かつやファンに惜しまれつつ販売終了した「赤辛カツ丼」の進化系となる期間限定メニュー。
見た目に伝わる真っ赤なタレに、鶏ひき肉とにぼし粉を加えた辛い中にも出汁のうまみがしっかりと効いた旨辛メニューに仕立てている。ご飯に旨辛ダレが染み渡る「辛出汁チキンカツ丼」(649円)と、ご飯にワンバウンドさせながらおかずとして楽しむ「辛出汁チキンカツ定食」(759円)の2種類を用意した。単品(539円)もある。
店内はもちろん、テイクアウトや一部店舗ではデリバリーも利用できる。
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