暑い季節になると飲みたくなる冷やの日本酒。すっきりとリフレッシュできるので、仕事を頑張った日の晩酌や夕涼みのお供にぴったりです。とはいえ、酒蔵や銘柄によって風味や味わいはさまざまですから、どれが本当においしいお酒なのか気になりませんか?
そこで今回は、久保田や獺祭、新政など、Amazon・楽天市場・価格.com・Yahoo!ショップングなどで売れ筋上位の冷や向けの日本酒34商品をすべて購入し、最もおすすめの銘柄を決定したいと思います。
検証には、日本酒のスぺシャリストである唎酒師3名にご協力いただき、すべての商品を実際に飲んで、おいしさを軸に比較・検証しました。また、甘辛・香りの強弱・味わいの強弱も評価をつけています。
果たしてどの商品が最もおすすめのベストバイ商品なのでしょうか?ぜひ購入の際の参考にしてくださいね!
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すべての日本酒について、おいしさを検証します。銘柄を伏せた日本酒全点を専門家3名が唎酒し、風味や香り・口当たりや喉越しを確認したうえで、5段階で評価しました。
すべての検証はmybest社内で行っています
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今回は、3名の専門家の協力を得て、商品の比較・検証を行いました。
<左:お酒の愉しみプランナー 滝川大介さん>
きき酒師・焼酎きき酒師・日本酒学講師・酒匠・SSI専属テイスターの資格を持つ。学生時代に日本酒に興味を持ち、ほどなく唎酒師の資格を取り酒類量販店に入社。そのあと「純米酒専門 YATA」に入社し神田日本橋店店長となる。1年で1万回の燗つけをした経験もある、大の燗酒ファン。現在は、日本酒以外のお酒にもジャンルごとの魅力があることを伝えるべく、フリーランスの酒類プランナーとして活動を行っている。好みの日本酒のタイプ:奥行きと可能性を感じさせる得体の知れない酒。
<中央:日本酒アンバサダー Reinaさん>
唎酒師・国際唎酒師・調理師・着物講師の資格を持つ。日本酒のミスコン「ミス蔵2017」でのグランプリ受賞をきっかけに、Instagramにて日本酒の魅力の発信を開始。酒蔵巡りなどの日本酒記事を執筆し、日本酒ライターとしても活動中している。人気銘柄(獺祭・七田・黒龍・作・賀茂鶴など)の蔵元との日本酒会を企画、運営した経験も豊富で、Instagram(@love_sake_tokyo)のフォロワーは4000人を超す。好みの日本酒のタイプ:フルーティかつ、味がしっかりした濃厚なお酒
<右:利酒師・日本酒エバンジェリスト 上仙裕一さん>
東京農業大学・醸造科学科出身。大学生時代より、お酒が弱い利酒師としても注目される。日本酒を紹介するコラムを書くなど日本酒の普及・啓蒙を行っている。偏見や先入観なく日本酒を味わい、食や場所との組み合わせを妄想するのが好き。「日本酒を嗜む人たちに常に歩み寄りながら」をモットーに一口ひとくちに魂をかけている。好みの日本酒のタイプ:とくになし。今回の検証では、初心者にも飲みやすいお酒を基準に評価。
冷やとは、温度でいうと約20℃前後のお酒のことを指します。一般的に、日本酒そのものの風味を楽しむことができる温度だとされています。
これに対して、冷酒は温度が5〜19℃程度のお酒のこと。さらに細かく、雪冷え(約5℃)・花冷え(約10℃)・涼冷え(約15℃)などに分類することもできます。
冷や向けの日本酒を選ぶ際に必ずチェックしておきたい3つのポイントをご紹介します。
冷やで飲むのに適しているのは、すっきりとした繊細な風味が楽しめる吟醸酒系のお酒です。洗練された淡麗な味わいが特徴で、透明感のある芳香も際立っています。キリッと冷やすことで、高級感のある風味を最大限に楽しめますよ。
吟醸酒の原料はお米の外側を4割以上削り、中心(心白)に近い部分だけを使っているので、雑味が抜けより香り高いお酒に仕上がっています。
吟醸酒のなかで米を5割以上削ると大吟醸酒、醸造アルコールを加えないものは純米吟醸酒、両方当てはまると純米大吟醸酒です。冷やで飲むお酒を探している方は、まずは上記の3種類から選んでみる、または吟醸酒系を飲み比べてみるのもいいでしょう。
日本酒は香りによって薫酒・爽酒・熟酒・醇酒の4つのタイプに分けることができます。このうち、冷やで飲むことに向いているのは薫酒と爽酒のふたつ。
薫酒は果実や花に似た香りの爽やかなお酒です。主に大吟醸酒系や吟醸酒系に多く見つけることができます。冷やしすぎると酸味や苦味などが出ることがあるので、10℃前後で飲むのがおすすめです。
爽酒は、新鮮で清涼感のあるやや控えめな香りが特徴で、みずみずしい味わいが好きな方におすすめ。主に普通酒系・本醸造酒系・生酒系に多いタイプです。キンキンに冷やしても酸味や苦味などが突出しにくいため、5~10℃くらいの温度でも楽しむことができます。
