瀬戸内海に面した松山は、新鮮な水産物が水揚げされ、特に「鯛」「たこ」「あなご」はその中でも絶品です。 その「鯛」「たこ」「あなご」を使って作ったごはん物の「鯛めし」「たこめし」「あなごめし」の味は格別で、瀬戸の松山ならではのごちそうです。 そして、これら「鯛めし」「たこめし」「あなごめし」を代表とするごはん料理を「瀬戸のまつやま・海ごはん」といいます。
「海ごはん」は松山の地元ならではの料理です。 松山の味を是非、ご賞味下さい。

鯛めし

瀬戸内で水揚げされた新鮮な鯛は、刺身によし、焼き物によし、煮物によし。愛媛県ではごはんと一緒に味わう「鯛めし」も人気です。 鯛めしは地方によって調理法が異なり、県南部では刺身にした物をアツアツのごはんにのせて、薬味やダシと一緒に味わいます。 一方、松山など中予地区では、丸ごと鯛を釜に入れてごはんと一緒に炊きあげます。 炊きあがったら、鯛の身をほぐしてごはんに混ぜて賞味。 ごはんの一粒ひと粒に鯛の旨みが染み込み、その美味しさは格別。 かつて朝鮮に出陣する神功皇后が、漁師から献上された鯛でごはんを炊いたのが始まり・・・と言われています。

たこめし

松山の垣生地区は、良質のタコが水揚げされることで知られています。瀬戸内海のタコは柔らかさが身上。 普通は噛み切りにくいとされるタコですが、とにかく食べやすい！刺身、煮物、焼き物、酢の物、揚げ物など、どんな料理にしても人気の食材の一つです。 松山人は特にご飯と一緒に炊き込む「たこ飯」が気に入っており、最盛期の夏から秋にかけては、期間限定の専門店が出てファンを喜ばせています。 旬は夏ですが、春先には木の芽ダコと呼ばれ、小ぶりですが美味で知られています。 また、古くから今出のたこめしは美味で、現在も今出や中島ではタコ漁が行われています。

あなごめし

あなごはとても栄養価の高い魚で、特に瀬戸内のあなごは良質でその旨さは格別です。 また同種のうなぎと比べて、脂肪分が半分ですのでうなぎよりもヘルシーです。 ふんわりと焼き上がった肉厚のある身のしまったあなごは、ほんわりと甘いタレと絡み合い絶妙の美味しさです。
※脂肪分がうなぎより少ないので冷めても美味しく頂けます。スシネタとしてよく見かけるのはそのためです。