鳴門巻（読み）なるとまき

精選版日本国語大辞典「鳴門巻」の解説

〘名〙

① 食紅で着色した魚のすり身を、白いすり身に巻きこんだ、切り口が渦状になっているかまぼこ。なると。

② 渦巻き状の切り口に見せて仕立てる料理につけられる名。開いたイカの内側に海苔をはって巻き、小口から切ったイカの鳴門の類。なると。

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１切り口が渦巻き模様になるように、食紅で着色した魚のすり身を、白いすり身で巻いて作ったかまぼこ。鳴戸。
２昆布の上に魚のすり身を延ばし、巻き込んで蒸した食品。

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