株式会社重光

私たちが創業当時から忘れずに、ずっと胸に抱き続けてきた想いです。約40年前、名古屋市栄で1店舗からスタートしたカフェ「HARBS」は現在、国内35店舗、ニューヨークに2店舗を展開。「ANTICO CAFFE AL AVIS」も、国内11店舗を展開するまでに成長を遂げました。コロナ禍において、業界全体が強い向かい風にさらされ、私たちも少なからずその影響を受ける中、改めて気付かされたことは、私たちへ足を運んでくださったお客様に「おいしい！」と満足して帰っていただくことの大切さです。これからも商品・スタッフ・店舗の3つのどれもが欠けることなく、高い品質で提供していけるよう、努力し続けていきます。

店舗数が拡大した今も、ハンドメイドの製法は一切変えていません。店舗を構えるのは、すべて自社ファクトリーから、30分～1時間圏内。冷凍保存することなくフレッシュに届けられるエリアに限られています。手作りされたケーキは、注文を受けてから一つひとつ丁寧にカットし提供。また、パスタ、サンドイッチといったフードメニューも店内併設キッチンでブイヨン、ソース等の具材から仕込み、作りたてをお届けしています。広告宣伝を行うことなく、その費用はすべておいしさへ還元。今後、どれだけ店舗数が増えても、商品に対する「おいしさ」を常に追求していきたいと考えています。

入社後は店舗運営を基礎から学びます。お客様を考え行動する点においてはマニュアルではなく、臨機応変に行動できるようOJTにて指導育成していく方針です。大切にしていることは「笑顔」「挨拶」「クリーンアップ（席を素早く片付ける）」たった3つの基本姿勢。今から5年前に「3つの約束」として、評価の基準を絞りました。基本を徹底し、やるべきことを明確にすることで接客レベル向上につながっています。更なる向上のために、条件面を見直し、健やかに仕事に向き合える環境づくりをおこなっていくことが急務。一人ひとりが40年以上にわたり積み上げてきた「HARBS」のブランドを受け継いでいく一員として活躍していただきたいと思っています。