最近見ないんだよなぁ…

>市販ルーを混ぜ合わせて何かした気になっている者のなんと多いことよ
一種類いやだ
2種類混ぜて使ってるから絶対おいしくなってるよよくわからんけど

>市販ルーを混ぜ合わせて何かした気になっている者のなんと多いことよ
本格カレースレじゃないからOKなのでは…

毎回ご飯多めに装うのでかなり濃い目に作るな

野菜と肉って炒めないと駄目なん？
どういう理由なんだろ

市販のルーに辛味噌入れると美味しくなる
当たりの辛味噌引き当てるまでが大変だけど

具材は個別にフライパンで炒めてから鍋に入れてるけど少数派なのだろうか

おいしい×おいしい＝もっとおいしいの精神よ

意図的に混ぜる事しないが安い買置き品を足して辛さ調整する事はある

>具材は個別にフライパンで炒めてから鍋に入れてるけど少数派なのだろうか
鍋で炒めると水入れた時大量のアクが出るからフライパン使った方がいい

実際たんなる少量の肉野菜炒めのスープ割りなので
多めに作らないと若者は栄養とれない

煮込む時にオイスターソースをほんの少し入れると何か反応が起こって一晩寝かせたカレーの味になるって伊藤家の食卓だかで見た

>どういう理由なんだろ
煮るだけだと100度の壁を越えられないからでは
飴色になるまでとか焦げ目を付けるとかは100度だとちょっと厳しい

カレー粉ってあらゆる風味をかき消す最強の調味料なので
アク取りそんなに頑張らなくていい
お吸い物じゃないんだから

>まさかグラグラ沸騰させたままルーぶち込んでるとしあきは居ないだろうな？
これやったけど体感できるほど変わらんから意味ねーわってなった

>>まさかグラグラ沸騰させたままルーぶち込んでるとしあきは居ないだろうな？
>これやったけど体感できるほど変わらんから意味ねーわってなった
弱火でもどうせ沸騰するんだしな

>まさかグラグラ沸騰させたままルーぶち込んでるとしあきは居ないだろうな？
なんか変わるの？

>野菜と肉って炒めないと駄目なん？
>どういう理由なんだろ
俺も仕組みよくわからんけど時間ない時にそのまま煮込んだら変な臭みがある上にコクもなかった

アクは大体消えてきたなってところで蓋閉めて放置

>野菜と肉って炒めないと駄目なん？
>どういう理由なんだろ
表面が焼き固まってないと溶けてしまう
焼肉と牛丼は違うだろ？

>なんか変わるの？
強火で煮ると鍋底でルーが焦げ付く

>>まさかグラグラ沸騰させたままルーぶち込んでるとしあきは居ないだろうな？
>なんか変わるの？
単純にルーが溶けやすいし分離しにくいぞ

>これやったけど体感できるほど変わらんから意味ねーわってなった
ルーがダマにならないように70度以下で溶かしてから全体になじんだら火を入れてドロドロにするんだよ
水溶き片栗粉と同じ原理だよ

よくわからないけどガラムマサラ足してる

>なんか変わるの？
ルーがダマになりやすくなる

ゴールデンカレー辛口を混ぜるといい

具材と水とルーをボウルに入れてレンチンしてる

沸騰したままだとうまく溶けずだまになることがある

玉ねぎトマトコンソメ

ルーをダマにしちゃった経験のありそうなとしあきのなんと多い事よ
一度は通る道なのかアレ

25分煮て溶けるようないい牛肉をカレーに使うの？

「説明書通り作れ」がこのスレ主的には最適解なのに余計なもの入れさせようとするのは何なんだ

>カレー粉ってあらゆる風味をかき消す最強の調味料なので
>アク取りそんなに頑張らなくていい
アクも多量でなければ旨味成分だものね

いつか溶けるからいいやって思ってたわ…

特に気にしてないけどダマになったことは無いなあ

>ルーをダマにしちゃった経験のありそうなとしあきのなんと多い事よ
>一度は通る道なのかアレ
ルーを溶かす事だけしか頭になくてちゃんと火止めるって書いてあるのにやらないのは初心者が通る道

アクは苦み成分だから隠し味にならない事もない気もする

>「説明書通り作れ」がこのスレ主的には最適解なのに余計なもの入れさせようとするのは何なんだ
美味しくなるならメーカーが入れてるよな

飴色玉ねぎがめんどいからフライドオニオンぶち込む

コンソメキューブを入れるだけでなんか足りないなと思ってた部分が埋まった
叡智の結晶だわこれ

某料理系ユーチューバーも「箱の裏に書いてある方法が一番美味くなる」って言ってたな

カレーは相当変なことしない限り美味くなるが
変に拘ろうとすると終着点が見つからなくなるよね

灰汁はすっきりした料理なら取り除いた方がいいがそうじゃないのなら取らなくても全く問題ない

牛乳ちょっと入れるマン

玉ねぎ炒めるのめんどくて中途半端になるから
市販の出来てるやつを買ってきたらあんまおいしくなかった

>「説明書通り作れ」がこのスレ主的には最適解なのに余計なもの入れさせようとするのは何なんだ
>美味しくなるならメーカーが入れてるよな
でも新商品はなんか美味くない気がする

