２７年の歴史を重ねた「おしゃべりクッキング」のフィナーレを飾る今週は “ありがとうの一皿”をテーマに、感謝の思いを伝える和・洋・中の料理をプロの先生から教わります。 今回は「麻婆豆腐」。 中国料理の石川智之先生が、豆腐の水分をしっかりと除き、味が薄くなるのを防ぐ調理のポイントと、水溶き片栗粉でとろみをつける時、ダマを作らずほどよい濃度に仕上げるコツを教えてくれます。