職人技のフグ刺し、家庭で気軽に　山口県下関市

山口県下関市を象徴する産品として真っ先に思い浮かぶのはフグだ。フグ専門の市場「南風泊（はえどまり）市場」を抱え、全国から多くのフグが集まる。市を代表する名物を「本場とらふぐ刺身」と名付け、寄付金額1万円のふるさと納税の返礼品として取り扱いが始まった。

JR下関駅から車で10分。関門海峡を望む南風泊市場のほど近くにあるのが、トラフグの刺し身を商品化した藤フーズ（同市）だ。市場で早朝に競り落とされ、...