新キャラ！

普通に新章入ったから前回で終わりか前のは

鼻がデカい
つまりこいつは…

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

らーめんを敬遠してる因縁の相手か

>普通に新章入ったから前回で終わりか前のは
マジでビターな終わり方になったのか…
職人としては死んで業界人としての処世術は持っているとか最低な生き残り方だ

ええっマジであれで終わりなのか...

またなんかやったんか芹沢さん…

グルタくんはまた出そうだけど老害爺さんはアレで終わりだろうね

>No.1006048194
ビールの名前・・・

今度は何やったんだ

>職人としては死んで業界人としての処世術は持っているとか最低な生き残り方だ
それでも生き残ったもの勝ちだから
食えずに路頭迷うのが一番の負け犬だからな芹沢さんの流儀だと

>1661439984898.jpg
原作者は酒好きっぽいね

ビール飲んだ後ラーメン食いたくなる問題がテーマの話かな

コンサル業でラーメン屋担当したときに商売敵の芹沢さんにボコボコにされてラーメン嫌いになったとかかな

えっ
塩爺さんは？

>>1661439984898.jpg
>原作者は酒好きっぽいね
あとはラーメン監修の石神ももう十年くらいラーメン仕事を減らしてレストランやワイン系のコンサルがメインになってる

>グルタくんはまた出そうだけど老害爺さんはアレで終わりだろうね
グルタもう二度と見たくない

芹沢さんの息子説

>マジでビターな終わり方になったのか…
>職人としては死んで業界人としての処世術は持っているとか最低な生き残り方だ
もう70近いん爺さんなんだから勘弁してやれよ

えっ
グルタくんが嫌いって珍しいですね

>原作者は酒好きっぽいね
LINE漫画でこの漫画読んだけど面白かった
原作同じだったのか

ピッコーン

藤本君がどんどん遠くなるな…

タンメンの話は何か絡むと思ってたのに

というかラーメン革命家たちは罰与えられないでそのままかよ
発見伝だったら芹沢さんにボロクソに言われるか大魔神にボコボコだったろうに

グルタにはまだ「暴」パート担当は早かったか...

>もう70近いん爺さんなんだから勘弁してやれよ
職人として死に始めたのは大分前からです

>というかラーメン革命家たちは罰与えられないでそのままかよ
しょせんチョイ役なんだ

>塩爺さんは？
もう無理でしょ
現状維持のまま時代遅れになった塩ラーメンを出し続け
身体を壊して隠居→弟子たちが継いだ店は繁盛できずに閉店でフェードアウトするだけ

半年以上やってたのにスカッとしない終わり方ではあるけど
あれで成功しちゃってる以上どうにもならんか

>というかラーメン革命家たちは罰与えられないでそのままかよ
与えるまでもない
そういう厄介連中に言い負かされる情けない奴として、芹沢さんが
いったんはグルタを見限ろうとした舞台道具でしかない

ラーメン漫画ってことごとく気温とか湿度とか考えて作るってネタがあるけどマジなんかな？
麺を普通に常温放置してるからおいてる間に変質するってこと？

まあそのうち再登場はあるかもな
その時はメッキが剥がれた後だろうけど

>身体を壊して隠居→弟子たちが継いだ店は繁盛できずに閉店でフェードアウトするだけ
店頭からカリスマが消えた本店は味の維持に拘るだろうから衰退していくだろうけど
弟子が別で出したお店は味の改変はアリという流れになったから確かに種は撒かれたのだ

芹沢さんとしては、赤田の醤油ラーメンを食べさせるのがラストチャンスだったんだろな
いつもの塩ラーメンと同じスープ材料を使っている事も、ゴボウを追加した事も気付けないのでは処置なしだ

>発見伝だったら芹沢さんにボロクソに言われるか大魔神にボコボコだったろうに
むしろ発見伝の嫌なちょい役小物なんて特になんもなくフェードアウトが多いぞ

>ラーメン漫画ってことごとく気温とか湿度とか考えて作るってネタがあるけどマジなんかな？
程度によるのでは…麺打ってるとこなら加える水の量とかにも関わるし

>ラーメン漫画ってことごとく気温とか湿度とか考えて作るってネタがあるけどマジなんかな？
和菓子とかもよくある

>>発見伝だったら芹沢さんにボロクソに言われるか大魔神にボコボコだったろうに
>むしろ発見伝の嫌なちょい役小物なんて特になんもなくフェードアウトが多いぞ
大抵厄介オタは脅されたりしてた気がする

>マジなんかな？
料理は材料の旬やら天気やらで、レシピ通りの分量を守っても味は安定しない
味見をしていつもの味を維持するのが料理人の仕事

失敗するパターン

>藤本君がどんどん遠くなるな…
正直ガッツリ登場しつつ格を維持するっての難しそうだし
発でも才でもあれだけ綺麗に描き終えたんだから
出さんのが花な気がする
画像のこれも「会敵したらまあ相性と性格的に勝てんのは分かるんで
主人公をヘタレ化させないために会わせないようにするのが作劇上の正解だった」
と言われてるように

>>ラーメン漫画ってことごとく気温とか湿度とか考えて作るってネタがあるけどマジなんかな？
>程度によるのでは…麺打ってるとこなら加える水の量とかにも関わるし
情報を喰ってる代表例ですな

猿とか天然素材うたって詐欺してたのも勝負に負けたくらいで大した罰も受けずそのままフェードアウトだしな
覚えてろって言ってそのまま出てこない青森の方の悪質コンサルとか

>タンメンの話は何か絡むと思ってたのに
伏線貼ってるのかな？ってシーンけっこう絡めてるよね

>1661441572002.jpg
そこまで好きにやりたいならなんでコンサル頼んだ

>情報を喰ってる代表例ですな
なんも知らんでそれ言ってもむしろ無知を恥かくだけだぞ

>失敗するパターン
芹沢さんは「やるな」と言ってはいけない、というポリシー持ってるから
こういう厄介系クライアントの無茶ぶりもクリアしてきたんだろな

>失敗するパターン
やりたいことは分かるけど
つまみがナッツだけってのはたくさん味わいのある国産クラフトビールの特性も無視してる状態だな

>情報を喰ってる代表例ですな
いや例えば蕎麦とかなら湿度なんかで変えないとぐずぐずになるよ

>失敗するパターン
いや分からないよ
それに「やるな」とは言えない

>失敗するパターン
バリスタの漫画で見たようなキャラだ

>失敗するパターン
さっさと失敗して手を引くべきタイプだわ

>>失敗するパターン
>いや分からないよ
>それに「やるな」とは言えない
やるなとは言ってないだろ
アプローチを変えただけだ

>失敗するパターン

>>>失敗するパターン
>>いや分からないよ
>>それに「やるな」とは言えない
>やるなとは言ってないだろ
>アプローチを変えただけだ
実質今のコンセプト完全破壊じゃん
ラーメン屋に居酒屋やれっていうようなもんよ

>>1661441572002.jpg
>そこまで好きにやりたいならなんでコンサル頼んだ
もっと自分の気に入る改善案を出せってことだよ

>ラーメン屋に居酒屋やれっていうようなもんよ
才遊記でやってたな

実際ハゲだったらどういうコンサルするのか気になる相手ではある

>実際ハゲだったらどういうコンサルするのか気になる相手ではある
最近のハゲは家系やれしか言わないからなぁ..

>バリスタの漫画で見たようなキャラだ
一応こっちのが人間性はまとも

酒と一緒にラーメン頼んだら味濃くなる店とかもあるしね
なんなら昼と夜で味の濃さ違う店なんて結構ある訳で

>>1661441572002.jpg
>そこまで好きにやりたいならなんでコンサル頼んだ
現実にもいるけどマジでコンサル頼めば自分の理想叶えた上で最善策を出してくれてなんとかなる魔法カードだと思ってるアレな客は多い

>それに「やるな」とは言えない
｢二郎系か家系をやれ」という提案が「やるな」に近いけど
それも「カネ取らない仕事」だからだもんね

カネ取るなら全身全霊で代案出すのが芹沢さんの仕事

>失敗するパターン
こういうことってコンサルは事前に聞いておくべきことじゃないのか

>>実際ハゲだったらどういうコンサルするのか気になる相手ではある
>最近のハゲは家系やれしか言わないからなぁ..
つまりクラフトビールと家系が同時に食べられる店…

>>実際ハゲだったらどういうコンサルするのか気になる相手ではある
>最近のハゲは家系やれしか言わないからなぁ..
家系ラーメンが食えるビール専門バー

団体客が来て宴会始めたら
そんな下品な飲み方する店じゃない帰れ！と言い出しそうな店主だ

割とハゲと理念は変わらない

時代設定が分からないけど、そもそもいまコロナで外飲みが廃れてるだろ
隠れ家的名店作っていいビール売っても客来ないって

>>失敗するパターン
>こういうことってコンサルは事前に聞いておくべきことじゃないのか
あとはそれは違うアレはやっぱやだとか言い出すの割といるんだ

>>>1661441572002.jpg
>>そこまで好きにやりたいならなんでコンサル頼んだ
>現実にもいるけどマジでコンサル頼めば自分の理想叶えた上で最善策を出してくれてなんとかなる魔法カードだと思ってるアレな客は多い
とはいえリアルのコンサル側も相手の都合なんか無視して予算や世間体無視していいたい放題するだけだしなぁ

>>失敗するパターン
>こういうことってコンサルは事前に聞いておくべきことじゃないのか
まあ小出しにしつつ相手の反応見て詰めてくやり方かもしれないが
やはり最初に意思疎通しておいたほうがお互い無駄がなさそうではある

>>実際ハゲだったらどういうコンサルするのか気になる相手ではある
>最近のハゲは家系やれしか言わないからなぁ..
業務用使って比較的安定した味で提供出来る上にガッツリ系で一定の客層を確保できる
すごい好条件

>割とハゲと理念は変わらない
またクズキャラか

>割とハゲと理念は変わらない
遠からず閉店するってとしあきみたいに容赦ねえな
仕事だから仕方ないけどさ

>時代設定が分からないけど、そもそもいまコロナで外飲みが廃れてるだろ
基本はコロナが存在世界線が多いから漫画は
それっぽい不況がきた的な感じでいつのまにか収まってあの頃は辛かったねぇ的な作品もあるし現在進行形でコロナと共存してる世界を描く漫画もある

>またクズキャラか
何を言う
ハゲと同じなんだから
…クズキャラでよかったわ

みんな気軽に店出して気軽に潰すんだな

>割とハゲと理念は変わらない
息子説ホントかも

とりあえず川瀬さんは可愛いので良し

クズって…

客ごと引き抜いて独立するならともかく、店かどうかも分からない隠れ家系をゼロから立ち上げるのは自殺行為だろ

>時代設定が分からないけど、そもそもいまコロナで外飲みが廃れてるだろ
作中でコロナは流行ってない

>客ごと引き抜いて独立するならともかく、店かどうかも分からない隠れ家系をゼロから立ち上げるのは自殺行為だろ
今ならネットで宣伝できるし
客単価が高い店ならこれでも採算は合うよ

