旭酒造(株)の新卒採用・会社概要

【日本酒　獺祭】旭酒造は真に美味しい酒を目指します。

製造職を募集中です。【獺祭2023年3月卒既卒/第2新卒可】（2022/03/04更新）

●採用活動用のツイッターを開設しました！
https://twitter.com/dassai_recruit

【コロナウィルスに関する説明会の対応】
旭酒造ではもともと少人数（1～3名）での開催しています。
ソーシャルディスタンスを保ちながら、参加中はマスクの着用及び消毒をします。
尚、WEB説明会も開催中です。

お酒造りの話を聞きたい方、出張説明会の開催も可能です。（学年/学部不問）
過去の開催地は、【下関駅、小倉駅、徳山駅・広島駅・新大阪駅】です。
スケジュール上、実施できない場合もありますが、まずはお問合せ下さい。
【宛　先】k.sakurai@asahishuzo.ne.jp　総務課

【個別説明会開催大学】
　山口大学、山口県立大学、広島工業大学、下関市立大学、広島経済大学
　近畿大学広島キャンパス、県立広島大学（広島キャンパス・庄原キャンパス）
　比治山大学、梅光学院大学、九州大学、立命館大学、西南学院大学、九州産業大学、
　九州国際大学
　※日時については、メールにてお問合せ下さい。

【応募書類について】
　履歴書は手書きの必要はございません。
　応募書類を提出された方から、書類選考を行います。
　締切日に関わらず、早めの提出をお勧めします。

「ああ、美味しい！」というお客様の声を求めた酒造りで高い評価を集め、右肩上がりで成長。一目を置かれる銘酒として人々の脚光を浴び、グローバル市場に進出している。 2015年4月末に完成した本社蔵(山口県岩国市)。建物の9割近くが製造部門で占められているという社屋では、200名以上の社員が酒造りと向き合っている。

: 「ああ、美味しい！」というお客様の声を求めた酒造りで高い評価を集め、右肩上がりで成長。一目を置かれる銘酒として人々の脚光を浴び、グローバル市場に進出している。

: 2015年4月末に完成した本社蔵(山口県岩国市)。建物の9割近くが製造部門で占められているという社屋では、200名以上の社員が酒造りと向き合っている。

徹底した味へのこだわりと変化を恐れない姿勢で、日本酒の魅力を世界中に届けたい！

「お客様の幸福が会社の目的。世界に通じる『獺祭』の魅力を造る人、届ける人、伝える人になってください」と桜井社長は語る。	旭酒造は、清酒『獺祭』の製造販売を行う企業です。様々な種類の酒造りを行う酒蔵が多い中、当社のように純米大吟醸酒に特化する企業は稀。日本酒業界が1960年代から低迷し続ける中、1989年に誕生した『獺祭』は、売上規模だけでも100倍以上に伸びています。お客様の幸福のために私たちが一番に求めるのは味。味を追求した結果、純米大吟醸と酒米山田錦に辿り着きました。そして、手作業が多い酒造りの仕事を一つひとつ分解し、ロジカルな製造体制を構築しているのも当社の特長です。日々のデータを細かく捉えて管理することでそれぞれの業務を見つめ直し、マイナーチェンジを重ねてきた結果が現在のブランド力につながっているのです。しかし、幻の酒になっては意味がありません。業務改善や設備投資を行い、供給力を高めることで事業拡大を実現しています。＜お客様に「ああ、美味しい」と言って頂く事、それが出来る酒造りに全てをかける＞一般的な会社ですと、営業や企画、広報といった部門が、販売の核と言えるかもしれません。もちろん営業部も有りますが、その力により商品を売っていくというよりも、私たちの場合、お客様に「ああ、美味しい」と言って頂ける事が全てであり、それを昨日より少しでも美味しくしていく事が全てです。そしてそれを形作っていく製造部門が、獺祭というブランドの鍵となると考えています。＜世界中に通用する酒へ＞私たちが最終目標に掲げるのは、売上の半分を海外マーケットで獲得すること。お酒を売る場所がフランス、ニューヨーク、東京、山口であっても私たちにとって特別な違いはありません。シンプルに美味しいものを求めるお客様がいて、そこにきちんとしたものを供給することを前提とすれば、良いものは良いと受け入れられると考えているのです。ですから、私たちのライバルになるのは、世界中のアルコール。実際に世界的なシェフのジョエル・ロブション氏と組んで、フレンチと獺祭を本気で合わせるというコンセプトのお店を出店致しました。私たちのお酒にはそれが出来るポテンシャルが有ると信じていますし、それをより良くするためのチームの一員となってもらいたいと考えています。＜代表取締役　桜井一宏＞