フレッシュな味わいを楽しみたい人には、生酒(なまざけ)や原酒(げんしゅ)もおすすめです。生酒はもろみを搾ったお酒を一切加熱処理しないお酒、原酒は搾った日本酒を水で割らないお酒のことを指します。さらに、生原酒(なまげんしゅ)といった熱も水も加えていないものもあります。
生酒は火入れをしていないために温度による劣化がおきやすく、冷やで飲むことが必須。なかでもにごり酒やスパークリング日本酒と呼ばれる生酒は、冷蔵庫に入れて冷酒として飲むのが一番です。
こうしたお酒は秋から冬にかけての製造最盛期にできたて・搾りたてが登場しますので、ぜひチェックしてみましょう。
ここからは、Amazon・楽天市場・価格.comなどで売れ筋上位の冷や向け日本酒34商品をすべて購入し、どれが最もおいしい日本酒なのか検証していきます。
なお、検証項目はおいしさとし、同時に甘辛・香りの強弱・味わいの強弱を基準に各銘柄ごとの特徴をチェックしました。
※ランキング作成日:2019年3月31日
今回検証した商品
すべての日本酒について、おいしさを検証します。
銘柄を伏せた日本酒全点を専門家3名が唎酒し、風味や香り・口当たりや喉越しを確認したうえで、5段階で評価しました。
上位にランクインしたのは、純米大吟醸酒のなかでも、エグみや苦味が少ない味わいのお酒でした。日本酒は温度が下がると味がよりシャープになるため、エグみや苦味といった尖った味わいのあるお酒はその特徴がよけいに強調されてしまいます。
しっかりとしたお米の旨みがあり、低い温度でも味の膨らみが感じられるお酒が点を伸ばしました。
2,750円
「赤武 純米大吟醸 吟ぎんが」は、お米の清々しい香りが強く立ち、口に含むとしっかりした骨太な旨みが感じられます。麹の甘みが目立ち、どっしりと落ち着きのある味わいです。
お酒のおいしさが際立っているので、料理に合わせるよりも単品で味わいたい1本。玄人受けするレベルの高い味わいでありながら、初心者でも飲みやすく、日本酒の魅力を感じられるお酒だといえます。
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | - |
酸度 | - |
米の種類 | 吟ぎんが |
3,850円
淡麗な辛口ながらそれだけで終わらず、豊かな味の膨らみが感じられます。味わいにキツさがなく飲みやすいので、好き嫌いが出づらく、万人ウケするお酒だといえます。
プリンやカステラなど、蜜系の甘いお菓子やデザートに合わせてもおいしく嗜めそうです。
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | +5 |
酸度 | 1.5 |
米の種類 | 山田錦 |
1,540円
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | 3 |
酸度 | 1.5 |
米の種類 | 山田錦 |
1,870円
瑞々しく柔らかな味わいのお酒。アルコールがガツンと利いており、後味がフレッシュなので、食中酒としても楽しめそうです。
米感は少ないですが尖った不快感はなく、すいすいと飲み進められる風味が魅力です。
特定名称 | 特別純米 |
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日本酒度 | 3 |
酸度 | 1.4 |
米の種類 | 山田錦 |
13,200円
特定名称 | 特別純米 |
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日本酒度 | - |
酸度 | - |
米の種類 | 山田錦など(月によって異なる) |
1,500円
花を思わせるような華やかな芳香があります。フルーティかつほどよい酸味のある味わいが一気に口の中に広がり、雑味やエグみは一切感じません。
主張が強いので脂身の魚などにも負けないお酒。カルパッチョなどに合わせるのもおすすめです。
特定名称 | 純米吟醸 |
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日本酒度 | 2 |
酸度 | 1.5 |
米の種類 | 山田錦・あきた酒こまち |
14,495円
フルーティさがあり、がっしりとした甘めの味わい。酸味がしっかり利いており、都会の女性にウケることを意識した味といえます。
人気のプレミア酒ですが、後味にはやや引っかかる印象があり、もう一歩評価を伸ばせませんでした。
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | +2.0 |
酸度 | 1.3 |
米の種類 | 国産米 |