>捕まってないだけの詐欺師タイプのコンサルか...
なんかの病気か？

コンサルは難しいからな
ベテラン切ってコストダウンさせて黒字化させたのに
切っちゃいけないコストまで切った事で大惨事になった知床遊覧船みたいなケースもあるわけで

>捕まってないだけの詐欺師タイプのコンサルか...
>今回は発見伝ではよくあった悪人にギャフンと言わせる話かな？
ちゃんとアドバイスしたろう
聞かないから適当にあしらってるだけだ

>客ごと引き抜いて独立するならともかく、店かどうかも分からない隠れ家系をゼロから立ち上げるのは自殺行為だろ
実家のクソ田舎の民家に隠れ家的蕎麦屋出来てたけど
地元集落や隣町の客すら殆ど来ないで1年持たず潰れてたな
親父の話だと家財道具とかも持ち出す本当の夜逃げを目撃するなんてバブル崩壊以来だとか言ってた

>コンサルは難しいからな
>ベテラン切ってコストダウンさせて黒字化させたのに
>切っちゃいけないコストまで切った事で大惨事になった知床遊覧船みたいなケースもあるわけで
あれはベテランきったのが問題なんじゃなくて
出航判断ミスった若手船長の責任だよ

コンサルに頼って失敗した例といえば例のカードショップ

>>またクズキャラか
>何を言う
>ハゲと同じなんだから
>…クズキャラでよかったわ
ハゲは客のやりたいことにNoとは言えないってだけのスタンスだから…

>今ならネットで宣伝できるし
誰が宣伝してくれるんだよ
客は余所者に隠れ家を荒らされたくないから宣伝してくれないし
｢良いものを揃えれば勝手に客が来てくれる」店主は絶対に宣伝にOK出さないぞ

>コンサルに頼って失敗した例といえば例のカードショップ
あれは色々原因があるんだけど根本的にはバイトリーダーがカードパクってたのが原因
カードショップにとって一番の資産のレアカード抜かれまくってたらどんな店だって潰れる

>実家のクソ田舎の民家に隠れ家的蕎麦屋出来てたけど
>地元集落や隣町の客すら殆ど来ないで1年持たず潰れてたな
宇崎さん…

ハゲが馬鹿にしてたのは逆か
コンサルに頼りっきりタイプの店か

>あれはベテランきったのが問題なんじゃなくて
>出航判断ミスった若手船長の責任だよ
コストダウン目的でベテラン切ったから
経験未熟な若手を安く雇ったわけだしな

>>割とハゲと理念は変わらない
>またクズキャラか
クズではないだろビジネスライクでシビアの範囲だよ

>実家のクソ田舎の民家に隠れ家的蕎麦屋出来てたけど
>地元集落や隣町の客すら殆ど来ないで1年持たず潰れてたな
どんな店だったの？としあきは行った？

>>割とハゲと理念は変わらない
>あー...
>捕まってないだけの詐欺師タイプのコンサルか...
>今回は発見伝ではよくあった悪人にギャフンと言わせる話かな？
これ見てそう思うのは偏ったネットの知識に染まりすぎだよ

改善案出してるのに聞いてくれないんじゃ回収モードに入るわ

>No.1006058209
そういうタイプってコンサル料払わなそうじゃない？
最悪コンサルを逆恨みして刺してきそうだが

>あれは色々原因があるんだけど根本的にはバイトリーダーがカードパクってたのが原因
>カードショップにとって一番の資産のレアカード抜かれまくってたらどんな店だって潰れる
両替機故障と偽って代金パクったどきゅんの女店員パターンか

>>あれはベテランきったのが問題なんじゃなくて
>>出航判断ミスった若手船長の責任だよ
>コストダウン目的でベテラン切ったから
>経験未熟な若手を安く雇ったわけだしな
というかベテランがいようが若手船長が判断ミスったらどの道事故は起こる
飛行機の墜落とかと同じなんであれコンサルの責任にするのは無理があるよ

>実家のクソ田舎の民家に隠れ家的蕎麦屋出来てたけど
実家から車で5分くらいの田舎道沿いにもそういう蕎麦屋3年前くらいにできてたけどやっぱロードサイドで出して大きな看板とか出したりしてたのがよかったのかクチコミで味の良さも広まり休日は観光客でいっぱいでとても入れない店になってたな

ラーメン発見伝史上最悪のコンサルは結局逃げ切ったっけな...

>改善案出してるのに聞いてくれないんじゃ回収モードに入るわ
むしろ半端に情入れすぎてアレしようこれしようっていう方が要領得ず結局ダメじゃん！でクソ顧客から悪評ばら撒かれて終わりだし本人の好きなようにやらせてあんたに任せてダメならダメだったんだよレベルまでダメコンするしかないわな

近所の不便なところにろくに宣伝してるかも分からない蕎麦屋あるけど
口コミで広まってるのか売り切れになることも多々あって欲求に火を点けるのか
客足は途絶えず長く続いてるなぁ

>捕まってないだけの詐欺師タイプのコンサルか...
いやいやいや…

>どんな店だったの？としあきは行った？
俺は行ってないけど行った親父の話だと
もりそばで2000円近くする値段設定でクソ高い上に量が少ない
そば自体は更科の10割謡ってたらしいんだがブツブツ切れるしツユも美味しくない
食べる時に食べ方を指定されて面倒くさい
天ぷら天かすが無い
って感じで超不評だった

>>改善案出してるのに聞いてくれないんじゃ回収モードに入るわ
>むしろ半端に情入れすぎてアレしようこれしようっていう方が要領得ず結局ダメじゃん！でクソ顧客から悪評ばら撒かれて終わりだし本人の好きなようにやらせてあんたに任せてダメならダメだったんだよレベルまでダメコンするしかないわな
ハゲなら言うこと聞かない客は流石にコンサル打ち切ると思うな
サルの時にも客を騙してまで儲けようとはしてなかったし

>ハゲなら言うこと聞かない客は流石にコンサル打ち切ると思うな
別にハゲのやり方だけが唯一無二の正解というわけでもなし

どう見ても立地悪い普通の蕎麦屋が意外と生き残ったりするから
蕎麦屋の生き残り条件は全く読めない

>>どんな店だったの？としあきは行った？
>俺は行ってないけど行った親父の話だと
>もりそばで2000円近くする値段設定でクソ高い上に量が少ない
>そば自体は更科の10割謡ってたらしいんだがブツブツ切れるしツユも美味しくない
>食べる時に食べ方を指定されて面倒くさい
>天ぷら天かすが無い
>って感じで超不評だった
それコロナ補助金目的のヤ●ザの店だったのでは

>俺は行ってないけど行った親父の話だと
>もりそばで2000円近くする値段設定でクソ高い上に量が少ない
>そば自体は更科の10割謡ってたらしいんだがブツブツ切れるしツユも美味しくない
>食べる時に食べ方を指定されて面倒くさい
>天ぷら天かすが無い
それで2000円という価格設定にビックリだよ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>食べる時に食べ方を指定されて面倒くさい
俺が知ってる側に手打ち蕎麦に目覚めたオジサンと全く同じ人種だ

>>どんな店だったの？としあきは行った？
>俺は行ってないけど行った親父の話だと
>もりそばで2000円近くする値段設定でクソ高い上に量が少ない
>そば自体は更科の10割謡ってたらしいんだがブツブツ切れるしツユも美味しくない
>食べる時に食べ方を指定されて面倒くさい
>天ぷら天かすが無い
>って感じで超不評だった
それはコンサル入れてもダメな店で隠れ家とかとは関係ないな

>>No.1006058209
>そういうタイプってコンサル料払わなそうじゃない？
>最悪コンサルを逆恨みして刺してきそうだが
基本ある程度の前払いは設定してるんじゃね
逆恨みで刺される可能性はまあいなし方の上手さ次第として

>ラーメン発見伝史上最悪のコンサルは結局逃げ切ったっけな...
まぁ悪質なコンサルだと読者が知るには悪質なコンサル業務をさせるしかないが
その時点でコンサルする側は損しないからな

>No.1006062126
ちょっとサルとやり口がかぶるから痛い目には合いそう

>それコロナ補助金目的のヤ●ザの店だったのでは
ヤクザの店なら客にあれこれ言うとか面倒なことはしないよ
静かに営業実績さえあればいいんだから

>ラーメン発見伝史上最悪のコンサルは結局逃げ切ったっけな...
おっぱいにしか目が行かない…

猫山先生おもいだした
こっちは飲食じゃなく開業医コンサルだけど

コンサル自体はちゃんとしてるからな
こんなの本気で立て直したいと思ってるなら本読めばいくらでも出てくる程度のテコ入れなのにって見下しはするが

>ちょっとサルとやり口がかぶるから痛い目には合いそう
いや猿とは全然違うぞ

>俺は行ってないけど行った親父の話だと
>もりそばで2000円近くする値段設定でクソ高い上に量が少ない
>そば自体は更科の10割謡ってたらしいんだがブツブツ切れるしツユも美味しくない
>食べる時に食べ方を指定されて面倒くさい
>天ぷら天かすが無い
蕎麦打ち体験して褒められたおじさんが蕎麦屋やるんだと夢見て
脱サラしてお店を始めちゃったパターンかな……

>蕎麦屋の生き残り条件は全く読めない
｢美味いこと」が最低条件なんだけど、脱サラ系蕎麦屋は
そこすらクリアできていない事が多い

実際はクラフトビールって横のつながりが大事なんで
なんの経歴も無い店主には出荷しないよ
良い繋がりがあるなら他の店の店主も応援してくれるし

猿は基本妨害とか相手の足を引っ張るし具体的な料理のテコ入れはせずに適当に煽てるだけだからな

>それコロナ補助金目的のヤ●ザの店だったのでは
そもそもコロナ前の話だし普通に定年移住のやつだったらしいよ
もう忘れたけど有名な企業に勤めてたとかなんとか

>実際はクラフトビールって横のつながりが大事なんで
>なんの経歴も無い店主には出荷しないよ
>良い繋がりがあるなら他の店の店主も応援してくれるし
ﾋとかの醸造所垢見ても本当信頼できるとこにだけ下ろしてるとか割と多いしな
作れる量も大手メーカーに比べてかなり少ないし

>No.1006062686
これって注文聞いてから捌くのって人件費と時間がやばいんじゃないの

ミックスナッツ以外を出そうという提案は言い方ひとつで印象は変わりそうではある
クラフトビールは味わいが多種多様あるからそれに合わせたつまみが出せるお店というほうが
ビールへの理解度が高い店だと客にアピールできそれが次の来店に繋がりますとかなんとか
自分個人としてはそのビールが作られた土地のつまみなんかがあるとお祭り感あって良いなぁ