めっちゃ使う
味が理由じゃないけど

俺も説明書通り派だがニンニクだけは絶対に必要
炒める時にニンニク大量に入れると旨味が増す
レトルトでもニンニクチューブちょっと足すだけでかなり味がグレードアップする

>玉ねぎ炒めるのめんどくて中途半端になるから
>市販の出来てるやつを買ってきたらあんまおいしくなかった
レンジでチンした後塩を少し加えて炒めるだけでかなり時短になるぞ

ちなみに殆どの国でカレールーは持ち込み禁止だから気をつけてね

銀杏が余ってるんだけど入れていい？

>アクは苦み成分だから隠し味にならない事もない気もする
そういうのは隠し味じゃなくて雑味って言う

隠し味にコンソメはガチ

まずはメーカーの指示通り作ったものを食べてからだ

>市販ルーで美味しく作るには…
玉ねぎは薄くスライスしてしっかり炒める
肉は焼き色付けて牛と豚は1時間くらいとろ火で煮込む
固形ルーなら細かく刻んでボールにスープを別に取ってしっかり溶かす

仕上げにちょっと黒胡椒かけるのが好き

>銀杏が余ってるんだけど入れていい？
カレーは余った食材の処分料理
故に大体のものはぶち込んで構わない

一回リュウジくんの虚無カレー作ってみてくれ
…というか今から作ってくるか

>めっちゃ使う
>味が理由じゃないけど
カロリー気にするならルーと普通のカレー粉半分ずつで作ればいいだけだな

じゃがいもアウトでトマトをインは邪道？

箱裏の作り方に材料でじゃがいもが入ってる所は避けた方がいい

今でこそアメリカでも流行ってるが
ホームステイの女の子がホストファミリーを喜ばせようと
日本式カレーを作って悪臭判定されてブチ切れられた悲しい文化衝突があった

スレ画定番商品過ぎてなんとなく買わなかったけど久々に試したら惚れ直した

>一回リュウジくんの虚無カレー作ってみてくれ
>…というか今から作ってくるか
あんなの食べてたら涙が出るわ
普通にレトルトカレーでも食っとけ

トマトは結構煮ないと酸味が取れなくてめんどい
缶詰トマト入れたら不味くはないがめちゃくちゃ酸っぱくなった

ジャワカレーに落ち着いた
やっぱり多少高いだけある

>今でこそアメリカでも流行ってるが
>ホームステイの女の子がホストファミリーを喜ばせようと
>日本式カレーを作って悪臭判定されてブチ切れられた悲しい文化衝突があった

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>トマトは結構煮ないと酸味が取れなくてめんどい
砂糖だばぁ
というざっくりした解決法があったりなかったり

ホールトマトやフレッシュトマトでなくトマトジュースだとクセが少なく量も調整できる

カロリー気になるならカレー粉で作るといいぞ
こういう簡単セットもあるし

店の味みたいなレシピ試したりして普通のカレーに戻ると
普通のうめぇなってなる

水無しで理想のトマトで作ったら
トマトがきつすぎた

最近飴色玉ねぎをレンジを使って簡単に作るのを見た

インド人のワキガってカレーの匂いするもんなあ

ジャガイモ入ると日本土着カレー感が増して
気取った有名店の店カレーから遠のくけれども
ジャガイモはジャガイモでうま味成分たっぷりなので
市販のルーで作るならむしろジャガイモ積極利用を推奨

塩軽くふって3分ぐらいレンチンしてから始めればすぐ飴色化するな

>ホールトマトやフレッシュトマトでなくトマトジュースだとクセが少なく量も調整できる
同じく
チリコンカンとかホールトマト使うヤツは大抵これ入れてる

俺もトマトジュース入れてるわ
ない時はケチャップで代用

缶詰タイプ買う人居るのかな？
これ選ぶならレトルトでいいし捨てるの面倒だし存在意味がわからない

ハヤシライスって誰も作らないなと思ったら作るの難しかった

>最近飴色玉ねぎをレンジを使って簡単に作るのを見た
野菜は全部レンジ調理が楽だよ

>ちなみに殆どの国でカレールーは持ち込み禁止だから気をつけてね
なんで

もっぱらポークカレーだな…

夏野菜カレー作ると水分あるせいかなんか味が薄く感じちゃう

>缶詰タイプ買う人居るのかな？
>これ選ぶならレトルトでいいし捨てるの面倒だし存在意味がわからない
チキンカレー作る時はなかなかいいぞ

トマト入れるとインドカレーになる

>缶詰タイプ買う人居るのかな？
>これ選ぶならレトルトでいいし捨てるの面倒だし存在意味がわからない
うちにいつ買ったかすらわからない錆びた缶が2つある
まだ食える

