㊗️TRY大賞「総合1位」🎊名店しょう油部門「1位」・名店しお部門「2位」・名店みそ部門「4位」　🥳おめでとうございます🍾🎉🎊 さらに、㊗️ミシュランガイド東京2022(ビブグルマン)記載おめでとうございます🎊

「昨日よりも旨い一杯を目指して、今日も理想の味を追い求める」姿勢、さらにいいものを、との探究心、並々ならぬものと存じ上げます。大変おめでとうございます🎊

約2年振りの訪問となります。東京メトロ日比谷線「三ノ輪駅」徒歩1分という好立地。

午後8時過ぎに到着。並びも一段落、すんなり券売機で食券を購入し、丼が出来上がる様がよく見えるカウンター席に着席。

丼のスープが出来る瞬間を固唾を飲んで見守るのは、本当、今回が初めて。
最初、丼に7種類の醤油タレが入り、順番に、地鶏の鶏油、スープ、たまり醤油、生揚げ醤油、再び鶏油が入り、繊細に分量が守られています。

2ロット(6杯)8分程で着丼。
まずはスープ。鶏油がうっすら浮かぶ、地鶏100%スープ、カエシの醤油もキレキレですが、前回よりも、優しめの仕上がりに感じます。

本日も、ラーメンの本質を求めて、追加のチャーシューは封印し、敢えてデフォの醤油ラーメン➕味玉を選択。

山上店主が1枚1枚、気持ちを込めて、食べる直前に切り込んだレアチャーシュー、絶妙の肉感とジューシーさがあり、美味。ビックサイズではありますが、スープとうまく調和しています。

麺(150g)は大成食品の、加水率中程度の中細ストレート麺。最近、自家製麺を食べていると、自家製麺の旨さにも惹かれてきますが、大成食品さんの麺もなかなかであります。

穂先メンマは、味付けはバッチリだったんですが、前回同様、若干硬い部分があり、自然素材から仕上げているのだと実感しました。

いずれにしても、TRY大賞「総合第１位」、ミシュランガイド掲載店、素晴らしいパフォーマンスに堪能しました。ご馳走様でした。

※帰り道、またまた、都電荒川線に三ノ輪橋から王子駅前まで乗車。2年振りでしたが、懐かしさいっぱい、30年前の新入社員時代を思い出し、ホッコリしちゃいました。皆んな、何しているのかな〜って。

本日はランチタイムに訪問。前回、久しぶりの「特製醤油」が、感動的に美味しく、12月、2回目の訪問であります。

タイミング良く、待ち客も3名程、先に券売機で食券を購入するシステムであります。2階に登る階段で、12分程スタンバイし、店内に。

本日も悩んでしまいました。
「特製醤油」でいこうと、ココロに刻んだのですが、「三位一体」のポップを見た途端、グラグラと揺らぎ始め、結局、「特製醤油」ではなく、「特製三位一体」を購入。『いろいろな一杯を味わい気持ち』が勝りました。

スタンバイ途中、食券を店員の方が回収。そのため、本日は、着席後1分程で着丼。ラッキー！

『三位一体とは』七福有機白醤油をベースにブレンドしたタレ。日替わりで3種類の素材をテーマにしたその日限りのスペシャルスープとのこと。

本日の三位一体は【濁煮干し✖️鶏✖️蛤】、濁煮干し&蛤の海鮮風味を強く感じる、柚子風味で絶妙に調和された味付け。いつも、アレンジを変えながらの提供、探究心・ラーメンに賭ける熱い思いが、素晴らしいなぁって思います。

ただ、前回の「特製醤油」が自分にとってドストライクだったので、若干低めの点数になりますが…。魚介好きには最高の一杯で、今回のバージョン(濁煮干し✖️鶏✖️蛤)もなかなかいい感じ。