>これって注文聞いてから捌くのって人件費と時間がやばいんじゃないの
コンサルらしい現実性のないアイデアである

>No.1006063686
多分ツマミ自体本当は出したくないんだろ

再遊記スレは本当に過去作読んだ事あるのかって人間もよく見受けられる
情報食ってる馬鹿な連中を馬鹿に出来ないと思う

骨せんべいとフライとなめろうを頼むお客さんが3組同時に来たらえらいこっちゃで

>>No.1006062686
>これって注文聞いてから捌くのって人件費と時間がやばいんじゃないの
だから魚を安く仕入れられるからできる技的なことは言ってる
それで成功するかどうかは従業員の質と店主の腕次第だけどそれは店主があれこれ指示する部分だと思う

>情報食ってる
そのフレーズ好きだね

>作れる量も大手メーカーに比べてかなり少ないし
新参クラフトビールメーカーは出荷先も少ないので入れてくれたりするだろうけどね
でも全体的に規模は小さいので少し有名になるとあっという間に取り合い状態になる
（そして簡単に醸造所は拡大できない）
地域のイベントなんかで色々なクラフトビールを置いてる屋台があったら全種制覇とか楽しい……

サルはそもそも起業・出店する素質や技量も無いやつを
唆して立ち上げさせて
コンサル料と改装や什器費用を仲介業者通して取るってやつだしなあ
件の新キャラはどうしても聞き入れないやつは
好き放題やらせる見捨てモードにしてその間の金は貰っとこう
ってのだからサルとは全然違う

>再遊記スレは本当に過去作読んだ事あるのかって人間もよく見受けられる
>情報食ってる馬鹿な連中を馬鹿に出来ないと思う
過去作どころか再遊記すらスレに貼られた画像だけでとやかく言ってるキチガイおるで

ミックスナッツだけでも良いけどな
自家製スモークナッツなんかを出している店もあるし

>これって注文聞いてから捌くのって人件費と時間がやばいんじゃないの
前後が無いからなんとも言えない
元から注文受けてからやってます仲卸直営なんで板前もバイトじゃなく腕いいですってことなら大して変わらないはず

>クラフトビールは味わいが多種多様あるからそれに合わせたつまみが出せるお店というほうが
>ビールへの理解度が高い店だと客にアピールできそれが次の来店に繋がりますとかなんとか
ちがう
別のつまみ出したりシーズナブルメニューとか考えたり仕入れたりするのが面倒だから言い訳してるだけ

>多分ツマミ自体本当は出したくないんだろ
ミックスナッツ一つだけというスタイルにこだわってる感はあるし
どう言ってもつっぱねるならそこまでの話だね

>>情報食ってる
>そのフレーズ好きだね
この言葉使ってるやつが原作で使われたTPO考えずに乱用してまさに情報を食ってる使い方してるなって

この手のバカはコンサル断ったら断ったであることないこと言いふらしそう

>>情報食ってる
>そのフレーズ好きだね
そのフレーズが好きな癖に本編読んでない連中に言ってるんだよ

>過去作どころか再遊記すらスレに貼られた画像だけでとやかく言ってるキチガイおるで
普通にこのスレにもいる…

>再遊記スレは本当に過去作読んだ事あるのかって人間もよく見受けられる
>情報食ってる馬鹿な連中を馬鹿に出来ないと思う
そういう馬鹿はまとめて馬鹿にされて相手にされない

一匹絶対食べなきゃいけないなら頼みたくないな

>そのフレーズが好きな癖に本編読んでない連中に言ってるんだよ
情報食ってんな

定年後田舎で無農薬農業とかもそうだけど
自分でバカみたいにハードル上げて失敗するのはホント頭悪い過ぎる
有名大学一流企業にいたおっさん達が結構やらかすってのがまたなんとも

>>これって注文聞いてから捌くのって人件費と時間がやばいんじゃないの
>コンサルらしい現実性のないアイデアである
いや実際こういうの見たことあるような

>一匹絶対食べなきゃいけないなら頼みたくないな
別にそういう魚がだけじゃないだろ

>>情報食ってる
>そのフレーズ好きだね
ここだけ抽出するの本物感ある

>というかベテランがいようが若手船長が判断ミスったらどの道事故は起こる
>飛行機の墜落とかと同じなんであれコンサルの責任にするのは無理があるよ
メーデーっていう飛行機事故のドキュメンタリー番組見てると
飛行機の墜落こそ無茶なパイロットの勤務実態や整備計画とかが争点になって
運営会社に業務改善命令が出るオチも多いよ

>別にそういう魚がだけじゃないだろ
そもそも一品で一尾使うくらいの大きさの魚に限ったやつだろうしな

>>>情報食ってる
>>そのフレーズ好きだね
>そのフレーズが好きな癖に本編読んでない連中に言ってるんだよ
としあきこのクレーマー対策おじさんみたい

このシリーズでまともなコンサル会社はほぼ出てこないよな
ハゲん所ともう一社のコンサルぐらい
あとはいかに騙くらかすかって奴ばかり

>有名大学一流企業にいたおっさん達が結構やらかすってのがまたなんとも
なまじ成功体験あるせいで根拠のない自信持ってる

>こんなの本気で立て直したいと思ってるなら本読めばいくらでも出てくる程度のテコ入れなのにって見下しはするが
料理人で店長な人が朝から晩までお店にいる必要のあるような小さな飲食店だと
情報の更新はなかなか難しい…

>この手のバカはコンサル断ったら断ったであることないこと言いふらしそう
実際のコンサル業の大半って、こんな感じなんだろうな
提案が当たらない事もあるだろうし、提案をクライアントが受け入れてくれない事もある
カドが立たないよう撤退する手腕がコンサル業に一番必要なスキルなのかもしれない

解体屋ゲンさんにもコンサル(儲からない)が出てくるが
コネで仕事してるのでいい加減な事を吹いて放り出すようなことはとてもできないという

>このシリーズでまともなコンサル会社はほぼ出てこないよな
>ハゲん所ともう一社のコンサルぐらい
まぁ基本ハゲの会社フォーカスするからあんま出してもとっ散らかるしな
ただでさえコンサル関係ないラーメン屋の同業者もいっぱい出してる作品だし

>このシリーズでまともなコンサル会社はほぼ出てこないよな
>ハゲん所ともう一社のコンサルぐらい
>あとはいかに騙くらかすかって奴ばかり
こいつは将太の寿司にも出れそうな悪党

>このシリーズでまともなコンサル会社はほぼ出てこないよな
今回のはまともだろ
ちゃんとコンサル自体はしてる
聞かないだけだ

このビールにはピスタチオが合いますとかアーモンドが合いますって感じでクラフトビールごとに違ったナッツならまだアリだと思うけど
どのビールでもミックスナッツじゃ居酒屋のお通しと変わらんレベルだわな
こだわり見損ナッツって感じ
ナッツだけに

「クズキャラ」に飢えててちょっと気になったら一足飛びでクズキャラ認定して叩かずにいられない人がいそう

店の大きさで言えば流石に1人で魚料理作って提供してなんてできる大きさでないからピークタイムは厨房に3-4人は少なくとも居ると思う

>>こんなの本気で立て直したいと思ってるなら本読めばいくらでも出てくる程度のテコ入れなのにって見下しはするが
>料理人で店長な人が朝から晩までお店にいる必要のあるような小さな飲食店だと
>情報の更新はなかなか難しい…
というか世の人間が全員そうなったら食えなくなるのコンサルのアンタですよって話なのよな

>そもそも一品で一尾使うくらいの大きさの魚に限ったやつだろうしな
いや当然半身で対応とかお店側も融通を効かせてくれるものよ
で残った半身は他のお客さんにいいのがありますよとか提案して注文してもらったりする

引き出しはまだあるんだろう

いやマジで漫画読んでなくて突っ込みたいだけの奴駐在してるぞこれ

>というか世の人間が全員そうなったら食えなくなるのコンサルのアンタですよって話なのよな
だから口に出しては言わんし

見放す方が悪評になるんじゃないの？

>定年後田舎で無農薬農業とかもそうだけど
このあいだﾋで「無農薬」掲げて荒れ放題の畑の写真を上げていた輩が炎上していたな
除草剤を使わないのは勝手だけど、草むしりやらないで雑草生え放題にしていると
周辺の畑にも病気を蔓延させるから迷惑千万なんだって

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>聞かないだけだ
>聞かない場合は撤退する方がいいけど
>養分にしようってなら悪評も出回ることも覚悟してないと


>いやマジで漫画読んでなくて突っ込みたいだけの奴駐在してるぞこれ

>見放す方が悪評になるんじゃないの？
弊社ではお気に召す案が出せませんでいいのよ

>見放す方が悪評になるんじゃないの？
見放してはないぞ
相手を尊重してアプローチを変えただけだ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

アジ一匹分で2品3品を出しますよと言ったが
この生け簀に泳いでるこのアジを今から捌く　とは言ってないんだよ
刺身だなめろうだフライだと数点仕込んでおいて注文に合わせて提供すりゃ別に時間はかからないだろ

>いやマジで漫画読んでなくて突っ込みたいだけの奴駐在してるぞこれ
そりゃあ入るのも出るのも自由だからな
ここは
ツイッターだったらアカウント作るしレスも残るから
多少は縛りがあるけど

>見放してはないぞ
>相手を尊重してアプローチを変えただけだ
ごめん>No.1006065894へのレスのつもりだった

小料理屋みたいなとこなら対応できるだろうけど

>無駄なスペースを空けられるお客様がなんか言った気になってる？
少なくとも漫画読めよ

こだわりのあるお店ってたくさんあるし
そのこだわりに人が来る事例だってたくさんあるし
個人経営のそういうお気に入りのお店があるとしあきも多いだろう
このクラフトビールバーの人は人に知ってもらうという初手で失敗してるだけで

>聞かない場合は撤退する方がいいけど
>養分にしようってなら悪評も出回ることも覚悟してないと
そこも触れてんだから読めよアホ

あくまでやってみたらどうか？って感じでもし手が回りそうにならなければまたなんかないかって聞いてくるだろうし

>少なくとも漫画読めよ
そのへんも触れてるからなあ

>>>これって注文聞いてから捌くのって人件費と時間がやばいんじゃないの
>>コンサルらしい現実性のないアイデアである
>いや実際こういうの見たことあるような
まあちょっと違う話になるが
釣り堀併設型の居酒屋で釣った魚を刺し身や焼き魚にしますとかあるしな
というかその釣った魚そのものを使わないで事前に仕込んだやつ出すという手もあるし

>こいつは将太の寿司にも出れそうな悪党
こいつはもう一方のクズと組んで失敗仲間割れってオチだから妥当かな

>見放す方が悪評になるんじゃないの？
だからトラブルにならないよう撤退するスキルが必要になる
ぶっちゃけ、むしるだけむしって逃げた猿も「逃げ足」という一点では優秀なコンサルよ

