株式会社アキタフーズ

種鶏となる「ハイブリッド鶏」の導入から、厳格な検査を実施。

アキタフーズは、安全・安心・新鮮な美味しい卵のために、卵を産む鶏のさらに親にあたる種鶏からこだわっています。そして、育種改良をくり返し産まれたのが、世界で最も高品質とされる「ハイブリッド鶏」。完全直営一貫生産システムは、この「ハイブリッド鶏」がすべてのはじまり。その導入時から独自の高レベルな検査を実施し、病原体の侵入を防ぐバイオセキュリティのもと、安全な鶏だけを種鶏として迎え入れます。

ヒナのふ化を、3週間・24時間体制で大切に管理。

優秀な「ハイブリッド鶏」が産んだ有精卵は、種鶏農場からふ卵工場へと移され、コンピュータ管理されたふ卵機の中でヒナにかえるのを待ちます。ウイルスや細菌の侵入を防ぐバイオセキュリティの中、適切な温度と湿度、さらには清浄な空気など、ヒナのふ化に理想的な環境を整え、約3週間・24時間体制で大切に見守っているのです。

成鶏になるまでの4ヶ月間に、何度も健康診断を実施。

ふ卵工場でかえったヒナたちは、胎便の検査を行い、様々な面から安全性をチェック。すべてをクリアした雌ヒナだけが育成農場へと送られます。育成農場では、ヒナたちが過ごしやすいよう、最適で清潔な環境が保たれ、コンピュータによりヒナの成長を徹底管理。卵を産む成鶏となるまでの4ヶ月の間には何度もヒナの健康診断を行い、常に雌ヒナの状態を把握しています。

全農場の窓をなくした、クリーンな鶏舎。

アキタフーズでは、種鶏農場から卵を産む鶏（採卵鶏）の採卵農場まで、すべての鶏舎で、まったく窓のない環境を実施しています。このウインドレス（窓なし）鶏舎の導入で、害虫や野鳥をはじめ、あらゆる病原体を防ぐバイオセキュリティ体制を確立。クリーンな環境で卵と鶏が管理されているので、鳥インフルエンザなどの心配もありません。

鶏が快適に過ごせるよう、温度・換気量・光量をコンピュータ制御。

育成農場で大切に育てられた雌鶏は、産卵に向けて次は採卵農場へと移されます。
この育成段階と採卵段階の環境づくりは、鶏の健康状態、そして卵の品質に重要な影響を及ぼすため、アキタフーズでは全農場を大規模生産農場として整備しているのです。温度・換気量・光量をコンピュータが制御し、一年を通じて鶏にとって理想的な環境を実現。衛生管理も、バイオセキュリティも万全な体制で、高品質卵の産卵をサポートしています。

HACCP原則に基づいて、入念に洗浄・消毒・乾燥を行っています。

採卵農場で産まれた卵は、人の手に触れることなく、洗卵・パッキングのためにGPセンターへと送られます。これは、卵の衛生状態を確実に守るためのもの。GPセンターに運び込まれた卵は、HACCP原則に基づいて入念な洗浄・消毒を実施。最後に十分に表面を乾燥させ、衛生的で高品質な美しい卵が完成します。

3段階の品質検査で、高品質卵を正確に選別。

洗卵が終わった卵は、その直後から品質検査が行われます。まずは、目視による汚卵・奇形卵の検査を行い、次に自動ひび検出装置で目に見えないようなひびまでチェック。最後に血卵検出装置で問題のある卵を排除します。この高精度な設備による検査に合格した高品質卵は瞬時に重量選別を行い、パッケージングラインへと回されて、「厳格仕様」の製品となるのです。

自社配送で、新鮮な卵をスピーディーに食卓へ。

パッキングされた卵は、食品衛生法で義務づけられた情報と「厳格仕様」のマークが貼られ、ようやく製品となります。そして配送も、温度管理のできる抗菌仕様トラックで、その日のうちに鶏卵センターへ。産卵の翌日には店頭に並び、新鮮で安全・安心な高品質卵をお客様にお届けしています。

出荷に当たっても、自社の流通システムを構築。

この時点でも衛生品質管理のため
輸送、保管、配送、作業従事者について綿密にSEチェックが行われます。
様々な検査や洗卵、消毒、選別、検卵などが行われた新鮮な卵は、
「完全直営一貫生産システム」のもと、産卵の翌日には店頭に並びます。
たまごの生産工程のすべてを記録してあるから、消費者がトレーサビリティーシステムを
利用することで出荷後も飼料までさかのぼって、工程の全てを追跡できるようになっています。