豚肉のレアチャーシューも柔らかく肉の旨味も凝縮されています。特筆なのが、前回も絶品だった、ワンタンであります。2種類とも食感が最高で生姜が効いて美味。

麺はツルモチ感のある中細ストレート麺、自家製麺とのことで季節に合わせて配合を変えながらバージョンアップされて、以前より確実にブラッシュアップされています。

次回は、醤油系を食べたいと思います。ご馳走様でした。

本格的なG系にほぼ初挑戦。「ぶぅさん(品川)」「ジャンクガレッジ(しらこばと・白岡)」には、行ったことはありましたが…。

埼玉での超人気店「麺屋桐龍(川口)」さんの2号店「麺屋桐龍久喜店」さんができたとのこと。玉砕覚悟での初訪問となりました。

2時間のスポーツ(テニス)を行い、万全な体制で臨みました。

午後2時15分に到着、昼の部の終了時間が午後3時ですが、続々来店客があります。強者達が、引き寄せられる様に入ってきます。ミスタードーナツさんの跡地とのこと。駐車場も16台あります。

パネル式券売機で食券を購入し、カウンター席に。完全に仕切り板で仕切られたカウンター席。隣の客の顔も見えません。

8分程で着丼。まずは、スープをゴクリ。
一見、醤油スープに見えましたが、飲んで見ると、半分ラードに感じる脂感があり、半口飲んで断念。
これは、キツイ、そしてヤバいなって思ってしまいました。

もう負け戦(いくさ)。撃沈された、軍艦のようなレポなってしまいますが、本当スミマセン。

冷静になり、周りを見回すと、『脂身が苦手な方は→ウデで』とのポップが貼ってありました。チャーシューを、赤身が多い部分に変えてくれるとの事。遅かった〜って、後悔、後悔。

でも、挑戦します、1cmぐらいの厚みの豚肩ロースチャーシューに。
まずは、赤身部分をゴクリ、なかなかの旨さがあります。いけるかもの甘い考えが生まれましたが、すぐに現実に。脂身部分が壁になって襲ってきます。こちらも、途中で断念。

続いて、麺をゴクリ。自家製の平打ち極太縮れ麺、まずまずだと思いますが、絡む脂の取りすぎに気をつけてながらのモグモグタイム。モヤシと絡めて食べる麺は旨いですね。

麺だけは完食、スープは半口だけ。チャーシューは脂身部分は食べれませんでした、スミマセン。

「やはり手強かった」が感想であります。女子高生らしき女性がペロリと食べている様は、素晴らしいと思います、「若さ」の象徴ですね。

「敗軍の将は兵を語らず」…、ご馳走様でした。

㊗️ミシュランガイド東京2022ビブグルマン掲載、おめでとう🎉ございます🎊昨年に引き続きの受賞、大変素晴らしいことだと思います、ブレないしじみのスープ提供、レアチャーシューの提供、感謝、感謝であります。ありがとうございます🍾🎊🎈

今年も残すところ、あと1ヶ月、今年最後の訪問かもしれません。
日頃からの「琥珀」さんへのご奮闘の感謝を込めて、また自分へのご褒美もかねての訪問であります。

本日も開店前の午後5時40分をめざしていましたが、若干出遅れ、午後6時2分の到着。丁度、入店の最中、待ち客は、自分で20人程。

緊急事態宣言が解除され、閉店が午後9時に、午後8時がラストオーダーとのことで、安堵・安堵であります。

入店は、午後7時22分、食券購入をどうぞとの掛け声。店内にて食券を購入し、券売機脇のカウンター席に。7分程で着丼(午後7時29分)。

実は、待っている時のお水＆ラーメンに使用しているお水は、生命の水と言われているπ(パイ)ウォーター。多くのお店で使われるようになりましたが、まろやかで超美味。
そして、グラスの薄さはラーメン店NO.1、口当たりが良く、ラーメンの旨さに繋がっていると思います。

