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『日本酒に醸造アルコール、この厄介な問題。（書籍）』が再入荷しました。笹祝の店頭とオンラインショップで購入できます。
過激なタイトルですが、過激な内容です(笑)これを読むとなぜ僕たち日本酒蔵が醸造アルコールを使ったお酒を造るかわかっていただけると思います。
スレッド
会話
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返信先: さん
ちなみに笹祝は新潟の美峰酒類さんから醸造アルコールを購入しています。サトウキビ由来の糖蜜が原料で「非遺伝子組み換え、非アレルゲン、非牛由来原料」というコードがあります。
世界的な物価高で醸造アルコールも値上がりしてきましたね～
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サトウキビ以外で醸造アルコールに適していそうな原料となると、タピオカが挙げられるそうです。まだまだ実用段階の量ではないそうですが。
実はタピオカってお米の精米でも使われることがあったり、日本酒に係わりの深い素材だったり
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著者の大沼さんは本当に熱い方で、本の受け渡しで会うたびに滔々と本醸造への愛を語ります。本醸造を寝かしたお酒にしか出ない、アメのような味わいが好きだと！
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（書籍読み返して）そうそう、最近のショックな出来事はこの証紙と言われる日本酒特有の品質表示シール。今はラベル一枚に一括表示を推奨してるので、今後改めてくださいと税務署から指導受けました。
普通酒の720mlでまだ使ってたのに。。。無くしたくないなぁ
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