>ない時はケチャップで代用
むしろ最初からケチャップになりつつある俺
それっぽい程度でいいなら万能トマト味の元な気がする

>ハヤシライスって誰も作らないなと思ったら作るの難しかった
結構簡単じゃない？

>缶詰タイプ買う人居るのかな？
>これ選ぶならレトルトでいいし捨てるの面倒だし存在意味がわからない
カレー自体を作るよりカレー味の料理を作る時よく使う

>缶詰タイプ買う人居るのかな？
>これ選ぶならレトルトでいいし捨てるの面倒だし存在意味がわからない
キーマカレーっぽいの作る時に良かった

帰省して食う母ちゃんの作るカレーがいい
…やっぱシャバシャバ苦手だから俺が作るよ

どの家庭でもオリジナル味になるように２〜３社のカレールーを
混ぜて入れてると思ったけど…あまり一般的ではないのかな？
あと家ではソース・ケチャップ・はちみちを少量入れてる

>缶詰タイプ買う人居るのかな？
>これ選ぶならレトルトでいいし捨てるの面倒だし存在意味がわからない
ある程度自在に好みのカレー組み立てられるコスパのいい素材
全部個別にスパイス用意するのは狂気の沙汰

>缶詰タイプ買う人居るのかな？
初期クッパパのカレーレシピはルウじゃなくて大体コレ

ジャワカレーはなんか辛いイメージがある

>混ぜて入れてると思ったけど…あまり一般的ではないのかな？
>あと家ではソース・ケチャップ・はちみちを少量入れてる
小アレンジの基本だから皆やってると思う

具なしにするとマジで糞まずくなるな
玉ねぎと肉は絶対に必要

>ジャワカレーはなんか辛いイメージがある
ジャワの甘口がバーモントの辛口相当じゃなかったっけ？

なんかルー混ぜた方が美味しくなる
なぜ最初からその味で出さないのかと思うんだが

ジャガイモ入れない派だけど食う時マッシュポテト乗せる

>>ちなみに殆どの国でカレールーは持ち込み禁止だから気をつけてね
>なんで
獣肉由来製品は検疫上の理由で各国持ち込みを制限してる
日本税関もお土産のビーフジャーキーとか取り上げたりとかするでしょ

>これ選ぶならレトルトでいいし捨てるの面倒だし存在意味がわからない
何でもカレー味に変身できる
野菜炒めに入れても美味しい

ジャワは一般的なやつでは一番辛い

>具なしにするとマジで糞まずくなるな
>玉ねぎと肉は絶対に必要
肉も適当にサラダチキンとか入れると歯応え無くて美味くないぞ（数敗

ホントに何もない時にルーだけ溶いて作ったりしたら幸せになれるんだろうか
やったことないが

カレーの味に勝てる食材はないと思っていたが
あさりやしじみはダメだった
出汁が出過ぎて味が引っ張られる

>市販ルー
正直裏面のレシピとか見ないで適当やってるが
ちゃんと守ったらうまいんだろうな

>ホントに何もない時にルーだけ溶いて作ったりしたら幸せになれるんだろうか
>やったことないが
野菜の甘味や肉のコクが無いから美味くないぞ

不味くなったことなんて火を止め忘れて焦がした時ぐらいしかないが

具無しカレーとか考えたことも無かった…

>ホントに何もない時にルーだけ溶いて作ったりしたら幸せになれるんだろうか
>やったことないが
肉と野菜のうま味が凝縮したコンソメキューブ入れるだけで
具アリと同じ美味さのカレー汁はつくれるかも

>ジャワカレーはなんか辛いイメージがある
昔のジャワ辛口はマジで辛かった
今の辛口は普通にタマネギの甘みに負けるレベル

>ホントに何もない時にルーだけ溶いて作ったりしたら幸せになれるんだろうか
雨降ってて買い出しも面倒だって時にやった事あるけど
一応まずいという程ではなかった
でも具が入ってた方が普通に美味しい

>具無しカレーとか考えたことも無かった…
見てこい
まさに虚無…見てて悲しくなってくる
https://youtu.be/6U1UNWZzUKY

最低限ターメリック・クミン・コリアンダー・塩でカレーになるらしい

砂糖とコンソメとルーだけとか
つべの料理系の奴もニンジン入れない替わりに砂糖で甘みを！とかやるし

安物のレトルトカレーも具が入ってないし
溶かすだけと変わらんよ

気使うのは水の量ぐらいかな

とりあえずルーと玉葱に豚か牛があれば普通に美味いカレーが出来る

明日はカレー作るかな

小学校時代の調理実習でルー担当がジャワ甘口買ってきたの思い出した

>缶詰タイプ買う人居るのかな？
>これ選ぶならレトルトでいいし捨てるの面倒だし存在意味がわからない
カレーコロッケとか市販ルーで作るカレーうどんの辛さ加えたいときとか結構使う

