今日は友人とおうちランチ！！
というか、勉強会をしました。

FP（ファイナンシャルプランナー）でもある友人にiDeCoのことを教わったり（口座作って始めた！）、お金のことを真剣に聞いたり話したり。

仕事する上で、また生きる上で大切なことをたくさん学びました。


お礼にランチをご馳走しようと、簡単なものだけど何品か用意しました＾＾



前菜というか、サラダはこれ。



左がモッツァレラチーズとフルーツトマトのカプレーゼ、右がスモークサーモンとアボカドのサラダです。

バジルはベランダ栽培のもの。
塩とブラックペッパーとオリーブオイルだけなのに本当に美味しいから大好き！！


右のサラダには、フォロのドレッシングをかけてます。
このドレッシングも超美味しくて、何度も何度もリピしてる。




メイン料理は、チキンのトマト煮込み。

これ、とっても簡単だけど人気なんです。
娘たちも大好物なんだよ〜。

野菜もたくさん摂れるしね、おもてなしにピッタリ！！



作り方はこちら↓


軽くトーストしたパンに、隠れちゃってるけどブルサンチーズを添えて。




そんなに手間もかからず、でもなかなか映えるメニュー！！
喜んでもらえて嬉しかった〜♪




食後には、温かいコーヒーを淹れて。

こういう時に大好きな人と飲みたい！と買っておいた、とっておきのブルーマウンテンの豆を挽いて、腰に手を当ててドリップするトイロ氏。（友人が撮ってくれてた！最近毎日オーバーオール。笑）




もう一人の友人が買って来てくれた、モーンさんのフルーツたっぷりゼリーと、私が作っておいたアップルカスタードパイでデザートタイム！




パイはね、作り置き冷凍しておいた紅玉りんごの甘煮で作ってるんです。

パイシートは最近これが美味しくてリピートしてる↓


久しぶりに見た目の可愛い成形にしたよ。



電子レンジでカスタードクリームを作っておいたので、中心に乗せて焼きます。



レンジカスタードのレシピ↓



ひとまず200度で10分。
ここで一度取り出して、カスタードの上に紅玉の甘煮を。



さらに200度で10分ほど焼けば、こんな感じになります！




お皿に盛り付けて、茶漉しで粉糖をふりかけて、ミントの葉を飾れば出来上がり！！



サクサクのパイ生地と、濃厚カスタード、そして甘酸っぱいりんごの甘煮がベストマッチ！！

アップルパイ好きだったらしく、これも喜んでもらえたぞ〜！わーい。
（このゼリーがフルーツ豪華すぎて感動だった！！）



このパイの作り方（成形方法）はこちらをご覧ください↓



やっぱり誰かのためにご飯作るのって楽しいな〜。

こういうの久しぶりだから、私自身も献立を考えたり、器を選んだり、お花を飾ったりすること全てが楽しすぎました。


このあと日が暮れる頃まで、がっつりお勉強タイムに突入して
私は無事にiDeCoを開始することができたのでした〜＾＾

つくづく思ったね、知らないこと、知ろうとしないことが一番もったいない！
もっと早く知りたかったな、ってことだらけだったよ。

よ〜し！自分の老後のお金は自分で作るよ。
これからも定期的に勉強会してもらおう！！！


とても有意義な時間でした。
友よ、ありがとう〜！！！


チキンのトマト煮込みはトイロノートの今日のレシピにしてます。夕飯はペペロンチーノパスタの横にこのトマト煮込みを添えて食べたよ。簡単＆美味しいので週末にでもぜひ！



今週も突っ走った〜！

明日は休みだ〜！♡って思ったら、次女、土曜日授業だったわ。
ぴえんぴえーん。

早起き辛い・・・（ＴДＴ）

もう1日、がんばるぞ＾＾



それでは、みなさんにとって明日が笑顔溢れる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！


●キニナルものとか、買ったものとか