「お客様の幸福が会社の目的。世界に通じる『獺祭』の魅力を造る人、届ける人、伝える人になってください」と桜井社長は語る。

旭酒造は、清酒『獺祭』の製造販売を行う企業です。様々な種類の酒造りを行う酒蔵が多い中、当社のように純米大吟醸酒に特化する企業は稀。日本酒業界が1960年代から低迷し続ける中、1989年に誕生した『獺祭』は、売上規模だけでも100倍以上に伸びています。お客様の幸福のために私たちが一番に求めるのは味。味を追求した結果、純米大吟醸と酒米山田錦に辿り着きました。そして、手作業が多い酒造りの仕事を一つひとつ分解し、ロジカルな製造体制を構築しているのも当社の特長です。日々のデータを細かく捉えて管理することでそれぞれの業務を見つめ直し、マイナーチェンジを重ねてきた結果が現在のブランド力につながっているのです。しかし、幻の酒になっては意味がありません。業務改善や設備投資を行い、供給力を高めることで事業拡大を実現しています。

＜お客様に「ああ、美味しい」と言って頂く事、それが出来る酒造りに全てをかける＞

一般的な会社ですと、営業や企画、広報といった部門が、販売の核と言えるかもしれません。
もちろん営業部も有りますが、その力により商品を売っていくというよりも、私たちの場合、お客様に「ああ、美味しい」と言って頂ける事が全てであり、それを昨日より少しでも美味しくしていく事が全てです。そしてそれを形作っていく製造部門が、獺祭というブランドの鍵となると考えています。

＜世界中に通用する酒へ＞
私たちが最終目標に掲げるのは、売上の半分を海外マーケットで獲得すること。お酒を売る場所がフランス、ニューヨーク、東京、山口であっても私たちにとって特別な違いはありません。シンプルに美味しいものを求めるお客様がいて、そこにきちんとしたものを供給することを前提とすれば、良いものは良いと受け入れられると考えているのです。ですから、私たちのライバルになるのは、世界中のアルコール。
実際に世界的なシェフのジョエル・ロブション氏と組んで、フレンチと獺祭を本気で合わせるというコンセプトのお店を出店致しました。
私たちのお酒にはそれが出来るポテンシャルが有ると信じていますし、それをより良くするためのチームの一員となってもらいたいと考えています。

＜代表取締役　桜井一宏＞

会社データ

プロフィール	大量販売の論理から生まれた酔えばいい、売れればいい酒ではなく、おいしい酒・楽しむ酒を目指してきました。何より、酒のある楽しい生活を提案する酒蔵であり続けたいと考えています。生活の、一つの道具として楽しんで頂ける酒を目指して、「獺祭」（だっさい）を醸しております。もちろん、ただこだわって、売れなくてもいいから「幻の酒」になりたいというつもりはありません。ともすれば、酒蔵も酒販店も、売るテクニックや自分だけの生き残りの戦術として幻戦略に走ったり、余りにも細部にこだわり過ぎて「造りの細部にまでそんなにこだわらないけどおいしい酒が欲しい。こだわるのは酒蔵の仕事だ」というお客様の声無き多数意見を無視している姿が見受けられます。私どもは品質にこだわりぬいて造ったお酒だからこそ、少しでも多くのお客様に知って頂きたい。そんな私どもの酒造りの心に共鳴して頂ける酒販店様と共にお客様に私どもの酒を紹介していきたいと思います。
事業内容	日本酒「獺祭」の製造販売。現在、世界30カ国以上に輸出しています。数ある日本酒の中でも、高級酒にジャンル分けされる純米大吟醸。業界の前提を覆す精米歩合の『獺祭　磨き二割三分』の販売をきっかけに、『獺祭』の名は広く届くようになりました。その信頼に応えながら、より良い味を追求し、より多くのお客様に『獺祭』を届けたい。質の高い酒づくりを実現するため、私たちはその原動力となる。ズバリ、製造がすべての起点であり、獺祭の核だからです。人海戦術の営業力で酒を売るというより、私たちは「ああ、美味しい」と、お客様に思っていただける確かな品質の酒づくりを追求していきます。麹造り

プロフィール

大量販売の論理から生まれた酔えばいい、売れればいい酒ではなく、
おいしい酒・楽しむ酒を目指してきました。
何より、酒のある楽しい生活を提案する酒蔵であり続けたいと考えています。
生活の、一つの道具として楽しんで頂ける酒を目指して、「獺祭」（だっさい）を醸しております。
もちろん、ただこだわって、売れなくてもいいから「幻の酒」になりたいというつもりはありません。