>砂糖とコンソメとルーだけとか
カレー風味ソース作る時にやる奴だ

もったいない気もするが牛タンを入れるとおいしい

市販ルーには絶対かなわないだろうが一度スパイスから作るのは挑戦してみたいもんだ…

>もったいない気もするが牛タンを入れるとおいしい
豚タンじゃだめかい？

>市販ルーには絶対かなわないだろうが一度スパイスから作るのは挑戦してみたいもんだ…
スパイスセット売ってるからそれで挑戦

鳥もも肉入れてる
食べごたえがあるので

>カレーの味に勝てる食材はないと思っていたが
>あさりやしじみはダメだった
>出汁が出過ぎて味が引っ張られる
魚介類はフライとかを添えるのは良いけど煮込むのはダメだなって…

リュウジなら無水キーマとかナスと挽肉のワンパンキーマとか簡単で美味しいぞ
玉ねぎさえみじん切りにできれば作れる

たまには肉や野菜に味染みるほど煮込んで作ってみたい

>市販ルーを混ぜ合わせて何かした気になっている者のなんと多いことよ
スレタイも読めずに何か言うと恥かくだけよ

市販ルーはなんだかんんだで万人受け狙いな所はあるから
自分専用で極めに行くなら市販に勝つ余地はあると思う

>見てこい
>まさに虚無…見てて悲しくなってくる
別にカツとか添えればそれでも悪くないかも

コーヒーをスプーンで少々入れるとコクと深みが出るんじゃ

>たまには肉や野菜に味染みるほど煮込んで作ってみたい
長時間煮込むほど良いと思ってる奴多いけど具材が溶けるだけだから

具の無いレトルトのルーだとご飯だけで食えるのに固形ルーを水で溶かしただけだと味が薄い

>コーヒーをスプーンで少々入れるとコクと深みが出るんじゃ
コーヒーは量気をつけないとえらいことになる
少量でいいんだ少量で

ジャガイモは煮込むよりレンチンした方が良い

具材に味が染み込むタイミングはさめる時なんだよな
煮物とかもそうだが
だから翌日のカレーが美味しいって話になる

>見てこい
>まさに虚無…見てて悲しくなってくる
虚無シリーズはなんだかんだ複数種類調味料入れるのであまり手間省けてる感じしないんだよね...

タイカレーってホントはカレーとは別物なのかね
ご飯にかけて食ってるけど

翌日とか待てないからある程度煮込んだら水や氷入れて無理やり冷まして再煮沸
これだけで野菜は柔らかくなるし味も染み込む

以前ナイトスクープで親父の作るカレーが妙に美味いけど隠し味教えてくれないそれが知りたいって依頼あったな
答えは砂糖を加えてるだった試したことないがそんな変わるのかね

カレーの壺ってやつうまいのかな

>具材に味が染み込むタイミングはさめる時なんだよな
そこで味付け済みの炒め物を具材にしてしまうという安直な解決を図る

>タイカレーってホントはカレーとは別物なのかね
>ご飯にかけて食ってるけど
日本のコメに合わせるには水っぽいよね
ちゃんとインディカ米で食ってみたい

>以前ナイトスクープで親父の作るカレーが妙に美味いけど隠し味教えてくれないそれが知りたいって依頼あったな
>答えは砂糖を加えてるだった試したことないがそんな変わるのかね
果物隠し味に入れる事もあるんだし
砂糖でもいけるんじゃない

>答えは砂糖を加えてるだった試したことないがそんな変わるのかね
砂糖って結構何にでも使われるからな
あの万能さは醬油を超えるまである

>タイカレーってホントはカレーとは別物なのかね
カレーって一括りにしてるけど実際は香辛料を使った煮込み料理の総称みたいなもんだから各国で全く異なるよ

>果物隠し味に入れる事もあるんだし
>砂糖でもいけるんじゃない
カレーには蜂蜜だなあ

みりんも入れてみよう

ためしてガッテンだと砂糖とバターとニンニクが隠し味としてプロから推奨されていたような

ジャガイモは途中から入れるor入れない
別途レンチンしてよそう時に入れる
じゃがいもには気をつけるんだとし

昔はよくオリエンタルマースカレー食ってた

ジャガイモはフライドポテトにしてトッピングすればいいよ

>じゃがいもには気をつけるんだとし
ジャガイモのでんぷん質が溶け出してドロドロというよりペースト状になった2日目のカレーも美味いもんだぞ

飴色に炒めた玉ねぎきとカルダモンとクミンシードを炒めれば上手くなる

二日目のカレーってスパイスの香りは飛んでるので一長一短ではある

ついうってるパックになった煮込み野菜セットを使ってしまう
楽チンすぎる
肉炒めたあと鍋に突っ込む時じゃがいもだけ取り除けば少しは味がグレードアップするだろか

>>じゃがいもには気をつけるんだとし
>ジャガイモのでんぷん質が溶け出してドロドロというよりペースト状になった2日目のカレーも美味いもんだぞ
個人的には食味が濁るから好きじゃなくなった…