1,600円
シュワっとした発酵感が楽しい、酸味の利いたお酒です。柑橘系のフルーティな風味があり、白ワインや清涼飲料水のような飲みやすさ。
味にインパクトがありつつバランスがいいので、日本酒初心者でも飲みやすい1本です。
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | - |
酸度 | - |
米の種類 | 山田錦 |
5,500円
お米のしっかりとした旨みがあり、やや濃い口の味わいです。ほどよい辛みもあり、ほかのお酒とは違う明確な個性が感じられます。
一方、後味の苦味やエグみが強く、あと一歩のところで点数が伸びませんでした。
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | 2 |
酸度 | 1.4 |
米の種類 | 山田錦 |
762円
口当たりは甘め。あとから苦味が現れたかと思うとジューシーさに変わり、心地よい余韻が残ります。
人によってはエグみがありややクセがあると感じられるため「一杯目よりは二杯目、三杯目に飲みたい」という声が聞かれました。
※現在取り扱いのない商品です。
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | 3 |
酸度 | 1.5 |
米の種類 | 山田錦 |
2,159円
やや甘くやや苦く、酸味も感じられる中庸な味。「取り立ててよいところ・悪いところがない」「全体的に飲みやすい」と、高め安定の評価に。
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | - |
酸度 | - |
米の種類 | 山田錦 |
1,980円
フレッシュな香りが特徴的な、ザ・爽酒。アルコール感が目立たず、すーっと消えていくような爽やかな飲み心地です。
一方、「わずかなえぐみが感じられる」「ジュースみたいで物足りない」といった意見もあり、評価が分かれました。
特定名称 | 純米吟醸 |
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日本酒度 | - |
酸度 | - |
米の種類 | みえのゆめ |
2,500円
特定名称 | 特別純米 |
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日本酒度 | 5 |
酸度 | 1.6 |
米の種類 | 佐賀の華・山田錦 |
2,995円
お米の旨みとほのかな甘みが感じられ、熱燗でもおいしく飲めそうな味わいです。飲み始めから終わりまでの流れがよく、味のまとまりも良好。「徐々においしく感じてくる」「万能酒、優等生という感じ」と好評でしたが、上位商品との比較でこの位置に落ち着きました。
特定名称 | 純米吟醸 |
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日本酒度 | 0 |
酸度 | 2 |
米の種類 | 五百万石・夢の香・ヒメノモチ |
5,290円
マスカットのようなフルーティな香りが特徴的です。柑橘系の爽やかな飲み口ですが、酸味が固く、尖った印象になっているのが惜しいところ。
ボトルデザインも風味もおしゃれなので、パーティーやデートなどにおすすめです。
特定名称 | 特別純米 |
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日本酒度 | - |
酸度 | - |
米の種類 | 秋田県産酒造好適米100%使用 |
2,541円
非常に精製度の高い、高級感のある純米大吟醸酒です。雑味は一切なく、ライムを思わせる端正でスッキリとした味わい。米の香りや甘みはそこまで強くありません。
淡麗なぶんやや味が軽く感じられる点、わずかな苦味が気になる点などが響いてしまいました。
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | 4 |
酸度 | 1.1 |
米の種類 | 山田錦 |
2,750円
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | 4 |
酸度 | - |
米の種類 | 山田錦 |
1,177円
特定名称 | 吟醸 |
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日本酒度 | 5 |
酸度 | 1.1 |
米の種類 | 五百万石 |
1,180円
特定名称 | 特別本醸造 |
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日本酒度 | +4.0 |
酸度 | 1.0 |
