和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典「油そば」の解説 あぶらそば【油そば】 スープのないラーメンの一種。しょうゆを主とした濃いたれと油がどんぶりの底に少量入っており、好みでラー油・酢などの調味料を混ぜ、ゆでた麺に絡めて食べるもの。チャーシュー・メンマ・ねぎなどの具がのるものもあり、またトッピングを追加できることも多い。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
