蕨餅（読み）わらびもち

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「蕨餅」の解説

わらびもち【蕨餅】

和菓子の一種。わらび粉（わらびの根から取ったでんぷん）に水・砂糖を加え、火にかけて透明になるまでかき混ぜ、型に流し入れて冷やし固めたもの。適宜に切って、黒みつやきな粉をかけて食べる。◇わらび粉の生産量は非常に少なく、さつまいものでんぷんで代用することが多い。

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典「蕨餅」の解説

蕨餅
わらびもち

餅菓子の一つ。わらびの根からとったデンプンを水に溶き，とろ火にかけて練ったのち，ちぎって蒸したもので，黄粉をつけて食べることが多い。春の季節菓子で，奈良の名物。

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