米の種類 | 五百万石,トドロキワセなど |
1,970円
特定名称 | 純米吟醸 |
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日本酒度 | 5 |
酸度 | 1.5 |
米の種類 | ぎんおとめ・美山錦 |
2,130円
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | - |
酸度 | 1.7 |
米の種類 | 山田錦 |
2,097円
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | 2 |
酸度 | 1.2 |
米の種類 | 麹米:五百万石/掛米:新潟県産米 |
2,310円
特定名称 | 吟醸 |
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日本酒度 | +20.0 |
酸度 | 1.0 |
米の種類 | 美山錦100% |
1,760円
特定名称 | 純米吟醸 |
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日本酒度 | 2 |
酸度 | 1.4 |
米の種類 | 山田錦・兵庫夢錦 |
2,420円
全体的に淡麗でなめらかな味わい。オーソドックスな風味でやや物足りなさも感じます。わずかに感じられる辛味と苦みが気になるという声が聞かれ、今回検証した久保田シリーズのなかでは低評価でした。
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | +2.0 |
酸度 | 1.2 |
米の種類 | 五百万石 |
2,248円
うっすらと苦味を感じるスッキリ系の純米大吟醸酒。味わいとキレのバランスがよく、クセがないのですいすい飲むことができます。そのぶん全体的に風味が淡く、いまいち特徴が感じられないという評価になりました。
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | 2 |
酸度 | 1.5 |
米の種類 | 山田錦・美山錦 |
1,458円
特定名称 | 純米吟醸 |
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日本酒度 | 3 |
酸度 | 1.3 |
米の種類 | 美山錦 |
3,410円
特定名称 | 純米 |
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日本酒度 | 0 |
酸度 | 1.8 |
米の種類 | 美山錦 |
1,404円
特定名称 | 吟醸 |
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日本酒度 | +5.0 |
酸度 | 1.2 |
米の種類 | 国産米 |
791円
特定名称 | 普通酒 |
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日本酒度 | - |
酸度 | 1.3 |
米の種類 | 五百万石、こしいぶき |
2,750円
特定名称 | 大吟醸 |
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日本酒度 | 3 |
酸度 | - |
米の種類 | 山田錦 |
880円
特定名称 | 大吟醸 |
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日本酒度 | 1 |
酸度 | 1.3 |
米の種類 | 山田錦・秋田酒こまち |
2,750円
特定名称 | 純米大吟醸 |
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日本酒度 | 4 |
酸度 | 1.6 |
米の種類 | 山田錦 |
3,410円
燻製のような独特の香りと、粘性を感じさせる甘み寄りの風味。「肉と合わせるとおいしそうだけど、単品では飲めない」「むしろ熱燗で飲みたい」と、今回の飲み方に適したお酒ではないという意見が多く出ました。
特定名称 | 純米吟醸 |
---|---|
日本酒度 | -1 |
酸度 | 1.5 |
米の種類 | (麹)山田錦・(掛)ゆきの精・五百万石 |
今回はプロの唎酒師にご協力いただき、売れ筋上位の冷やで飲みたい日本酒を徹底的に比較・検証しました。
比較検証の結果を参考に、ぜひ自分好みの1本を見つけてくださいね。
取材・文:鈴木紗綾子、写真:三浦晃一、稲垣佑季、瀧川寛
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