塩辛投入おすすめ

じゃがいもは別にレンチンしてトッピングにしてる

塩分控えめルーとかあるんだろか
兄が腎臓悪くて俺も気になってきた

肉は牛豚どっちでも良いけど薄切りじゃなく塊肉で

>個人的には食味が濁るから好きじゃなくなった…
カレーに野菜は濁るから入れたくないな
肉と卵だけ

隠し味に顆粒のビーフシチューミクスちょっと足してる

>塩分控えめルーとかあるんだろか
>兄が腎臓悪くて俺も気になってきた
バーモントは見たことある

ジャガイモ入れない←わかる
ニンジン入れない←彩りなくなるのを除けば理解できなくもない
タマネギ入れない←はい戦争

>肉は牛豚どっちでも良いけど薄切りじゃなく塊肉で
わかる…しかし塊肉を食べでがあるサイズで入れるとなかなかお財布へのダメージが大きいので鳥という選択肢になる

玉ねぎは甘みのベースになってるから入れない選択肢はないわな
あらゆるルーの裏の説明書きでも不可欠だし

ドロドロどころか固形物一歩手前のカレーが好きだじゃがいもは一部細かくして溶かすし他の野菜は大きめに切って入れる
要は田舎カレーのちょいアレンジなんだけど俺にとってはこれがカレーなんだ

ぶっちゃけ具無しでルー溶いただけのでもいいんじゃないかって最近思うように

マイナーだけど美味い

牛すじ派だったけどもう普通の肉と値段変わらなくて辛い

昔からカレーと言えば市販のルーだったが
嫁がどこからか変な話刷り込まれて
安いカレー粉は悪い油と小麦粉が使われているからダメだと
買わなくなった

カレーに限らず煮込み料理に玉ねぎ入れないは縛りプレイの一種
甘みをそれで出すわけだし

カレーって家で味違うもんねえ

適当に作ってもそこそこの味になるのが市販カレールーの力なのだ

もう少ししょっぱくてもいいと思う

家庭の味って言葉あるけどカレーが一番わかりやすい食品な気がする

あんまり置いてないレアなルーを使ってみたい
ホテルカレーはレトルトはよく見るけどルーは全然見ないな

ガムラマサラを入れてみろ
これだけで市販のカレーがスパイスカレーに早変わりだ

作り手の癖が出やすいのも特徴

チャツネの代わりで梅干しが中々良い隠し味になる

>玉ねぎは甘みのベースになってるから入れない選択肢はないわな
飴色になるまで炒めた玉ねぎに水入れて沸かしただけでも美味いという

ルーひとかけらをフライパンで適量のお湯で溶かしてなんちゃってカレー作ってご飯にかけて食べる

>>市販ルーを混ぜ合わせて何かした気になっている者のなんと多いことよ
>スレタイも読めずに何か言うと恥かくだけよ
市販のルーで美味しく作るには混ぜたりしない事っていうのは
何もスレタイに沿わない事を言っていないと思うの

海外にも市販ルーって売ってるのかな？一度食べてみたい

食用油脂(牛脂豚脂混合油(国内製造)、パーム油)、小麦粉、砂糖、食塩、でんぷん、カレーパウダー、全粉乳、脱脂大豆、はちみつ、チーズ加工品、玉ねぎエキス、ローストオニオンパウダー、トマトパウダー、オニオンパウダー、ポークエキス、粉乳小麦粉ルウ、バナナペースト、脱脂粉乳、ココア、酵母エキス、トマト調味料、りんごペースト、香辛料、ガーリックパウダー、しょう油加工品、ホエイパウダー、ローストガーリックパウダー、チーズパウダー、トマトエキス/着色料(カラメル、パプリカ色素)、調味料(アミノ酸等)、乳化剤、香料、酸味料、香辛料抽出物、(一部に乳成分・小麦・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・りんごを含む)
スレ画でも玉ねぎ入ってるし別に入れなくていいわ

親が何度注意してもルーを少なめに使って水みたいなカレー作ってはまずいって残して俺が食うハメになる
認知症なんだろうか

飴色になるまで炒めた玉ねぎに水加えて塩と胡椒入れるだけで美味しいのズルい

手抜き方向はご飯炊く時にカレールーも一緒に投入するだけというのが強い
それでもまぁなんとかなるカレールーは偉い

半分ずつ混ぜるとか
塩気を忘れないとか

ポテトサラダもポテトチップもフライドポテトも美味いのにな
ジャガイモはデンプン質の塊なんて言われるがうま味も強いのだから
店カレーに憧れて家カレーでジャガイモを排除するのは悪手だ安いしウマイぞ

>親が何度注意してもルーを少なめに使って水みたいなカレー作ってはまずいって残して俺が食うハメになる
>認知症なんだろうか
盛り付ける前に刻んだ固形ルーを継ぎ足してしまおう

