function short_cord_func() {
    return 'ショートコードをつくる基本の方法';
}
add_shortcode('short_cord_string', 'short_cord_func');

[short_cord_string]

テーマのディレクトリ
├ functions.php
└ customphp
　└ short-cord.php << 外部ファイル

// この外部ファイルからの出力がそのまま埋め込まれるイメージ
<p><?php echo '外部ファイルを読み込んでショートコードをつくる方法'; ?><p>

function short_cord_func() {
    // 出力バッファリングを有効化する
    ob_start();
    // 外部ファイルを読み込む
    // 「.php(拡張子部分)」は不要
    get_template_part('customphp/short-cord');
    // 出力バッファを削除する
    return ob_get_clean();
}
add_shortcode('short_cord_string', 'short_cord_func');

テーマのディレクトリ
├ functions.php
└ customphp
　├ hoge.php << 外部ファイル
　└ fuga.php << 外部ファイル

/**
 * 外部ファイルを読み込む専用関数.
 * @param array 読み込む外部ファイル名(拡張子なし)を値に持つ連想配列(keyはfile).
 **/
function custom_func($args) {
    // $file変数を配列からインポートする
    extract(shortcode_atts(array('file' => 'default'), $args));
    // 出力バッファリングを有効化する
    ob_start();
    // 外部ファイルを読み込む
    get_template_part("$file");
    // 出力バッファを削除する
    return ob_get_clean();
}

/** hoge.phpを使うショートコード用関数. */
function hoge() {
    return custom_func(['file' => 'customphp/hoge']);
}
add_shortcode('hoge', 'hoge');

/** fuga.phpを使うショートコード用関数. */
function fuga() {
    return custom_func(['file' => 'customphp/fuga']);
}
add_shortcode('fuga', 'fuga');

{サイトのディレクトリ}/app/public
├ wp-admin
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｜　├ lightning         << テーマのディレクトリ
｜　｜├ functions.php
｜　｜└ customphp       << シンボリックリンク
｜　└ twentynineteen   << テーマのディレクトリ
｜　　├ functions.php
｜　　└ customphp       << シンボリックリンク
└ customphp  << 外部ファイル用ディレクトリ
　├ hoge.php
　└ fuga.php

# 1. 管理者権限でコマンドプロンプトを起動する
# 2. シンボリックリンクを作りたいところに移動する
>cd "c:\Users\{ユーザ}\Local Sites\sample\app\public\wp-content\themes\twentynineteen"
# 3. ディレクトリ(/D)のシンボリックリンクをつくる(mklink)
>mklink /D customphp "c:\Users\{ユーザ}\Local Sites\sample\app\public\customphp"
customphp <<===>> c:\Users\{ユーザ}\Local Sites\sample\app\public\customphp のシンボリック リンクが作成されました