ともすれば、酒蔵も酒販店も、売るテクニックや自分だけの生き残りの戦術として幻戦略に走ったり、
余りにも細部にこだわり過ぎて「造りの細部にまでそんなにこだわらないけどおいしい酒が欲しい。
こだわるのは酒蔵の仕事だ」というお客様の声無き多数意見を無視している姿が見受けられます。

私どもは品質にこだわりぬいて造ったお酒だからこそ、少しでも多くのお客様に知って頂きたい。
そんな私どもの酒造りの心に共鳴して頂ける酒販店様と共に
お客様に私どもの酒を紹介していきたいと思います。

事業内容

日本酒「獺祭」の製造販売。
現在、世界30カ国以上に輸出しています。

数ある日本酒の中でも、高級酒にジャンル分けされる純米大吟醸。業界の前提を覆す精米歩合の『獺祭　磨き二割三分』の販売をきっかけに、『獺祭』の名は広く届くようになりました。

その信頼に応えながら、より良い味を追求し、より多くのお客様に『獺祭』を届けたい。質の高い酒づくりを実現するため、私たちはその原動力となる。

ズバリ、製造がすべての起点であり、獺祭の核だからです。

人海戦術の営業力で酒を売るというより、私たちは「ああ、美味しい」と、お客様に思っていただける確かな品質の酒づくりを追求していきます。

麹造り

本社郵便番号	742-0422
本社所在地	山口県岩国市周東町獺越2167-4
本社電話番号	0827-86-0120
設立	1948年
資本金	1,000万円
従業員	214名（2021年07月末　正社員:123名　パート社員:91名）
売上高	140億4,500万円（2020年9月期）
事業所	山口県岩国市周東町獺越2167-4
業績	決算期　　　　　　売上高　　　　　　経常利益 ---------------------------------------------------------------- 2013年9月期　　37億　600万円　　　 4億9,200万円 2014年9月期　　45億9,900万円　　　11億9,000万円 2015年9月期　　65億3,700万円　　　21億1,900万円 2016年9月期　108億　300万円　　　41億6,700万円 2017年9月期　 119億6,000万円　　　41億1,500万円 2018年9月期　 138億4,900万円　　　49億3,500万円 2019年9月期　 137億6,600万円　　　51億7,500万円 2020年9月期　140億4,500万円
平均年齢	37.2歳（全体　男女　正社員パート社員合計) 29.5歳（製造部のみ）
沿革	1948年1月旭酒造(株)設立（5社が合併） 1957年代表取締役　桜井博治氏が就任 1984年代表取締役　桜井博志氏が就任 1990年2月獺祭　販売開始 1998年6月地ビール製造免許取得オッタ―フェストビール販売開始（～平成18年1月終売） 1998年10月山口県内で獺祭を展開開始 1999年3月年間雇用社員による四季醸造を開始 2000年10月遠心分離機導入 2003年2月槽場汲み開始瓶詰にパストライザー導入 2005年4月精米工場　竣工 2010年5月 Kosherマーク取得 2015年4月本社蔵引渡 2016年3月獺祭Store博多店　開店 2016年7月商品出荷センター竣工 2016年9月獺祭Store本蔵リニューアル（隈研吾デザイン） 2016年9月代表取締役　桜井一宏が就任 2016年11月獺祭Store銀座店　開店 2017年12月ニューヨークに酒蔵建設を発表 2018年7月西日本豪雨で被害。 2018年パリに獺祭ジョエルロブション　オープン 2019年3月山田錦プロジェクト発表 2019年10月 NY酒蔵　ブランド名発表「獺祭 Blue」DASSAI BLUE 2020年2月交響曲獺祭～磨 migaki～プロジェクト発表 2020年6月スピリッツ製造免許（限定免許）取得 2022年ニューヨーク酒蔵完成予定