ジャガイモは米との相性がね…

業務用だけど美味しい
ただ通販で値上がり傾向で今買う価値はないと思う

箱の裏の作り方に従え
数十年プロが研究を重ねた味だ
浅はかなアレンジレシピが叶うはずない

水分の出やすい具は極力入れないか下ごしらえで調理しておくのがいい
きのことか入れるとかなり水分出て薄くなる

>ジャガイモは米との相性がね…
最高だよね

>親が何度注意してもルーを少なめに使って水みたいなカレー作ってはまずいって残して俺が食うハメになる
>認知症なんだろうか
作ったそばから追加入れちゃえ

>>市販ルーで美味しく作るには…
>説明書き通り作る
>以上
これ
色々試しまくって最後これに落ち着く

肉と玉ねぎだけでいい

金がない時は玉ねぎだけカレーでしのいでたな
一週間ぐらい食ってた

学生時代は大好きだったのに最近市販のルーのカレー食べると味が薄く感じて美味しくない
舌が死んだか

そういや飴色言うけど茶色い飴なんて今日日そうそう見ないな

>ジャガイモは米との相性がね…

>浅はかなアレンジレシピが叶うはずない
万人向けと言う点では勝てないけど
俺専用という点に特化するなら勝ち目があるんだ

虚無カレーは何かトッピングするといい感じ
カツとかそういうの

最近2回つくったけど立て続けに薄いカレーになって困った
とろみは多少付くんだけど味も薄い

ルウは○人前みたいな表記より一欠多めに入れると美味い

家の実家は豚バラ＋ゴールデンカレー
嫁の実家が豚挽肉＋ジャワカレー

そんな2人が結婚して豚挽肉＋ジャワカレーになりました

牛肉使う時は炒める時にワイン入れてる

>そういや飴色言うけど茶色い飴なんて今日日そうそう見ないな
言葉がその元になった物より長生きするって奴だな

鍋やフライパンの洗い物なければもっと色々試すんだけどな

>最近2回つくったけど立て続けに薄いカレーになって困った
>とろみは多少付くんだけど味も薄い
コンソメキューブ（もしくは顆粒）と砂糖を少々入れるとよか

牛乳入れるとまろやかになって美味いんだが見た目がな

ジャガイモ入れるなら原型なくなるくらい溶かしたい
でもジャガイモ入れると足が早くなるからねぇ…

週2回3食カレーとかやってると飽きてくるんだよなぁ…今はトマトカレーにして食べてるけど

>最近2回つくったけど立て続けに薄いカレーになって困った
>とろみは多少付くんだけど味も薄い
コンソメとかガラムマサラ足して誤魔化すのだ
鰹出汁を足して和風を装うなんて手もある

邪道だけどたまに食べる直前に醤油垂らすとなんかアリな気がする

>家の実家は豚バラ＋ゴールデンカレー
>嫁の実家が豚挽肉＋ジャワカレー
>そんな2人が結婚して豚挽肉＋ジャワカレーになりました
嫁さん強い

箱に書いてある水分量は野菜から出る水も計算してあるんだよね

タマネギの皮を煮だした汁を加えるとうまい
面倒なのでコレで済ましているが

>牛乳入れるとまろやかになって美味いんだが見た目がな
吐瀉物みたいになるんよな

保存のことを考えるとじゃがいもは食べる時に後入れの方が良いな

野菜を事前に炒めるのが結構めんどくさい
レンジで加熱じゃ駄目？

>そんな2人が結婚して豚挽肉＋ジャワカレーになりました

玉葱炒める時バターで炒めるのオススメだよ

>牛乳入れるとまろやかになって美味いんだが見た目がな
牛乳は食べる時の飲み物
辛さが紛れる

なお乳糖不耐…

>野菜を事前に炒めるのが結構めんどくさい
>レンジで加熱じゃ駄目？
15分煮込むとかすれば柔らかくなるんだから別に炒める必要はない

こないだ作った牛すじカレー
玉ねぎは薄ーくスライスして炒めて
ニンジンもすりおろし
その代わり肉は倍の量使ってみた

>こないだ作った牛すじカレー
>玉ねぎは薄ーくスライスして炒めて
>ニンジンもすりおろし
>その代わり肉は倍の量使ってみた
ライスからしてやる気ありまくるな

付け合わせはいつも福神漬けだったが今度らっきょうを試してみる
栄養価すごいらしいし

>野菜を事前に炒めるのが結構めんどくさい
>レンジで加熱じゃ駄目？
それで大丈夫だよ

>そんな2人が結婚して豚挽肉＋ジャワカレーになりました
家庭の味ってのはお互い譲れないものがあるからな…
メシマズ嫁じゃないだけええやろ

>野菜を事前に炒めるのが結構めんどくさい
>レンジで加熱じゃ駄目？
炒めるのは煮崩れ防止のためだけど具材のとろけたカレーもうまあじなのでお好みで

カレー食ってる時に牛乳飲むと口の中に脂がくっつく感じがして嫌

ターメリックライスとは気合い入ってるな

>こないだ作った牛すじカレー
欧風カレーな色味がええですな
美味そう

>こないだ作った牛すじカレー
>玉ねぎは薄ーくスライスして炒めて
>ニンジンもすりおろし
>その代わり肉は倍の量使ってみた

>こないだ作った牛すじカレー
>玉ねぎは薄ーくスライスして炒めて
>ニンジンもすりおろし
>その代わり肉は倍の量使ってみた
カレーはうまそうだけど漬物多すぎない？

