TOCANA > 日本 > 歴史・民俗学 > 全人類が和食を食べれば世界平和！「武士の食卓」理論

全人類が和食を食べれば全世界が平和になる！「武士の食卓」理論と知られざる食材の陰陽（インタビュー）

2022.04.17 12:00

　平成25年12月、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録された。豊かな自然と美しい四季に恵まれた日本で生まれた「自然を尊ぶ」食の習わしが人類共有の財産として認められた形だ。饗応料理研究家である緋宮栞那（ひみやかんな）氏によると、日本の食文化は「武士の食卓」という言葉に集約できるという。和食こそが日本人の長寿や新型コロナが重症化しにくい要因「ファクターX」ではないかとする説もあるが、筆者は和食の秘密を探るため緋宮氏にインタビューを行った。

■平和をもたらす和食

――「武士の食卓」とはどのような意味でしょうか？

緋宮栞那氏（以下、緋宮）　　和食の文化は縄文時代から始まり、江戸時代に完成されました。作法やしきたり、精神性、時代の背景を取り入れた、いわば「器の中の歴史書」なのです。

全人類が和食を食べれば全世界が平和になる！「武士の食卓」理論と知られざる食材の陰陽（インタビュー）の画像2 — 緋宮栞那氏

　和食の特性は、1. 質素な日常食、2. 饗応の宴、3. 自然のリズムと共に生きる、ということです。武士は質素・倹約な生活をして、自分を厳しく律していました。しかし、祝いの場では相手の大名との関係を良好に保つ為に命がけで「おもてなし＝饗応」をします。森羅万象の自然のエネルギーを食に込めて、相手の健康を願うために生まれた“究極の食文化”が、「武士の食卓」なのです。まさに和食によって「和」がもたらされるのです。

――なるほど、饗応文化が大名同士が争わぬよう「和」をもたらすのですね。

緋宮　　はい。そして、和食に使われる食材も心身のバランスを保ち「和」の心を創ります。自然豊かな日本では、和食に「八百万の神々」からの恵みである四季の食材が使われます。例えば、節句料理は「神様と一緒に食べるお祝い膳」だと考えられています。

　和食は世界のどの国と比べても高い精神性を持った食文化です。他国の人と、神様が作られた食材を一緒に食べることで、私達は国境を越えた同じ地球人である、ということを思い出すのではないでしょうか。

――日本人の「和をもって尊し」の精神も、和食が重要なファクターになっているのですね！

■肉の食べ過ぎは好戦的になる

　日本古来の食養学、本草学、薬食学を研究してきた緋宮氏によると、東洋医学の観点からみても、和食は心身の健康と調和をもたらすという。