Очередной ножичек господа. Заслали мне в общем обвалочный нож. Но выбирал из ассортимента я его сам. Нож, как вы уже могли понять, хaлявный. А значит я его сейчас буду со всех сторон oблизывaть, а вы читать мeжду cтрoк. Шучу))
Почему собственно обвалочный нож? Это не самый популярный вид ножа для домашней кухни. Просто у меня в плане ножей, есть практически всё, что может быть дома на кухне, и даже больше. Поэтому я решил, что разу уж если и брать нож на обзор, то нужно выбирать такой, который я вpяд ли бы кyпил сeбe сaм. Поэтому я пересмотрел все ножи в магазине и обратил внимание на героя обзора, потому что он выделялся из общей массы. И вот он у меня.
Итак ножичек приехал в уже привычной (не очень мною любимой) упаковке, крышка которой любит трескаться в местах вырезов под пальцы
В комплекте как всегда салфеточка, были ещё бумажки разные и пакетик силикагеля, выбросил их сразу. У ножа заявлена дамасская сталь 73 слоя. Один центральный слой из AUS-10 и по 36 слоёв обкладок по бокам
В это можно верить, можно не верить. Но ножи Keemake однозначно ламинированые, с твёрдым сердечником и более мягкими обкладками. В недавнем
обзоре такого ножа Накири, я пытался просверлить его шуруповёртом, и не смог. Ну я ещё им пытался разрубить Трамонтино, но то такое..))
ТТХ
Вес — 146 г
Длина клинка — 6"/15,2 см
Длина ножа — 11"/28,3 см
Толщина клинка — 2 мм
Максимальная ширина клинка — 27.6 мм
Материал лезвия — AUS-10 Дамасская сталь
Материал ручки — смола
Твердость — 60 ± 2HRC
Размеры плюс-минус совпадают, только толщина клинка отличается. На самом деле 1.62 мм самое толстое место которое я «нащупал» штангенциркулем. Вес от заявленного отличается незначительно 143 г.
Рукоять у ножа довольно длинная. По сути 13 см. Это немало
И рукоять тут заслуживает особого внимания. Именно из-за неё этот нож и оказался у меня на обзоре. Она необычная и отличается от большинства ножей на моей кухне. Кому-то возможно не понравится, но не нравится разбавлять подобным образом привычные и скучные рукояти большинства ножей.
Рукоятка сделана из смолы и то ли паквуда, то ли дерева. Сложно сказать что за материал. Перехода между смолой и им на ощупь не ощущается. А может это тоже смола. Глядя на эту рукоять, лично у меня, возникает ассоциация с пляжем в морской бухте и голубым морем. Навершие у рукояти металлическое полированное
Хотя на фото может показаться что обработка «сатин», но это не так. Навершие отполировано в зеркало, как и больстер к которому приварен клинок
На клинке имеется лазерная гравировка
Спуски сделаны от обуха и слегка-слегка линзовидные. На ощупь практически это не ощущается, но «гуляя» по клинку штангенциркулем я это выявил. Сведение около 0.3 мм. Дамасский узор на клинке довольно странный, с вытянутыми волнами в сторону режущей кромки. И эти волны с мягкими обкладками доходят до самой РК в некоторых местах
И на подводах эти границы можно рассмотреть. Довольно странное решение, пусть и дизайнерское. Ведь РК должна быть однородной, а не иметь наплывы мягких обкладок.
Из коробки нож довольно острый. Бумагу разумеется режет
Лучше конечно резать газетку а не бумагу для принтера, но есть способ ещё лучше и мне его подсказали в комментариях

С первого взгляда — ручка, обмотанная синей изолентой..
слона не продашьобзор не напишешь ;-)Ну и ещё такой момент, что нужно иметь скилл в обвалке, что бы было с чем сравнить. Это в плане удобства.
Моё мнение, что для обвалки туши лучше иметь что-нибудь, типа Трамонтина, плюс мусат. Что бы в ходе процесса его по быстрому править и работать дальше.
Если разделывание туш это профессия, то и инструменты для этого должны быть промышленного назначения. И Алиэкспресс это не то место где их можно купить. И профессианальные обвальщики это и так прекрасно знают и покупают то что им нужно.
Викторинокс и Трамонтина — выбор тех, кто зарабатывает разделкой мяса на жизнь. Второй у тех, кто победнее, как правило. Немного чаще (в 1,5 раза примерно) мусатят. Затачивают оба одинаково, примерно раз в неделю.
А вообще я раньше это рукояткой вилки делал
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.