>お客さんはお帰りになって
読者じゃない玄人も要らないよ

ハゲもお前のやりかたじゃ9割以上失敗だよって客でも
ずっと客の9割失敗案に付き合ってコンサル料貰うしな
神ならぬ我々には絶対失敗すると断言は言えないしってさ

つけめんは～の子が新しい標的を得た感じ

スレあき管理GJ

地元のクラフトビールバーはこういうのあるな

>刺身だなめろうだフライだと数点仕込んでおいて注文に合わせて提供すりゃ別に時間はかからないだろ
カウンターがあって調理場が見える居酒屋さんのようだから
目の前でパパパっと捌いてみせるのも商品のうちだと思う
捌きたてが目の前に出てくるってのもお客は喜ぶポイント

>ハゲもお前のやりかたじゃ9割以上失敗だよって客でも
>ずっと客の9割失敗案に付き合ってコンサル料貰うしな
いや社員の知り合いがもう勝てればなんでもいいってなったら普通にこだわり捨てた油そば屋出してぶっちぎれってやったし

魚料理の店は、提案に対して「なるほど」と言っているから
複数の注文を捌く自身はあるんだろね

複数の魚を扱い手間と、同じ魚で複数のメニューを用意するの
どっちが楽か、は店ごとに違うだろし
無理なら無理と最初に言われると思うよ

隠れ家的にしたいならSNSで宣伝でもすればいいのに

検索したらアジは基本３０cm前後だそうだし
注文後からの対応もおかしくは無いんじゃ

>捌きたてが目の前に出てくるってのもお客は喜ぶポイント
いけすから魚取って捌く店のも似たような理由だしな
水槽と魚の管理しなきゃならないから事前に〆てたもの出す方が効率もコストもいいのに

結局部が良い賭けでもやってみなくちゃわからない部分も多いから店主にやる気があるか現実的にやれるスキルがあるかそこを確認して上での提案て感じだしね
いやいやそんなの無理ですよ手が回りませんと言われたらまたやり方変えるだろうし

>地元のクラフトビールバーはこういうのあるな
いいねぇ
ビールも入れ替わりあるだろうし2ヶ月に1回程度行きたい感じ

>検索したらアジは基本３０cm前後だそうだし
>注文後からの対応もおかしくは無いんじゃ
だから現実的にすぐに捌きやすい魚選んで提案した感じだろうな

>いけすから魚取って捌く店のも似たような理由だしな
美味しんぼで「生け簀の魚は弱っていて美味くない。活〆にした方がマシ」という話があったけど
それはそれとして「生きている魚を目の前で捌く」演出の楽しさはあるもんな

>それはそれとして「生きている魚を目の前で捌く」演出の楽しさはあるもんな
鮮度が良いってのは日本人にはかなり大きな要素だしね

外食に行くってけっこう味とか調理の手間以外のプラスアルファが欲しくて行く場合も多いしね

ビール屋が結局挫折しても
「いいや小宮山さん悪くない貴方は数少ない俺の理解者だ悪いのは物分りの悪い世間だ！」ってなるのを見越しているんだろう

スレ画がカタログでこう見えた

>いけすから魚取って捌く店のも似たような理由だしな
>水槽と魚の管理しなきゃならないから事前に〆てたもの出す方が効率もコストもいいのに
味も青魚でも熟成させる方がいいけどそれはそれだしな
パフォーマンス代って感じ

>いやいやそんなの無理ですよ手が回りませんと言われたらまたやり方変えるだろうし
才遊記でゆとりのアイデアは凄いがクライアントがこりゃ作れんと言うのが数例あったな

>鮮度が良いってのは日本人にはかなり大きな要素だしね
生鹿肉の刺し身

もうこれが専門店的な飲食店開く上で論外

料理漫画の言ってることが現実で正しいとは限らない
古い漫画だと現在とは合わないこともたくさん

クラフトビールに関しても最近じゃ高級スーパーや百貨店である程度手に入るし
外で飲むならなんかプラスアルファは欲しいところだもんね

突然流れが清浄化したけどどんだけ的確な削除だったんだ

>もうこれが専門店的な飲食店開く上で論外
ちむどんどん以下のオーナーっているもんだな

>再遊記スレは本当に過去作読んだ事あるのかって人間もよく見受けられる
>情報食ってる馬鹿な連中を馬鹿に出来ないと思う
情報はうまいからな…

>地元のクラフトビールバーはこういうのあるな
おつまみ持ち込みOKなのは珍しい気がするでもグルメマップ利用はいいな

>ビール屋が結局挫折しても
>「いいや小宮山さん悪くない貴方は数少ない俺の理解者だ悪いのは物分りの悪い世間だ！」ってなるのを見越しているんだろう
そう言ってるしね

>料理漫画の言ってることが現実で正しいとは限らない
>古い漫画だと現在とは合わないこともたくさん
まあ美味しんぼのあの回は
店の経営とか客呼ぶ手段考える話じゃないから

ラーメンハゲは今度何やらかしたんだ

>>地元のクラフトビールバーはこういうのあるな
>おつまみ持ち込みOKなのは珍しい気がするでもグルメマップ利用はいいな
自分とこでのロスとか在庫保持の場所や調理の手間減らせる＋近隣の飲食店にも利益が出るから横の繋がりを友好的に持ちやすいとか色々メリットがある
この近隣は飲食店やテイクアウトやってるとこも多い土地だから

>もうこれが専門店的な飲食店開く上で論外
ライトユーザー切り捨ては自殺行為…

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

まあそもそも発見伝と美味しんぼの明確な区分として
「商品としてどうか」「店としてどうか」という目線の有無だからな
3年熟成させた調味液が必要なメニューなんてやってけるかボケの話とか

>ラーメンハゲは今度何やらかしたんだ
また回想で「ハーン」とかやっちゃうのか

隠れ家的なお店をやろうとしてるあたり
繁華街の中ではなくちょっと外れてるとか立地的にも不利な場所にお店ありそうだな
通りすがりの人が「お！」となって入ることすらない

ミックスナッツ以外肴出さないのなんて論外だろう…
というかそこまで行くなら隠れ家的な店ではなく
そういうビール飲み楽しむだけの店を売りにしてバンバン宣伝行為するような店出なきゃ

よくいつやってるかわからないし店の看板もない系の隠れ家系飲み屋って店主が元水商売とかで人脈や顧客いっぱい作っててそういう人達向けの小規模の半会員制飲み屋って感じだしね
紹介がないと入れない的な

>クラフトビールに関しても最近じゃ高級スーパーや百貨店である程度手に入るし
よなよなとか有名どころは並ぶの見るようになったねぇ

>隠れ家的なお店をやろうとしてるあたり
>繁華街の中ではなくちょっと外れてるとか立地的にも不利な場所にお店ありそうだな
>通りすがりの人が「お！」となって入ることすらない
例え繁華街にあっても
>1661441572002.jpg
この入り口じゃ通りすがりの人が「お！」とすらならないと思うわ…

漫画の中に存在するような店がやりたいって夢自体はまあ分かるけどね

隠れた名店に勝手に客が集まってくれるようにしてよ

醸造所の人に聞いたそのビールにあう美味しい肴とか
自分なりに考えたつまみとかと一緒に出してくれる店の方が絶対に良いわな

良さそうな店見つけてもナッツしか出されなかったら二度と行かんわ

クラフトビール自分とこで作ってるビアバー何軒か行きつけあるけどどこもしっかりした料理を作って出してそれも売りの一つになってるな
ビールをただ注いで出すだけじゃ家でも良いしなこの漫画に出てる店主の性格的に楽しいおしゃべりしながら飲めるような性格でもないだろうし

>良さそうな店見つけてもナッツしか出されなかったら二度と行かんわ
>1661443942603.jpg

>この入り口じゃ通りすがりの人が「お！」とすらならないと思うわ…
まぁはいらんわな

テナントを家がわりに住んでるようにしか見えない…

>まぁはいらんわな
内田さん家ですね

>醸造所の人に聞いたそのビールにあう美味しい肴とか
醸造所も目指すビールの形ってあるし売りやすくする素材として
このビールには何が合うかという情報は付き物だからねぇ
お店もそれを全部用意するのは難しいの分かるミックスナッツ一択はちと乱暴

>漫画の中に存在するような店がやりたいって夢自体はまあ分かるけどね
サライとか愛読してそう

これ見るに自分とこでオリジナルビール醸造もしてないだろうしなぁ…

なんかどっかのバーで働いてて独立するにあたり常連さんから上客引っ張ってこれるとかなら
>No.1006069922
この店構えでもやれんことはないかもしれんが…て感じよね

>なんかどっかのバーで働いてて独立するにあたり常連さんから上客引っ張ってこれるとかなら
元居た店と揉めそう

よく行く居酒屋が飲食がたくさん入ってるビルの5階の一番奥という
通りすがりなんて絶対に見込めない場所にあるけど
店長の営業努力で常連掴んで何年も続いてるなあ

>なんかどっかのバーで働いてて独立するにあたり常連さんから上客引っ張ってこれるとかなら
>>No.1006069922
>この店構えでもやれんことはないかもしれんが…て感じよね
そういうとこは逆に一見が間違って入って来ないようにそういう店構えにしてるとこもあるしね
新宿のゴールデン街とかアパートの一室みたいな飲み屋の入り口にちょんと「会員制」とだけ看板が貼ってある店もあるし

覗き窓でも付けたら禁酒法時代のバーだな

>元居た店と揉めそう
ホストやキャバって基本客に嬢やホストがつく感じだからそこまででも

>>この店構えでもやれんことはないかもしれんが…て感じよね
>そういうとこは逆に一見が間違って入って来ないようにそういう店構えにしてるとこもあるしね
そういう一見さんお断りの店と勘違いしそうだよなあ
このつくりだと
入るのこえーよ

>元居た店と揉めそう
そこはお客の共有
お客側としては複数のお店に顔が効くというのは
楽しくて嬉しくて足を運ぶのが軽くなる一因なので持ちつ持たれつ的な

>覗き窓でも付けたら禁酒法時代のバーだな
スピークイージーをイメージして作ったバーはたまにあるな

>そこはお客の共有
毎日同じ店通うわけでもないしね

>覗き窓でも付けたら禁酒法時代のバーだな
むしろそこまでやった方が売りがあっていい

>入るのこえーよ
お店の前にこういう看板が一つあったら多少はって感じだけど
この店長さんはこういうのも嫌だろうな

今回らーめんがイメージ映像のここしか出てないのに結構盛り上がってるな

このお姉さんこれまで出てきた女性キャラの中でも上位の美人だな

ウェルカム感大事

>覗き窓でも付けたら禁酒法時代のバーだな
お店の中は樽が並んでてテーブル替わりにしててほしい

大体末期の店ってどの業種でも必死過ぎて
たまの客を凝視して視線が刺さるんだよな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

