名北魚市場(株)

アジ、サバ、カツオなど食卓でおなじみの魚を扱うのが私たち青物課。全国の浜で揚がった魚をせりでさばき、また一方ではご注文いただいたお客様にご要望の数を卸す相対売りをします。営業が浜ごとに担当するのも特徴のひとつ。私は愛知の師崎や宮城、長崎などの浜を任されています。
漁港と密に連絡をとって獲れ高を確かめる。市場の売れ具合や仲卸さんの声をもとに、なにをどれだけ仕入れるかを決める。浜の人は高く売りたい。お客様は良い魚を安く手に入れたい。バランスをとって仕入れ値と売値を決め、自分たちの利益を残せるかが腕の見せ所。簡単ではないですよ。気温や天気ひとつで動きは大きく変わります。でも、読みどおりにさばけて、浜の人にもお客様にも満足してもらえるとほんとに気持ちいい！
価格や仕入れの最適解を見極める目は経験で養われるもの。冴えた予測を立てるには、有益な情報を得られる人間関係も欠かせません。多くの人から頼られる存在になるとできることが広がる。続けるほど面白い仕事です。とはいえ私もまだまだ修行中。もっと実績をつくって、主要な浜や主力商品を担えるように早くなりたいですね。（青物課／2014年入社）

太物課は市場の主役のひとつマグロを扱う部署。私たちも青物課と同じように、毎日開かれるせりと仲卸さんから注文をいただく相対売りで、マグロを売ります。「市場でマグロ」というと、大きなマグロがずらりと並んだ景色を想像するかもしれませんね。実際には、多くのマグロは販売用にサクになったものや、回転寿司用にトロや赤身に分けられた状態で流通されます。お客様のニーズに合わせて加工し製品を作ることも重要な仕事のひとつ。私は3年目から加工全般の担当もしています。
一方で、国内外のマグロの水揚げや加工現場を目の当たりにする経験も度々させてもらっています。4年目にはスペインにも視察に行きました。どこで獲れたか、どんな加工がされているかでマグロの味も違います。だからこそ自分の目や舌で体感し、お客様に語るための言葉を増やす機会は貴重です。知識が増えればそれだけ納得して買っていただくこともできます。そして、地場だけでなく日本全国へ自信をもって美味しいマグロを送り出せる。奥深いマグロの世界へもっと踏み込んで、より良いものをご提案できる営業になりたいと思っています。（太物課／2016年入社）