肉増し・ワンタン・味玉が追加となる「特製」も旨いですが、スープの味を存分に楽しめる、デフォルトの『地鶏としじみの中華蕎麦(醤油)』も、自分は大好きです。

琥珀色の鶏油がうっすら浮かぶ青湯醤油スープをゴクリ。しじみを、これほど絶妙に表現したスープに出逢ったことはありません。鶏出汁としじみ汁が、カエシの醤油と絡む様は、もう完璧、至福の時間であります。

麺は菅野製麺所製、加水率低めのストレート細麺。茹で加減も申し分ありません。いろいろなところで菅野製麺所さんの麺に遭遇しますが、ここでのスープとの相性は抜群。

低温調理の豚肩ロースも本日も絶品ではあります。前回よりさらに旨いかな。素材は生き物ですから、多少のブレは仕方ありませんが、今日は、旨旨(うまうま、)！

芽ネギも隠れた主役、絶妙な味変ができ旨いです。メンマも仕上がりが素晴らしい。

本日も至福の一杯をいただきました。2021年もありがとうございました🥳
次は年明けかも知れません。また訪問させて下さい。ご馳走様でした。

8ヶ月振りの「特製醤油」、ちょっと初恋(大井町時代の「鶏100」)に思いが馳せてしまい、ご無沙汰でした。もう、立ち直りました。

本日は、午前11時28分に到着、先客5名とすんなりカウンター席に。このあと、お客さんが殺到し、帰り道(午前11時42分頃)には、数人の待ち列になってました。ここの10分は大きいです、改めて実感。

券売機で左上の「特製醤油」を選択、もう「裏」でと言うこともなくなりました。

カウンター席に座り、5分程で着丼。まずはスープ、鶏だけではなく、岩中豚、乾物、野菜のエキスも配合されていますが、ベースは「鶏」、裏の「鶏100」が「キング」だと思ってましたが、なかなかこちらも、仕上がりが上々、正直めちゃ旨です。こんなに、旨かったっけと言う感じ。

チャーシューは岩中豚のみ使用とのこと、まずまずでありますが、モモ肉は以前食べた時の方が旨く感じました。自然なものなので、仕方ないと思います。

特筆だったのがワンタンの仕上がり。ふんわり食感に香味野菜と肉餡のバランスが最高、今年で1番orトップクラスで美味しいかな、感動の域かも。

自家製麺については、「以前の麺に戻して」って、言ってましたが、今日の麺は本当旨いです。加水率も季節によって変化させているとのこと、日々鍛錬してベストを探しているんですね。

メンマ・味玉もまずまず、青葱は美味でした。

いずれにしても、以前食べた「特製醤油」より、確実にブラッシュアップしています。もう「初恋(＝鶏100)」は忘れます。書いたらゴメンなさい。狭かった大井町時代も何故か、懐かしい思い出であります。

また、訪問させて下さい。ご馳走さまでした。

ラーメンWalker東京2022の無料クーポンを使い、初訪問。

JR高円寺駅南口から徒歩6分程、ラーメン店がひしめき合う高円寺南4丁目の交差点から、すぐのところにお店はあります。肉とラーメンが乱立している激戦区エリアですね。

午後7時過ぎに到着。券売機で味玉の食券を追加購入し、1番奥から2番目のカウンター席に。先客5名、後客2名程。

たまたま、自分の隣に後から座ったお客様も、たまたま無料クーポン券と味玉で、行動が一緒だなぁって、笑っちゃいました。

レビューから、昔ながらのノスタルジックなラーメンと想像。5分程で着丼、綺麗な麺顔。
まずはスープをゴクリ、優しいスープだなぁが第1印象、でも、鶏が前面にこない、ちょっとボャっとした初めての味覚。

なんだろう、なんだろうと、疑問でしたが、後から、ホタテ油が仕上油として使われているとの事、合点承知の助。

芳醇な鶏青湯＆豚骨スープを、少し邪魔しちゃっている感じもしちゃいました。アレンジの変更での劇的変化に期待しちゃいます。

麺は大成食品さんの、加水率高めの中太縮れ平打ち麺、細麺好きで太麺はあまり好みではありませんが、まずまず旨い麺だと思います。

メンマ・豚肩ロースチャーシュー・青菜(ほうれん草？)もまずまずですが、いずれも優しい仕上げ。味玉は、少し緩めで液状でしたので、もう少し硬めが自分は好みです。

メニューには「売り切れ」ランプでしたが、デザートをはじめ、カレーラーメン・みぞれつけ麺等、魅力的なメニューが一杯あります。
また、頃合いを見て訪問したいと思います。ご馳走さまでした。

