塩焼きほっけで作るアクアパッツァ

・沸騰した鍋にじゃがいもを入れ、竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで５分ほど茹でる。

・フライパンにオリーブオイル大さじ1.5（４人分：大さじ３）をひいて中火で熱する。
・ほっけの皮目を下にして入れ、上から玉ねぎをのせ、ミニトマトを加える。
・Aを加えてふたをし、中火で５分加熱する。
・さらにみじん切りにしたバジルを加え、再度ふたをして３分ほど加熱したら火からおろす。

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A
和風だしの素　小さじ１（４人分：小さじ２）
酒　大さじ２（４人分：大さじ４）
水　100ml（４人分：200ml）

・ボウルにマヨネーズ、おろしにんにく、青ねぎ、バター10g（４人分：20g）を入れる。
・茹でたじゃがいもの水気を切ってボウルに加え、じゃがいもの熱でバターを溶かすようによく混ぜ合わせる。

・③のアクアパッツァと煮汁を皿に盛って、レモン２切れ分（４人分：４切れ）を絞り、残りのバジルとレモン１切れを飾る。
・ポテトサラダは別の皿に盛り、お好みでこしょうをふる。