すね肉割と安いけど柔くするにはどんだけ煮込むんだべ
圧力なべとかは無い

>>家の実家は豚バラ＋ゴールデンカレー
>>嫁の実家が豚挽肉＋ジャワカレー
>>そんな2人が結婚して豚挽肉＋ジャワカレーになりました
>嫁さん強い
まあ飯作る奴が強いのはある意味当然だからさ

CoCo壱のスプーンいいな

>こないだ作った牛すじカレー
えっ俺呼ばれてないけど

玉ねぎ飴色にしたらどれだけ違うんだと

食い飽きた最後の一皿だけはシーフードカレーにして食う
冷凍のミックスシーフードをオリーブオイルとスパイスとワインで炒めて最後にカレーを入れて軽く馴染ませる
うまい

肉の味の濃いテールやスネ肉つかった贅沢なカレーはあこがれるな

100円で売ってたゴールデンカレー不味すぎた
こくまろ並み

他の根菜は兎も角
たまねぎは油で炒めると味の違いは出る…ような気がする
レンジで加熱する時にサラダ油も混ぜれば似たような感じになるんだろうか

炒めた玉ねぎの匂いは味置き去りにした美味しそうな匂いする

牛すじ煮込んでからなんにしようかかんがえるんだけど
カレーが一番だなとおもう

豚肉使うなら豚バラブロックを角形にして使うのが最適だなと思った
薄切りは満足感がね

ドライカレー用に使ってる
肉野菜炒めにも混ぜたりしてる

>すね肉割と安いけど柔くするにはどんだけ煮込むんだべ
調べてみると最低でも1時間以上だね
他の食材が煮崩れるのが嫌なら下茹でしておくといいかも

牛を使いたいんだけど高い…高いんよ…

>レンジで加熱する時にサラダ油も混ぜれば似たような感じになるんだろうか
自分は刻んだ玉ねぎに少し油まぜてレンチンして
焦げ色がつく程度にフライパンで炒める

玉ねぎって火を入れると甘いだろ？それは糖分なわけで
砂糖って炒めるとカラメル化して香ばしいだろ？
あめ色玉ねぎってそれ、焦がさないギリギリで甘苦く香ばしくするだけの作業

たまねぎを飴色にする技法は砂糖がバカ高かった古の時代のやり方がなんとなく残っているものなので
そこまで粘着質に炒めなくてもさっと炒めて小さじ1/2ほどの砂糖を足せば実は大してスープの味は変わらないという

玉ねぎ炒めるときは別にそんなに動かさなくてもいいしそれなりに強い火で問題ないと知ってからは割と楽に作れる様になった
水を差せば黒焦げになることもないし

一番最初に玉ねぎ切って炒めながら同時進行で他の具材の準備すると効率よくできる
あんまり混ぜないで放置気味に炒めるといいよ

ふだんだと鶏でいっかとなる

>すね肉割と安いけど柔くするにはどんだけ煮込むんだべ
沸騰→冷ます→再沸騰
これを3回位繰り返すとゴム肉でも大体噛める位には柔らかくなる

黒みが欲しくて中国醤油（たまり醤油）を入れるマン
さて仕上げに牛乳を――

>炒めた玉ねぎの匂いは味置き去りにした美味しそうな匂いする
これはもう単体でうまいのではと
味付けも何も無しにつまみ食いすると少し後悔する

牛すじ圧力鍋でゆでるけど
加減わからんので2時間くらいゆでてる

肉炒めてるときちょっとつまみ食いするよね

>玉ねぎ炒めるときは別にそんなに動かさなくてもいいしそれなりに強い火で問題ないと知ってからは割と楽に作れる様になった
>水を差せば黒焦げになることもないし
水を差すこと知らずに馬鹿正直に弱火で炒め続けていた

>市販ルーで美味しく作るには…
隠し味にインスタントコーヒーと漢方胃腸薬を入れる
ってのはもう出てるかな？

豚肉炒めると臭くてなぁ

>CoCo壱のスプーンいいな
たまたま寄ったココイチでたまたま当たった
さすがカレー屋持ってるスプーンの中で使い勝手が一番いい

>カレーはうまそうだけど漬物多すぎない？
マツコデラックスも言ってたけど自宅でカレー作るときは
爆食すると決めてるのでそういうのは敢えて気にしない

甘み酸味苦味を足すといいそうだ
ほんとうに隠し味として少量だそうけど

>インスタントコーヒー
こっちはわかる
>漢方胃腸薬を入れる
マジなの…？

炒める油が多いとうまくなる気がする

>水を差すこと知らずに馬鹿正直に弱火で炒め続けていた
当たり前のことでもどこかで教えてもらわないとなかなか1人では気付かないよね
ニンニクの芯を抜く理由とかも

>豚肉炒めると臭くてなぁ
最後に酒いれるとかにんにくや生姜を加えるとか

豚肉は国産か外国産かで臭みが本当に違う
炒め物なら別に良いけど煮込み料理は国産が無難

>>漢方胃腸薬を入れる
>マジなの…？
主成分シナモンだし
苦味のパンチになるそうだ

>主成分シナモンだし
>苦味のパンチになるそうだ
普通にシナモン入れるわ

>牛すじ圧力鍋でゆでるけど
>加減わからんので2時間くらいゆでてる
普通の鍋で最初は灰汁が出なくなるまで30分
流水で洗ってから葱あたまと生姜で1時間くらいかなぁ
冷えて固まった脂で流しの排水溝の生ごみ受けが詰まるのが難点

