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[Ino Cantonese 日本橋 たかせ] 東京都中央区日本橋堀留町1-8-11 人形町スクエア 1F
高瀬健一シェフの完全独立店、海鮮、野菜、香辛料、すべての素材が光り輝き、旬を大切に、繊細で丁寧な仕事がそれを料理に仕上げる、その美味さはもはや信頼そのもの
必食は雲丹と海鮮入り冷やしビーフンの和え物
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絶品高級中華料理を探せ！
絶品高級中華料理を探せ！137 Tweets
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絶品高級中華料理を探せ！@gochinacuisine
ヌーベルシノワやカウンター中華を中心に、作曲家菊田裕樹が、コスパ無視で、日本中の絶品創作中華料理を食べ歩きます！ 過去発言を遡ると名店カタログになっており現在130件ほど ［店名］［住所］［実食後の個人的感想］［必食メニュー］の順に記載、点数や星は付けませんが広くお勧めしたい店にはリコメンド印をつけています！
崑崙山脈Joined October 2016
🍜絶品高級中華料理を探せ！🍜’s Tweets
[對馬] 東京都港区元麻布3-2-3 けやき坂 NEST 1F
質実剛健、余計なものをすべて省き、ただひたすら、良い素材を美味しく、調理法には工夫を重ね、ひらめきと驚きを大切に、これはまさに對馬シェフの思想と精神性が体現された、創作中華の極北というべき完成度
必食は焼豚のトリュフ乗せ
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[小熊飯店] 東京都渋谷区千駄ヶ谷3-14-10 Chez Castor B1F
中華料理という舞台で演じられるエンターテイメントとしての食体験の最高峰、繊細かつ豪胆、あまりにも美味く、濃厚、鮮烈、華麗、どれだけでも褒め言葉が浮かんでくる、至高と呼ぶに相応しい、魅惑の三時間
必食は麻婆豆腐
[中国菜 漢] 東京都中央区新川2-18-4 八重洲マンション 1F
気取らず自然体で、しっかりと美味しい料理が味わえる佳店、創作系の皿も面白いが、焼き物など、基本を押さえた伝統メニューが秀逸、蒸しスープも造作が丁寧で味が深く、にこやかな接客は、ヌーベルシノワ初心者にも優しい
必食は焼き物
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[Wakiya 一笑美茶樓] 東京都港区赤坂6-11-10
まさにヌーベルシノワの草分け、真打登場の風格、どの皿も、シンプルで基本に忠実ながら、磨き抜かれて美味しい、特に、東坡肉の出来栄えは秀逸で、味といいコクといい、世界一と推せる大傑作、加えて、実はカレーライスも素敵
必食は東坡肉
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[中華 Aoki] 東京都渋谷区恵比寿南2-2-7 TS山本ビル 2F
とにかくフカヒレと北京ダックが絶品、良い素材を丁寧に扱い、旨味を引き出し、濃厚な味わいで楽しませる、まだまだ伸び代もあり、将来の名店として期待が高まる
必食はフカヒレ姿煮込み
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[中国菜館 江山楼 中華街新館] 長崎県長崎市新地町13-13
名物のちゃんぽんや皿うどんもいいが、しかし絶対に食うべきなのは、おそらくこれこそ世界で最高に美味いと思われる、かに玉、とにかくこの店の江山楼特製かに玉を食わずして死ぬなどありえない、突き抜けている、超絶賛
必食はかに玉
[レンゲ Equriosity] 東京都中央区銀座7-4-5 GINZA745ビル 9F
華麗で骨太かつ濃厚、どの皿にも好奇心と情熱が溢れており、食べ進めるのが楽しい、ドラマ性を重視し、忘れられない思い出として食体験を盛り上げる、誠意と心配りに満ちている、居心地の良さも満喫
必食は鱶鰭拉麺
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[中国料理 桂花苑] 東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1 ロイヤルパークホテルB1F
程よく荘重な設え、美味しい料理に居心地の良さ、丁寧な接客、ここには誰もがホテル中華に求めるものがすべて揃っている、家族が思い出に残る食事が出来る場所として、非の打ち所なし
必食は和牛の辛味炒め
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[鶫] 東京都港区西麻布1-4-48 大樹ビル 2F
居心地の良さ、接客の暖かさ、中国茶への見識、料理への探求心と情熱、すべてにおいて魅力あふれ、縦横無尽に食の冒険を満喫できる素晴らしい店、特に尾崎牛を使った青椒肉絲は世界最高、これを食わないなんてありえない！
必食は青椒肉絲
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[広東料理 センス] 東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリン オリエンタル 東京 37F
壮たる景観、魅惑的な料理、気配り行き届いたサービス、つまりは堂々たる風格と洗練で、これぞホテル中華の頂点にふさわしい完成度、参りました、文句なし
必食は乾燥茸と広東ドライフルーツのベジタブル佛跳牆
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[一平飯店] 東京都港区元麻布3-12-41
店構えも、設えも、料理も、サービスも、シンプルながら丁寧で洗練され、なにもかもが派手すぎず地味すぎず、程良く磨かれた感性に満ち溢れている、程良い距離感の男女が程良い駆け引きをするのに丁度良い、あらゆる意味で素敵な店
必食は蒸し蛤
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[西麻布 香宮] 東京都港区西麻布3-13-10 パークサイド セピア 2F
有島浩昭シェフは僕と同年齢、氏のあらゆるこだわりや美意識を詰め込んだ劇場型のキッチンは、そこで生み出される美味しい料理とともに、非の打ち所ない素晴らしい食体験の感動を与えてくれる、これはもう絶賛あるのみ！
必食はフカヒレ
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[虎穴] 東京都中央区東日本橋3-5-16 仙石ビル 1F
無骨で飾り気のない料理に見えるが、実は繊細、次々と器に盛られる新鮮で選び抜かれた魚介は、驚くほど濃厚な味わいで、舌を楽しませる、特筆すべきは火入れのセンスで、皮はパリッと、中はトロリと、これはもう天才の技と言うしかない
必食は鮑
[ALMOND BLOSSOM TOKYO CHINESE RESTAURANT] 東京都千代田区丸ノ内1-8-2 鉄鋼ビルディング B1F
品良く一般受けする広東料理が主軸かと思いきや、天性の才能の閃きを感じさせる皿の数々に心底驚かされる、これはもう応援するしかありませんね
必食は天然牡蛎のカシューナッツ辛味炒め 四川スタイル
[神楽坂 龍公亭] 東京都新宿区神楽坂3-5
神楽坂、明治から綿々と続く歴史が、そのまま味わいになったような見事な中華料理、堂々たる老舗の風格に包まれて、皿を重ねていくのも楽しい
必食はカレーライス
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