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昔は鉄製の調理器具(鍋など)で測定していたから鍋から出た鉄分をそのままほうれん草の鉄分として誤解され、今は鉄製の調理器具を用いないため本来のほうれん草の鉄分として算出されている…という話は有名なものと思っていましたが。
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Alpha Umbrella
@alphaofchildren
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日本の野菜
1951年のほうれん草の鉄分（100g）→13mg
現在のほうれん草の鉄分（100g） →2mg
ほうれん草の鉄分はたった50年間で6分の1にまでに激減。ビタミン類も同様に減っています。原因は間違いなく農薬や化学肥料。栄養価の低下はほうれん草のみならず多くの野菜に同様の問題が起きています。
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