麺友オススメのお店に、初訪問。
ラーショの原点とも言える、モーニング営業をやっているパイオニア店であります。

前回、江戸東京たてもの園に遊びに行った際、「珍々亭」さんと連食を目指していましたが、満腹で断念した経過があり、今回は昼間ではなく、夜の部への訪問と相成りました。

JR武蔵小金井駅から、2km・24分の健康ウォーキング、「食前・食後の運動はいい」と管理栄養士に言われ、ラーメンを食べている事は黙っていますが、ウォーキングは積極的に取り入れてます。

この2kmという距離、10年前はタクシー確実だったのに、人は変われば変われます(笑)

Google mapで案内された道順通り進み、住宅街を抜けるルート、敷地が広く、東京とは思えない高級住宅地を抜けながら、午後7時前に到着。
お店は、新小金井街道沿いにあります。

店内には空席はあるみたいで、券売機で食券を購入し、2棟に分かれている右側の店内へ案内されました。蛍光灯が明るいせいか、なんか、活気に溢れています。

5分程で着丼、まずはスープ。これは、優しい〜が第1印象。「あっさり」と「こってり」のまさに中間のスープ、皆んなに愛される豚骨醤油スープに蓮華が止まりません。脂は少な目なのも、嬉しいところ。

また、「ラーショ＝ネギラーメン」と言われる程、ネギ無しでは語れない存在感になっています。「ごま油」と「くまのて」をバランス良く調味料として使い、ベースを作っているとのこと。素晴らしいとしか言えません、脳が欲する旨さ。

麺は細麺、これは驚きでありました、ラーショで細麺は初めての、まさに「未知との遭遇」。あまりの驚きと初細麺で、何回か食べないときちんとした感想は言えないと思いますが、他の店に多い中細麺でも、食べたくなる感じ。麺量は、細麺のためか、少なくは感じませんでした。

豚煮肩ロースチャーシューは薄切り、それ故に、チャーシューにスープの味が染み込み、いい塩梅。

ネギ飯は、想定通りのネギラーメン同様の、鉄板の味付け。コスパたっぷりの200円と言う設定価格も、有り難いですね。

程なく完食完飲、ネギに堪能しちゃいましたが、ちょっと満腹感も。また食べたくなる一杯でした。ご馳走さまでした。

麺友に勧められていた課題店に初訪問。春日部市内の「ジャンプ」さんのセカンドブランド。本日は、背脂がない「淡麗」に初挑戦であります。

駅前の店舗共同駐車場(30分無料・以後30分100円)に駐車し、お店へ。

午後1時30分過ぎに到着。先客8名。お店の造りは、初めてのタイプ。6人掛けのテーブル席が2つ。その反対側に、テーブル席を見るようにカウンター席が6席。実に動線がいい造り。

8分程で着丼。まずはスープをゴクリ。背脂は全く感じない、豚骨＆煮干のあっさりスープ、岩海苔と絡み、磯の風味も楽しめる逸品に仕上がっています。カエシの醤油も控えめ。

特筆なのが、自家製の極太平打ち縮れ麺、埼玉一の太さではないかと思います。加水率高めで、柔らかい部分もあり、モチモチ食感たっぷり。麺茹で「固め」でのオーダーも有りのような気もします。