この店構えでやるなら宣伝SNS等で打ちまくるのは必須というの前提で
店の方針としてはむしろライトな感じの方がウケいいよね多分
こんな店構えなのに入ったら気軽に楽しめる！て感じで

今はクラフトもクラフトじゃないのもビール漫画って色々出てて
実在ビールを扱う作品は情報収集も兼ねて読むけど楽しい……
なかなか実物を呑む機会はないけれど

小宮山さんが30代半ばとかならマジで芹沢さんの落胤の可能性もあるな…

>この店構えでやるなら宣伝SNS等で打ちまくるのは必須というの前提で
>店の方針としてはむしろライトな感じの方がウケいいよね多分
>こんな店構えなのに入ったら気軽に楽しめる！て感じで
あの店主だと上のそば屋の話のように
私語厳禁でビールの味を黙ってお楽しみ下さい
とか全然楽しくない雰囲気の店やりそう……

>この店構えでやるなら宣伝SNS等で打ちまくるのは必須というの前提で
>店の方針としてはむしろライトな感じの方がウケいいよね多分
>こんな店構えなのに入ったら気軽に楽しめる！て感じで
そもそもこの店主って性格的に
客商売に向いてなさそうだよな

マニアックな国産クラフトビールに拘るというのも
美味しいと思ったこのビールを多くの人に知ってもらいたい！という方針なら分かるのだけどねぇ

>あの店主だと上のそば屋の話のように
>私語厳禁でビールの味を黙ってお楽しみ下さい
>とか全然楽しくない雰囲気の店やりそう……
バリスタおじさんみたいな店になりそう

>美味しいと思ったこのビールを多くの人に知ってもらいたい！という方針なら分かるのだけどねぇ
啓蒙じゃなくて先鋭化が好みっぽいから本当ダメなマニアが店開くみたいな感じになってる

>小宮山さんが30代半ばとかならマジで芹沢さんの落胤の可能性もあるな…
ラーメン王子…！

まぁ美味い蕎麦屋ってそういうホスピタリティもちゃんとしてるというか好きな食べ方してくださいとか塩が欲しかったりワサビ足りないようならどんどん言ってくださいとかしてくれるしな

>>美味しいと思ったこのビールを多くの人に知ってもらいたい！という方針なら分かるのだけどねぇ
>啓蒙じゃなくて先鋭化が好みっぽいから本当ダメなマニアが店開くみたいな感じになってる
店主の研修も兼ねて屋台から初めてもいいかもしれない

>1661445125115.jpg
この店構えで入ったら取り扱ってるのがビールとナッツだけって絶対肩透かし食らうよね
この雰囲気の店構えに入っていける客が求めてるの絶対そういうのじゃないだろうし

>まぁ美味い蕎麦屋ってそういうホスピタリティもちゃんとしてるというか好きな食べ方してくださいとか塩が欲しかったりワサビ足りないようならどんどん言ってくださいとかしてくれるしな
寿司屋も内心はともかく好きに楽しんでくださいというしな
よほど高級で店の看板売りにしてるような店はともかく

>この店構えで入ったら取り扱ってるのがビールとナッツだけって絶対肩透かし食らうよね
>この雰囲気の店構えに入っていける客が求めてるの絶対そういうのじゃないだろうし
なんか美味しい料理とか出てきそうな感じあるよね

>この店構えで入ったら取り扱ってるのがビールとナッツだけって絶対肩透かし食らうよね
>この雰囲気の店構えに入っていける客が求めてるの絶対そういうのじゃないだろうし
もっと多角的な酒扱ってるバーを想像するよね

>この店構えで入ったら取り扱ってるのがビールとナッツだけって絶対肩透かし食らうよね
>この雰囲気の店構えに入っていける客が求めてるの絶対そういうのじゃないだろうし
この店主の押しつけがましい性格を何とかしないと
多少メニューいじっても元の木阿弥になりそうだ

飲食業界とか元いた業界で横の繋がりいっぱい作った上でやるとかならまだしもこういう店かっこいいよね？ってだけで仏像作って魂入れずな心構えで店出してもね…

>この雰囲気の店構えに入っていける客が求めてるの絶対そういうのじゃないだろうし
こういうやつ？

女性社員可愛く無い？

>この店構えで入ったら取り扱ってるのがビールとナッツだけって絶対肩透かし食らうよね
>この雰囲気の店構えに入っていける客が求めてるの絶対そういうのじゃないだろうし
そもそも何飲んで食べれるかわからんからな
ビルの表札みたいなのでわかるかもしれんけど

>寿司屋も内心はともかく好きに楽しんでくださいというしな
Q.美味しくお寿司を食べるコツはありますか？
A.好きなネタを頼んでください
何だったか高級老舗お寿司屋さんへのインタビューで読んだの思い出したわ

>こういうやつ？
それダメなやつじゃん

>女性社員可愛く無い？
無く無く無い

>>この雰囲気の店構えに入っていける客が求めてるの絶対そういうのじゃないだろうし
>こういうやつ？
自己啓発セミナーの匂いがする

>寿司屋も内心はともかく好きに楽しんでくださいというしな
寿司屋の場合スタイルが結構変わるというか飲み物以外はお任せコースしかないってとこもあるしね
ただそれでもネタの好き嫌い聞いて嫌いなネタは外してくれるとこも多いけど

>>この雰囲気の店構えに入っていける客が求めてるの絶対そういうのじゃないだろうし
>こういうやつ？
ブロかと思ったらマジでブロのやつだった

>古い漫画だと現在とは合わないこともたくさん
ってかこの漫画もファンタジー異世界寄りなのでその通りやれば受けるって訳でもないよ

>何だったか高級老舗お寿司屋さんへのインタビューで読んだの思い出したわ
まぁ当たり前だけど苦手なネタ出していやいや食ってるの見ても気分良くはないしね

食べログやgooglemapに登録されたらキレそうな店主

若いときのハゲに似てるような

えでも納豆巻きなんて邪道なもん置いてないよ！って漫画で…

本当にビール好きなら仕入れたビールが無駄にならないように
まずどうにかして売ることを考えるべきなんだよな

>えでも納豆巻きなんて邪道なもん置いてないよ！って漫画で…
店によるけど納豆巻きは匂いもあるからカウンターだけの店とかでは出しづらいよ

>このお姉さんこれまで出てきた女性キャラの中でも上位の美人だな
変に癖強くなくて普通に美人なのが良いよな

あれだけで妖アパとわかるのすごい

>本当にビール好きなら仕入れたビールが無駄にならないように
>まずどうにかして売ることを考えるべきなんだよな
ビールが好きなんじゃなくてオサレなビール屋の店主をやってる自分が好きなだけなんだと思う

ビールだって賞味期限あるのだからさっさと出して入れ替えていかんとダメなのに
サーバーのビールの味を決めるのはこまめなサーバーの清掃なのに

>えでも納豆巻きなんて邪道なもん置いてないよ！って漫画で…
邪道というか触りたくないとか洗うのが面倒かとかだしあんなの

>あれだけで妖アパとわかるのすごい
コミックデイズの読み放題プランでシリウスも入ってるからなんだかんで読んじゃう

とりあえず世間の行列店は味より宣伝と評判と雰囲気なんでこの雰囲気一点張りも悪くない気がしないでもない

ナッツじゃビールの味は引き立たない気がした

>本当にビール好きなら仕入れたビールが無駄にならないように
>まずどうにかして売ることを考えるべきなんだよな
売れ残ったら自分が飲むのが
本当の酒好きってもんよ
そのうちに仕入れした直後のものを…

干瓢巻きもだけど手間の割に金にならないからな
干瓢巻きは割と古くからの定番になってるから置いてるとこも多いけど納豆巻きはわざわざ置くとこも…

>とりあえず世間の行列店は味より宣伝と評判と雰囲気なんでこの雰囲気一点張りも悪くない気がしないでもない
こだわりはいいんだよ飲食として不潔じゃないならどんなものも不正解ではない
ただこの人が入りづらい外観してるのだから相応の営業が必要ですよという話で

ビールだけの店にしてもアタリメとかサラミとか欲しい

プロレスネタといい
若い子にわからんネタを仕込んできやがる…

>>割とハゲと理念は変わらない
>あー...
>捕まってないだけの詐欺師タイプのコンサルか...
>今回は発見伝ではよくあった悪人にギャフンと言わせる話かな？
宇都宮はオタクが来るのは例のビルに固定されているし
あの中でも「どこが何」ってのは決まっているので
新規参入は無理無理無理無理かたつむりよ

下町人情物語もそうだけど世の中のせいにするクズには容赦ないぜ…

>食べログやgooglemapに登録されたらキレそうな店主
そんな安い店じゃねーとキレる為に他人の手で登録されるの期待してそう

>ビールだけの店にしてもアタリメとかサラミとか欲しい
そもそも味のリセットならクラッカーとかでも良いしな

>あの中でも「どこが何」ってのは決まっているので
>新規参入は無理無理無理無理かたつむりよ
まぁ裏手に駿河屋できたりそもそもあの店よりもずっと前から少し歩いたところに老舗個人店のカードショップも未だにやってたりと単純に経営者になるに当たり色々認識が甘すぎたんだよなあの元店主

こだわりのつまみとかあるわけじゃないし
ビールもマニアックなものが置いてるわけじゃないけど
お店の雰囲気と犬がいるという点でたまに行くお店あるわ…

隠れ家的な看板無い店ってまず普通の店として
繁盛してから移転のとき良い客筋にだけ招待出して
成立するんじゃないの？

>お店の雰囲気と犬がいるという点でたまに行くお店あるわ…
お犬様は強いからしかたない…
そういうのも強烈な売りだよな

黒ビールだとどんなつまみが合う？

>こだわりはいいんだよ飲食として不潔じゃないならどんなものも不正解ではない
>ただこの人が入りづらい外観してるのだから相応の営業が必要ですよという話で
ハゲの「商売はどのぐらいの儲けで手を打とうが成り立っている限りは正解」
からすると商売としては不正解出しまくってる店主ではある

>隠れ家的な看板無い店ってまず普通の店として
>繁盛してから移転のとき良い客筋にだけ招待出して
>成立するんじゃないの？
そう
後ろ盾もなんもないペーペーがいきなりそのスタイルやっても単に金の無駄

>黒ビールだとどんなつまみが合う？
チョコ

>黒ビールだとどんなつまみが合う？
チーズ系
少し重めの肉料理もいいかも

ビールは隠れ家で飲むような酒じゃない

>黒ビールだとどんなつまみが合う？
ピザ！！

過去の所業のせいでまた芹沢さんがなんかやらかしてんだろうな…って思われてるの因果応報すぎる

>黒ビールだとどんなつまみが合う？
ソーセージ！

ビールか
先日友人が来て振る舞ってくれたがビールも色々なんだなって
真ん中は度数は高くないのにえらくねっとりと濃かった

隠れてたいなら一人でやってなさい
かくれんぼで見つけてもらえないままみんな帰宅した時の気持ちを知るがいい

こんな店行くぐらいなら電車賃かけてでも大手のビール工場見学いった方がよっぽど有意義やぞ

>もうこれが専門店的な飲食店開く上で論外
ビールじゃなくてウイスキーバーだけど
評判のいい店に行ったらすごく丁寧に銘柄について解説してくれたわ
会員制でもないかぎり素人客への対応は必須だと思う

