4月から8月までが旬の愛知県知多市の特産品「知多ペコロス」を、旬を感じずにはいられない、濱田隼アナウンサーが堪能しました。

お世話になったのは、農家歴1年 知多市生まれ知多市育ちの藤川実紀さん。

ペコロスは収穫後、畑で2～3週間天日干しし、ビニールハウスなどでさらに乾燥。
そうすることで、甘みがより増すんだそう。

出荷には5段階のサイズに仕分けるんですが、藤川家では特製の仕分け機を製作。
はましゅん、楽しみながら仕分けのお手伝いをさせて頂きました。

『ペコロスの下ごしらえ』
とんがった頭と根の部分を切り落とし水に5分ほど浸します。
すると簡単に皮をむくことができます。

『ペコマ』ペコロス×ネギマ
(1)鶏もも肉とペコロス丸ごとを串に交互に刺す。
(2)塩コショウで味を調える。
(3)弱火でじっくり焼くことで甘みが増します。

『ペコトフ』ペコロス×ポトフ
(1)水を張った鍋に、ジャガイモ・ニンジン・ペコロスを入れ加熱。
(2)沸騰したらウインナー・ベーコン・固形スープの素を入れ、弱火で20分煮込みます。

「イオンスタイル東浦店」「イオン大高店」
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