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出汁に和風出汁を使ってるのよ
だから味がお蕎麦屋さんとかのカレーになってる
それ以外の材料は普通のカレーと変わらないよ
まぁ俺の考えだけど、カレーソースに使う出汁やスープで欧風か和風かは変わるって思ってるよ
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てか割とマジで、あのヘドロって材料だけで見たら立派な和風海鮮カレー作れる材料なんだよね
まぁワカメはちょっとカレーそのものにはぶち込まずに、付け合わせとして出す感じになるけどさ
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そうだな…職場の決まりで緊急事態宣言とかれるか夏休みまで実家帰れんからあれだけど、あの材料＋で美味いカレーは作れるよ
イカ墨、煮干し、ワカメ、イカの4種類がちゃんと適切に調理されてないからあんな見た目ドブで味も生臭いって状態になってるわけだしね
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ちょっとレシピ公開すると、煮干しは基本出汁用
どうしても入れたいなら粉末状にしないと見栄えが悪い
そんでニンニクと玉ねぎ、イカをオリーブ油で炒めて、ある程度火が通ったら白ワインとイカ墨を入れて絡める
ある程度馴染んだらトマト缶と煮干し出汁で煮込んでカレールードボンで更に煮込んで終
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コレくらいやればイカの生臭みはほぼ完全に取れてコクだけは残るかな
ただトマト缶も入れてるから結構あっさりした味になってるはずよ
本当ならコレに加えて微塵切りにしたセロリとかも玉ねぎと一緒に炒めるといいんだけど、割と好き嫌いのある香味野菜だから今回は無しのレシピで
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