豚煮肩ロースチャーシューも1cm弱の厚めサイズが5枚程、メンマも味付けは薄め、味玉はちょい柔らかめで、箸で割ったら黄身が溢れ出すくらい。

背脂オフの「淡麗」、次回は背脂煮干しそばに挑戦しないとならないですね、気合入れていきます。タマネギ多めを注文している方が多かったかな。参考にします。

ご馳走さまでした。

PS.30分の無料駐車の時間内で、戻ることができました。空きも10台くらいありましたので、土日は大丈夫かな。

半年振り4回目の訪問。醤油味のラーメンが食べたいとのリクエストに応えるべく、「麺や豊」さんをチョイス、休日のお昼の訪問でございます。

「豊」って言うと、自分の世代は、「尾崎豊」さんか、「水谷豊」さんで、ラーメン界では「麺や豊」さん、いずれも拘りのある方たちばかりですね。余談で、すみません。

お店は、春日部駅東口から徒歩2分の好立地のところにあります。近くのコインパーキングに止めてお店へ。

先客8名、丁度テーブル席が空き、片付け最中、券売機で食券を購入し、しばしスタンバイ。

すぐに案内され、ゆったりできるテーブル席へ。10分程で着丼。

まずは、スープ。ポルチーニ油・鶏油の香りがいい感じ。素材の良さを出した、鶏出汁・魚介(煮干し・鰹節系)出汁、さらにアサリ出汁が合わさった芳醇なスープに仕上がっています。この味は、ここでしか味わえないものです。

カエシの醤油タレは、ちょい濃い目。帆立貝柱・干しエビに「下総醤油」を合わせ、途中、柚子の香りもする考え尽くされたタレですネ。

麺は店内の製麺機で打ったストレート中細麺を選択(中太手もみ麺も選べます)。なかなか旨いです。埼玉県産ハナマンテンの小麦粉に北海道産小麦をブレンドし、仕上げています。

穂先メンマは柔らか、チャーシューは、低温調理の鶏ムネ肉で柚子の香りがほんのりする仕上がりは最高、炙り豚肩ロースチャーシューは、ボリューミーな感じ。

青菜・白髪ネギ・海苔も定番ではありますが、欠かせない脇役、妥協はしてません。白髪ネギのカットが少し大きかったかな、味玉も黄身がトロトロ、美味でした。

本日も、美味しくいただきました。一緒の連れたちからは、満足の一言。次回は、ワンタンも久しぶりに、食べたいと思います。また、訪問させて下さい。ご馳走様でした。

over最終日、今月11月は楽しみいっぱいの月になりました。感謝、感謝であります、ありがとうございました。

金曜日、バタバタと仕事が舞い込み、overのことが、片隅に追いやられようとしてる際、麺友からの「えびまみれにぼ」の食レポが届き。夜の部、残り20杯とのこと。

俄然、「overモード」にスイッチが入りました。持ち帰り仕事の仕分けを行い、準備完了。

午後5時35分に到着。1番乗りの称号をゲット。
オープン時は、6名待ちになっていました。

午後6時に「夜の部」オープン、吉田店主はじめ「ありがとうございます」の声に出迎えられ、「肉えびまみれにぼ」の食券の買い方を教えてもらい、1番奥のカウンター席に。

10分程で着丼。はちきれんばかりのエビワンタンが6個。これで十分だったのですが、岩中豚のほぐしチャーシューも追加しちゃいました。さらに「早並びサービス」での肉の増量もあり、そのボリューム感は半端無し、感謝感謝。

まずは、エビワンタン。プリプリ感が詰まったワンタンに感動。スープもこれまた、以前頂いたスープとはアレンジされ、別物。塩味が強めに出ていて、芳醇な旨味成分もアップ。毎回、驚かされます。

岩中豚のほぐしチャーシューも鉄板のお味、申し分ありません。
ただ、自分が欲張りすぎてしまい、エビワンタン・岩中豚チャーシューと、麺・スープとのバランスを、若干崩してしまったかなって、反省、反省。自分の胃袋には、半分ぐらいで、良かったかも。

いずれにしても、あらたな引き出しが、また一つ増え、たゆまない創作性への広がりを感じます。

ご馳走さまでした。また、訪問させて下さい。ご馳走さまでした。