シップヘルスケアフード(株)（シップヘルスケアグループ）

■山下由貴さん／栄養士（2013年入社）
学生時代の実習で「精神疾患により感覚・思考の障害をお持ちの患者さんにも、食べる喜びを感じてほしい」と思うようになったのが当社を志望した理由です。入社後は希望通り、大阪府立精神医療センターに配属されました。
入院患者さんに提供する食事の盛り付け・配膳のチェックを担当し、1年目の後半からアレルギーをお持ちの方向けの献立も任されるようになりました。ベースの献立を見て、アレルギーの元になる食材が含まれている場合は、見た目や食感は活かしつつ別の食材に変更します。「揚げ物を出してほしい」などのリクエストに応えつつ、調理の作業効率にも配慮した献立作りに取り組みました。
今は新たな配属先の京都府立医科大学附属病院でアレルギー対応の献立を作成しています。急性期病院で患者様の入退院が多く、日々内容が変更になりますが、経験を生かして対応しています。今後はベース献立や食材の発注にも携わっていきたいですね。
老人保健施設や特別養護老人ホームなどでも経験したいと考えているので、様々な施設で事業展開している当社は、そういったチャンスがあるという事も魅力の一つです。

■中山阿矢子さん／栄養士（2013年入社）
給食事業の中でも医療や福祉に力を入れている事や、学歴ではなく私自身を評価してもらえた事に魅力を感じて入社しました。勤務先は山下さんと同じ大阪府立精神医療センター。主に、治療目的で摂取される栄養剤などの在庫管理と、主菜の選択食の献立を担当しています。選択食はたいていの場合、私が考えたメニューを採用していただけるのでやりがいがあります。また月に1度、弁当の献立も考えています。入院中の子どもたちが野球観戦に行くと聞き、ウインナーをバットに、おにぎりをボールに見立てた弁当をつくったことも。その感想を患者さんから直接聞く事はありませんが、病院の方が「盛り付けがかわいかったと喜んでいましたよ」と教えてくださる事もあり、その時はとても嬉しくなりますね。 ミスなく、時間に遅れる事なく配膳されるようにと毎日が緊張の連続ですが、責任感の強い人が揃っていて協力体制は万全。4年目に入り、任される業務の幅も広がり、また新しく後輩を迎えたため、栄養士としてお手本になれるように自身の仕事一つひとつを大切に業務に向き合っていこうと思います。