働き方データ

月平均所定外労働時間（前年度実績）
- 20時間
2020年度
前年度の育児休業取得対象者数（男女別）

対象者 2名 0名 2名

2020年度
前年度の育児休業取得者数（男女別）

取得者 2名 0名 2名

2020年度


対象者	2名	0名	2名
	2020年度


取得者	2名	0名	2名
	2020年度

社内制度

研修制度	制度あり研修制度新入社員は、入社後に製造の様々な部署を1年程度かけてローテーションしながら各部の業務とその繋がりを覚え、その後出来るだけ早く各部の責任を担うポジションについてもらい、チームでの業務の進め方を覚えてもらいます。新入社員研修目的：学生から社会人への意識を切り替え。酒造に関する知識だけでなく社会人としての振る舞い、安全意識の定着。会社へ適応してもらい能力を発揮してもらう。内容：清酒製造に関する講義、安全衛生講義、社会人マナー、設備操作に伴う免許の取得講座、現場実習時期：入社後2か月頻度：新卒入社時中堅社員研修（合宿）目的：現場での作業にも慣れ酒造技術の向上を計る。仕事に対するモチベーションアップ、日ごろの作業や仕事に対する姿勢の疑問解決、ただの作業員でなく一つ上の会社に貢献できる人材を育てる。内容：技術顧問などの外部講師による普段聞けないような講義、酒の勉強とコミュニケーション時期：不定期きき酒トレーニング目的：清酒製造技術の一つであるきき酒を養う。内容：獺祭にわざと匂いをつけたものを比較させる。問題形式にして、自分の得意不得意なにおいがわかるようにしている。時期：不定期稲作実習（課外研修）目的：米作りは普段しない作業で実際どうやって作られているかを体験する。また作業で会社の人だけでなく酒米を作ってくださる農家との関係を確認してもらう。内容：田植え、雑草刈り、収穫時期：6月、8月、10月製造技術勉強会目的：製造が落ち着いた時、または業務終了後に、意欲のある有志を集う。内容：日本醸造協会の資料を使い、他社の造りや考え方を学んだり、工場長らが新しく導入した技術や製造技術の講義を行う。時期：不定期クラフト獺祭入社3～5年くらいの若手社員2名が、「獺祭らしい獺祭」を目指して、洗米から麹造り、仕込み、もろみの温度管理、瓶詰のタイミングにいたるまで全てに取り組みます。チームの一員としてではなく、彼ら自身が真剣に獺祭の美味しさに向き合い、自分なりに解釈し、酒造りに取り組む。海外研修不定期で、製造スタッフがニューヨークに研修出張を行い、イベントへの参加や飲食店の視察を通じ、獺祭を現地でどんな人にどの様に楽しまれているかを学びます。 ※人数、開催時期は不定期です（直近の実績は、2015年5名が参加しました）

研修制度

制度あり
研修制度
新入社員は、入社後に製造の様々な部署を1年程度かけてローテーション
しながら各部の業務とその繋がりを覚え、その後出来るだけ早く各部の責任を担う
ポジションについてもらい、チームでの業務の進め方を覚えてもらいます。

新入社員研修
目的：学生から社会人への意識を切り替え。酒造に関する知識だけでなく社会人としての振る舞い、安全意識の定着。会社へ適応してもらい能力を発揮してもらう。
内容：清酒製造に関する講義、安全衛生講義、社会人マナー、設備操作に伴う免許の取得講座、現場実習
時期：入社後2か月
頻度：新卒入社時

中堅社員研修（合宿）
目的：現場での作業にも慣れ酒造技術の向上を計る。仕事に対するモチベーションアップ、日ごろの作業や仕事に対する姿勢の疑問解決、ただの作業員でなく一つ上の会社に貢献できる人材を育てる。
内容：技術顧問などの外部講師による普段聞けないような講義、酒の勉強とコミュニケーション
時期：不定期

きき酒トレーニング
目的：清酒製造技術の一つであるきき酒を養う。
内容：獺祭にわざと匂いをつけたものを比較させる。問題形式にして、自分の得意不得意なにおいがわかるようにしている。
時期：不定期

稲作実習（課外研修）
目的：米作りは普段しない作業で実際どうやって作られているかを体験する。また作業で会社の人だけでなく酒米を作ってくださる農家との関係を確認してもらう。
内容：田植え、雑草刈り、収穫
時期：6月、8月、10月

製造技術勉強会
目的：製造が落ち着いた時、または業務終了後に、意欲のある有志を集う。
内容：日本醸造協会の資料を使い、他社の造りや考え方を学んだり、工場長らが新しく導入した技術や製造技術の講義を行う。
時期：不定期

クラフト獺祭
入社3～5年くらいの若手社員2名が、「獺祭らしい獺祭」を目指して、洗米から麹造り、仕込み、もろみの温度管理、瓶詰のタイミングにいたるまで全てに取り組みます。
チームの一員としてではなく、彼ら自身が真剣に獺祭の美味しさに向き合い、自分なりに解釈し、酒造りに取り組む。

