2015年5月18日（月）放送 テーマ”なるほどクッキング～卵の使い方～” 親子丼 鶏肉は熱湯にくぐらせて霜降りにする。卵は２回に分けて入れて半熟に仕上げる。なるほどポイントは、卵は少しコシを残して溶く。 鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切り、熱湯にくぐらせて水に落とし、水気を取る。 玉ねぎは繊維に沿って３mm厚さに切り、みつばは1.5cm長さに切る。 鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて煮立て、鶏肉を加えて中火くらいで５分煮る。 卵は溶きほぐす。 フライパンに玉ねぎ、（３）を入れて中火にかけ、玉ねぎに火が通ったら卵の半量を流し入れ、みつばを入れ、卵に火が通ったら、残りの卵を加えて火を止め、半熟に仕上げる。 器にご飯を盛り、（５）をのせ、粉山椒を添える。 ２人分 卵 ４個 鶏もも肉 200g 玉ねぎ 1/2個 みつば 1/3束 粉山椒 適量 ご飯 適量 ☆煮汁   だし 300ml みりん 50ml 砂糖 大さじ１ しょうゆ 60ml 卵の火の通り加減がちょうどいいですね。火を止めた時は、まだ早いんじゃないかと思ったけど、ご飯も熱々だから、余熱でどんどん火が通るんですね。 ちょうどいい半熟加減です。鶏肉もやわらかくて、おいしいですね。