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茶筅でシャカシャカやるのが苦手で、抹茶の粉っぽさが残ってしまうという人は、ココアを少量のホットミルクで練るように、抹茶を少量の水で練ってみてください。
そのあとにお湯でうすめて空気をいれれば舌触りのいい抹茶をたてることができます
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少量のお湯よりも水の方が良いのでしょうか…！
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返信先: さん
60度以上でカフェインが浸出してきて苦味が、80度以上でカテキンが浸出してきて渋みが出てくるのですが、
先に水で寝ると、アミノ酸の抽出ができるので、少しあまくなります！
好みですが！
おそれおおいです
考え方のコツは、茶筅の「穂」を、細い細い「ケーキ用のヘラ」だと思って、茶碗にこすりつけるようにするイメージでダマをつぶす。というかんじです！！
考え方のコツは、茶筅の「穂」を、細い細い「ケーキ用のヘラ」だと思って、茶碗にこすりつけるようにするイメージでダマをつぶす。というかんじです！！1
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