日本大百科全書(ニッポニカ)「パイカル」の解説 パイカルぱいかる / 白乾児 中国の北部、河北省で生産される蒸留酒（白酒(パイチウ)）。コウリャンを原料とする高粱酒(カオリャンチウ)の商品名。無色透明で特有の香気（カプロン酸など高級脂肪酸のエステルが主体）をもち、アルコール分は60％前後である。［秋山裕一］[参照項目] | カオリャンチウ 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
百科事典マイペディア「パイカル」の解説 パイカル 白乾児と書く。パイカン（白乾）とも。中国の蒸留酒。コーリャン酒の上質のものをいい，無色透明，特有の香気がありアルコール分60％前後。 出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報