>炒める油が多いとうまくなる気がする
肉はしっかり火を通してから煮るといいのよ

>豚肉炒めると臭くてなぁ
溶け出る脂に臭みが集中してるでな
回鍋肉的に炒める前に一度茹でてもいいかもね

匂いきになるなら炒めた油は吸い取らすのもいいね

>>主成分シナモンだし
>>苦味のパンチになるそうだ
>普通にシナモン入れるわ
せやね

100均の耐熱鍋凄え便利だからお勧め
タマネギなんかは先に数分レンチンしとけば炒める時間がかなり減る

玉ねぎアレルギーになったんで玉ねぎの代わりにキャベツを使ってみたがなかなかよかったぞ

>>漢方胃腸薬を入れる
>マジなの…？
普通にスパイスなんで

>100均の耐熱鍋凄え便利だからお勧め
>タマネギなんかは先に数分レンチンしとけば炒める時間がかなり減る

キャベツは豚肉との相性良いからオススメ
ただし芯の部分はよく炒めないと臭いので注意

パンチを出したいなら煮込みの最終段階ですりおろしニンニクを入れる
炒めの段階で刻んだものを入れると匂いがかなり飛んでしまう

ナスとかカボチャとか定番から少し外れた具もいいよね

としあきの自炊力の高さにビビるわ…

>二日目のカレーってスパイスの香りは飛んでるので一長一短ではある
母ちゃんの作る優しいカレーの味になるからいい
また食べたくてももう食べられない味
食べたい…

キャベツは水が出るからスープカレーで
手羽元の炒め物とレンコンとかぼちゃの揚げ物を添える
ノーマルカレーよりお高くなってしまうが

ルー溶かした後に煮込む工程が焦げ付きそうで面倒なのでやってないわ

>No.1038415929

>ただし芯の部分はよく炒めないと臭いので注意
結構におい出るよね
微塵切りにして溶けるまで煮込むの好き

>二日目のカレーってスパイスの香りは飛んでるので一長一短ではある
追いスパイスという手
カレー粉とかガラムマサラを入れて少し煮込めばよい

>としあきの自炊力の高さにビビるわ…
巣ごもりだったり忙しかったりで簡単晩飯が続いてると割りと滅入る
なので休日連休でちょっと作るといい気分転換になるぞ

>>二日目のカレーってスパイスの香りは飛んでるので一長一短ではある
>追いスパイスという手
>カレー粉とかガラムマサラを入れて少し煮込めばよい
上の方にある赤缶を継ぎ足す喜び

昔に比べて薄くなってる気がするルー

>昔に比べて薄くなってる気がすルー
加齢で味覚が衰えたのじゃ…
ピーマンとかの苦味が平気になってくるのも年食って味覚が衰えたからなのじゃ…

>昔に比べて薄くなってる気がするルー
油分へってるのかもなあ

>>漢方胃腸薬を入れる
>マジなの…？
太田胃散を入れる派と
大正漢方胃腸薬を入れる派があるくらい有名

>缶詰タイプ買う人居るのかな？
>これ選ぶならレトルトでいいし捨てるの面倒だし存在意味がわからない
調味料として使えるだろ

>昔に比べて薄くなってる気がするルー
一時期から固形ルーの油が動物性から植物性にかわったとかなんとか

>加齢で味覚が衰えたのじゃ…
味の素がパラパラっとかかってるだけで子供のころはご馳走判定だったぜ

>一時期から固形ルーの油が動物性から植物性にかわったとかなんとか
昔のボンカレーが美味かった理由だな

印度カリーのルーは美味いなと思った
高いから普段は買わないけど半額になってて珍しく買った時の感想

成城石井のおうちでホットカレールー美味しい

祝日深夜にカレースレは飯テロ
今度の連休にでもカレーを…12月連休ない…

>昔のボンカレーが美味かった理由だな
OH…レトルトも植物性に変わってたのね
動物性の方が絶対美味い

安物のカレー用牛肉使うよりカレー用豚肉のほうが安くて美味しいね

牛は手間かかるからね
と言うか手間かけないと美味しくなってくれない

レトルトはもうどれでもいいやって感じ
まいばすの54円のでいい

>>>漢方胃腸薬を入れる
>>マジなの…？
>普通にスパイスなんで
本場インドでも使われてる材料だもんね

子供舌であれだけどポークピッツ具にするとすげえ美味い

もしかして…ビ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>もしかして…ビ
人生日々学習やね(生まれてからずっと勘違いしてた…)

>一時期から固形ルーの油が動物性から植物性にかわったとかなんとか
逆に考えるとラードか牛脂でも入れるといいのかしらん
今度やってみようかな

https://youtu.be/wwN46AypAXk