今週のお品書き
2022/06/20 - 06/24

210肉そば
by銀座山形田

そばつゆを作る。
そばつゆの調味料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで中火で熱する。
①のつゆ（100ml）をボウルに移し、水（450ml）でうすめ、冷蔵庫で冷やす。
別の鍋に鶏肉・①のつゆ（100ml）・水（100ml）を入れ、弱火にかける。
触って弾力が出てきたら火を止めて保存容器に移し、ふたをして5分おき、余熱で中まで火を通す。
③の鶏肉を5mm幅に切る。
そばは袋の表示時間どおりにゆでて水で洗い、氷水でしめたら水けをきる。
器に⑤のそば・②のつゆ・④の鶏肉・ねぎ・みつばをのせる。
③で残った鶏の煮汁（5ml）を上からかけて完成。