鶏レバーは低温で仕上げると臭み無く極上の食感になるのですが、この
「低温レバニラ」
是非試して欲しい！
一口大にし血抜きしたレバ200gを沸騰したお湯700ccに入れ火を止め蓋をし15分
ニラ半束、ごま油大さじ2半、味の素小さじ1/3と同量の塩混ぜたタレかけ完成
マジでレバーの印象変わります
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なまです！！！
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レバーの血抜きの方法について
良く牛乳に浸すという方法が紹介されますが私はあまりしません
牛乳呑まないからです
なのでレバーは水で何度も洗います
切ったレバーを小さなボウルに入れて揉んで水が濁ったら捨てを4から5回繰り返します
あとは感覚でいいです
こまけーこたーいいんですよ
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正直、レバーの臭みを取るのは血抜きよりも「火の通りを最低限にする」ということに注視したほうが効果的です
血抜きなんて必要ないという方もいるくらいです
大丈夫、レバーは怖くない、是非やってみてくださいね
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血抜きでよく見聞きするのは冷たい水(氷水)かな。ただ栄養も流れやすいので長くつけっぱなしはよろしくねーとか
血の塊をしっかり洗い流す事の方が重要だとは思いますがこまけーこたーいーんすよね
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他のレシピにも言えるのですが、この調理法は必ず肉の中心まで十分な火が入る事を保証するものではありません
必ず仕上がりはご自身で火の通りを確認していただくようお願い申し上げます
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焼き鳥の塩レバー好きですが、家庭ではレバー料理をしてなかったので、作ってみます！レバーのハードル下がった！ 鶏レバーなので海外住んでる私で作れそうです。有難うございます！
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鶏がらスープでもよいです！その場合塩はいりません！
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リュウジさま、ご多忙の中、すみません！
今晩こちら作りたいのですが、ニラは「生」ですか？それとも多少茹でていらっしゃいますか？
お写真で少々判断がつかず、恐縮ですがリプ送らせていただきました
恐れ入りますが教えていただけると助かります
お写真で少々判断がつかず、恐縮ですがリプ送らせていただきました恐れ入りますが教えていただけると助かります1
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茹でる時は茹でるって書くので生ですよー！
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