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Conversation

さけらぶこ

小山商店のご主人が、「辛口好きって言ってる人のほとんどは、辛口好きじゃないからw」と言ってた。辛口の定義も難しいよなあ

日本酒度で測る人もいれば、味覚・主観で言ってる人もいるし。

8:52 AM · Apr 26, 2022Twitter for iPhone

まっくろくろすけ

@pitchblack_siro

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辛口の定義って難しいですよね

私的には日本酒度プラスよりの、甘味の少ないお酒を辛口って口では言いますが、甘く無いだけで辛くは無い場合は、「甘く無い口」だと思ってます

だって本当に辛味を感じるお酒ってありませんか？

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さけらぶこ

まさにまっくろくろすけさんの言うとおり、単に甘くないお酒は「甘くないお酒」、辛味を感じるお酒が辛口だとわたしは思ってました！プラスでも、味覚的には「(ほんのり)甘い」ことが多くて、戸惑います…

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セータロー

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日本酒度の値が味覚と合わない事も多いよね

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日本酒度マイナス側は割とあってる感じなのですが、プラス側はよくわからんです

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@isshoukenmei32

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イベント手伝ってると本当にそんな感じ

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さけらぶこ

そうなんですね！良かったら具体例ひとつ教えてください

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まぁ辛口の定義が糖度低さだからね辛いわけないのよねw 酒米の特色でだいぶ変わる個人経験だと美山錦とさけこまちで辛口表記でもだいぶ米の甘味感じるし

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さけらぶこ

そうなんですね！わたしが先日受けた日本酒講座では、酒米の違いで味は変わらないと教わりました

(香りや、磨きによる差はもちろんありますが) あと、わたしは日本酒に辛味を感じることあるんですよねー。

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お酒の記憶

日本酒の家庭教師

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酒瓶の短冊で「超辛口」と書いてあっても私の味覚的に違うかもしれないからいつも造り手で見極めてます

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さけらぶこ

なるほど…！！！ほんと、五感の感覚って、同じ言葉を使って表現していても人によって全然違いますよね。だから、実際に飲んでみて、自分の感覚でどう感じるか確かめるというのは、わたしもいちばん大切にしたいなーと思うところです

自分好みの造り手さんと出会えると嬉しいですね♪

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FF外からすみません私も辛口の定義、感覚がわからずにいます人によって違うような気がしています

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さけらぶこ

FF外とか全く気にしないので絡んでください〜

ほんと、人によって何をもって辛口と言ってるのか全然違うから、辛口ってなんぞや？ですよね

それでもOKっちゃOKなんですけど、わたしはコミュニケーションの齟齬が無い方が気持ちいいと感じるので、共通認識を探りたくなっちゃいます

たろう@味噌煮込み。

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日本中の酵母さんの力による色彩りの香り、味わいに辛口なんてない！と。

日本酒の魅力を発信する会【じゃぽにっしゅ】@アルコール全てを愛する会

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のどが痛かったら辛口にしてます

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さけらぶこ

アルコールの刺激、確かに辛いって感じしますよね！

りっきーの日本酒探し

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甘口辛口問題、純米アル添問題、定期的に炎上するネタですね

甘辛で言えば、裏ラベルに詳細を載せるお蔵さんもいれば、記載なしで感じるままに飲んでもらいたいお蔵さんもいますし、難しいです。数値=味わい、ではないことはたしかですね。地道に経験積んで、蔵の味を知っていくのが

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さけらぶこ

あるある炎上ネタなんですね

最近、数値非公開のお酒がすごく多い気がするんですが、「感じるままに飲んで」という想いの現れなんでしょうか…？自分の好みは自分の舌で見つけられるんですけど、人と分かち合う時に同じ言葉を使っていても齟齬が生まれてしまうのを何とかしたいなーって思います

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ソノダムツオ

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地鶏と地酒和雅家

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日本酒の辛口はDryと理解するとわかりやすいですよ。キレがあるかないかだと思ってます。ビールに例えるとスーパードライが辛口プレモルが甘口。

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さけらぶこ

ありがとうございます！でも実は、その解釈(キレがいい=辛口)がわたしにとって1番分かりづらくて

日本酒度が-とか、甘く感じてもキレがいいお酒たくさんあると思うんです(そしてわたしはそれが大好き)。「キレがいい=アミノ酸度が低い」はとても分かりやすいんですけど

←ビールの例えにも通じる

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悩ましい問題ですねー。「辛口で！」と言われたときには、1杯目に薦めたお酒の感想を聞いてから、2杯目以降薦めるお酒を考えますかね。

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さけらぶこ

ありがとうございます！やっぱり、相手の言う「辛口」は、そういう風に探らないと分からないですよね…

ワインと比べて、日本酒の表現は個人差がありすぎると思います！笑

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