海外研修
不定期で、製造スタッフがニューヨークに研修出張を行い、イベントへの参加や
飲食店の視察を通じ、獺祭を現地でどんな人にどの様に楽しまれているかを学びます。
※人数、開催時期は不定期です（直近の実績は、2015年5名が参加しました）

採用実績

採用実績（学校）	＜大学院＞岡山理科大学、近畿大学、横浜市立大学、北海道大学、奈良先端科学技術大学院大学＜大学＞山口大学、山口県立大学、下関市立大学、岡山大学、早稲田大学、法政大学、立命館大学、京都産業大学、東京農業大学、東京工業大学、佐賀大学、福岡大学、広島大学、広島修道大学、広島工業大学、県立広島大学、福山大学、徳山大学、拓殖大学、北九州市立大学、鹿児島大学、南九州大学、日本文理大学、別府大学、西南学院大学、大阪産業大学、長浜バイオ大学、桜美林大学、九州産業大学、日本大学、日本体育大学、近畿大学、滋賀県立大学、福岡工業大学、久留米大学、龍谷大学、東海大学、東京聖栄大学、比治山大学、甲南大学、吉備国際大学、岡山理科大学＜短大・高専・専門学校＞ＹＩＣキャリアデザイン専門学校、山口県立東部高等産業技術学校、大阪バイオメディカル専門学校、新潟農業・バイオ専門学校他
採用実績（人数）	2019年　2020年　2021年　2022年　2023年（予） ------------------------------------------------------------------ 大卒　　　8名　　6名　　　12名　　　15名　　　20名専卒　　　1名　　0名　　　0名　　　1名　　　　0名高卒　　　3名　　1名　　　1名　　　1名　　　　0名 ------------------------------------------------------------------ 合計　　 12名　　7名　　　13名　　　17名　　　20名
採用実績（学部・学科）	農学部、工学部、理学部、法学部、経済学部他。 ※学部及び学科は不問です。応募に際し、お酒造りの事前知識等必要ございません。

採用実績（学校）

＜大学院＞
岡山理科大学、近畿大学、横浜市立大学、北海道大学、奈良先端科学技術大学院大学
＜大学＞
山口大学、山口県立大学、下関市立大学、岡山大学、早稲田大学、法政大学、立命館大学、京都産業大学、東京農業大学、東京工業大学、佐賀大学、福岡大学、広島大学、広島修道大学、広島工業大学、県立広島大学、福山大学、徳山大学、拓殖大学、北九州市立大学、鹿児島大学、南九州大学、日本文理大学、別府大学、西南学院大学、大阪産業大学、長浜バイオ大学、桜美林大学、九州産業大学、日本大学、日本体育大学、近畿大学、滋賀県立大学、福岡工業大学、久留米大学、龍谷大学、東海大学、東京聖栄大学、比治山大学、甲南大学、吉備国際大学、岡山理科大学
＜短大・高専・専門学校＞
ＹＩＣキャリアデザイン専門学校、山口県立東部高等産業技術学校、大阪バイオメディカル専門学校、新潟農業・バイオ専門学校

他

採用実績（人数）

　　　　 2019年　2020年　2021年　2022年　2023年（予）
------------------------------------------------------------------
大卒　　　8名　　6名　　　12名　　　15名　　　20名
専卒　　　1名　　0名　　　0名　　　1名　　　　0名
高卒　　　3名　　1名　　　1名　　　1名　　　　0名
------------------------------------------------------------------
合計　　 12名　　7名　　　13名　　　17名　　　20名

採用実績（学部・学科）

農学部、工学部、理学部、法学部、経済学部他。
※学部及び学科は不問です。応募に際し、お酒造りの事前知識等必要ございません。

過去3年間の新卒採用者数（男女別）

2021年 13名 0名 13名

2020年 7名 0名 7名

2019年 11名 1名 12名
過去3年間の新卒採用者数

採用者

2021年 13名

2020年 7名

2019年 12名
過去3年間の新卒離職者数

離職者

2021年 0名

2020年 0名

2019年 0名


2021年	13名	0名	13名
2020年	7名	0名	7名
2019年	11名	1名	12名

採用データ

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旭酒造(株)

業種

基本情報

【日本酒　獺祭】旭酒造は真に美味しい酒を目指します。

製造職を募集中です。【獺祭2023年3月卒既卒/第2新卒可】（2022/03/04更新）

会社紹介記事

徹底した味へのこだわりと変化を恐れない姿勢で、日本酒の魅力を世界中に届けたい！

会社データ

働き方データ

社内制度

採用実績

採用データ

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旭酒造(株)

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