すだち温玉ユッケジャン
材料 (2人分)
牛肉(切り落とし) 120g
長ねぎ 1/3本
ニラ 1/3束(約30g)
にんじん 1/3本(約50g)
豆もやし 1/2袋(約100g)
しいたけ 2個
すだち 1個
2個
白いりごま 大さじ1
【A】
大さじ1
味噌 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
一味唐辛子 小さじ1〜
【B】
500ml
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ2
焼肉のたれ 大さじ2
【ラー油】
ごま油 大さじ1と1/2
サラダ油 大さじと1/2
一味唐辛子 大さじ1/2
手順
1 お湯を沸騰させ、沸騰したら火を止めて常温に戻した卵を静かに入れる。15~20分放置する。放置後取り出しておく。
2 鍋に【A】をいれて混ぜ合わせる。牛肉は大きければ切り、鍋に入れてなじむまで混ぜ合わせる。5分程置いておく。
3 にんじんは細切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは傘は薄切りにする。軸は硬い部分を切り取り、薄切りにする。
4 ニラは3cm幅に切る。すだちは1/2〜1/4等分に切り、器に盛りつける。
5 <2>を中火で熱する。牛肉に火が入ったら<3>を入れて炒めあわせる。
6 全体がなじんだら【B】を入れる。一度沸騰させてアクを取り除き、弱火に変えて3分程煮込む。
7 煮込んだらニラ、豆もやしを入れる。ニラと豆もやしに火が入ったら器に盛りつける。<1>を真ん中に割り入れて白ごまをちらす。
8 【ラー油】 材料をボウルに入れる。電子レンジ(600W)で1分程加熱して取り出して混ぜ合わせる。
9 再度電子レンジ(600W)で30秒程加熱して粗熱を取り、器に盛りつける。
10 ※召し上がる際にお好みでラー油、すだちを絞ってお召し上がり下さい。
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