田舎のゆったりしたスタイルの飲み屋も地元の知り合いや常連が多いのが前提だしな

>真ん中は度数は高くないのにえらくねっとりと濃かった
ベルギービールも多種多様で楽しいのよね
自分はDuvelが好き

久々にばっかつ読みたくなった

この店主は「いいよね」「いい…」というお客とのやりとりだけしたいって感じなのだろうな

>ビールじゃなくてウイスキーバーだけど
>評判のいい店に行ったらすごく丁寧に銘柄について解説してくれたわ
そういう店だとハイボールとかも別段否定はしないしな

>久々にばっかつ読みたくなった
終わるの早すぎんよー

分母を増やす意識の無い商売がやってけるわけねーんだ

まぁウィスキーも飲み方色々だしそもそもウィスキー自体元々好き嫌い分かれやすい方ではあるから間口は広い方がいいしね

>この店主は「いいよね」「いい…」というお客とのやりとりだけしたいって感じなのだろうな
客がマニアだとしてもマウントとりかねないと思う

何をもってクラフトビールと言い張ってるのかよくわからんがこいつも嫌いではないな

料理店で修行するのは無駄だって言うの10年くらい前から出始めたけど修行って単なる技術習得じゃなくて有名店によくくるような良い客筋に顔を売るってのもデカい目的のひとつだしな
芹沢さんとかもそもそも門外漢から始めたからそういう人脈ないのもあって当初はマジで客来てないのもあったし

>>真ん中は度数は高くないのにえらくねっとりと濃かった
>ベルギービールも多種多様で楽しいのよね
>自分はDuvelが好き
ベルギーだったのかあれ
https://belgianbeerweekend.jp/toyosu/ [link]
じゃあ誘われてたコレのお土産か
9月にもやるらしいから行ってくるわ

>9月にもやるらしいから行ってくるわ
素直に羨ましい
酔いつぶれない程度に楽しんでくれ

>>この店主は「いいよね」「いい…」というお客とのやりとりだけしたいって感じなのだろうな
>客がマニアだとしてもマウントとりかねないと思う
「いいよね」「いい……」するためにも相手への尊敬や信頼関係って必要だしね
好意があるからこそ多少の解釈違いがあっても「あんたほどの実力者がそういうなら」と折り合いをつけることができる

>料理店で修行するのは無駄だって言うの10年くらい前から出始めたけど修行って単なる技術習得じゃなくて有名店によくくるような良い客筋に顔を売るってのもデカい目的のひとつだしな
客への応対とか先輩のやること見て覚えた方が効率いいしな

>プロレスネタといい
>若い子にわからんネタを仕込んできやがる…
やっぱり青田赤道ネタで良かったんだなあれ

>名店によくくるような良い客筋に顔を売るってのもデカい目的のひとつだしな
よく行く居酒屋さんは開店当初あまり人が来なかったけど
修行時代の常連さんが顔出してくれてたって言ってたな
その時のお店とは結構離れてたのに

>>料理店で修行するのは無駄だって言うの10年くらい前から出始めたけど修行って単なる技術習得じゃなくて有名店によくくるような良い客筋に顔を売るってのもデカい目的のひとつだしな
>客への応対とか先輩のやること見て覚えた方が効率いいしな
守破離というしな
まずは師の正しい教えがないと形にならない

>>>この店主は「いいよね」「いい…」というお客とのやりとりだけしたいって感じなのだろうな
>>客がマニアだとしてもマウントとりかねないと思う
こういうヤツに限ってその世界のカリスマの
熱烈な信者になったりするから
ウザイことこの上なかったりする

>>>この店主は「いいよね」「いい…」というお客とのやりとりだけしたいって感じなのだろうな
>>客がマニアだとしてもマウントとりかねないと思う
>「いいよね」「いい……」するためにも相手への尊敬や信頼関係って必要だしね
>好意があるからこそ多少の解釈違いがあっても「あんたほどの実力者がそういうなら」と折り合いをつけることができる
そもそもいいよね良い理論が通用するなんて都合のいい話がある訳無いのにな
好きなものほど語りたがるのが人間というか男の習性みたいなもんなのに

>プロレスネタといい
>若い子にわからんネタを仕込んできやがる…
原作が57歳作画が64歳のタッグ作品だしな…

>好きなものほど語りたがるのが人間というか男の習性みたいなもんなのに
ていうか虹裏一個取っても同じ好きな作品に対する解釈の違いが様々あってぶつかり合ってるのよく見るしな…

古書店の店主とかによくいるタイプだが
食い物は本と違って劣化が早いから
ともかく売らなきゃ話にならなかったりする

>そもそもいいよね良い理論が通用するなんて都合のいい話がある訳無いのにな
いやそれは通じる時もあるだろう
としあきと「赤(セイバーをぐだ男にファックさせるNTRエロ同人)いいよね」「いい」といったやりとりとかするし

>古書店の店主とかによくいるタイプだが
古書店ナメんな
今残ってるような所は損切りと銭勘定凄いぞ

>いやそれは通じる時もあるだろう
>としあきと「赤(セイバーをぐだ男にファックさせるNTRエロ同人)いいよね」「いい」といったやりとりとかするし
NTRは寝取り方向でも見れて良いよね

たまに行くウィスキーばっかのバーは
ウィスキーは飲み慣れてないので軽いのとか注文しても応えてくれる

>>古書店の店主とかによくいるタイプだが
>古書店ナメんな
>今残ってるような所は損切りと銭勘定凄いぞ
自分の活動域だと地味なマニア向けの古本屋残ってるなあ
賃貸のマンション持ってて一階で営業しているタイプ

>「赤(セイバーをぐだ男にファックさせるNTRエロ同人)いいよね」
「（カエサルとぐだ男のホモエロ同人）いい……」

これ見るに社員は3人は居るのか

>>そもそもいいよね良い理論が通用するなんて都合のいい話がある訳無いのにな
>いやそれは通じる時もあるだろう
>としあきと「赤(セイバーをぐだ男にファックさせるNTRエロ同人)いいよね」「いい」といったやりとりとかするし
それは言葉足らずで通じ合ってる気になってるだけでは？

ひっそりと静かに落ち着いた感じの店って言いかえると大繁盛するなってことになるの？

>古書店の店主とかによくいるタイプだが
専門に特化してるって以外にビール屋と共通点あるか？

>>>古書店の店主とかによくいるタイプだが
>>古書店ナメんな
>>今残ってるような所は損切りと銭勘定凄いぞ
>自分の活動域だと地味なマニア向けの古本屋残ってるなあ
>賃貸のマンション持ってて一階で営業しているタイプ
借金さえなければ自営業はなんとかなる場合も多いしな
他に収入があるなら尚更

>ひっそりと静かに落ち着いた感じの店って言いかえると大繁盛するなってことになるの？
雰囲気を気に入った常連が少なくとも赤字出さないくらい金を落としてくれる店だぞ
下手な行列店より狙ってやるのは難しい

プロ同士多く語らないのはそれまでに幾万も言葉を重ねてきた同士のことだからだろうか…

>ひっそりと静かに落ち着いた感じの店って言いかえると大繁盛するなってことになるの？
イメージとしては自分だけで捌ける程度の客しか来ずでも生活や商売に困らない程度の収入があり五月蝿くする客がいない感じとかかね

>>古書店の店主とかによくいるタイプだが
>専門に特化してるって以外にビール屋と共通点あるか？
不特定多数の客を集めようとしない店主ね
わかる人間だけにわかればいいって考え

>プロ同士多く語らないのはそれまでに幾万も言葉を重ねてきた同士のことだからだろうか…
まぁとしあき同士でスレを同じくしていれば
「これはこういうもの」と共通見解取れる例は結構あるしな

ツーといえばカー
ぬるぽと言えばｶﾞｯ
そう言うものは確かにある

>不特定多数の客を集めようとしない店主ね
>わかる人間だけにわかればいいって考え
そら特定古書の専門店なら当然だとしか

>雰囲気を気に入った常連が少なくとも赤字出さないくらい金を落としてくれる店だぞ
会員制じゃないけど会員制的な店か

>不特定多数の客を集めようとしない店主ね
>わかる人間だけにわかればいいって考え
特定のジャンルに特化した古書店を
不特定多数を集めようとしない、てのは的外れじゃね

>ひっそりと静かに落ち着いた感じの店って言いかえると大繁盛するなってことになるの？
ラーメンハゲみたいに利益の一部でこだわった店を別で作るとか
余生の塊みたいな物は何時でも閉じれるよう作る

>>不特定多数の客を集めようとしない店主ね
>>わかる人間だけにわかればいいって考え
>そら特定古書の専門店なら当然だとしか
そうだよ
だからクラフトビール氏もそちらに似てるって書いたのだ

>特定のジャンルに特化した古書店を
>不特定多数を集めようとしない、てのは的外れじゃね
クラフトビールに特化したバーで不特定多数を集めようとしない
と書くと成功する気なさそうに見える

>>>この雰囲気の店構えに入っていける客が求めてるの絶対そういうのじゃないだろうし
>>こういうやつ？
>自己啓発セミナーの匂いがする
実際統一教会みたいなもんだ
極端で狭量な価値観を唯一正しいものだと思い込まされてしまう
ブロは果たして命あるうちに社会復帰できるのかねぇ

>特定のジャンルに特化した古書店を
>不特定多数を集めようとしない、てのは的外れじゃね
でも外国語の学術書メインとかだと
どうしても客層限られるじゃろ
新規客も教師や先輩から聞いてってのも多いし

大学時代にレポート用で買い集めた古書売る時に古書店回ったけど皆どこも結構シビアだったな

ビールにこだわるんだったらそれに合うつまみにもこだわってほしい

>1661444009730.jpg
何を勝手に増やすの？
おっぱい？　ちんちん？

>大学時代にレポート用で買い集めた古書売る時に古書店回ったけど皆どこも結構シビアだったな
まあ本にも価値があるしな
内容とは別に保存状態だってあるし
それに安く仕入れて高く売るのは基本だ

古物商系は相場や希少価値の変動に常に目を光らせられる様な人間でないとキツいよ

>おっぱい？　ちんちん？
巨乳が嫌いな人は少ないし
ふたなりが嫌いな人も少ないのだ

>>1661444009730.jpg
>何を勝手に増やすの？
>おっぱい？　ちんちん？
おっぱいの大きさ
大抵の客は喜んでくれますよ

>大学時代にレポート用で買い集めた古書売る時に古書店回ったけど皆どこも結構シビアだったな
大学生が買える金額だと出回ってるの多いからなあ
それはそれで買い叩くけど

