2014年4月23日（水）放送 テーマ”２人前で300円” きのこのリゾット 粘りが出ないように、米は洗わずに使う。熱いブイヨンを４回に分けて加える。２人前288円。 しめじ、まいたけ、エリンギは２cm角に切る。 鍋にバター10gを熱し、玉ねぎのみじん切りを中火で炒め、しんなりしたら米を洗わずに加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、熱いブイヨンを４回に分けて加え、15分くらいかけて炊く。 フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、（１）のきのこを入れ、塩、こしょうをして強火で炒め、にんにくのみじん切り、イタリアンパセリの粗みじん切りの半量を、（２）が炊き上がる５分前に加える。 （３）の鍋を揺すると波打つぐらいの状態になったら、残りのバターを加えてしっかり混ぜる。 （４）にパルメザンチーズを混ぜて味を調え、器に盛り、残りのイタリアンパセリをふる。 ２人分 米 1/2カップ 玉ねぎ（みじん切り） 20g しめじ 50g まいたけ 50g エリンギ 50g にんにく（みじん切り） 小さじ1/8 イタリアンパセリ（粗みじん切り） 大さじ２ バター 30g 白ワイン 大さじ１ 2/3 ブイヨン 400ml パルメザンチーズ（粉） 大さじ１ 塩 適量 こしょう 適量 バージンオリーブ油 適量