2015年10月7日（水）放送 テーマ”なるほどクッキング～料理のＡＢＣ～” パリ風ポタージュ 野菜は色づけないように炒める。卵は熱湯に酢を加えて火を通す。 ベーコン、長ねぎ、玉ねぎ、じゃがいもは１cm角の色紙切りにする。 鍋にバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、長ねぎを弱火で色づけないように炒め、透明感が出たら、じゃがいも、ブイヨン、塩を加え、強火で沸騰させてアクを取り除き、中火で10分煮る。 ポーチドエッグを作る。鍋にポーチドエッグの熱湯、酢を入れてコトコトと煮立つ火加減にし、卵をひとつずつカップに割り入れ、煮立っているところに静かに入れ、約３分火を通して水に取る。 （２）にこしょうをして器に注ぎ、（３）をのせ、クルトンとパルメザンチーズを散らす。 ２人分 ベーコン １枚 玉ねぎ 1/2個 長ねぎ 1/2本 じゃがいも １個（130g） バター 20g ブイヨン 300ml 塩 小さじ1/2 クルトン 大さじ２ パルメザンチーズ（粉） 小さじ２ こしょう 適量 ☆ポーチドエッグ   卵 ２個 熱湯 ２リットル 酢 100ml ポタージュって裏ごしするものだと思ってましたが、こっちの（裏ごししない）方がおいしいですね。幸せの味ですね。おいしすぎて黙りますね。