株式会社叶 匠壽庵

新参者だから挑戦を続ける。創業以来、近江の地に根付き、地元にゆかりのある和菓子を中心に製造・販売しています。1974年に販売開始した銘菓「標野」(しめの)を6年の歳月をかけて、2020年リニューアル販売。本社工場「寿長生の郷」で大切に育てた「城州白」を熟成させた梅酒に、果皮も果肉も赤い希少な梅の新品種の「露茜」を新しく加え、万葉集の恋歌に詠まれた近江の情景を表現することが実現しました。この先も、美しさへの感性を磨き、職種を超えて全員がアイデアを出し合って、お客様の想像も一歩先行くおもてなしをし続けていきたいと考えています。

本社社屋、工場のほか、お客様をおもてなしするお食事処や茶席のある6万3000坪の丘陵地。ここが、「農工ひとつのお菓子づくり」を目指す私たちが、昭和60年に拓いた「寿長生の郷（すないのさと）」です。郷の象徴であり、和菓子の材料となる城州白の梅の木1,000本やゆず畑のほか、桜や紫陽花、椿などが原生する里山は、従業員自らが手を入れて整備を続け、樹木医の資格を持つ社員も、木々や野の花の成長を見守っています。また、日本蜜蜂の養蜂など、新しい取り組みもスタート。社員一人ひとりが自然と向き合い、自然の循環サイクルを生かし、人とが共生する日本一の里山を目指し、自分たちの手で守り続けていきたいと考えています。

1919年7月7日生まれ。立命館大学在学中の1937年、軍隊へ。2年後、中国大陸で左目に銃創を受けて帰還。シナリオライターを経て、1944年に滋賀県特高警察官に採用される。その後、大津市役所観光課勤務。あと3ヵ月で恩給がつく時、このまま型通りの人生を終わることに嫌悪感を覚え、激しく未知の可能性への挑戦に賭けてみたくなる。1958年、「叶 匠壽庵」創業。しかしど素人にまともな菓子が出来るわけがなく、手元の2万円で知り合いの菓子職人に10日ほど手ほどきを受ける。初めての和菓子「道標」を生み出して以降、新参者の菓子屋として斬新な創作和菓子を次々と創出。1992年5月21日、死去。叶 匠壽庵には、創業者・芝田清次の魂が息づいている。