東京ビーフとは

東京ビーフは、伊豆諸島最南端で東京の秘境ともいわれる青ヶ島などで生まれた牛を、東京八王子などで肥育した東京育ちの「東京都産黒毛和牛」です。
年間出荷頭数は50頭前後で、他のブランド牛に比べ圧倒的に頭数が少ないことから、「幻の黒毛和牛」と称されることもあります。
※東京ビーフの素牛には東京都外から導入した素牛も含まれます。

厳選した素材

当店で使用しているお肉は「東京都産黒毛和牛」。
青ヶ島などで生まれた牛を八王子で飼育しており、年間出荷頭数が少ないことから「幻の黒毛和牛」と称されております。
きめが細かく艶があり、綺麗なサシが特徴の逸品。
脂の融点が低く、口に入れた瞬間溶けていき、良質な甘みと旨味を味わうことができます。
料理長自ら厳選したお肉をぜひ一度ご堪能ください。