デジタル大辞泉「生ハム」の解説
精選版 日本国語大辞典「生ハム」の解説
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百科事典マイペディア「生ハム」の解説
生ハム【なまハム】
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世界大百科事典内の生ハムの言及
【ハム】より
…中国料理では，拌三糸(線切り3種の和え物)，火腿冬瓜夾(トウガンのハムはさみ蒸し)，奶油三色菜(野菜3種の牛乳あんかけ)など，その味や色彩を利用したものが多い。生ハムは柔らかくとろりとした口当りが好まれ，ごく薄く切ったものを，メロン，パパイア，マンゴー，キーウィフルーツのような，甘く柔らかい果実に添えてオードブルとする。【平野 雄一郎】。…
※「生ハム」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
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