みなさん

こんにちは！

 

今日は久しぶりのいい天気！

雨も必要ですが、やはり晴れは気持ちいいですね(*´▽｀*)

気温が上がっていますので、水分補給をわすれずに

熱中症気をつけていきましょう！

院長です。

 

今回は

『赤い宝石』

と言われる、

『銚子産の金目鯛』

が、手に入りましたのでその時の

様子を書いていきたいと思います！

 

略して銚金！！

最高級ブランドだそうですよ(*´▽｀*)

 

これは高まりと、震えが止まりませんよ((((๑ºдº๑))))

 

こちらの金目鯛はいつもお世話になっている

おなじみの

朝どれ鮮魚専門問屋

早鈴直売所

で購入しました(・∀・)/

 

 

それではこちらの

超高級ブランド『金目鯛』を

捌いて〇〇ー！！(笑)

とその前に観察を！

いや～

鮮やかな赤が美しいですね(*´▽｀*)

 

これぞ天下の金目鯛(*´▽｀*)

 

そして金目鯛といったら

名前の由来？通りの大きい瞳がなんともいえませんね

曇りがない美しいまなこですね(*´▽｀*)

 

ということで

今回は贅沢にブランド金目鯛を使って5品！

・刺身

・炙り

・湯引き

・兜の煮つけ

・しゃぶしゃぶ

で、いただいていきたいと思います！！

 

楽しみでならないですねo(´∇｀*o)

 

高級魚で初対戦ということで、ちゃんと捌けるか心配ですが

頑張っていきたいと思います(๑•̀ㅂ•́)و

 

まずは三枚おろし！！

いや～

身がまたおキレイ(*´▽｀*)

 

そして、骨も固くなくとても捌きやすいです！

 

三枚おろしたら、お次は兜わり！

真鯛より硬さもなくうまくできました！

 

兜割りができたら、塩を振り脱水です！

これで少し寝かせていきます！

 

寝かせている間にさくどり！

今回は雄節(背側)を炙りと、湯引きに！

雌節(腹側)を刺身としゃぶしゃぶに！

 

もうワクワクが止まりませんね( *´艸｀)

20分程寝かせた兜です！

写真ではわかりずらいですが、表面に水分がでて脱水完了です！

 

このひと手間が大事だそうですよ！

臭みが抜け、旨みが入り込むみたいです！

 

柵を刺身と、湯引き、炙りにし

盛り付けです！

煮つけは

ザラメを多めにし少し甘めにしました！

少し煮崩れしてしまいましたが

うまくできました(^　^)

 

しゃぶしゃぶ用にも切り

完成です！！

身がキレイでほんとに美しいですね(*´▽｀*)

 

準備が整い

それではいただきます！！

 

まずは！！

魚の美味しさを感じるならやはり刺身からでしょう！

 

新鮮プリプリで甘くて美味しいですね(*´▽｀*)

 

次は炙り！！

炙りは、香りがよく

刺身とまた違った美味しさです！

 

これは黄金色で流し込まなければ(∩´∀｀)∩

美味しい刺身にキンキンの黄金色(*´▽｀*)

 

お口の中をリセットし

お次は湯引き！

湯引きにしたことでサッパリし、上品なお味に(*’▽’)

 

同じ魚で色んな味が楽しめる！

これもまた金目鯛の魅力ですね！

 

お次は

楽しみな煮つけ！

見た目はあれですが(;・∀・)

 

それでは、ホロホロの美味しい頬肉から！

意外にしっかり身が取れました！

 

味がしっかり浸み込み甘じょっぱく

癖がなく、優しいお味です(#^^#)

 

これは

過去一の出来栄えでした(・∀・)/

 

お次は初挑戦(笑)

お目目をいただきます！！

どんな味がするんでしょうか・・・

 

これは・・・

コラーゲンたっぷりで

コリコリしてて意外に美味しかったです！

 

ラストは

しゃぶしゃぶ(・∀・)/

身がほんのり白っぽくなったところで

ポン酢でスッキリいただきます！

 

今回のポン酢は

馬路村ゆずの村ポン酢！

最近ハマリのポン酢でいただきます！

 

しゃぶしゃぶは、皮目がコリコリし旨みが閉じこもり

熱を通すことで、上品な甘さに(*´▽｀*)

 

湯引きとまた違った食感とお味でした！

 

一匹でこれだけ色んな味を楽しめ

とても満足でした\( *´ω`* )/

 

みなさんもぜひ

金目鯛見つけましたら食べてみてください！

 

新鮮魚は綱島の『早鈴』へ！(笑)

以上

銚子産金目鯛！

でした！

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最後にお知らせです。

 

●診療日変更●

※2022年3月16日より休診日が次の通り変更になります。

●変更前：水曜日

●変更後：水曜日、日曜日

 

3月16日以降は水曜日と日曜日が休診日となります。

 

※5月休診日

22日(日)、25日(水)、29日(日)

 

急な変更でご迷惑をおかけしますが

宜しくお願い致します。

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●交通事故●

交通事故の治療も当院で行えます。

 

車に乗っている時や、それ以外にも、

自転車や歩行中に事故に遭われることもあるので

お困りの際は、当院までご相談ください(^^)

予約不要・自己負担0円

で行えます。

 

詳しい内容はこちらから

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当院のインスタグラムを開設いたしました！

 

インスタでは、健康情報や、普段の様子、

イベント情報などをアップしていきます！

 

普段診療では見れない姿などをお見せできればと思っています！

 

こちらから

登録できますので宜しくお願い致します！

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当院では

コロナ対策として

出勤スタッフの検温を朝と昼に行い

体調管理をしております。

 

院内は定期的に換気を行っております。

 

治療者は

治療前の消毒、治療後のベットの消毒を行なっております。

 

可能な限り、コロナ対策をこれからも行ってまいります。

今後とも何卒よろしくお願い致します。

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