>古物商系は相場や希少価値の変動に常に目を光らせられる様な人間でないとキツいよ
価格付けにモロに店主の見識が出るしなー

全然関係ない話に逸れてるな

>>プロ同士多く語らないのはそれまでに幾万も言葉を重ねてきた同士のことだからだろうか…
>まぁとしあき同士でスレを同じくしていれば
>「これはこういうもの」と共通見解取れる例は結構あるしな
しぐさが抜けな過ぎて絶対に許さないよとか3日後100倍だかんなとか
さんを付けろよデコ助野郎って素人に言っちゃって騒動になる

酒を扱うのにペアリング全否定とかなかなか挑戦的だな
ひとりで接客も酒も料理もは追いつかないって事情があるにせよ

せめてチョコクラッカーチーズと日持ちして出すだけのものは用意するべきだね

>ひとりで接客も酒も料理もは追いつかないって事情があるにせよ
乾き物レベルでそれだから面倒臭いってだけだよ
なんならおばんざいでいいんだし

隠れた名店目指しても最初から固定客握ってるならともかく
まず知名度がないと隠れてるだけだからな……

昔やった人面魚と似たパターンふぇ結局他のつまみ作る労力を増やしたくないだけなんだよ
ナッツなんてそれこそ軽くスモークするとかチーズも添えるとかだけでも全然変わるのに

今回はハゲアンチかな

客引っ張ってくる伝手とかもないのに隠れるのはただの自殺行為よね

オイルサーディン一つとっても色々変わるしな

何が合うかわからないから適当に買った奴ちょっと合わせてみてよ！
位のいい加減さの方が盛況になる

銀平のが好きだから再開してくれ

>銀平のが好きだから再開してくれ
というか中断した話まで収録した単行本がまだ出てないのがなぁ

>昔やった人面魚と似たパターンふぇ結局他のつまみ作る労力を増やしたくないだけなんだよ
これと似たようなこと言われてるしなあ
ダイレクトに給料に反映されない雇われと違って
オーナーがこれやるのは更に無能だが

これだけの国産クラフトビールを揃えるだけの人脈と営業力があるのに成功しないとか水商売の世界も厳しいんだな

>オーナーがこれやるのは更に無能だが
今の朝ドラとかな

>これだけの国産クラフトビールを揃えるだけの人脈と営業力があるのに成功しないとか水商売の世界も厳しいんだな
これだけの仕入れをする営業力があるのに
何でその能力を小売りに向けないんだ…
BtoCよりBtoBに業種転換したほうがまだマシかも

>これだけの国産クラフトビールを揃えるだけの人脈と営業力があるのに成功しないとか水商売の世界も厳しいんだな
クラフトビール飲み歩いてるうちにコネ手に入れたんじゃないかなぁ

クラフトビールのおっさんは立地と価格設定である程度来客層弄れることも理解してなさそうなのがキツい

>まぁはいらんわな
自宅かなんかだと思いそうだよねこれ

芹沢はビールラーメンで数種類のクラフトビール使ってたし結構詳しそう

こういう人は隠れ家的名店に憧れてるだけで隠れ家になる覚悟はないのが面倒なんだ

>芹沢はビールラーメンで数種類のクラフトビール使ってたし結構詳しそう
普通にクラフトビールのオッサンのコンサルやって新キャラのメンツ潰すとかやりそうな気もする

クラフトビールの店ってどれだけ飲み歩いてブルワリーやインポーターと繋がり作れるかが大事
レアなビール仕入れたらTwitterとかインスタで宣伝するだけで結構遠方から客が来る

コンサル業だからってタダで助言求めてくる奴嫌いだしどうだろうな

>コンサル業だからってタダで助言求めてくる奴嫌いだしどうだろうな
ハゲは状況次第でタダでコンサルやるからなぁ

>>コンサル業だからってタダで助言求めてくる奴嫌いだしどうだろうな
>ハゲは状況次第でタダでコンサルやるからなぁ
作劇でハゲがコンサルをやらざるを得ない状況に追い込めば普通にそういう話に持っていけるだろう

>>コンサル業だからってタダで助言求めてくる奴嫌いだしどうだろうな
>ハゲは状況次第でタダでコンサルやるからなぁ
まあこいつはクラフトビールを集める才能だけはあるとか言って
ビール買い付けるためのコネのために助けるのは有りそう

角打ちでボトルショップ兼ねてるところだとナッツ類のみってお店時々見かける
同じビルにラーメン屋とか飲み屋入ってて2軒目で行くといい感じだったな

芹沢さんはなんだかんだ純粋な人間には優しいからな

絵がほんとに上達しない人だなあ

>角打ちでボトルショップ兼ねてるところだとナッツ類のみってお店時々見かける
そういうとこは酒屋のおまけだから基本気に入った酒を買って行ってもらうの前提だしな
缶詰とか置いてって蓋開けて火にかけてつまみに出してくれるとこもあるな

>まあこいつはクラフトビールを集める才能だけはあるとか言って
>ビール買い付けるためのコネのために助けるのは有りそう
このオッサンもそういう仕事が向いてそうだなあ
ビールコンサルタントに転職だ

>>まあこいつはクラフトビールを集める才能だけはあるとか言って
>>ビール買い付けるためのコネのために助けるのは有りそう
>このオッサンもそういう仕事が向いてそうだなあ
>ビールコンサルタントに転職だ
この考え方でやれるわけがない

そのうち使えそうな画像

>芹沢さんはなんだかんだ純粋な人間には優しいからな
馬鹿には厳しいからなぁ

>この考え方でやれるわけがない
業者向けの卸売なら普通にその考えでもやれそう

こんな事平気でやる性格で
よく生産者との信頼関係作れたもんだ

苦労するにしても向き不向きがあるからなあ

>>この考え方でやれるわけがない
>業者向けの卸売なら普通にその考えでもやれそう
根本的にBtoC向きの性格じゃないよねこれ

しかしせっかく仕入れたケグが誰にも飲まれず賞味期限来ちゃうのはビール好きには辛くないか
コンサルの言うことちゃんと聞かないとダメだ

>しかしせっかく仕入れたケグが誰にも飲まれず賞味期限来ちゃうのはビール好きには辛くないか
>コンサルの言うことちゃんと聞かないとダメだ
みんな自分の胃袋で片付けるんだ
店の売り物に手をつけるなんて
これはセックス以上の快楽だあ!

大衆向けの俗な店と玄人専用の店で二店舗持って悦に浸れば良い

>こんな事平気でやる性格で
>よく生産者との信頼関係作れたもんだ
ぶっちゃけまだ店オープンする前とかなんじゃ

>大衆向けの俗な店と玄人専用の店で二店舗持って悦に浸れば良い
さながら濃口らぁめんと淡口らぁめんのように

ビールに合うラーメンとか作ったりするのかな
あえ麺系と見た

ハゲの息子かもな
見た目の年齢30前後だし

>ハゲの息子かもな
あまり似てないな
髪の毛あるし

むしろ髪剃って鼻少し小さくしたらまんまだよ

>ハゲの息子かもな
>見た目の年齢30前後だし
別れた嫁関係か…

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

このオッサンは宣伝で客集めるよりも
自分の足でドブ板営業して
ニッチな顧客掴む努力をしたほうがまだ望みありそう

ハゲはもう半分引退状態だけどもしも老害化したらゆとり直々に引導を渡してきそう

>地元のクラフトビールバーはこういうのあるな
最低限はちゃんとあるし持ち込みもありか
チェイサーもちゃんとあっていい店じゃないの

>1661442165654.jpg
なんか見たことあるなと思ったら毒物混入焼酎殺人未遂の人の店じゃん
自衛隊員の夫殺そうとしてバレて捕まった奴

素人お断りなら超高級店にするしかないな

クラフトビールってぶっちゃけ高いばっかで微妙やん

>素人お断りなら超高級店にするしかないな
そういう店って人集めのコネと本当に超高級料理出す腕が必要なんで
国内クラフトビールとナッツのつまみだけじゃ無理だな

考えてみれば金払った上自分の欠点を指摘されるというのも納得のいかない話だ

漫画読めとかどころかちょっと上のレスぐらい読めってのが多くなってきた

>そういう店って人集めのコネと本当に超高級料理出す腕が必要なんで
>国内クラフトビールとナッツのつまみだけじゃ無理だな
ちょっと飲んですぐ別のところ行くって形態もあるけど
こんな所まで行ってちょっと引っ掛けて他へってのはルートがな

>考えてみれば金払った上自分の欠点を指摘されるというのも納得のいかない話だ
そこらへんも二段構えなんだよな
最初はもちろん相手が今後より金を稼げるように理想と利益を可能な範囲で両立できるように真面目に「欠点を指摘する」アドバイスをするが
「あっこのクライアントはそういうの求めてないんだな」と察した時点で
金を払う客をとりあえずいい気分にして帰すキャバクラ方式に変える
もちろんその場合クライアントの人生そのものは悪い方に傾く

>クラフトビールってぶっちゃけ高いばっかで微妙やん
高いのはそうだけど好みのビールが見つかると違って見えてくる

>高いのはそうだけど好みのビールが見つかると違って見えてくる
見つかったらもう直接蔵元と繋がって買う方がよさそう
通販みたいのは無いのが一般的なのかな

個性だぞビールは

>「あっこのクライアントはそういうの求めてないんだな」と察した時点で
>金を払う客をとりあえずいい気分にして帰すキャバクラ方式に変える
>もちろんその場合クライアントの人生そのものは悪い方に傾く
これをやられて傾いたり潰れたりしたクライアントが「コンサルは結局他人事！クソ！」って吹聴するんだろうな
もちろん根本的に無能でクソなコンサルタントもいるけれども

>個性だぞビールは
日本酒の杜氏の発言だけど酒は嗜好品だから高い安い問わず色々試して
自分が美味しいと思えるものに出会うのが一番だって言ってたな

>素人お断りなら超高級店にするしかないな
そういうのってよっぽど金のある趣味の店かめちゃくちゃしっかりとした常連がいるかくらいだよなあ

みんな塩爺が破滅するとこ見たいとは思ってたんだな

結局やりたい事やるんならコンサルなんか頼むなって感想しか出ない
もしヨイショしてくれる相手が欲しいだけで金払うんなら随分余裕あるんですねぇってなるし

問題点と改善案を出してるからコンサルとしては真っ当
普通のはこんなふわっとした話じゃなくレポートで来るけど飲食は違うのかな

しかし自分だけで問題を解決できないというのも空しい話だ
社会人は辛い

>みんな塩爺が破滅するとこ見たいとは思ってたんだな
再遊記というタイトル通り何らかの救いは欲しかった
何もかもが鈍った時代遅れの職人が業界の神輿に再生産されたといえば確かにそうなんだが

