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お肉屋さんで肉買えって言われても100gがどれくらいの量かわからないし、1人前の目安もわからない。いざ計量してもらうと「こんなにあるんだ…」「え、こんだけ？」みたいな経験があるはず。ということでお料理ごとのお肉の目安量をまとめました。今回は牛肉バージョン。お肉のお買い物のご参考に
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ゆうすけ
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ゆうすけ
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大正15年創業の肉屋5代目 髙木勇介 ｜お肉と食のリアルを発信｜夢は肉屋を将来"子どもがなりたい職業"にすること｜毎月29日はお肉配り｜お肉のご注文、ご相談はお気軽にDMを
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くやしい。くりかえされる食品の偽装表示。それに伴う風評被害。バレなきゃいいなんて考えで商売するお店が跡を立たない。その場限りで後先考えない報道をするメディアの影響を受けるのは、いつだってルールに則ってマジメに商売してる人たち。こんなの間違ってる。だから発信はやめない。ゼッタイ。
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怒ってます。90代の女性がO157の食中毒で亡くなった事件。まるで「レア焼きのステーキ」が原因かのように報道されてるけど、悪いのはほぼ加熱されていないユッケ同然の生肉を「レアステーキ」と称して販売していた無責任なお店。ステーキのレア焼きは何も悪くない。レアとユッケをごっちゃにしないで。
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買ったばかりのお肉なのに一部が黒くなっててもそれは傷んでるわけじゃありません。お肉の表面は切りたてほど暗い小豆色。酸素と結びつくことで赤く発色します。お肉同士重なり合っているところはうまく発色できなかっただけ。そして赤身肉ほど黒くなりやすい。食べても問題ないので安心してください。
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お肉は保存が命。お買い物、自宅での保存方法でお肉のおいしさは大きく変わる。お肉の大敵は「温度変化」冷蔵お肉はなるべくチルド室へ。冷凍お肉は時間をかけてゆっくり解凍。急激な温度変化は大量のドリップの原因。このドリップを最小限におさえることが「おいしさ」をキープする大切なポイント。
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お肉は一緒に食べる食材によって得られる効果は様々。疲労回復、美肌効果、アンチエイジング。おすすめの食材はこちら。
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もう無理です。どんなに頭をひねっても「国産牛」と「和牛」の違いを140字で説明するのは不可能だということに気づいたので図解します。とにかく「和牛は国産牛の一部である」「日本国産を名乗るのに生まれた国は関係ない」この2つをおさえておけばオッケです。消費者の皆様ややこしくてすいません。
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ある一言にショックを受けました。「焼肉にホルモンなんていらない。タンとハラミがあれば十分でしょ」ミノやマルチョウなどの牛の胃や腸。他にも内臓は種類が多くて栄養満点。好き嫌いはあって当然だけど、そんな言われ方は悲しくなる。最後に一言だけ言わせてください。タンもハラミもホルモンです。
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「牛肉」は牛という生き物のお肉。「豚肉」は豚という生き物のお肉。「鶏肉」は鶏という生き物のお肉。これは何のお肉？と子どもに聞かれて答えられない親がいるという話を聞いて鳥肌が立ち、悲しくて、悔しくて、危機感を感じたのでツイートしておきます。
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ステーキ屋を営んでいるので、今回のユッケ事件について、そしてその報道で「レアステーキ」とのワードを見出しをつけることによって、少なからず、お客様がステーキを食することへの不安に繋がってしまうこともあるのではないかと、とってもモヤモヤしております。
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マジでこれ
ちゃんとしたレアステーキが糾弾されるのだけはほんまに勘弁
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ゆうすけ
@yusuke815
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怒ってます。90代の女性がO157の食中毒で亡くなった事件。まるで「レア焼きのステーキ」が原因かのように報道されてるけど、悪いのはほぼ加熱されていないユッケ同然の生肉を「レアステーキ」と称して販売していた無責任なお店。ステーキのレア焼きは何も悪くない。レアとユッケをごっちゃにしないで。
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これでレアがもっと減ったら、、レア好きは何を食べれば、、
ちゃんとしてるお店も被害に合う、、
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ゆうすけ
@yusuke815
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怒ってます。90代の女性がO157の食中毒で亡くなった事件。まるで「レア焼きのステーキ」が原因かのように報道されてるけど、悪いのはほぼ加熱されていないユッケ同然の生肉を「レアステーキ」と称して販売していた無責任なお店。ステーキのレア焼きは何も悪くない。レアとユッケをごっちゃにしないで。
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「"いただきます"を世界共通語に」をテーマに活動されている家畜写真家Artistのタキミアカリさん がクラウドファウンディングに挑戦されています。ご支援方法は以下のオンラインショップでの対象商品の購入です。1人でも多くの方のご支援をお願いいたします
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画像見たらレアステーキでもなんでもなく、「生の」ステーキだった…。そら怒るわ。
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ゆうすけ
@yusuke815
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怒ってます。90代の女性がO157の食中毒で亡くなった事件。まるで「レア焼きのステーキ」が原因かのように報道されてるけど、悪いのはほぼ加熱されていないユッケ同然の生肉を「レアステーキ」と称して販売していた無責任なお店。ステーキのレア焼きは何も悪くない。レアとユッケをごっちゃにしないで。
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食中毒の図解に関しましては、毎年開催されている「お肉検定」のテキストを参考に作成いたしました。食中毒以外にもお肉にまつわる情報が満載です。興味ある方は以下のリンクをご参考に。
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一部の方から「ノロウィルスにアルコールは効果はない」とご指摘いただいておりますが、効果はあります。ただ、ノロ対策で最も殺菌効果が期待できるのは「次亜塩素酸ナトリウム」となります。ご参考程度に次亜塩素酸ナトリウム配合の除菌剤をご紹介いたしますので、ご参考ください。
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生食用じゃないお肉をレアにも満たない焼き加減で提供されたお肉、ということかな
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ゆうすけ
@yusuke815
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怒ってます。90代の女性がO157の食中毒で亡くなった事件。まるで「レア焼きのステーキ」が原因かのように報道されてるけど、悪いのはほぼ加熱されていないユッケ同然の生肉を「レアステーキ」と称して販売していた無責任なお店。ステーキのレア焼きは何も悪くない。レアとユッケをごっちゃにしないで。
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ツイートお読みいただいた多くの皆様ありがとうございます。日頃からお肉を安心安全に、そしておいしく楽しんで欲しいという想いで発信をしている肉屋です。他のツイートもお読みいただき、いいなと思っていただけたらフォロー（ ）いただけると幸いです
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ほんまそれな
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ゆうすけ
@yusuke815
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怒ってます。90代の女性がO157の食中毒で亡くなった事件。まるで「レア焼きのステーキ」が原因かのように報道されてるけど、悪いのはほぼ加熱されていないユッケ同然の生肉を「レアステーキ」と称して販売していた無責任なお店。ステーキのレア焼きは何も悪くない。レアとユッケをごっちゃにしないで。
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Twitterおすすめ書き出し文だ！
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ゆうすけ
@yusuke815
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怒ってます。90代の女性がO157の食中毒で亡くなった事件。まるで「レア焼きのステーキ」が原因かのように報道されてるけど、悪いのはほぼ加熱されていないユッケ同然の生肉を「レアステーキ」と称して販売していた無責任なお店。ステーキのレア焼きは何も悪くない。レアとユッケをごっちゃにしないで。
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