塩ラーメンの爺さんは作ってるものは時代遅れになっちゃったけど
商売としてはそれでも成立しちゃってるんでな

隠れ家的を隠れ家みたいに作ると客が来なくて潰れる
だって隠れ家なんだもん誰も見つけられない

個人的にはあの終わり方好きだけどな
老いてしまったがそれでも確かにあの時は「藤本クン」に類する救いのような喝のようなものを与えてくれた人だったんだ…というなんともいえない感慨？寂寥？

>普通のはこんなふわっとした話じゃなくレポートで来るけど飲食は違うのかな
ビールの店に関しちゃメールでレポート来てるっぽいぞ

>塩ラーメンの爺さんは作ってるものは時代遅れになっちゃったけど
>商売としてはそれでも成立しちゃってるんでな
情報だけで成り立つならそれでいいじゃないかもこの漫画らしいと言えばらしい

芹沢サンがコンサルやったり藤本クンにちょっかい出すのは自分を引き締める意味もあったからなあ
維持するにも努力なければ塩爺さんみたいにもなるというか
まあ当の芹沢サンも再遊記開始時は結構危なかったんだが

>そば自体は更科の10割謡ってたらしいんだがブツブツ切れるしツユも美味しくない
蕎麦ってのは蕎麦粉だけだとブツブツ切れちゃうんで小麦粉や山芋や卵でつなぐんだよ…

芹沢さん本人はまだ精力的に活動してるけど豚汁ラーメンの人とかの話考えても老いや衰えと向き合うのもテーマだろうしなぁ

>>そば自体は更科の10割謡ってたらしいんだがブツブツ切れるしツユも美味しくない
>蕎麦ってのは蕎麦粉だけだとブツブツ切れちゃうんで小麦粉や山芋や卵でつなぐんだよ…
10割は水を丁寧にそば粉全体に行き渡らせる腕が必要で
なのに小麦粉入れた方がつるんとして味もいいからな…
香りは楽しめるけど救荒植物だから相当の腕や上手いつゆが必要で難しいのがそば

>芹沢さん本人はまだ精力的に活動してるけど豚汁ラーメンの人とかの話考えても老いや衰えと向き合うのもテーマだろうしなぁ
発見伝でも腕を見せたいのか美味いラーメンを食わせたいのかや生きてれば昔のレシピを改善してたはずとかで
老いや時代の流れを上手く生きようってのもテーマだからね

コンサルじゃないけど広告代理店の営業やってると飲食店で
うちは隠れ家的な感じで～って言われるのよくある
そうですかーって離れるけど大体2年も持たないところが多い
一生隠れてろ！って思ってしまう

>蕎麦ってのは蕎麦粉だけだとブツブツ切れちゃうんで小麦粉や山芋や卵でつなぐんだよ…
だから蕎麦粉十割で作る十割そばは半端な腕で作ると生ゴミにしかならない

今回の話は「常連はいますか？　この店を隠れ家として使ってくれる人はいますか」って問いかけがあって「誰かにとっての隠れ家でなければダメなんです。ここはあなたの隠れ家じゃない」っていう現実を突きつけられるかどうかって話だろうな
客のやることを否定しちゃいけないが客に現実を突きつけられなければコンサル雇う必要がない
クラフトビールの店のオーナー同様、自分がコンサルやってる気持ちになりたいだけでコンサルやってるんじゃない？って話だと思う

隠れ家というか客を選別したいって気分はまあ分からんでもないが
商売やる以上ある程度のトラブルと向き合う覚悟は要るよなあ
勿論程度によるが

>>>そば自体は更科の10割謡ってたらしいんだがブツブツ切れるしツユも美味しくない
>>蕎麦ってのは蕎麦粉だけだとブツブツ切れちゃうんで小麦粉や山芋や卵でつなぐんだよ…
>10割は水を丁寧にそば粉全体に行き渡らせる腕が必要で
>なのに小麦粉入れた方がつるんとして味もいいからな…
>香りは楽しめるけど救荒植物だから相当の腕や上手いつゆが必要で難しいのがそば
要は蕎麦粉だけで普通に作ったらほぼほぼ不味くなる食い物なんだな
それを美味く作れるから店出せるんであって単に材料だけ真似てもやってけないと

あれこれ改善策出してもそれを聞き入れてもらえないのに
客に現実を突き付けてない云々は的外れな気がするが

赤田と永友の話はもう終わりなのかなもやもやする

てかコンサルごっこも何もそんな話ではないしな

>てかコンサルごっこも何もそんな話ではないしな
むしろハゲにそっくりなコンサル方法で血のつながりを感じる
何度も提案試してダメだったら恨まれないように持ち上げて理解者のふりしてダメコンするところはそっくり

>あれこれ改善策出してもそれを聞き入れてもらえないのに
>客に現実を突き付けてない云々は的外れな気がするが
カウンセラーと同じで同じスタートラインに立たないまま処方箋だけ書いてもよくならない
そもそも顧客に儲けて貰って常連になってもらわなきゃいけないのに、片方はすぐ潰れてもう片方は実家頼ればもう用済みってアドバイスしたらそこで仕事終わっちゃう
自分がいなくちゃダメだって思わせて長く稼ぐ方法を選べないから零細コンサルなんだよ

>まあ当の芹沢サンも再遊記開始時は結構危なかったんだが
米倉にケンカ売って尻に火をつけて何とか立ち直らせたって考えると
わたゆとりって最早恩人と言っても過言じゃないですよね
まぁ最後はゆとりが全部持ってくわけだけど

>要は蕎麦粉だけで普通に作ったらほぼほぼ不味くなる食い物なんだな
>それを美味く作れるから店出せるんであって単に材料だけ真似てもやってけないと
そばつゆの材料は種類が多くないから質と調理法がもろに味に出ちゃうんだよな

急に俺はコンサル分かってるさんが来たな

>>あれこれ改善策出してもそれを聞き入れてもらえないのに
>>客に現実を突き付けてない云々は的外れな気がするが
>カウンセラーと同じで同じスタートラインに立たないまま処方箋だけ書いてもよくならない
>そもそも顧客に儲けて貰って常連になってもらわなきゃいけないのに、片方はすぐ潰れてもう片方は実家頼ればもう用済みってアドバイスしたらそこで仕事終わっちゃう
>自分がいなくちゃダメだって思わせて長く稼ぐ方法を選べないから零細コンサルなんだよ
いつまでも同じ案件に関わり続けないといけないのは果たして本当にいいことなのか？
才遊記の気の弱い店主問題だって独り立ちを促して無理なら清流房スタッフの派遣を落としどころにしたのに

コンサルのコンサルが来たな
漫画にアドバイスしてかっこいいですね

塩爺の話は引っ張った割にもやっとしたな

>いつまでも同じ案件に関わり続けないといけないのは果たして本当にいいことなのか？
>才遊記の気の弱い店主問題だって独り立ちを促して無理なら清流房スタッフの派遣を落としどころにしたのに
スタッフ派遣って繋がり残してるじゃん？
選択肢残すから「いい人だ」って誤解するんだ

>米倉にケンカ売って尻に火をつけて何とか立ち直らせたって考えると
>わたゆとりって最早恩人と言っても過言じゃないですよね
>まぁ最後はゆとりが全部持ってくわけだけど
ゆとりは料理の才能が振り切れてる上に芹沢サン自身の経営論の薫陶を受けて社長に選ばれてるから最強格だと思う
しょぼくれる芹沢サンを焚き付けることと負けても自分が勝つ算段つけて風評を落とさない強かさも
生意気だけど

ゆとりはもうファンタジーな存在だからなあ

>No.1006094730
さすがですね！しらなかったです！すごいです！
いっそコンサルしたり本や原作書いてみたらどうでしょうか

>コンサル自体はちゃんとしてるからな
>こんなの本気で立て直したいと思ってるなら本読めばいくらでも出てくる程度のテコ入れなのにって見下しはするが
よく考えてるじゃないか

>塩爺の話は引っ張った割にもやっとしたな
と言っても暖簾分けでの失敗系の話には一応風穴空けてはいるから思惑はどうであれ改善はなされてはいる
芹沢さんの心に傷は残ったが

>髪の毛あるし
一応剃っているだけで
ハゲじゃないぞラーメンハゲは

>No.1006095259
米倉との勝負になったからリサーチとして色んなラーメンを食べてラーメンのことを考えてってしてる間に
いつの間にか気持ちが復活してるのを考えるとあの処方は芹沢にとっての最適解だったんだなって思う

>いつの間にか気持ちが復活してるのを考えるとあの処方は芹沢にとっての最適解だったんだなって思う
基本部下たちはじめ芹沢さん相手に萎縮して(部下たちは普通当然だけど)なんも言いづらいけどゆとりちゃんはそこ関係なくズバズバ言って動けるしな

>>オーナーがこれやるのは更に無能だが
>今の朝ドラとかな
ゆとりちゃん…

コンサルも店もマンガだから分かりやすく
極端に描いてるのにこれがリアルだみたいに
いいあってもしょうがないわ
このマンガはキャラを悪役にするときはめちゃくちゃ無能にするじゃん

>一応剃っているだけで
>ハゲじゃないぞラーメンハゲは
剃ってハゲにしてるのだから結局ハゲなのでは？

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

引退したのに伸ばさないんだな
普通の調髪より剃る方が手間だろうに

>No.1006094730
自分で答え言ってるじゃん
前者に関してはどうせすぐ潰れるからさっさと切って煽てモードにしといて
ちゃんと末永く付き合える案件に時間と労力を割くし
後者もこれで上手くいけば信頼を築けるから次なにかあればまた依頼してくれる

>引退したのに伸ばさないんだな
>普通の調髪より剃る方が手間だろうに
剃ってるのは発見伝の頃の発言なので…

>剃ってるのは発見伝の頃の発言なので…
今は本物のラーメンハゲになってしまったか

>引退したのに伸ばさないんだな
>普通の調髪より剃る方が手間だろうに
ずっとその髪型でいれるともう逆に生えてる方が違和感あるからな

>引退したのに伸ばさないんだな
>普通の調髪より剃る方が手間だろうに
今更生やす必要もないだろ記号化してるんだし

ハゲは描きやすい
これ以上に変えないメリットもあるまい

>引退したのに伸ばさないんだな
>普通の調髪より剃る方が手間だろうに
伸ばしてみて前髪が後退してたら言い訳効かないじゃん？

>伸ばしてみて前髪が後退してたら言い訳効かないじゃん？
そもそもハゲを言い訳するものって考え自体が芹沢さんにとっては噴飯物だと思う

一度スキンヘッド試したけど毎日剃らないと見た目が悪くなるし頭皮も乾燥するからスキンケア塗りまくりで大変だった凄い努力だよ芹沢サン

>今は本物のラーメンハゲになってしまったか

>>小宮山さんが30代半ばとかならマジで芹沢さんの落胤の可能性もあるな…
>ラーメン王子…！
割と好きだったのに
すぐ終わった漫画…！

カタログで卑猥なものに見えた